क्या टर्की अंडे खाना संभव है

तुर्की अंडे हमारी तालिकाओं पर एक दुर्लभ और असामान्य उत्पाद हैं, क्योंकि ज्यादातर मामलों में टर्की मांस के लिए उगाए जाते हैं। हां, और साधारण किराने की दुकानों में उन्हें नहीं मिल सकता है। हालांकि, इन पक्षियों के अंडे चिकन के पोषण मूल्य और स्वाद में नीच नहीं हैं, इसके अलावा, वे आहार और बहुत उपयोगी हैं। खाना पकाने में, उन्हें किसी भी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे पक्षियों के अन्य अंडे। यदि आप इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने जा रहे हैं, तो लाभकारी गुणों, इस नाजुकता के उपयोग, चयन और भंडारण के बारे में जानने की जल्दी करें।

टर्की के अंडे क्या दिखते हैं

उत्पाद की मुख्य बाहरी विशेषताएं:

1. वजन: 70-80 ग्राम (पक्षी की उम्र से निर्धारित)।
2. आकार: ऊंचाई 5-7 सेमी, चौड़ाई 4-5 सेमी तक है।
3. खोल: घनी है, लेकिन झरझरा और नाज़ुक संरचना है।
4. रंग: सफेद या बेज रंग, कभी-कभी यह नीले रंग का हो सकता है, एक विषम छाया के साथ interspersed।

इस तथ्य के कारण कि टर्की की उत्पादकता बहुत कम (10-25 टुकड़ों के मौसम के लिए), और अंडे का उत्पादन बहुत देर से होता है, अंडे के उत्पादों को प्राप्त करने के लिए मुर्गी पालन करना आर्थिक रूप से लाभदायक नहीं है और उद्यमियों के बीच रुचि पैदा नहीं करता है। इसलिए, सुपरमार्केट और दुकानों में इस उत्पाद को नहीं खरीद सकते। ज्यादातर लोगों के लिए, टर्की अंडे एक स्वादिष्ट, कठोर-से-पहुंच और महंगे उत्पाद हैं। आप इसे केवल विशेष खेतों पर, खेत की दुकानों में, या सीधे पक्षियों के प्रजनन में शामिल लोगों से प्राप्त कर सकते हैं।

क्या आप जानते हैं? "स्पैनिश मुर्गियां" - इस तरह के एक उपनाम तुर्की में मिला। अमेरिका पक्षियों का जन्म स्थान है, और कोलंबस की खोज के लिए धन्यवाद यूरोप में आए और दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की। यह स्पेन में था कि पहले टर्की खेतों का निर्माण किया गया था, यही वजह है कि पक्षियों को उनका अजीब उपनाम मिला।

उत्पाद के उपयोगी गुण

उत्पाद में बहुत सारे विटामिन-खनिज पदार्थ, असंतृप्त वसा अम्ल, प्रोटीन और वसा होते हैं, जो इसे शरीर के लिए फायदेमंद बनाता है। उत्पाद के मुख्य उपयोगी गुण:

1. टर्की अंडे में कोलेस्ट्रॉल "अच्छा" (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) है, इसलिए उत्पाद का हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
2. हाइपोएलर्जेनिटी के कारण, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों और एलर्जी के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए भी टर्की उत्पादों की अनुमति है।
3. नियमित सेवन से चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसलिए टर्की का उत्पादन मोटापे से जूझ रहे लोगों के लिए उपयोगी है।
4. जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण (विशेष रूप से पेट और जठरशोथ की उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए उपयोगी)।
5. प्रतिरक्षा प्रणाली की उत्तेजना।
6. तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण, अनिद्रा और थकान का उन्मूलन।
7. हड्डियों को मजबूत बनाना।
8. बाहरी उपयोग के दौरान त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार।

इसकी उच्च पाचनशक्ति और हाइपोएलर्जेनिटी के कारण, उत्पाद को उन लोगों के आहार में अनुशंसित किया जाता है जो दीर्घकालिक बीमारी, या बुजुर्गों द्वारा कमजोर होते हैं।

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तुर्की और चिकन अंडे: क्या अंतर है, जो स्वस्थ हैं

सामान्य तौर पर, टर्की अंडे और चिकन अंडे स्वाद और गुणों में बहुत समान हैं। वस्तुतः, पहले वाले आकार और वजन में बड़े होते हैं, जो पक्षी के आकार से ही समझाया जाता है। वे खोल के रंग और ताकत में भी भिन्न होते हैं। कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अच्छी होने के कारण तुर्की अंडे को अधिक आहार उत्पाद माना जाता है।

खाना पकाने में उपयोग कैसे करें

आप किसी अन्य पंख वाले अंडे की तरह ही उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। तुर्की उत्पादों को पकाया जाता है तले हुए अंडे और आमलेट, उन्हें पेस्ट्री और सलाद में जोड़ें, उबला हुआ, बेक्ड और तला हुआ खाएं। उनके बड़े आकार को ध्यान में रखते हुए, अंडे खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। डेसर्ट, सॉस.

अंडे के गुणों और पाक उपयोग के बारे में भी पढ़ें: बतख, हंस, सीजेरियन, शुतुरमुर्ग।

कई लोग मैरीनेट और नमकीन के लिए अंडे का स्वाद लेते हैं तुर्की उत्पादों में एक विशिष्ट स्वाद या गंध नहीं है जो पक्षी के अंडों के लिए विशिष्ट नहीं है। गर्मी उपचार के दौरान, प्रोटीन पूरी तरह से सफेद और समान है, और जर्दी संतृप्त पीला रहता है।

दुनिया के विभिन्न देशों में क्या पकाया जाता है?

दुनिया के विभिन्न देशों की रसोई में, टर्की अंडे काफी लोकप्रिय और लोकप्रिय उत्पाद हैं।

उदाहरण के लिए स्पेनिश व्हीप्ड फेन प्रोटीन से प्यार मिठाई, जिसमें सूखे मेवे और मसाले मिलाए जाते हैं।

पुर्तगाली मुर्गी के साथ अंडा नूडल्स तैयार करें।

नॉर्वे अंडे पारंपरिक रूप से रसीला और निविदा पेस्ट्री बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

इंग्लैंड का विक्टोरियन युग के अंडों को बेसमेल सॉस बनाने के लिए उपयोग किया जाता था। लंबे समय से यह भी माना जाता था कि सॉस के लिए एक आधार के रूप में टर्की उत्पाद सबसे उपयुक्त हैं।

क्या कच्चा खाना संभव है

अनपेक्षित उत्पाद का गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर एक आवरण प्रभाव होता है, और क्षार अम्लता के स्तर को कम करता है। कच्चे अंडे खाने से राहत मिल सकती है और गैस्ट्रेटिस के दौरान दर्द कम हो सकता है।

हालांकि, विशेषज्ञ खराब प्रोटीन पाचनशक्ति और "पेट को रोकना" की क्षमता के कारण इस उत्पाद को कच्चे उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, जिससे अपच हो सकती है। बच्चों को कच्चा अंडा खाने की मनाही है!

यह महत्वपूर्ण है! जब कच्चे का सेवन किया जाता है, तो साल्मोनेलोसिस के साथ संक्रमण का उच्च जोखिम होता है। संक्रमण के परिणाम विशेष रूप से बच्चों, बुजुर्गों और कमजोर शरीर वाले लोगों के लिए खतरनाक होते हैं।

कितना खाना बनाना है

खाना पकाने की अवधि उत्पाद के आकार और तैयारी की वांछित डिग्री पर निर्भर करती है। मध्यम आकार के अंडे के लिए, एक उबला हुआ, मलाईदार स्थिरता पाने के लिए 3-4 मिनट का समय होता है और हार्ड-उबला हुआ पकाने के लिए 8 मिनट। बड़े नमूनों को क्रमशः 5-6 मिनट और 12 मिनट तक खाना पकाने की आवश्यकता होती है। खाना पकाने की उचित तकनीक:

1. गर्मी उपचार से पहले, उत्पाद को ब्रश के साथ बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
2. अगला आपको अंडे को सॉस पैन में डालने की जरूरत है, ठंडा पानी डालना, मध्यम गर्मी पर डालना।
3. खोल में दरारें रोकने के लिए नमक का पानी (1 चम्मच। 1 लीटर के लिए)।
4. खाना पकाने की वांछित डिग्री के आधार पर 5-12 मिनट तक पकाएं।
5. समाप्त होने पर, शेल को बेहतर ढंग से साफ करने के लिए 3-5 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें।

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खरीदते समय कैसे चुनें

चूंकि टर्की के अंडे महंगे और दुर्लभ होते हैं, इसलिए आपको खराब उत्पादों पर ध्यान न देने के लिए किसी उत्पाद का चयन करना चाहिए।

1. कूड़े, पंख और अन्य दूषित पदार्थों के निशान के बिना, शेल को साफ होना चाहिए।
2. शेल पर यांत्रिक क्षति और दोष नहीं होना चाहिए।
3. उत्पाद को सूंघें - कोई विदेशी या अप्रिय गंध नहीं होना चाहिए।
4. एक मामूली झटकों के साथ, जर्दी को नहीं चढ़ाना चाहिए।
5. खाना पकाने से पहले, ताजगी की जांच करें। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को पानी में डुबोएं: ताजा डूब गया, और पुराना या तो सतह पर या बर्तन के बीच में तैर जाएगा।

यह महत्वपूर्ण है! याद रखें कि शरद ऋतु के अंत और सर्दियों की शुरुआत या मध्य में पक्षी की मौसमी उत्पादकता के कारण उच्च गुणवत्ता वाले, ताजे टर्की उत्पादों को खरीदना लगभग असंभव है।

कैसे स्टोर करें

शेल की ढीली और छिद्रपूर्ण संरचना के कारण, टर्की उत्पादों में एक विशेषता है - जल्दी से अन्य उत्पादों और पदार्थों के गंध को अवशोषित करने के लिए। इसलिए, भंडारण के दौरान, एक स्पष्ट गंध (मछली, साइट्रस, मसाले और मसाले, स्मोक्ड उत्पाद, प्याज, आदि) के साथ अन्य उत्पादों के साथ संपर्क की अनुमति नहीं होनी चाहिए। ताजगी के संदर्भ में, उत्पादों को दो मुख्य समूहों में विभाजित किया गया है:

• आहार, ऐसे उत्पादों को 10 दिनों तक के शैल्फ जीवन के साथ कहा जाता है;
• भोजन कक्ष। 25-30 दिनों से अधिक नहीं संग्रहीत किया जा सकता है।

धुले हुए उत्पाद 12 दिनों तक भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं। सभी मामलों में, भंडारण तापमान +7 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, आर्द्रता 60-80% की सीमा में होनी चाहिए। आप रेफ्रिजरेटर या तहखाने में उत्पादों को स्टोर कर सकते हैं। यदि उपयोग करने के बाद, आपके पास अभी भी बरकरार यॉल्क्स हैं, तो उन्हें पानी के एक जार में रखा जा सकता है और 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

पता करें कि एक अंडे का वजन कितना है और घर पर (पानी में) अंडे की ताजगी की जांच कैसे करें।

गौरतलब है कि पैराफिन, वनस्पति वसा या लॉर्ड के साथ शेल को संसाधित करने के बाद उत्पादों के शेल्फ जीवन में वृद्धि हो सकती है। ये पदार्थ छिद्रों को रोकते हैं और गंधों को भीगने से रोकते हैं। इस रूप में, उत्पाद 90 दिनों के लिए उपयोग करने योग्य हैं। हालांकि, उपचार को विध्वंस के क्षण से 1-3 दिनों के बाद नहीं किया जाना चाहिए। आप खारे में उत्पादों को भी संरक्षित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक दर्जन अंडे को बचाने के लिए 1 लीटर पानी, 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। नमक और क्विकटाइम के 50 ग्राम। इस समाधान में, उत्पादों को एक तामचीनी बर्तन या कांच में 4-5 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस विधि के साथ खोल पतला हो जाता है, और स्वाद अधिक विशिष्ट हो जाता है।

क्या आप जानते हैं? अंडे का छिलका छिद्रों की एक बड़ी संख्या के साथ कवर किया गया है - 7,500 से अधिक। वे भविष्य के चूजे के श्वास और गैस विनिमय के लिए आवश्यक हैं।

कौन और कैसे नुकसान पहुंचा सकता है

ऐसी बीमारियों के लिए उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• जिगर, गुर्दे, हृदय का गंभीर विघटन;
• प्रोटीन पाचनशक्ति का उल्लंघन;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।

यह भी याद रखने योग्य है कि, आहार और लाभकारी गुणों के बावजूद, उत्पादों को अतिरिक्त वजन से अधिक मोहित नहीं होना चाहिए। उच्च पोषण मूल्य और प्रति दिन एक टुकड़े के कैलोरी मूल्य के कारण, उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए यह काफी पर्याप्त होगा। जैसा कि हमने पहले संकेत दिया, अंडे खाने से पहले, आपको बेहतर अवशोषण के लिए उपचार धोने और गर्मी करने की आवश्यकता होती है और साल्मोनेलोसिस के जोखिम को कम करता है। अमेरिका में, कई भारतीय जनजातियों द्वारा टर्की अंडे का सेवन किया गया था। आधुनिक दुनिया में, इस उत्पाद को अत्यधिक उत्पादक, आसानी से उपलब्ध और सस्ते चिकन अंडे द्वारा दबाया गया है। हालांकि, यह टर्की उत्पाद है जो हमारे शरीर के लिए अधिक फायदेमंद हैं। यदि आपके पास इस विनम्रता का प्रयास करने का अवसर है, तो एक मिनट के लिए संकोच न करें!