कलिनिनग्राद क्षेत्र में क्या मशरूम उगते हैं

गर्म और सुखद जलवायु के कारण, कैलिनिनग्राद क्षेत्र में एक समृद्ध, विविध वनस्पति और जीव हैं। वहाँ सुंदर पहाड़, जंगल, कदम, भंडार हैं, विभिन्न जानवर हैं और कई तरह के मशरूम उगते हैं। हालांकि, मशरूम इकट्ठा करते समय, तथाकथित "शांत शिकार", आपको विशेष ध्यान रखने की आवश्यकता है, क्योंकि जलवायु न केवल खाद्य किस्मों, बल्कि उन लोगों के लिए भी है जो भोजन के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं। अग्रिम में उनकी विशेषता विशेषताओं का अध्ययन करना आवश्यक है ताकि बाद में गलती न हो।

खाद्य मशरूम

कैलिनिनग्राद क्षेत्र में मशरूम का मौसम छह महीने से अधिक रहता है, जो अप्रैल में शुरू होता है और नवंबर के आखिरी दिनों के साथ समाप्त होता है। यहां, मशरूम लगभग हर जगह उगते हैं - वे जरूरी जंगल में नहीं जाते हैं, क्योंकि एक जोड़े को उनके बगीचे में भी पाया जा सकता है।

इस क्षेत्र में चार मुख्य क्षेत्र हैं जहां "वन उपहार" की एक विशेष बहुतायत चिह्नित है:

1. नेमन तराई, जिसमें स्लावस्कॉय लकड़ी उद्योग, इलिचिवस्क और पॉलेसको वन पर्वत श्रृंखला शामिल हैं। इस क्षेत्र में पॉडज़ोलिक, पीटी, मार्श और गाद-दलदली मिट्टी की उपस्थिति की विशेषता है, जिस पर काला अल्डर बड़ी मात्रा में रहता है।
2. बाल्टिक और क्यूरोनियन वानिकी, जो रेतीली मिट्टी को अलग करते हैं। समुद्र से लगातार हवाओं के साथ मिलकर, वे कवक के विकास के लिए उपयुक्त स्थिति बनाते हैं। ज्यादातर मामलों में, आप एक पाइन से मिल सकते हैं। बिर्च और काले एल्डर तराई में उगते हैं, कभी-कभी आप ओक, राख और हॉर्नबीम पा सकते हैं।
3. एक अन्य क्षेत्र, विशेष रूप से कवक के विकास के लिए अनुकूल, नेस्टरोव्स्की वानिकी और क्रास्नोोज़नामेंस्क वानिकी के भूखंड माने जाते हैं, जो विभिन्न प्रकार की राहत से प्रतिष्ठित हैं। Nesterovsky जिले में कई पहाड़ियों के साथ क्षेत्र हावी है। पाइन स्टोनी मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ता है। बलुई भूमि में स्प्रूस और पर्णपाती वन पनपते हैं।
4. शेष क्षेत्र चौथे क्षेत्र का गठन करते हैं, जो स्प्रूस-बर्च जंगलों में समृद्ध है। यहाँ, हॉर्नबीम, ऐश और ओक के पेड़ सबसे आम हैं, और तराई में काले रंग का मुसब्बर उगता है।

मशरूम खाद्य, सशर्त रूप से खाद्य और अखाद्य, साथ ही साथ जहरीले में विभाजित हैं। हालांकि, एक अखाद्य प्रजाति हमेशा जहर पाने के लिए संभव नहीं होती है; उसी समय, खाद्य मशरूम, विधानसभा, खरीद या भंडारण के नियमों का उल्लंघन किया गया है, जिससे स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

खाद्य और जहरीली प्रजातियों के बीच कोई स्पष्ट अंतर नहीं है। फिर भी, कई जहरीली प्रजातियां - उदाहरण के लिए, अमनिता - दूसरों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है।

क्या आप जानते हैं? इटली में जंगल में स्वतंत्र रूप से बोलेटस इकट्ठा करना मना है। सफेद कवक के लिए "शिकार" करने के लिए, आपको स्थानीय अधिकारियों से एक विशेष अनुमति प्राप्त करने की आवश्यकता है।

टॉडस्टूल और टॉडस्टूल का सबसे स्पष्ट संकेत एक वोल्वो की उपस्थिति है, बाहरी शेल के अवशेष, जो कम उम्र में पूरे शरीर को कवर करता है, और फिर एक "पॉटी" बनाता है जिसमें से स्टेम बढ़ता है। उपयोग के लिए उपयुक्त मशरूम, टोपी की स्पंजी संरचना में भिन्नता है, लेकिन अधिकांश अखाद्य है, यह लैमेलर है।

यह महत्वपूर्ण है! जहरीली प्रजातियों में, टोपी की स्पंजी संरचना में विशेष रूप से एक शैतानी मशरूम होता है, जो एक बोलेटस जैसा होता है। लेकिन इसे बोलेटस से अलग करना काफी सरल है - जहरीले मशरूम में सफेद रंग की टोपी होती है, भूरे रंग की नहीं। इसके अलावा, पैर का मध्य भाग रंगीन गुलाबी या लाल रंग का होता है, और कट पर मांस जल्दी नीला हो जाता है।

कैलिनिनग्राद क्षेत्र में आप पारंपरिक और मूल दोनों प्रकार की बड़ी संख्या में मशरूम पा सकते हैं। उनका उपयोग खाना पकाने के सूप, साइड डिश, ऐपेटाइज़र, सलाद, सॉस के लिए किया जाता है। मशरूम भूनें, उबालें, स्टू, सूखा, अचार, सर्दियों के लिए सभी प्रकार की तैयारी करें। इसके अलावा, वे कई बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए लोक चिकित्सा में उपयोग किए जाते हैं।

सफेद मशरूम

सीएफ, वह एक बोलेटस है - लोगों में सबसे प्रिय और लोकप्रिय है। उन्होंने न केवल अपनी ध्यान देने योग्य, अच्छी तरह से पहचाने जाने वाली उपस्थिति के कारण, बल्कि अपने उत्कृष्ट स्वाद के कारण भी व्यापक प्रसिद्धि प्राप्त की। बोलेटस बड़े आकार में भिन्न होता है: टोपी 25-30 सेमी व्यास तक होती है, पैर मोटा होता है, नीचे मोटा होता है। टोपी का रंग उस क्षेत्र पर निर्भर करेगा जहां यह बढ़ता है। बर्च जंगलों में, टोपी में एक हल्के भूरे रंग का टिंट होता है, देवदार के जंगलों में यह एक बैंगनी रंग का होता है, स्प्रूस जंगलों में - एक लाल भूरे रंग का। मांस दृढ़, लोचदार, सफेद होता है, जब कट जाता है तो अपना रंग नहीं बदलता है।

पोर्चिनी मशरूम के प्रकार और लाभकारी गुणों के साथ अपने आप को परिचित करें, साथ ही जानें कि सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम कैसे तैयार करें।

सफेद कवक के लिए सबसे आरामदायक आवास बर्च, देवदार के जंगल और स्प्रूस वन हैं।

साधारण चिकनी

कलिनिनग्राद क्षेत्र में कई मिश्रित वन हैं, जो चिकनी रहने के लिए अनुकूल हैं। उनका संग्रह गर्मियों के आखिरी महीने से अक्टूबर तक शुरू होता है। स्मूथी को कैप के विशेषता बैंगनी-ग्रे रंग से पहचाना जा सकता है। उम्र के साथ, टोपी पर छल्ले गायब हो जाते हैं, और वह पीले-लाल हो जाती है। पैर लंबा और पतला होता है, नीचे या बीच में मोटा होता है। सफेद मांस नाजुक और नाजुक होता है; दबाए जाने पर तीखा रस निकलता है, जो हवा के संपर्क में आने पर पीला हो जाता है। स्मूदी अचार के लिए बहुत अच्छा है। हालांकि, इससे पहले उन्हें नमकीन पानी में भिगोने और उबालने की आवश्यकता होती है।

दूध का सफेद भाग काला होता है

दूधवालों को उत्सुकता से केवल रूस में एकत्र किया जाता है - पश्चिम में उन्हें अखाद्य के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। हालांकि, उचित खाना पकाने (विशेष रूप से नमकीन) के साथ, दूध मशरूम न केवल खाद्य होते हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी होते हैं। कैलिनिनग्राद क्षेत्र में, वे हर जगह पाए जाते हैं: बर्च, देवदार, स्प्रूस जंगलों में, ग्लेड्स, वन किनारों पर, आदि।

हम आपको सलाह देते हैं कि किस प्रकार के दूध मशरूम मौजूद हैं, वे कैसे उपयोगी हैं, साथ ही साथ काले मशरूम, एस्पेन दूध को कैसे इकट्ठा करें और कैसे काटें।

सफेद दूधिया मशरूम

मुरी की मुख्य किस्में सफेद और काली हैं।

• गोरों की विशिष्ट विशेषता एक दूधिया सफेद है, कभी-कभी टोपी के पीले रंग का रंग छोटे धब्बों और अनूठे छल्ले के साथ होता है। 8 सेमी व्यास तक कैप। मशरूम छोटे, घने होते हैं, समूहों में बढ़ते हैं। लुगदी में एक घने संरचना होती है, जिसे दबाए जाने पर दूधिया रस अलग हो जाता है, जो हवा में पीला हो जाता है।
• गहरे काले या काले काले सामन की विशेषता है। कभी-कभी उनका उपनाम चर्नुस्की भी होता है। पैर छोटा है, टोपी में थोड़ा घुमावदार किनारे हैं, प्लेटें एक गंदे हरे रंग की हैं। पसंदीदा वास Chernushkas - मिश्रित वन। वे पुरानी पर्णसमूह, काई, शाखाओं के नीचे भी पाए जा सकते हैं।

काला दूध मशरूम खारा रूप में सुंदर हैं; इसलिए उन्हें तीन साल तक स्वाद के नुकसान के बिना संग्रहीत किया जा सकता है।

यह महत्वपूर्ण है! काले दूध के मशरूम को नमकीन करने से पहले, उन्हें कम से कम तीन दिनों के लिए भिगोया जाना चाहिए, फिर उबला हुआ।

greenfinch

ग्रीनफिनच के विकास के लिए एक उत्कृष्ट स्थान सूखे देवदार के जंगल हैं, जहां वे पूरे परिवारों द्वारा बसाए जाते हैं। वे गिरावट में मशरूम के मौसम के अंत में इकट्ठा करना शुरू करते हैं। टोपी के पीले-हरे रंग के कारण उन्हें अपना नाम मिला - गर्मी उपचार के दौरान भी यह रंग बरकरार है।

ज़ेलेंशुका में सफ़ेद रंग का थोड़ा घना गूदा होता है, जो जल्द ही पीले रंग में बदल जाता है। टोपी के नीचे विभिन्न रंगों की नाजुक प्लेटें हैं। ज़ेलन्यूकी को उबालने, भूनने या अचार बनाने की सलाह दी जाती है। मुख्य बात - किसी भी खाना पकाने से पहले उन्हें छीलने की आवश्यकता होती है

Kozlyak

बकरी एक बदसूरत कवक है, जो एक ही समय में एक सुखद स्वाद है। 4-12 सेमी के व्यास के साथ कैप में हल्का हल्का भूरा रंग होता है। युवा प्रतिनिधियों में, यह एक गोल आकार लेता है, बाद में लगभग पूरी तरह से सीधा हो जाता है, सपाट हो जाता है।

पैर - टोपी के समान रंग का पतला, घुमावदार। बरसात के मौसम में बकरी बलगम की मोटी परत से ढक जाती है, जिससे यह और भी अप्रिय लगता है। मांस काफी घना है और इसमें एक सुखद सुगंध है।

नम दलदली जंगलों में बकरियां दलदली, गीली जगहों पर मांगी जानी चाहिए। भोजन में युवा मशरूम का उपयोग करना चाहिए। उन्हें तलना, उबालने, अचार या सूखे की सिफारिश की जाती है।

छांटरैल

छोटे, उज्ज्वल और सुंदर चैंटरेल मिश्रित मिश्रित, पर्णपाती और देवदार के जंगलों में, घास या काई के साथ ग्लेड्स में रहते हैं। उनकी उल्लेखनीय उपस्थिति के कारण, उन्हें अन्य प्रकार के मशरूम के साथ भ्रमित करना मुश्किल है।

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Chanterelles की विशेषता एक फ़नल-आकार, लहरदार टोपी है, जो नीचे फैन के आकार की प्लेटों से ढकी है, और 12 सेंटीमीटर तक का पतला पैर है। उनके पास एक उज्ज्वल, पीला-नारंगी रंग है। मांस घने, रसदार है, लंबे समय तक ताजगी रखता है और, दुर्लभ मामलों में, चिंताजनक है।

चटनर का स्वाद मशरूम और पोर्सिनी मशरूम के समान होता है। वे किसी भी रूप में स्वादिष्ट होते हैं: तला हुआ, उबला हुआ, स्टू, मसालेदार। अक्सर वे विभिन्न रोगों के उपचार के लिए एक उपकरण बन जाते हैं।

पीला खुमी

तेल लगभग हर जगह पाया जा सकता है: जंगलों, ग्लेड्स, किनारों, खेतों, रास्तों के बीच, घास के बीच। पहली फसल मशरूम बीनने वालों द्वारा पाइन के फूल के दौरान एकत्र की जाती है, दूसरी - लिंडेन के फूल द्वारा। हालाँकि, अनाज की फसल अवधि के दौरान अधिकतम उपज प्रकट होती है।

मस्लाटा में अलग-अलग रंगों की टोपी होती है, जो निवास स्थान पर निर्भर करती है: पीले और हल्के भूरे से लाल-भूरे रंग के लिए। व्यास 2-10 सेमी। सिर के नीचे स्थित ट्यूबलर परत, एक सफेद फिल्म के साथ कवर किया जाता है, जिसे बाद में एक अंगूठी में बदल दिया जाता है। मांस निविदा है, पीले रंग का है, फल के नोटों के साथ एक सुखद सुगंध है।

मसलता को उनके उत्कृष्ट स्वाद के लिए सराहा जाता है, जिसकी बदौलत उन्हें खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वे पकाया और तला हुआ, मसालेदार और मसालेदार हो सकते हैं। दूध में उबला हुआ उबला हुआ मक्खन विशेष रूप से दिलकश स्वाद है।

Mokhovikov

सीआईएस में, कीट की 7 प्रजातियां आम हैं; इस क्षेत्र में हरे और पीले-भूरे (चेस्टनट) सबसे आम हैं। निवास स्थान - रेतीली मिट्टी, शंकुधारी वन, पर्णपाती वृक्षों के किनारों, किनारों, घास के मैदान।

• हरा काई यह एक बड़े (3-12 सेमी), हरे या जैतून के रंगों के थोड़ा उत्तल टोपी द्वारा प्रतिष्ठित है, जो ऊपर से छोटे तराजू के साथ कवर किया गया है। पैर सीधे, लंबे, थोड़ा ऊपर की ओर फैलता है। मांस सफेद है।
• चेस्टनट चक्का इसमें गहरे भूरे, चॉकलेट या भूरे रंग, तराजू के साथ घने और मांसल बोनट, ठोस संरचना का एक बेलनाकार पैर और एक पीला रंग है। मांस पीला है।

दोनों प्रजातियों में, कट पर मांस एक नीली रंग का टिंट प्राप्त करता है, लेकिन यह खतरे का संकेत नहीं है। यह उल्लेखनीय है कि जहरीले मोखोविकोव या उनके समान मशरूम मौजूद नहीं हैं। मोखोविकी में एक सुखद स्वाद होता है, जिसका उपयोग अचार, सुखाने, नमकीन बनाने के लिए किया जाता है। पूरी तरह से गर्मी का इलाज फ्राइंग, स्टू या उबलते के रूप में किया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! बोलेटस इकट्ठा करना, यह सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है कि मशरूम मोल्ड के साथ कवर नहीं किए गए थे। यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

ग्रीष्म ऋतु का मधु

अनुभव का मुख्य लाभ यह है कि वे परिवारों, बड़े समूहों में बढ़ते हैं। ग्रीष्मकालीन मशरूम - या लिंडेन मशरूम, क्योंकि उन्हें भी कहा जाता है - सड़ी हुई लकड़ी और पेड़ों पर बसे।

मोथ का एक छोटा आकार है; टोपी 3-6 सेमी तक पहुंचती है, बीच में एक ट्यूबरकल के साथ एक उत्तल आकृति होती है, जिसके चारों ओर गीले मौसम में सर्कल दिखाई देते हैं। पैर पतला है, 7 सेमी तक लंबा है, ऊपरी भाग में यह हल्का, चिकना है, तल पर तराजू के साथ बिंदीदार है। यह स्कर्ट के रूप में रिंग स्थित है, जो बाद में गायब हो सकता है।

शरद ऋतु का मधुकोश

शरद ऋतु मशरूम आकार में बड़ा। उनका पैर 10 सेमी तक पहुंच सकता है, और कमर पर टोपी 17 सेमी तक है। टोपी का एक उत्तल आकार होता है, लेकिन उम्र के साथ सपाट हो जाता है। इसका आधार तराजू की एक परत के साथ कवर किया गया है। टोपी के नीचे एक स्कर्ट है, पीले रंग की सीमा के साथ सफेद रंग का।

छत्ते का रंग उस पेड़ के प्रकार पर निर्भर करता है जहां वह बस गया था: ओक भूरा है, चिनार शहद के साथ पीला है, पाइन भूरा-लाल है।

खाद्य मशरूम जैसे कि बलेटस, किड्स, बोलेटस मशरूम, एस्पेन मशरूम, ग्रीनफिंच मशरूम, अजमोद, बोलेटस मशरूम, मशरूम के बारे में अधिक जानें।

भूरे रंग टोपी खुमी

वाइबर्नम की फूलों की अवधि के दौरान, हाइकिंग के दौरान, मशरूम बीनने वाले बोलेटस की तलाश में जाते हैं जो खुले क्षेत्रों, वन किनारों, क्षेत्र के किनारों और बर्च जंगलों में सबसे अधिक बढ़ता है।

बोलेटस बड़े आकार में भिन्न होते हैं: टोपी 15 सेमी तक पहुंच सकती है, पैर लंबे, घने होते हैं, अंधेरे तराजू से ढके होते हैं। सफेद, पीले या भूरे रंग के मशरूम हैं। बोलेटस मशरूम अचार के लिए आदर्श हैं। वे सूखे, तले हुए या उबले हुए होते हैं।

नारंगी टोपी खुमी

जंगल में नारंगी-टोपी के बटुए को नोटिस करना मुश्किल नहीं है। यह नारंगी, भूरे या सफेद रंग की एक बड़ी गोल टोपी द्वारा प्रतिष्ठित है, और एक घने और लंबे पैर से भी नीचे की ओर मोटा होता है, जिसकी सतह तराजू से ढकी होती है। जब काटा जाता है, तो मांस नीला हो जाता है। एस्पेन मशरूम मिश्रित, सन्टी जंगलों और ब्लूबेरी में बसना पसंद करते हैं।

क्या आप जानते हैं? कई लोगों का मानना ​​है कि मशरूम जो "बोलता है" नाम विकास के स्थान के कारण प्राप्त किया गया था, और यह भी कि टोपी के रंग के कारण, जो शरद ऋतु के पत्तों के रंग के समान है। हालांकि, यह न केवल एस्पेन्स के तहत पाया जा सकता है, बल्कि जंगल के किनारों, वन पथों, ग्लेड्स पर भी पाया जा सकता है।

ऐस्पन संग्रह जुलाई में शुरू होता है और पहले ठंढ के साथ समाप्त होता है। इन मशरूम का उपयोग सूप, स्टॉज पकाने के लिए किया जाता है, उन्हें सब्जियों में जोड़ा जाता है। साथ ही अचार और सुखाया भी।

मशरूम उत्पादकों को इस बारे में पढ़ने में दिलचस्पी होगी कि खाद्य मशरूम किस गिरावट में बढ़ते हैं।

पोलिश मशरूम

चेस्टनट मोखोविक को कलिनिनग्राद क्षेत्र में "पोलिश मशरूम" नाम से जाना जाता है। इसके निवास स्थान की पसंदीदा जगह देवदार के जंगल हैं जिनमें दलदल, कोनिफर, पेड़ों की झाड़ियाँ हैं। यह रेतीली मिट्टी पर भी पाया जा सकता है।

पोलिश मशरूम में एक हल्के भूरे, भूरे रंग की चेस्टनट या गहरे भूरे रंग की टोपी होती है जिसमें गैर-अलग त्वचा होती है। वर्षा के बाद, टोपी चिपचिपी हो जाती है और स्पर्श करने के लिए फिसलन हो जाती है। पैर में एक पीले रंग की छाया और घने संरचना की झुर्रीदार सतह है। जब काटा जाता है, तो मांस नीला हो जाता है। चूंकि चेस्टनट फ्लाईव्हील में एक सुखद स्वाद है, यह किसी भी तरह के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है: अचार, अचार, फ्राइंग, आदि।

केसर दूध टोपी

Ryzhiki, हालांकि उनके पास एक उल्लेखनीय "उपस्थिति" नहीं है, उन्हें अपने अद्वितीय स्वाद के लिए कई मशरूम पिकर से प्यार था। अगस्त के मध्य में शुरू होने वाले पाइंस और स्प्रूस पेड़ों के बीच ऊंचे स्थलों पर उन्हें इकट्ठा करें। अदरक चमकीले नारंगी रंग और टोपी पर हरे धब्बों की उपस्थिति को अलग करता है।

आपके लिए यह पढ़ना उपयोगी होगा कि कौन से मशरूम खाद्य और जहरीले हैं, और यह भी सीखें कि लोकप्रिय तरीकों से खाद्य पदार्थों के लिए मशरूम की जांच कैसे करें।

मशरूम का तना भी नारंगी होता है। टोपी का आकार 4 से 17 सेमी तक भिन्न होता है, और युवा प्रतिनिधियों में यह ऊपर की तरफ दिया जाता है, और पुराने लोगों में यह सीधे किनारों के साथ फ़नल के आकार का हो जाता है। हॉग फ्राइंग और स्टू के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन सबसे अच्छा साधन नमकीन है।

टॉयलेट सीट

रेडबर्ड या, जैसा कि स्थानीय लोगों ने कहा, प्लांटैन एक मशरूम है जो सड़कों पर, ट्रेल्स पर मिश्रित और सन्टी जंगलों में बढ़ता है। इसकी विशिष्ट विशेषताएं हैं: छल्ले के साथ एक तंग, ग्रे-बैंगनी टोपी 4-10 सेमी, पतले पैर, मांसल मांस के समान रंग, दबाए जाने पर दूधिया सैप जारी करना।

क्या आप जानते हैं? कैप मशरूम की लगभग 3000 प्रजातियां हैं, जिनमें से केवल 400 ही उपभोग के लिए उपयुक्त हैं।

चेरी समूहों में बढ़ती है, अक्सर उनके शरीर आंशिक रूप से एक साथ बढ़ते हैं। यह प्रकार केवल नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, विभिन्न चिकित्सा पेस्ट और मलहम इससे बनाए जाते हैं।

एक प्रकार की खुमी

रसूला को इस तथ्य के कारण नामित किया गया था कि उनकी कुछ किस्मों को कच्चा खाया जा सकता है। मशरूम विभिन्न रंगों द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं: उनकी टोपी इंद्रधनुष के सभी रंगों को प्राप्त करने में सक्षम होती है। लेकिन पैर सफेद और मजबूत है।

कम उम्र में, टोपी उत्तल होती है, गोल होती है, बाद में सपाट या फ़नल के आकार की हो जाती है। लुगदी घनी, स्पंजी, कट पर सफेद होती है। रसूला स्प्रूस-पाइन, पर्णपाती जंगलों में दलदली क्षेत्रों में निवास करते हैं। वे समूहों में बढ़ते हैं, घास या पत्तियों में नहीं छिपते हैं, इसलिए वे अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों के लिए भी ढूंढना आसान है।

हालांकि, वे अपनी नाजुक संरचना के कारण बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। कुछ प्रकार के रसौली में कड़वा, जलन स्वाद होता है, इसलिए खाना पकाने से पहले उन्हें दो दिनों तक ठंडे पानी में भिगोना चाहिए।

अखाद्य, जहरीला मशरूम

अखाद्य और जहरीले मशरूम का मुख्य खतरा यह है कि वे निपुण रूप से खुद को कुछ प्रकार के खाद्य के रूप में विकसित करते हैं। इसलिए, विषाक्तता का शिकार न बनने के लिए, किसी को खाद्य और अनफिट किस्मों के बीच अंतर करना सीखना चाहिए।

पाले का गोबर

पेल टॉडस्टूल - जहरीले मशरूम के बीच सबसे खतरनाक। इसके सेवन से लकवा मार जाता है और फिर मृत्यु हो जाती है। एक छोटा सा कवक चार वयस्कों को जहर देने के लिए पर्याप्त हो सकता है।

टोपी का विन्यास गोलार्ध है, लेकिन कम उम्र में यह अधिक गोल, अंडे के आकार का है। 5-15 सेमी के व्यास वाली टोपी में एक जैतून का रंग होता है (सफेद से भूरे रंग में भिन्न हो सकता है), सतह चिकनी किनारों के साथ रेशेदार होती है। पैर पतली - लगभग 2.5 सेमी, एक सफेद खोपड़ी की सतह के साथ।

मांस तले हुए, कोमल, रंग में सफेद, एक तटस्थ स्वाद और थोड़ा मीठा, लेकिन अप्रिय गंध के साथ है। टॉडस्टूल की एक विशिष्ट विशेषता पैर के आधार पर एक व्यापक वोल्व की उपस्थिति है।

यह महत्वपूर्ण है! टॉडस्टूल का मुख्य खतरा यह है कि जहर कार्य करने के बाद ही व्यक्ति बीमार हो जाता है। एक व्यक्ति को जठरांत्र संबंधी समस्याओं, मांसपेशियों में दर्द, दस्त, दबाव में कमी का सामना करना पड़ता है। Через некоторое время состояние больного может улучшиться, но это всего лишь ложное затишье, во время которого разрушаются почки и печень.

Желчный гриб

Чаще всего желчный гриб встречается в хвойных и лиственных лесах, на кислых, плодородных почвах. Внешне он напоминает белый гриб, однако его можно легко распознать по уникальному сетчатому рисунку, расположенному на ножке. टोपी में एक गोलार्द्धीय आकार होता है, 4 से 15 सेमी के आकार तक पहुंच सकता है; इसकी सतह सूखी है, थोड़ी मखमली है, गीले मौसम में यह चिपचिपी हो जाती है। टोपी का रंग अलग है: पीले-भूरे से गहरे भूरे रंग तक। पैर लंबा और पतला, बेलनाकार, नीचे की ओर सूजा हुआ होता है।

मांस सफेद है, एक कट गुलाबी के साथ, एक अप्रिय कड़वा स्वाद है, चिंताजनक नहीं है और एक स्पष्ट गंध नहीं है। इस जीव द्वारा विषाक्तता के लक्षण एक टेडस्टूल या शैतानी कवक खाने के समान हैं। बुजुर्गों में, विषाक्तता के 85% मामलों में मृत्यु होती है।

अमनिता लाल

अमनीता - जहरीले मशरूम का सबसे रंगीन प्रतिनिधि, जिसे दूसरों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। इसके चमकीले लाल गोलार्ध की टोपी में एक सफ़ेद धब्बा होता है। पैर घने, छोटे और बल्कि मोटे। मिश्रित जंगलों में फ्लाई एगारिक मुख्य रूप से अम्लीय मिट्टी पर बढ़ता है। ज्यादातर मामलों में, लाल मशरूम का उपयोग मृत्यु का कारण नहीं बनता है, लेकिन मतिभ्रम, सुनवाई की हानि और दृष्टि की ओर जाता है। छोटी मात्रा में कवक से अर्क का उपयोग दवाओं में उन दवाओं के उत्पादन के लिए किया जाता है जिनमें विरोधी भड़काऊ, कैंसर विरोधी प्रभाव होता है।

हम इस बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं कि विभिन्न प्रकार के टॉडस्टूल कैसे दिखते हैं, साथ ही फ्लाई-एगारिक्स के उपयोगी गुण भी हैं।

अमनिता मशरूम

कम ज्वलंत, लेकिन कोई कम जहरीला नहीं है, लाल मशरूम का करीबी रिश्तेदार है - मशरूम मशरूम। इसकी विशिष्ट विशेषताओं को पहले पीले पीले नींबू का रंग और एक मोटी, साफ, गोलाकार माना जाता है, और फिर एक सपाट टोपी, शीर्ष पर बड़े सफेद गुच्छे के साथ कवर किया जाता है। स्टेम लंबा है, 12 सेमी तक, एक बेलनाकार आकार तक, रिंग के ऊपर खांचे के साथ अंत में मोटा हो जाता है। आलू की सुगंध और कड़वा, अप्रिय स्वाद के साथ मांस नरम, ढीला होता है।

एक कवक मशरूम विषाक्तता के लक्षण लाल विषाक्तता के समान हैं: सांस की तकलीफ, मतली, उल्टी होती है, और आक्षेप, मतिभ्रम, और चेतना की हानि जहर की मजबूत सांद्रता के साथ विकसित हो सकती है।

हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस तरह के अखाद्य कवक के विवरण के साथ खुद को परिचित करें, जैसे कि गोबर बीटल, झूठी बोलेटस, शैतानी मशरूम, पित्त कवक, पेडल टोस्टस्टल।

शैतानी मशरूम

शैतानी मशरूम सफेद रंग के समान दिखता है। यह शांत मिट्टी वाले क्षेत्रों में मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में पाया जा सकता है। यह आकार में बड़ा है: टोपी 8-20 सेमी तक पहुंच जाती है, पैर 15 सेमी तक ऊंचा होता है, और चौड़ाई 10 सेमी तक होती है। कैप रंग ग्रे ग्रे से लेड ग्रे तक होता है। पैर की सूजन, एक कंद का आकार है। मांस एक पीले रंग के रंग द्वारा प्रतिष्ठित है, कट पर, यह एक हल्के नीले रंग का अधिग्रहण करता है।

शैतानी कवक और सफेद के बीच का अंतर जैतून या लाल रंग के एक विशेषता ग्रिड के पैर पर उपस्थिति है। इसके अलावा कवक से एक अप्रिय गंध है। शैतानी कवक, जब सेवन किया जाता है, तंत्रिका तंत्र के विकारों को भड़काता है, तो यकृत और प्लीहा को प्रभावित करता है।

Champignon असत्य

झूठे शैम्पेन की एक विशिष्ट विशेषता लगातार आयोडीनयुक्त गंध या कार्बोलिक एसिड की सुगंध है। टोपी सफेद है, छोटे तराजू के साथ एक चिकनी आधार है। मांस सफेद है, लेकिन जब पीला दबाया जाता है। आधार पर गाढ़ा सफेद मशरूम का तना।

जब कट जाता है, तो पैर का मांस पीला हो जाता है, धीरे-धीरे नारंगी और फिर भूरा हो जाता है। झूठे शैम्पून्स को पकाने पर, उनकी अजीब गंध बढ़ जाती है, और पानी पीला हो जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! यहां तक ​​कि लंबे समय तक खाना पकाने के साथ, कवक से जहर नहीं जाता है। झूठी शैंपेन खाने के केवल दो घंटे बाद, विषाक्तता के उज्ज्वल संकेत हैं: उल्टी, मतली, दस्त।

कलिनिनग्राद क्षेत्र के मशरूम स्थान

कैलिनिनग्राद क्षेत्र में "मशरूम हंट" अप्रैल से शुरू होता है और पहले ठंढ के साथ समाप्त होता है।

मशरूम के लिए अभियान सफल रहा, आपको "मशरूम स्थानों" को जानना चाहिए:

• मशरूम सबसे अधिक बार क्यूरियन और बाल्टिक वन उद्यमों के क्षेत्रों में पाया जा सकता है, जो क्षेत्र के उत्तरपूर्वी क्षेत्र में नोस्टरोव शहर के पास, नोवोडेरेवेन्स्की वन, बोल्शी गोर्की, बोल्शॉस्की वन;
• पसंदीदा स्थान छांटरैल समुद्र के किनारे और Povarovka के पड़ोस हैं;
• zelenushek मशरूम पिकर क्यूरोनियन थूक पर टिब्बा के आसपास खोज करते हैं;
• की खोज में दूध मशरूम आप बाल्टिक चोटी, कुमाचेवो, क्रुग्लवो जा सकते हैं, दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्रों का दौरा कर सकते हैं - लाडुशिनस्की वन, चेरतोव मोस्ट, उशाकोवो;
• मशरूम बीनने वालों के सपने को पूरा करें और एक बड़ी समाशोधन खोजें खुमी, आप सोवियत वन रेंज में गांव कोसमोडेम्स्कान्या, बिग विलेज जा सकते हैं; Vishtynetskoye झील का परिवेश भी सफेद मशरूम के लिए एक अच्छा क्षेत्र माना जाता है।

यह याद रखना चाहिए कि अपवाद के बिना, सभी प्रकार के कवक विकास के लिए स्वीकार्य परिस्थितियों का चयन करते हैं। यदि जंगलों में अंधेरा है, तो सड़कों के पास, जंगल के किनारों पर, हल्के ग्लेड पर मशरूम की तलाश की जानी चाहिए; यदि बहुत अधिक प्रकाश व्यवस्था है, तो आपको अंधेरे क्षेत्रों की खोज को निर्देशित करना चाहिए। अत्यधिक नमी के साथ, मशरूम ऊंचाई वाले क्षेत्रों में चले जाएंगे, और अगर यह कमी है, तो वे खड्ड में छिप जाएंगे।

मशरूम लेने के नियम

कभी-कभी खाद्य मशरूम भी हानिरहित नहीं बन सकते हैं। और यहां पूरी चीज विषाक्त पदार्थों में है - ये जीव स्पंज की तरह उन्हें अवशोषित करने में सक्षम हैं।

इसलिए, "शांत शिकार पर जा रहा है, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:"

1. मशरूम बीनने वालों का "सुनहरा नियम" केवल परिचित मशरूम इकट्ठा करना है। यदि कवक की उत्पत्ति और प्रकार के बारे में थोड़ी सी भी संदेह है - और इससे भी अधिक अगर मशरूम के तने के आधार पर कंद जैसी मोटीपन हैं - तो उन्हें तुरंत त्याग देना बेहतर है। अपरिचित मशरूम को छुआ नहीं जा सकता है और यहां तक ​​कि अधिक चखा जा सकता है।
2. केवल स्वस्थ, युवा मशरूम लीजिए। अपने आप को जोखिम में न डालें, कृमि पर ध्यान दें, सूखा, पिलपिला, सड़ा हुआ मशरूम, जो कम से कम, अपने स्वाद और उपयोगी पदार्थों को खो दिया है।
3. मायसेलियम को परेशान न करें। जब संग्रह करना बहुत महत्वपूर्ण है, तो मायसेलियम को नुकसान न पहुंचे, जो एक नई फसल के जन्म के रूप में काम करेगा। यह अनुशंसा की जाती है कि ट्यूबलर के आकार का मशरूम केवल मिट्टी से "मुड़" हो, और मार्सुपालिस को आधार पर तेज चाकू से काटा जाना चाहिए।
4. पर्यावरण के अनुकूल स्थानों में मशरूम ले लीजिए। औद्योगिक क्षेत्र में सड़क, कारखानों के पास "शिकार" करना आवश्यक नहीं है। जंगल की यात्रा करना या पहाड़ों पर जाना बेहतर है।
5. मशरूम को टोकरियों में रखें। प्राकृतिक उत्पत्ति की सामग्री से आदर्श पैकेजिंग के संग्रह के लिए: लकड़ी का ल्यूबिका, विकर बॉक्स बक्से। सिलोफ़न बैग लेने की ज़रूरत नहीं है, जिसमें मशरूम बस "भाप" होगा।
6. "शांत शिकार" के लिए सबसे अच्छा समय सुबह के घंटे हैं। मशरूम रात में बढ़ते हैं, ताकि सुबह में वे ताजा, घने और पारगमन में लगातार रहेंगे।
7. अतिरिक्त समय को लंबी घास और मोटी हवा के झोंकों में "शिकार" की खोज माना जाता है। अधिकतम जो उम्मीद की जा सकती है वह प्रति घंटे कुछ टुकड़े हैं।
8. घर आने के तुरंत बाद, पाया गया "ट्रॉफ़ीज़" साफ हो जाना चाहिए, क्योंकि वे जल्दी से अपने गुणों को खो देते हैं। बिना छिलके वाले मशरूम को बिना उबाले लिया जाता है।

वीडियो: मशरूम इकट्ठा करने के नियम

यह महत्वपूर्ण है! मशरूम शोरबा का उपयोग करने के लिए इसे कड़ाई से मना किया जाता है, भले ही यह सभी की परिचित किस्मों को तैयार कर रहा हो।

कलिनिनग्राद क्षेत्र विभिन्न प्रकार के मशरूमों में समृद्ध है, जो मशरूम बीनने वाले जल्दी वसंत ऋतु से देर से शरद ऋतु तक ख़ुशी से स्टॉक करते हैं। लेकिन, स्वादिष्ट, सुगंधित और बेहद उपयोगी ट्राफियों के लिए "मूक शिकार" पर जाना, हमें जहरीली प्रजातियों के अस्तित्व के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

बस संग्रह और उपयोग के मुख्य नियमों का पालन करें - और फिर तैयारी की प्रक्रिया न केवल रोमांचक होगी, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी सुरक्षित होगी।

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