ग्रीष्मकालीन मशरूम बहुत आम मशरूम हैं जो तले हुए और मसालेदार दोनों प्रकार के स्वादिष्ट होते हैं। इनमें से, वे अक्सर मसालेदार स्नैक्स तैयार करते हैं, और ताज़े पीसे हुए चाय के लिए शहद एगारिक्स के साथ एक खुशबूदार पाई सबसे अच्छा है। दुर्भाग्य से, इस कवक के खाद्य प्रतिनिधि अपने जहरीले जुड़वाँ के साथ भ्रमित हो सकते हैं। इससे कैसे बचें, जब मशरूम इकट्ठा करना आवश्यक हो और जहां इस तरह के मशरूम की तलाश करना सबसे अच्छा है - लेख में अधिक विस्तार से।
अन्य नाम
हनी agarics वे मशरूम हैं जो पर्यायवाची शब्दों की बहुतायत के साथ घमंड कर सकते हैं: लोग मशरूम (मारसमियस), गार्लिक, रेयडोवोक लोगों को बुलाते हैं। 
ग्रीष्मकालीन घास का मैदान परिवार Strofarievye के अंतर्गत आता है और परिवर्तनशील कुनेरोमित्सि कहा जाता है। साथ ही मशरूम को समानार्थक शब्द मिला वोरुषका, चूना चूना।
क्या आप जानते हैं? लैटिन से शाब्दिक अनुवाद में, जीनस नाम आर्मिलारिया (ओपिनोक) का अर्थ "कंगन" है। मशरूम का नाम इसकी विशेषता विशेषता के कारण था - एक कंगन, एक अर्धवृत्त या छल्ले के साथ पुराने स्टंप के चारों ओर चिपकना।
खाने योग्यता
इस ग्रीष्मकालीन कवक को खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है, लेकिन गर्मी उपचार के बिना इसका उपयोग नहीं करना बेहतर है - स्टंप में बाहर से विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता होती है, और अगर कुछ जहरीली कवक इसके बगल में बढ़ती है (उदाहरण के लिए, झूठी स्टंप), तो खाद्य स्टंप कुछ हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर सकता है। अपनी जहरीली कोन्जेनर से। इस मामले में, अपने कच्चे रूप में इस तरह के मशरूम का उपयोग करके, अलग-अलग गंभीरता के श्लेष्म झिल्ली की जलन पैदा करना संभव है और, परिणामस्वरूप, नशा।
यह महत्वपूर्ण है! प्रदूषित वातावरण और झूठे और जहरीले मशरूम की एक विस्तृत विविधता के उद्भव के कारण डब्ल्यूएचओ आज दृढ़ता से गर्मी उपचार के बिना खाद्य मशरूम नहीं खाने की सिफारिश करता है (भले ही ये ऐसी प्रजातियां हैं जिन्हें खाद्य वर्गीकरण द्वारा खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है)। जहरीले पदार्थों में भोजन-ग्रेड कवक में घुसने की क्षमता होती है, इसलिए अपने आप को बचाने के लिए, हमेशा उबालें, भूनें, अचार मशरूम - लेकिन किसी भी मामले में उन्हें कच्चा न खाएं।
गर्मियों की माला कैसी दिखती है?
एक विशेषता विशेषता एक पतली, अक्सर सीधे पैर, साथ ही शहद के नोट के साथ एक सुगंधित पर एक विस्तृत अंधेरे टोपी है। 
सिर
इस सुगन्धित सुगंधित शहद की एक विस्तृत (9 सेमी तक) दो रंगों की टोपी है - शहद और भूरा। इसके अलावा, किनारा पर एक गहरा रंग मौजूद होता है (जिस पर, कभी-कभी छोटे खांचे होते हैं - यह "फटे हुए किनारों" की भावना देता है), और टोपी के केंद्र में एक हल्के ट्यूबरकल के लिए धन्यवाद, ऐसा लगता है कि इसके किनारे लथपथ हैं। युवा नमूनों में, टोपी के किनारों को थोड़ा अंदर लपेट सकते हैं।
शहद एगारिक शहद की खाद्य प्रजातियां शीतकालीन शहद एगारिक, मैदानी शहद एगारिक भी हैं।
कवक के "हेडगियर" में भी हाइग्रोफनोस्ट की क्षमता होती है - नमी का अवशोषण और आकार में कुछ वृद्धि (3 सेमी तक)। इस मामले में, टोपी की सतह चिपचिपी, चिपचिपी और थोड़ी खुरदरी हो जाती है। गर्मियों की बारिश के बाद, आप बहुत बड़े मशरूम पा सकते हैं, नमी से संतृप्त, लेकिन पूरी तरह से सूखने के बाद, वे फिर से अपने मूल आकार में लौट आएंगे। 
मांस
टोपी के रंग की तुलना में मांस कई रंगों का हल्का होता है - रेतीले से भूरे-भूरे रंग का, और मशरूम के निचले हिस्से में और आधार पर यह रंग में गहरा होता है, और ऊपरी हिस्से में और टोपी हल्का होता है। इसमें एक पतली, पानी की संरचना और एक बहुत ही सुखद स्वाद है। शहद और ताज़ी लकड़ी से मांस की गंध आती है। 
प्लेटें
ग्रीष्मकालीन छाया Agaric क्रम है - लैमेलर मशरूम। बंदर की प्लेटों का उच्चारण, लगातार, कमजोर रूप से पैर पर होता है। जीनस के युवा सदस्यों में, प्लेटें हल्के रंग की होती हैं, अधिक बार पीले रंग की होती हैं, लेकिन वयस्कों में व्यक्ति कठोर या भूरे रंग की छाया में काले पड़ जाते हैं। 
पैर
कवक का पैर हमेशा पतला होता है (व्यास में 1 सेमी तक), और लंबाई 5 से 9 सेमी तक हो सकती है। इसमें एक घने और यहां तक कि कठोर संरचना होती है (पैर के अंदर खोखला होता है), और टोपी के गुरुत्वाकर्षण के प्रभाव में झुक सकता है। प्राथमिक रंग - गहरा भूरा। इसमें एक विशेषता "भूरा" अंगूठी है - एक फिल्मी बेजल, जिसके नीचे छोटे बीजाणु तराजू दिखाई देते हैं। उम्र के साथ, ऐसी अंगूठी व्यावहारिक रूप से गायब हो जाती है, लेकिन युवा नमूनों में यह स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।
क्या आप जानते हैं? दुनिया में 10 सबसे स्वादिष्ट मशरूम की रैंकिंग में, कृषि मशरूम 8 वें स्थान पर थे - भारी तेल के बाद। और इस सूची का प्रमुख मशरूम का प्रसिद्ध "राजा" है - बोलेटस (सीपी)।
जहां यह बढ़ता है और जब आप इकट्ठा कर सकते हैं
"ग्रीष्मकालीन हनीड्यू" नाम खुद के लिए बोलता है: ये मशरूम एक गर्म मौसम में ही बढ़ते हैं और मई के अंत से सितंबर की शुरुआत तक बढ़ते हैं। इसी समय, फसल की मात्रा से, यह प्रजाति, शरद ऋतु और सर्दियों के छत्ते की तुलना में, सबसे अधिक विपुल है। लिंडेन यूरेश को नमी पसंद है, इसलिए उनकी वृद्धि की पसंदीदा जगह पुराने सड़े हुए स्टंप हैं, जल निकायों के पास ग्लेड्स, लकड़ी का क्षय। 
इस तरह, वे भिन्न होते हैं, उदाहरण के लिए, उसी जीनस के शरद ऋतु के प्रतिनिधियों से, जो जीवित पेड़ों से प्यार करते हैं (जो बाद में वे नष्ट हो जाते हैं)। आप समशीतोष्ण और गर्म अक्षांशों में गर्मियों के नमूनों से मिल सकते हैं, जहां पर्णपाती या शंकुधारी वन हैं - इसलिए, ये मशरूम लगभग हर जगह वितरित किए जाते हैं। उनकी फलने की चोटी जुलाई और अगस्त के अंत में गिरती है, इसलिए मशरूम बीनने वाले गर्मी के आखिरी महीने में पिकिंग सीजन खोलते हैं।
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जुड़वां मशरूम
सुगंधित और सुगंधित गर्मियों की छाया, दुर्भाग्य से, बहुत सारे झूठे जुड़वां हैं, जिनके पास बहुत समान बाहरी डेटा है। सबसे खतरनाक है झालरदार गैलरी - यह घातक जहरीला मशरूम है! उन्हें भेद करना बहुत मुश्किल है - रंग, आकार और यहां तक कि पैर पर अंगूठी लगभग समान है। आप उन्हें अलग कर सकते हैं, मूल रूप से, एक विवाद के रूप में, और गैलरी के मालिकों के पास कोई अन्य विशिष्ट विशेषताएं नहीं हैं - इसलिए, आपको केवल एक अनुभवी मशरूम पिकर के साथ खाद्य शहद मशरूम इकट्ठा करने की आवश्यकता है। 
ग्रे लोमड़ी - एक और जहरीला जुड़वां गर्मियों का अनुभव। ज्यादातर यह पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है, और कभी-कभी गुलाब पर भी परजीवी होता है। 
इस प्रकार और खाद्य के बीच मुख्य अंतर टोपी का रंग है: ग्रे, एक हरे-जैतून के साथ टिमटिमाना। यदि आपके द्वारा कटा हुआ कवक एक संदिग्ध हरे रंग की छाया है, तो तुरंत कवक का निपटान करें।
खाद्य और झूठे agaric शहद के बीच अंतर के बारे में भी पढ़ें, अखाद्य agarics के प्रकार और विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा।
चपटा स्केलिंग यह एक लिंडन पेड़ का एक जहरीला जुड़वां भी है - यह एक चिपचिपा नारंगी-पीले रंग की टोपी और टोपी के नीचे उज्ज्वल लाल प्लेटों द्वारा प्रतिष्ठित किया जा सकता है। 
आग की लपटे - अखाद्य जुड़वां भी। उसकी एक विशिष्ट लाल-भूरी टोपी है - यह उसकी मुख्य विशिष्ट विशेषता है। 
जहरीले मशरूम को इकट्ठा न करने के लिए, किसी को इकट्ठा करते समय बेहद सावधानी बरतनी चाहिए: प्रत्येक प्लक किए गए नमूने की सावधानीपूर्वक जांच करें, इस ग्रीष्मकालीन फल क्षेत्र की विशिष्ट विशेषताओं के साथ-साथ इसके विकास के सबसे संभावित स्थानों को जानें। यदि कोई विशेष उदाहरण आपको संदेहास्पद लगता है, तो बेहतर है कि इसे बंद न करें।
यह महत्वपूर्ण है! ग्रीष्मकालीन मशरूम को टोकरी में इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है, और प्लास्टिक की थैलियों या बैग में नहीं - अन्यथा, नमी-संतृप्त मशरूम एक अनाकर्षक पैक फ्लैट में बदल जाएगा।
वीडियो: ग्रीष्मकालीन मशरूम - संग्रह, खाना पकाने
ग्रीष्मकालीन लहसुन एक स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूम है, जिसमें से उत्कृष्ट मसालेदार नमकीन और सुगंधित सूप प्राप्त होते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि कुछ पाक व्यंजनों में कैप्स कच्चे उपयोग किए जाते हैं, फिर भी एक घास का मैदान थोड़ा उबालने के लिए बेहतर है - यहां तक कि एक छोटे से गर्मी उपचार संभव विषाक्त पदार्थों को नष्ट कर देगा, और शरीर के नशा को रोका जाएगा।
