चुकंदर हमारे अक्षांशों में न केवल बहुत व्यापक रूप से एक उत्पाद है, बल्कि इसकी उच्च फाइबर सामग्री, ट्रेस तत्वों और विटामिन (ए, बी, सी) के एक पूरे सेट के साथ-साथ कार्बनिक अम्ल और अमीनो एसिड के कारण भी बेहद उपयोगी है। यह एक हैंगओवर के लिए एक उपाय के रूप में प्रयोग किया जाता है, अंतःस्रावी तंत्र और गुर्दे में सुधार करता है, आहार में उपयोगी है और गर्भवती महिलाओं के लिए आवश्यक है। इस मूल फसल की एक और दिलचस्प संपत्ति गर्मी उपचार के लिए इसका विशेष प्रतिरोध है। यह ज्ञात है कि सब्जियों और फलों की तैयारी में सभी उपयोगी घटकों में से अधिकांश खो देते हैं। कथन सत्य है, लेकिन बीट के लिए नहीं। उबली हुई ताजी सब्जी की तुलना से पता चलता है कि प्रदर्शन में अंतर नगण्य है। यह ऐसी संपत्ति है जो जड़ फसल को विटामिन का एक अनिवार्य स्रोत बनाती है, खासकर ठंड के मौसम में।
खाना पकाने के लिए क्या चुनना है
आज के बाजारों और दुकानों में रेंज काफी व्यापक है, लेकिन कभी-कभी आप बिक्री के आधार पर भोजन कक्ष, सुस्त या खराब रूट सब्जियों के साथ मिश्रित चारा चुकंदर देख सकते हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि खराब गुणवत्ता वाले कच्चे माल किसी भी डिश को खराब कर सकते हैं। 
इससे बचने के लिए, हमें सब्जी चुनने के तीन नियमों का पालन करना चाहिए:
- चुकंदर मध्यम आकार और छोटा होता है। विशाल जड़ें केवल चारा किस्मों में हो सकती हैं।
- डार्क बरगंडी रंग भी एक अच्छा संकेत है। यहां तक कि एक अपरिपक्व तालिका विविधता में एक ऐमारैंथ रंग है। लेकिन गुलाबी रंग एक बेस्वाद सब्जी का स्पष्ट संकेत है।
- त्वचा चिकनी, चिकनी और क्षति से मुक्त होनी चाहिए। याद रखें: यहां तक कि किसी उत्पाद को मामूली क्षति भी बैक्टीरिया के लिए प्रवेश की एक साइट बन जाती है।
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क्लासिक खाना पकाने की विधि
सब्जियों को उबालने का पारंपरिक तरीका, उनके प्रकार की परवाह किए बिना, अक्सर एक ही होता है:
- उत्पाद धोने। हम साफ कर सकते हैं, हम छील में पका सकते हैं।
- ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर सेट करें।
- पानी उबालने के बाद, गर्मी कम करें और पकने तक कई घंटों तक पकाएं। ध्यान रखा जाना चाहिए कि पानी हमेशा सब्जियों को कवर करता है।
यह महत्वपूर्ण है! जो भी विधि आप चुनते हैं, अंत में बीट्स को ठंडे पानी में डालना सुनिश्चित करें। अन्य बातों के अलावा, यह तब छील को आसानी से और जल्दी से हटाने की अनुमति देगा।खाना पकाने के बीट में एकमात्र अंतर - एक लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया, आग पर लगभग 3 घंटे। वैसे, अगर आप पहले से उबलते पानी में सब्जी डालते हैं, तो तापमान के अंतर के कारण खाना पकाने का समय 1 घंटे तक कम हो जाएगा।
कैसे जल्दी से बीट पकाने के लिए
हम आपको और भी तेजी से काढ़े के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसमें आधे घंटे से भी कम समय लगता है।
- सब्जियों को धोएं, पूंछ नहीं काटी जाती है।
- उन्हें उबलते पानी के बर्तन में डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
- जल्दी से सब्जियों को ठंडे पानी के साथ दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें और 10 मिनट के लिए वहां छोड़ दें। हो गया!
खुले खेत में बीजों को अंकुरित करके उगाना सीखें, और चुकंदर और चारा चुकंदर में क्या अंतर है।
हालाँकि, सब्जी को और भी तेजी से पकाने का एक तरीका है:
- हम रूट फसल को धोते हैं और साफ करते हैं और इसे चुकंदर के ऊपर 3-4 उंगलियों से भरते हैं।
- हम एक मजबूत आग लगाते हैं और एक उबाल लाते हैं। पैन हर समय खुले ढक्कन के नीचे होना चाहिए।
- उच्च गर्मी पर लगभग 15 मिनट उबालें।
- उसके बाद, एक कंटेनर में डालें और 10 मिनट के लिए ठंडे पानी की एक धारा के तहत सेट करें।
वीडियो: कैसे जल्दी से बीट पकाने के लिए
क्या आप जानते हैं? खाना पकाने की प्रक्रिया में विभिन्न अवयवों को जोड़ने से हम एक अलग प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं। तो, 1/2 चम्मच जोड़ने। बर्तन में सिरका, बीट्स अपने सुंदर बरगंडी रंग को बनाए रखेंगे और खाना पकाने की प्रक्रिया में सभी व्यंजनों को नहीं दागेंगे। नींबू के रस और चीनी के उत्पाद पर भी यही प्रभाव पड़ेगा। नमक के लिए, नमक भविष्य के पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है क्योंकि यह प्रक्रिया में वाष्पित होता है। लेकिन कठिन जड़ वह करेगी जो प्लस और माइनस दोनों हो सकती है, जो इसके उद्देश्य पर निर्भर करता है।
माइक्रोवेव में बीट्स को कैसे पकाना है
क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:
- मेरी सब्जी। स्किनिंग के लिए, चुनाव आपका है, यह दोनों हो सकता है।
- हम माइक्रोवेव के बेहतर प्रवेश के लिए विभिन्न स्थानों में एक कांटा के साथ जड़ की फसल को छेदते हैं।
- बेकिंग आस्तीन या एक नियमित प्लास्टिक बैग में बीट्स डालें और उन्हें ओवन में डालें।
- 800 वाट की एक ओवन शक्ति के साथ, बेकिंग का समय लगभग 10 मिनट है।
इस पद्धति में, पानी का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि माइक्रोवेव अतिरिक्त धन के बिना उत्पाद में गहराई से प्रवेश कर सकते हैं। आप न केवल माइक्रोवेव में, बल्कि एक पारंपरिक ओवन में भी सेंकना कर सकते हैं। क्रियाओं का क्रम पिछले नुस्खा से अलग है जिसमें केवल बैग या आस्तीन का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। ओवन में बेकिंग का समय - लगभग आधे घंटे 200 डिग्री सेल्सियस पर। ध्यान रखें कि पहले और दूसरे नुस्खा में दोनों को पकाना खाना पकाने या तलने की तुलना में मीठा स्वाद देता है, हालांकि, विटामिन सी लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है।
वीडियो: माइक्रोवेव में बीट्स को कैसे पकाएं
कैसे एक धीमी कुकर में बीट्स पकाने के लिए
यदि आप स्टोव पर घंटों खड़े रहते हैं - संभावना आपके लिए नहीं है, तो एक धीमी कुकर बचाव के लिए आएगा। विधि इस तथ्य से भी अच्छी है कि इस रसोई सहायक की मदद से आप न केवल उबाल सकते हैं, बल्कि बेक या स्टू बीट भी कर सकते हैं।
बीट्स कैसे उपयोगी हैं, इसके बारे में भी पढ़ें।
सबसे उपयोगी तरीका भाप बन रहा है:
- मेरी सब्जियां, लेकिन साफ न करें और पूंछ न काटें।
- मटके को पानी से भरें। ऊपर से हमने स्टीमिंग के लिए एक grate डाला।
- हम सब्जियों को ग्रिड पर डालते हैं। सबसे समान आकार की जड़ फसलों को उठाना महत्वपूर्ण है ताकि सब कुछ आसानी से उबल जाए। यदि नहीं, तो आकार को कम करने के लिए सबसे बड़ी सब्जियों को 2-3 टुकड़ों में काटा जा सकता है।
- हमें मोड की आवश्यकता है - "स्टीम"। यदि ऐसा कोई नहीं है, तो "कुकिंग" या "सूप" करेंगे। खाना पकाने का समय - 30-40 मिनट।
- धीमी कुकर खोलें और एक कांटा के साथ सब्जियों की तत्परता की जांच करें। यदि आवश्यक हो, तो 15-20 मिनट के लिए मोड को फिर से सक्षम करें।
आप धीमी कुकर और मूल सब्जियों के उपयोग के साथ भुने हुए बीट भी पका सकते हैं:
- सब्जियों को धो लें और छिलके के साथ धीमी पूंछ में कुकर में डालें। यह पूरे उत्पाद को बेक करने के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप इसे काट सकते हैं।
- "बेकिंग" मोड चलाएं और सब्जियों को 40-60 मिनट पकाएं। याद रखें कि छोटी जड़ वाली फसल, जितनी तेजी से तैयार होती है।
- पूरा होने पर, एक कांटा के साथ तत्परता की जांच करें और, यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया को फिर से 5-10 मिनट के लिए शुरू करें।
वीडियो: एक बहुरंगी में बीट कैसे पकाने के लिए
यह महत्वपूर्ण है! यदि आप जड़ों को काटते हैं, तो थोड़ा सिरका डालना न भूलें ताकि सब कुछ लाल न हो।
कैसे एक जोड़े के लिए बीट पकाने के लिए
किसी उत्पाद को तैयार करने के लिए सबसे कोमल और विटामिन-बचत के तरीकों में से एक यह एक जोड़े के लिए उबालने के लिए है। नुस्खा न केवल उपयोगी है, बल्कि सरल भी है:
- मेरी, जड़ को साफ और काट दो।
- कटा हुआ उत्पाद एक स्टीमर में डालें और 20 मिनट के लिए पकाएं।
विनगेट के लिए सब्जियां कैसे पकाने के लिए
हमारे अक्षांशों में पसंदीदा व्यंजनों में से एक - सलाद विनैग्रेट। इसकी तैयारी काफी सरल है, लेकिन कई बारीकियां हैं।
सामग्री (6-8 सर्विंग्स):
- 400 ग्राम बीट्स,
- 400 ग्राम आलू
- 300 ग्राम गाजर,
- 200 ग्राम नमकीन खीरे,
- 150 ग्राम प्याज,
- 1 डिब्बाबंद मटर
- वनस्पति तेल और स्वाद के लिए नमक।
नुस्खा:
- पहला कदम खाना पकाने वाले बीट्स को शुरू करना है, क्योंकि सबसे तेज विकल्प अभी भी अन्य उत्पादों की तुलना में अधिक समय लेता है। विनिगेट के लिए बीट्स को उबाल या सेंकना कर सकते हैं।
- आलू (लगभग 30 मिनट) और गाजर (15-20 मिनट) उबालें। याद रखें कि इन मूल फसलों को अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें अलग से पकाएं या बाद में गाजर डालें।
- जड़ की सब्जियां शांत, छील और क्यूब्स में काट लें। इसके अलावा खीरे और प्याज के टुकड़ों को काट लें।
- हम एक कंटेनर में सब कुछ डालते हैं, मटर, नमक और मक्खन जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। हो गया!
क्या आप जानते हैं? चुकंदर - दुनिया में सबसे आम खाद्य पदार्थों में से एक है और इसे पुराने समय से खाते हैं। हालांकि, इससे पहले कि लोग रूट सब्जियां खाने लगे, लंबे समय तक केवल शीर्ष को खाद्य माना जाता था। यह जोर देने के लायक है कि यह इस सब्जी की पत्तियों में है कि विटामिन की लोडिंग खुराक निहित है, ताकि इस पैतृक गैस्ट्रोनॉमिक आदत को बिल्कुल भी न छोड़ा जाए।याद रखें कि प्रसिद्ध सलाद के कई रूप हैं। तो, कुछ बिना मक्खन या मेयोनेज़ के बजाय सॉरक्रॉट के साथ मटर या प्याज के बिना विनेग्रेट को पकाते हैं। आपको जो भी विकल्प पसंद है, आपको पेशेवरों से कुछ सिफारिशों को जानना चाहिए। तो, आप सलाद में उबला हुआ नहीं डाल सकते हैं, लेकिन बेक किया हुआ बीट। खट्टा-नमकीन खीरे और / या गोभी के साथ मिलकर, इस तरह के पकवान में एक सुखद मीठा-खट्टा स्वाद होगा।
सलाद बनाने के लिए सारंगपूरी तरह से लाल होने के बजाय, आप दो तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, खाना पकाने की प्रक्रिया में आप पैन में थोड़ा सा सिरका जोड़ सकते हैं, यह उत्पाद के अंदर के रंग को बरकरार रखता है। एक अन्य विकल्प शेष उत्पादों के बाद इस तरह के रंगीन उत्पाद को काटना है, एक अलग कंटेनर में डालना और वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ मिश्रण करना है।चुकंदर का रस, कैवियार, और फ्रीज़ बनाएं और सर्दियों के लिए बीट्स को सुखाएं।यह बीट क्यूब्स को ढंकता है और रस के प्रवाह को रोकता है। उबलते गाजर और आलू के साथ आमतौर पर मुश्किलें पैदा नहीं होती हैं। यदि आप पूरे आलू को उबालते हैं, तो आप इसे चाकू या कांटा के साथ छेदकर पकाने से बच सकते हैं। ये छोटी-छोटी तरकीबें वास्तव में निर्दोष सलाद बनाने में मदद करेंगी।
यह महत्वपूर्ण है! सभी उपयोगी पदार्थों की श्रेणी के साथ, उत्पाद के अत्यधिक उपयोग के साथ कुछ दुष्प्रभाव हैं। टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए फ्रक्टोज और ग्लूकोज का स्तर हानिकारक हो सकता है। इस सब्जी और ऑस्टियोपोरोसिस के रोगियों पर दुबला न करें, क्योंकि चुकंदर शरीर द्वारा कैल्शियम के अवशोषण को रोकता है। तीसरी सीमा रचना में ऑक्सालिक एसिड लगाती है, जो कि गुर्दे की बीमारियों के मामले में अवांछनीय है, विशेष रूप से यूरोलिथिसिस में।जैसा कि आप देख सकते हैं, बीट पकाने के कई तरीके हैं, और इस पर आधा दिन बिताना आवश्यक नहीं है। इस तरह के ट्रेस तत्वों के एक सेट के साथ शरीर को समृद्ध करने का अवसर न चूकें, यह उत्पाद कितना अलग है।
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