वध करने से पहले एक बतख कितना खाती है और एक बतख को कैसे काटती है

ब्रीडिंग बतख एक बहुत ही लाभदायक व्यवसाय है। बतख बहुत विपुल हैं, इसलिए उनकी सामग्री उच्च गुणवत्ता और स्वस्थ मांस का नियमित उत्पादन सुनिश्चित करेगी। महत्वपूर्ण बिंदु पक्षियों के वध के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण और इस प्रक्रिया के लिए उचित तैयारी है, जिस पर आगे चर्चा की जाएगी।

वध करने से पहले एक बतख कितना खाती है

गुणवत्ता वाले बतख प्राप्त करने के लिए, चूजों को उठाने के चरण में पालतू जानवरों के राशन को सही ढंग से तैयार करना आवश्यक है, जो आयु-उपयुक्त मानदंडों का कड़ाई से पालन करते हैं।

घरेलू बतख को उड़ान भरने से रोकने के लिए, अपने पंखों को ठीक से ट्रिम करना सीखें।

छोटे बतख आमतौर पर दिन में 5-6 बार खिलाया जाता है, वयस्कों को - दिन में दो बार। आहार के आधार में अनाज की फसलें, खाद्य अपशिष्ट, मट्ठा और मांस और हड्डी का भोजन शामिल होता है। वध करने का सबसे गहन तरीका वध से 2 सप्ताह पहले पेश किया जाता है: प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ, मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक, भोजन में शामिल होते हैं। यदि आपको वसायुक्त मांस की आवश्यकता है, तो वध से एक सप्ताह पहले उबले हुए आलू, दलिया डालें।

घर पर बतख और बत्तखों के लिए सही आहार बनाने का तरीका जानें।

मांस के लिए खिलाए गए मुर्गी पालन के लिए एक अनुकरणीय आहार में निम्नलिखित खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए:

• ताजा कटा हुआ साग - 80 ग्राम;
• मांस की बर्बादी - 20-25 ग्राम;
• उबला हुआ आलू - 80 ग्राम;
• मकई, जौ या जई मैश - 100 ग्राम;
• गेहूं की भूसी - 40 ग्राम;
• अनाज की बर्बादी - 40 ग्राम;
• केक और भोजन - 10 ग्राम;
• खमीर - 1 ग्राम;
• चाक - 6 ग्राम;
• मांस और हड्डी का भोजन - 3 ग्राम;
• नमक - 1 ग्राम;
• छोटे कंकड़ - 2 जी।

मांस और हड्डी का भोजन

कब स्कोर करना है

वध के लिए एक बतख की आदर्श उम्र 2.5 महीने तक पहुंचने के बाद है। यह आमतौर पर जीवन के 55-60 वें दिन होता है, मोल्टिंग अवधि की शुरुआत से पहले, जिस समय व्यक्ति का वजन 2.5 किलोग्राम होता है। 3 महीने की उम्र के बाद, बतख काफी अधिक खाने लगते हैं, जिसके कारण मांस बहुत मोटा हो जाता है और इतना उपयोगी नहीं होता है।

क्या आप जानते हैं? बतख के मांस की खपत में अग्रणी चीन है। लगभग 2 मिलियन व्यक्तियों को प्रतिवर्ष वहां से निकाला जाता है।

वध से पहले तैयारी

मांस के लिए थप्पड़ मारना एक निश्चित तैयारी के बाद किया जाना चाहिए:

1. कम से कम 10-12 घंटों के लिए भुखमरी आहार पर, वध के लिए चयनित पक्षी को रात में सबसे अधिक बार लगाएं।
2. एक अलग कमरे में व्यक्ति को रखें जिसमें ठहरने की पूरी अवधि को प्रकाश पर स्विच किया जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि पक्षी आंतों को साफ करे।

वध बतख

सबसे अधिक, एक बाहरी विधि का उपयोग बतख को मारने के लिए किया जाता है - बस एक पक्षी को निहारना।

1. सबसे पहले, बतख को अपने पंजे के साथ बांधा जाता है और उल्टा लटका दिया जाता है।
2. पक्षी के पंखों को पीछे से दबाया जाता है, वे गर्दन को दूर खींच रहे हैं और गर्दन के सापेक्ष मामूली झुकाव पर रखते हुए, एक तेज चाकू से कैरोटिड धमनी को काट रहे हैं।
3. खून को बहाने के लिए शव को एक होवर में 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. 15 मिनट के बाद शव को निकाला जाता है और गुटका और काट दिया जाता है।

प्रसंस्करण के तरीके

बतख के शव से पंख गिराना अनुभवी गृहिणियों के लिए भी सबसे सुखद बात नहीं है, हालांकि इस प्रक्रिया को आसान बनाने के कई तरीके हैं।

यह जानना कि घर पर बतख को कैसे ठीक से रखा जाना चाहिए, न केवल एक किसान, बल्कि एक शहरवासी भी होना चाहिए। गांजा के बिना बतख के सभी विवरणों पर विचार करें।

सूखा

यह पंखों को हटाने के लिए सबसे आम तरीका है और सबसे अधिक समय लगता है क्योंकि यह मैन्युअल रूप से किया जाता है:

• कागज की एक शीट पर एक बतख रखी जाती है, उंगलियों को पंख से बाहर निकाला जाता है: बड़े लोगों को विकास की दिशा में बाहर निकाल दिया जाता है, छोटे लोगों को विपरीत दिशा में खींचा जाता है;
• शेष बाल आग को बुझाते हैं, वसा को पिघलाने से बचने के लिए शव को गर्म नहीं करने की कोशिश करते हैं;
• सफाई के बाद, पक्षी को बहते पानी के नीचे धोया जाता है।

गरम

इस दृष्टिकोण में पक्षी के शरीर को भाप देना शामिल है:

• कपड़े की थैली उबलते पानी में भिगो दी जाती है, और फिर अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है;
• शव को एक गर्म बैग में रखा जाता है और कसकर 15-20 मिनट के लिए बांध दिया जाता है;
• कपड़े के माध्यम से गर्म लोहे की लोहे की जाली;
• पक्षी को बैग से निकाल दिया जाता है और उसे फैंक दिया जाता है।

स्केलिंग विधि

कुक्कुटों को संभालने का सबसे तेज़ तरीका, गृहिणियों द्वारा सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है

• बतख को एक बेसिन या अन्य गहरे पकवान में रखा गया है;
• पानी को 80 ° C तक गर्म करें;
• धीरे-धीरे सभी पक्षों से शव को डालें, फिर इसे एक घंटे के लिए पानी में छोड़ दें;
• पक्षी को पानी से बाहर निकालो, उसे निकालो, और फिर पंख लगाओ;
• प्लकिंग के पूरा होने पर, पंख के अवशेष आग पर झुलस जाते हैं।

यदि आप एक पक्षी को आसान और तेजी से संसाधित करना चाहते हैं, तो नोजल की मदद से चिकन, बतख और हंस को लूटने के नियमों से परिचित कराएं।

मांस काटना

पक्षी से आलूबुखारा हटाने के बाद, इसे काटने और इसे आगे के भंडारण के लिए आंत करना आवश्यक है।

1. शव को गाड़ने से पहले, पंजे और पंखों को काट लें। पंजे एड़ी के जोड़ के नीचे काटे जाते हैं, और पंख उनके झुकने के स्थान पर होते हैं।
2. गुदा के ऊपर एक टी चीरा बनाया जाता है, जिसके माध्यम से हिम्मत और अन्य आंतरिक अंगों और वसा को निकाला जाता है।
3. गर्दन में एक छेद काट दिया जाता है जिसके माध्यम से ट्रेकिआ और घुटकी को हटा दिया जाता है।
4. गुच्छित पक्षियों को अंदर और बाहर से बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। उसके बाद, रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर या ठंडे कमरे में कई घंटों तक शव को अच्छी तरह से सूखा और ठंडा किया जाना चाहिए।

यदि आवश्यक हो, तो पक्षी को भाग फ्रीज करके भागों में विभाजित किया जा सकता है। इसके लिए एक तेज चाकू, छंटाई और काट कैंची की आवश्यकता होगी।

1. चिकन पैरों को चाकू से काटें, जिससे चीरा पीठ के करीब हो सके।
2. पंखों को एक प्रूनर के साथ अलग किया जाता है, जितना संभव हो उतना रीढ़ के करीब।
3. किनारों को कैंची से काटना सबसे आसान है।
4. पट्टिका रीढ़ के साथ कट जाती है, इसे चाकू से अलग करती है। यह वसामय ग्रंथि को हटाने से महत्वपूर्ण है, ताकि मांस का स्वाद खराब न हो।
5. बत्तख को बुझाने के बाद, केवल रीढ़ बनी हुई है, जिसका उपयोग शोरबा बनाने के लिए किया जा सकता है।

मांस का भंडारण

आप कटे हुए शवों को विभिन्न तरीकों से स्टोर कर सकते हैं:

1. पोल्ट्री 0 ... 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3-5 दिनों तक रहता है, फिर इसे या तो पकाया जाना चाहिए या जमे हुए होना चाहिए।
2. यदि रेफ्रिजरेटर का उपयोग करना असंभव है, तो पक्षी को एक कपड़े की थैली में रखा जाता है, जिसे पहले सिरका में भिगोया जाता है।
3. मांस को बचाने का एक और तरीका नमकीन है। यह विधि पूरे बतख पर लागू होती है जो टुकड़ों में नहीं कटती है। 300 ग्राम नमक और 1 लीटर पानी का घोल तैयार करना आवश्यक है। बतख के 1 किलो वजन पर 150 ग्राम समाधान की आवश्यकता होगी। ब्राइन को सिरिंज के साथ गले के माध्यम से डाला जाता है, फिर गर्दन को बांध दिया जाता है और बतख को एक दिन के लिए उल्टा लटका दिया जाता है, फिर नमकीन पानी डाला जाता है।

मुर्गीपालकों को सीखना चाहिए कि बत्तखों का प्रजनन कैसे किया जाए, क्या मुर्गियों और बत्तखों को एक शेड में रखना संभव है, और यह भी पढ़ें कि कैसे अपने हाथों से गीज़ और बत्तखों के लिए जलाशय बनाया जाए।

तो, बतख के चेहरे की विशेषताओं पर विचार करते हुए, यह ध्यान दिया जा सकता है कि प्रक्रिया के लिए ठीक से तैयार करना और आगे काटने की तकनीक का ठीक से पालन करना महत्वपूर्ण है। यह कठिनाइयों से बचाएगा और अद्भुत और उपयोगी मांस का आनंद लेगा।

वीडियो: वध और कसाई