कद्दू एक बहुमुखी उत्पाद है, आप दिलकश स्नैक्स, उत्कृष्ट डेसर्ट, स्वादिष्ट साइड डिश और बहुत कुछ बना सकते हैं। और इस सब्जी का हमारे पाचन पर सकारात्मक प्रभाव, इसकी समृद्ध विटामिन संरचना, इसमें फाइबर की उपस्थिति को देखते हुए, इस तरह के अतिरिक्त न केवल मेनू में विविधता लाते हैं, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करते हैं। आइए स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए कुछ सरल व्यंजनों को देखें जो आपके घर के अनुरूप होंगे और अधिक समय नहीं लेंगे।
ओवन में सूखे कद्दू
सूखे आम के समान एक नियमित कद्दू पकाया जाता है।
कद्दू - हमारे स्वास्थ्य के लिए विटामिन का एक वास्तविक भंडार है। जानिए कद्दू और कद्दू के बीज कितने उपयोगी हैं।
खाना पकाने के लिए आवश्यकता होगी:
- 1.5 किलो कद्दू;
- 200 ग्राम चीनी।
सिरप के लिए, ले:
- 350 मिलीलीटर पानी;
- 150-250 ग्राम चीनी (कद्दू की मिठास पर निर्भर करता है)।
क्या आप जानते हैं? कद्दू - एक सब्जी मूल रूप से मेक्सिको से है। वहां यह 3 हजार से अधिक वर्षों तक बढ़ता है।
एक डिश तैयार करना सरल है:
- सबसे पहले हम सब्जी को साफ करते हैं और उसमें से गूदा निकालते हैं।
- तैयार कच्चे माल को 2x2 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
- कद्दू को एक थोक कंटेनर में डालें और 200 ग्राम चीनी डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को रस को चलाने के लिए 12-15 घंटे के लिए छोड़ दें।
- जब कच्चा माल तैयार हो जाता है, तो सिरप के लिए आगे बढ़ें। इसे बनाने के लिए, एक छोटी सॉस पैन लें, पानी में डालें, चीनी जोड़ें और एक उबाल लें।
- इस बीच, एक पका रही चादर या उच्च पक्षों के साथ फार्म पर रस के साथ सब्जी बाहर रखना।
- ओवन को 85-95 ° С तक गर्म करें।
- उबला हुआ सिरप में कद्दू डालो और ओवन में 10 मिनट के लिए सेट करें।
- उसके बाद हम सभी तरल बाहर निकालते हैं, और समान रूप से कच्चे माल को वापस भेजते हैं, जो पहले से ही 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट के लिए विघटित करते हैं।
- फिर डिग्री को 65 तक कम करें और कद्दू को 35 मिनट के लिए नीचे रखें।
- आखिरी आधे घंटे के लिए, ओवन के दरवाज़े के साथ 30 डिग्री पर मिठाई रखें।
- दो दिनों के लिए आगे, कच्चे माल को कमरे के तापमान पर सुखाया जाना चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है! तैयार मिठाई घने क्रस्ट के साथ कवर की गई है, और अंदर इसकी कोमलता और मिठास को बरकरार रखती है।
शेष सिरप शहद के बजाय कॉम्पोट बनाने या पेनकेक्स के लिए एकदम सही है। एक सूखे कद्दू को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है, अगर यह कांच के कंटेनर में बड़े करीने से मुड़ा हुआ (टैंपिंग नहीं) है और + 24-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक अंधेरी जगह में रखा जाता है। यह मिठाई चाय के लिए, नाश्ते के रूप में या दलिया के पूरक के रूप में एकदम सही है। वीडियो: ओवन में स्वादिष्ट सूखे कद्दू
चूंकि यह सर्दियों में है, हमारे शरीर को विटामिन और खनिजों की अपनी दर कम प्राप्त हो सकती है, इसलिए अधिक सब्जियां और मशरूम खाने के लिए आवश्यक है। डॉन सलाद, ककड़ी और टमाटर का सलाद, जॉर्जियाई हरे टमाटर, स्क्वैश के कैवियार को पकाने के लिए पढ़ें, स्टफिंग काली मिर्च, सेम को बंद करें, हॉर्सरैडिश, अचार मशरूम को फ्रीज करें, स्क्वैश को पकाएं और सर्दियों के लिए गर्म काली मिर्च तैयार करें।
मोमबत्ती का फल
कद्दू कैंडीड फल आपको एक उज्ज्वल स्वाद से प्रसन्न करेगा और आपकी मेज पर पूरी तरह से कैंडीज या चॉकलेट की जगह लेगा।
उन्हें तैयार करने के लिए:
- 500 ग्राम छिलके वाली सब्जी;
- चीनी का 500 ग्राम;
- 2 संतरे;
- साइट्रिक एसिड के 2 ग्राम;
- दालचीनी की 1 छड़ी;
- 1 टुकड़ा लौंग;
- 1 बड़ा चम्मच। पानी।
कैंडीड फल बनाना सरल है:
- धोया और छील सब्जी को छोटे टुकड़ों में 1.5-2 सेमी।
- संतरे ध्यान से धोने और प्लेटों (0.5 सेमी) में कटौती।
- चीनी के साथ कटा हुआ सब्जी, नारंगी स्लाइस मिलाएं और जलसेक करने के लिए 12 घंटे तक छोड़ दें।
- जब स्टॉक रस से बाहर चला गया है, तो सब कुछ सॉस पैन में डालें और आग पर डाल दें, दालचीनी, लौंग, साइट्रिक एसिड और पानी मिलाएं।
- एक उबाल लाने के लिए, फिर गर्मी कम करें और 5 मिनट तक पकाएं।
- शांत भविष्य के कैंडीड फल दें।
- फिर से हमने आग लगा दी। इस प्रक्रिया को 6-7 बार दोहराएं, जब तक कि टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं।
- बाद में हम छलनी में कैंडीड फल बिछाते हैं और कुछ घंटे चाशनी के ढेर को देते हैं।
- इसके बाद, चर्मपत्र या सिलिकॉन चटाई पर कंबल बिछाएं और 2-3 दिनों के लिए एक अंधेरे, गर्म कमरे में रख दें, ताकि वे सूख जाएं।
- जब वे अपने हाथों से चिपकना बंद कर देते हैं, तो कैंडीड फल तैयार होते हैं। फिर वे पाउडर चीनी में रोल कर सकते हैं और सेवा कर सकते हैं।
क्या आप जानते हैं? कद्दू को विटामिन ए और ई की संरचना में मौजूद होने के कारण युवाओं का अमृत कहा जाता है, जो उम्र बढ़ने को धीमा करता है।
वीडियो: कैंडिड कद्दू
कद्दू जाम
अदरक और साइट्रस के साथ मीठे कद्दू द्रव्यमान का संयोजन एक अद्भुत स्वाद देता है। यह जाम ठंडी सर्दियों में गर्म होगा, नाश्ते के लिए एकदम सही और खस्ता टोस्ट के साथ और यहां तक कि मांस के व्यंजनों के लिए भी।
इसे तैयार करने के लिए:
- 1.5 किलो कद्दू;
- 1 नींबू;
- 2 संतरे;
- 1 लीटर पानी;
- 800 ग्राम चीनी;
- 50 ग्राम ताजा अदरक;
- 1 चम्मच जमीन अदरक;
- 1 चम्मच दालचीनी।
इस जाम को बनाने की विधि सरल है:
- शुरू करने के लिए, सब्जी को साफ करें, उसमें से बीज निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें (0.5 सेमी 0.5 सेमी)।
- नींबू और 1 संतरे को अच्छी तरह से धो लें, और फिर उन्हें बारीक पीस लें।
- ताजा अदरक को त्वचा से साफ किया और इसे पतले तिनके में काट लिया।
- नारंगी और नींबू के साथ, छील के अवशेषों को हटा दें, बीज हटा दें, और मांस काट लें।
- दूसरे संतरे से रस निचोड़ें।
- तीन लीटर के बर्तन में सब्जी, फल, अदरक डालें, संतरे का रस और पानी डालें, सूखे अदरक, दालचीनी और लौंग डालें।
- बर्तन को आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए।
- फिर हम धीमी आग पर जाम को उबालते हैं, लगातार सरगर्मी करते हैं, जब तक कि मोटी न हो।
अगर आप सर्दियों में विटामिन और कई पोषक तत्वों का सेवन करना चाहते हैं, तो पढ़िए कि काले करंट जैम, नाशपाती, क्विंस, जंगली स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, कीनू, गुलाब, तोरी और संतरे, हरे टमाटर, नींबू के साथ तोरी, नींबू, खुबानी, अंगूर, रसभरी कैसे बनाएं। , प्लम, कांटे (पत्थरों के साथ और बिना), लिंगोनबेरी, नागफनी, गोज़बेरी, चित्तीदार चेरी और बीज रहित चेरी जाम।
वीडियो: अदरक के साथ कद्दू जाम
कद्दू की प्यूरी
यह अद्भुत पकवान क्रीम सूप, फ्रिज, कप केक के लिए एक घटक हो सकता है, और मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है। ऐसे प्यूरी बच्चे के भोजन के रूप में बहुत उपयोगी है।
यह महत्वपूर्ण है! कद्दू प्यूरी पूरी तरह से ठंड और संरक्षण को सहन करता है, इसलिए आप भविष्य के उपयोग के लिए तैयारी कर सकते हैं।
कद्दू प्यूरी बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 किलो खुली सब्जी;
- 0.7 लीटर पानी।
- कच्चे कद्दू को 2x2 सेमी टुकड़ों में काटें।
- उन्हें एक सॉस पैन में डालें और पानी से भरें।
- हम द्रव्यमान को एक उबाल में लाते हैं, और फिर नरम होने तक 25-35 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। एक तंग ढक्कन के साथ सॉस पैन का उपयोग करें, क्योंकि यह आवश्यक है कि पानी वाष्पित न हो, और सब्जी ने ही रस शुरू किया।
- उबली हुई सब्जी प्यूरी को हिलाएं, पानी न डालें।
पकवान तैयार है। अब इसे बर्फ़ीली या जार में डिब्बाबंद (10-12 मिनट के लिए निष्फल) के लिए बैग में पैक किया जा सकता है, जिसके बाद मसले हुए आलू को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। 
यदि वांछित है, तो मसला हुआ आलू का भविष्य ओवन में पकाना और सेंकना नहीं कर सकता है। फिर आपको कटा हुआ टुकड़ों को एक greased रूप में डालने की ज़रूरत है, पन्नी के साथ कवर करें और +180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सेंकना करें।
वीडियो: कद्दू प्यूरी कैसे पकाने के लिए
आपके लिए यह उपयोगी होगा कि वसंत तक इसे संरक्षित करने के लिए सर्दियों में कद्दू के लिए किन परिस्थितियों का निर्माण किया जाए।
कद्दू की सब्जी Caviar
कद्दू कैवियार किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। स्वाद के लिए, यह अधिक लोकप्रिय तोरी के समान है, इसलिए इसे शरद ऋतु के मौसम में बदलने में सक्षम होगा।
कैवियार पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 0.4 किलो कद्दू;
- 250 ग्राम प्याज;
- लहसुन के 2-3 लौंग;
- 100-150 मिलीलीटर टमाटर का रस या पास्ता;
- तलने के लिए तेल पकाना।
क्या आप जानते हैं? कद्दू का रस एक प्राकृतिक नींद की गोली है।
पाक कला कैवियार सरल है:
- सबसे पहले, सब्जी को छोटे टुकड़ों में साफ और काट लें।
- इसे नरम होने तक पकाएं।
- जब वह उबल रहा होगा, हम प्याज पकाएंगे। इसे बारीक काट लें, फिर नरम होने तक आग पर वनस्पति तेल में भूनें।
- टमाटर का रस या पास्ता डालने के बाद और कम आँच पर उबालें।
- तैयार द्रव्यमान को प्यूरी में बदल दें और पैन में जोड़ें।
- हम गर्म करने के लिए कुछ मिनट देते हैं, और फिर स्वाद के लिए अनुभवी और नमक।
- चिकना होने तक गर्म मिश्रण को पीसें और कैवियार तैयार है।
आप कद्दू को विभिन्न तरीकों से तैयार करके खा सकते हैं। कद्दू मफिन, चीनी के साथ शहद, रस और जाम बनाने का तरीका देखें।
कद्दू व्यंजनों आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के साथ मेनू को पूरक करने की अनुमति देता है। यदि पहले आपके किसी रिश्तेदार को यह सब्जी पसंद नहीं आई थी, तो ऐसे बदलावों में कद्दू सभी को पसंद आएगा। इसके अलावा, यह पैसे बचाने का एक शानदार तरीका है, क्योंकि सीजन में यह सनी उत्पाद काफी सस्ती है। वीडियो: कद्दू कैवियार
सर्दियों के लिए कद्दू की कटाई के बारे में नेटवर्क से समीक्षा
कद्दू - 500 ग्राम टमाटर - 300 ग्राम गाजर - 300 ग्राम प्याज - 300 ग्राम लहसुन - 2-3 लौंग नमक, वनस्पति तेल
सब्जियां धोएं, उन्हें छीलें। एक बड़ी ग्रिल के साथ मांस की चक्की में स्क्रॉल कद्दू, गाजर और प्याज। टमाटर भी एक मांस की चक्की में अलग से स्क्रॉल करते हैं। पैन (1-2 बड़े चम्मच) में कुछ वनस्पति तेल डालें और कद्दू के साथ वनस्पति द्रव्यमान जोड़ें। 15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर ढक्कन के नीचे एक उबाल और उबाल लें। स्क्रॉल किए गए टमाटर, कटा हुआ लहसुन, स्वाद के लिए नमक, इच्छानुसार मसाले डालें। ढक्कन के नीचे एक और 20 मिनट के लिए, कभी-कभी सरगर्मी करें, ताकि वह जल न जाए। खाना पकाने के अंत में 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। सेब साइडर सिरका, अच्छी तरह से मिलाएं। निष्फल जार में कैवियार का विस्तार करें और रोल करें। बैंक उलटे होते हैं, लपेटते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। एक शांत, अंधेरी जगह में कद्दू के कंबल को स्टोर करें।
कद्दू को धोया जाना चाहिए, छीलकर और छीलकर। कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें। फिर कटा हुआ कद्दू को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में लगाया जाना चाहिए, पानी को सूखा देना चाहिए। नमकीन तैयार करें: पानी में नमक और चीनी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और 1-2 मिनट के लिए उबाल लें। आधा लीटर निष्फल जार में मसाले डालते हैं, 2 बड़े चम्मच डालें। सेब साइडर सिरका और मुड़ा हुआ कद्दू क्यूब्स। एक जार में कद्दू उबलते हुए नमकीन डालना और उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें। कद्दू के रिक्त स्थान वाले बैंकों को किसी भी विधि द्वारा आधा लीटर - 15 मिनट, लीटर - 25 मिनट तक निष्फल होना चाहिए। जार को निष्फल करने के बाद, तुरंत रोल करें, इसे उल्टा कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। सर्दियों के लिए कद्दू की कटाई आप एक अंधेरे और ठंडी जगह पर रखें।
