काले जीरे की रासायनिक और विटामिन संरचना

काला जीरा एक मसाला और औषधीय पौधे के रूप में प्राचीन काल के लोगों के लिए जाना जाता है।

यह लेख पौधे, इसकी संरचना, उपयोग और उपयोगी गुणों का विस्तृत विवरण प्रदान करता है।

काले जीरे का विवरण और विशेषताएं

बटरकप परिवार का यह शाकाहारी वार्षिक पौधा 40 सेमी तक बढ़ता है। जड़ प्रणाली धुरी, फुस्सफॉर्म है। पौधे का तना शाखायुक्त, चिकना, सीधा होता है। लंबी पंखुड़ियों के साथ वैकल्पिक रूप से विच्छेदित होता है। पत्ते का रंग भूरा-हरा होता है। पत्ती की प्लेटों का आकार जितना छोटा होता है, यह उतना ही शीर्ष पर होता है।

वर्णित पौधे की फूल अवधि मई में शुरू होती है और अगस्त के मध्य तक रहती है। फूल बड़े नहीं हैं, pyatilepestkovye, सफेद। अगस्त में, आयताकार के आकार का काला विओपोड्स पकता है, जो पूर्ण पकने के चरण में दो घुमावदार हिस्सों में टूट जाता है।

क्या आप जानते हैं? पुरातत्वविदों ने काले जीरे के तेल से मिस्र की कब्रों के जहाजों में खोज की है। लिखी गई कलाकृतियों से, यह स्पष्ट है कि उत्पाद को एक दवा के रूप में महत्व दिया गया था, जिसमें सांप के काटने पर मारक भी शामिल है।

उत्पाद की रासायनिक संरचना

पौधे की स्पष्ट मजबूत सुगंध आवश्यक तेलों की संरचना में उपस्थिति को इंगित करती है। एस्टर के अलावा, इसमें बड़ी मात्रा में वसायुक्त तेल होते हैं, जो फैटी और अमीनो एसिड से समृद्ध होते हैं, और यह पूर्ण संरचना नहीं है। विभिन्न पदार्थों, एंटीऑक्सिडेंट और फ्लेवोनोइड, एंजाइम और कैरोटीनॉयड के समृद्ध संयोजन के कारण, काला जीरा तेल दवा और कॉस्मेटोलॉजी में मूल्यवान है।

खनिज पदार्थ

खनिजों को मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के एक प्रभावशाली समूह द्वारा दर्शाया गया है, जिनमें से अधिकांश शरीर की दैनिक जरूरतों को पूरा करते हैं।

तालिका में उन पर विस्तार से विचार करें:

विटामिन की संरचना

शरीर में विटामिन का संतुलन इसके सभी प्रणालियों के संचालन के लिए महत्वपूर्ण है, और जीरे में स्वास्थ्य के लिए आवश्यक अधिकांश तत्व शामिल हैं।

लेकिन उत्पाद वास्तव में निम्न विटामिन (दैनिक आवश्यकता का%) में समृद्ध है:

• बीटा कैरोटीन - 1240;
• थायमिन (बी 1) - 42;
• पाइरिडोक्सिन (बी 5) - 22;
• टोकोफेरोल (ई) - 22.2।

उत्पाद में एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड, कोलीन और राइबोफ्लेविन कम मात्रा में मौजूद हैं।

काला जीरा कैलोरी

खाद्य उत्पाद के प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग की कैलोरी की मात्रा उन लोगों के लिए नकारात्मक दिखती है जो वजन देखते हैं: प्रति 100 ग्राम मसाले में 375 किलो कैलोरी।

लेकिन अगर आप मानते हैं कि यह मसाला है, और मुख्य पाठ्यक्रम नहीं है, तो सब कुछ उतना डरावना नहीं है जितना लगता है:

• 1 चम्मच में - 18.7 किलो कैलोरी;
• 1 बड़े चम्मच में। एल। - 57.4 किलो कैलोरी।

क्या आप जानते हैं? जीरा के उपचारात्मक गुणों का उल्लेख बाइबिल, कुरान और भारतीय चिकित्सा आयुर्वेद के ग्रंथों में किया गया है।

मानव शरीर के लिए पौधे के गुण

उपरोक्त रचना को देखते हुए, इस आशय की कल्पना करना आसान है कि किसी उत्पाद के नियमित उपभोग के साथ स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ सकता है।

उपयोगी गुण

काले जीरे का उपयोग आधिकारिक और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है।

पौधे में चिकित्सीय क्रियाएं होती हैं:

• एंटीसेप्टिक;
• दर्द निवारक;
• वातहर;
• choleretic;
• चिकित्सा;
• एक मूत्रवर्धक;
• expectorant;
• विरोधी भड़काऊ,
• ऐंटिफंगल,
• antiparasitic,
• antispasmodic;
• टॉनिक;
• शामक।

जीरा पुरानी थकान के लिए उपयोगी है। उत्पाद विटामिन और खनिज संतुलन को बहाल करने में मदद करेगा, नींद को सामान्य करता है और एकाग्रता में सुधार करता है। पौधा कोलेस्ट्रॉल जमा, निम्न रक्तचाप के रक्त को साफ करने में मदद करता है। पुरानी एनीमिया के साथ, यह लोहे की दुकानों की भरपाई करेगा, हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाएगा।

पौधे का उपयोग त्वचा रोगों के उपचार में किया जाता है: यह कोशिका पुनर्जनन को बढ़ावा देता है। तेल, बाहरी रूप से लगाया जाता है, एक्जिमा और सोरायसिस के लिए खुजली से राहत देता है, डर्मिस के एटिपिकल सेल डिवीजन को धीमा कर देता है। मौसा, मुँहासे से प्रभावी तेल लोशन।

बीज में एक जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, एक अप्रिय गंध को समतल करता है, मुंह को पूरी तरह से साफ करता है। एक ही प्रभाव उत्पाद पाचन अंगों में putrefactive बैक्टीरिया की उपस्थिति पर है। मसाला का उपयोग भूख बढ़ाता है, पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है और गैस्ट्रिक रस के स्राव को सामान्य करता है।

मौसमी बीमारियों के दौरान, जीरा नासोफरीनक्स और फेफड़ों में थूक की सूजन प्रक्रियाओं का एक उपाय है। साँस लेना के दौरान आवश्यक तेल रोगजनक बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं और शरीर की सुरक्षा बढ़ाते हैं।

हम सर्दी और सांस की बीमारियों के लिए काले जीरे के तेल का उपयोग करने की ख़ासियत के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं।

स्तनपान कराने वाली माताओं, मास्टिटिस के साथ सामना किया, तेल के आधार पर लोशन सूजन को कम करने में मदद करेंगे - वे छाती में सील के पुनर्जीवन में योगदान करते हैं। और बीजों के काढ़े से स्तनपान में सुधार होता है।

पुरुषों के लिए, संयंत्र शक्ति की समस्याओं से निपटने में मदद करेगा: यह पुरुष हार्मोन का उत्पादन बढ़ाता है, यौन इच्छा बढ़ाता है। बुजुर्ग लोग एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, गाउट के लिए दर्द से राहत, उम्र से संबंधित गठिया और गठिया।

संभावित नुकसान और मतभेद

काले जीरे की संरचना कई सक्रिय पदार्थ हैं जो कुछ स्थितियों में हानिकारक हो सकते हैं या पुनरावृत्ति अवधि के दौरान पुरानी बीमारी को बढ़ा सकते हैं।

ऐसे मामलों में जीरे का उपयोग करने के लिए सख्ती से contraindicated है:

• गर्भावस्था;
• गंभीर मधुमेह;
• आंतरिक अंगों के रोगों का प्रसार;
• ischemia;
• हाल ही में दिल का दौरा या स्ट्रोक का सामना करना पड़ा;
• जो लोग आंतरिक अंगों के प्रत्यारोपण से गुजर चुके हैं;
• 3 साल तक के बच्चे।

यह महत्वपूर्ण है! नर्सिंग माताओं के अंदर उत्पाद लेने से सावधान रहें। - आपको पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। एक पक्ष प्रभाव की अभिव्यक्ति बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

मुख्य अनुप्रयोग

काला जीरा मुख्य रूप से एक मसाला है।

खाना पकाने में, इसका उपयोग लगभग हर जगह किया जाता है:

• बेकिंग में;
• marinades और सॉस, गैस स्टेशनों में;
• सूप और बोर्स्ट में;
• साइड डिश में;
• मांस, पोल्ट्री, मछली व्यंजन में;
• सलाद में;
• संरक्षण में।

दवा के अलावा, यह पौधे और कॉस्मेटोलॉजी के सभी हिस्सों का सक्रिय रूप से उपयोग करता है। जीरा त्वचा देखभाल उत्पादों में एक घटक है। यह त्वचा को सक्रिय रूप से पोषण, मॉइस्चराइज और सफेद करता है, प्रभावी रूप से मुँहासे और मुँहासे से लड़ता है, वसामय ग्रंथियों के काम को सामान्य करता है और त्वचीय कोशिकाओं के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है।

उत्पाद को बाल देखभाल उत्पादों में जोड़ा जाता है: यह उन्हें चमक देता है, शक्ति देता है, रोम को मजबूत करता है, हेयरलाइन को पुनर्स्थापित करता है। रचना में जीरे के साथ रक्त वाहिकाओं और सिर की केशिकाओं की प्रणाली में रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, जिससे गंजापन के उपचार में योगदान होता है। अनुकूल मसाले और पोषण विशेषज्ञ।

उत्पाद का उपयोग शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने में मदद करता है:

• प्रोटीन;
• कार्बोहाइड्रेट;
• लिपिड।

फाइटोएस्ट्रोजेन सीज़निंग के एक हिस्से के रूप में प्रभावी रूप से वसा को तोड़ते हैं, उन्हें संचय से रोकते हैं। जीरा सामान्य जल-नमक संतुलन में योगदान देता है। इसकी संरचना में फाइबर धीरे से अस्वास्थ्यकर भोजन के अवशेषों को हटा देता है, आंतों को साफ करता है।

यह महत्वपूर्ण है! बाहरी रूप से पौधे का उपयोग करते समय, सुनिश्चित करें कि उत्पाद त्वचा पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं डालता है: कलाई पर इसका परीक्षण करें।

खाना पकाने में मसालेदार काले बीज का उपयोग पकवान को एक सुखद सुगंध और स्वाद देगा। साथ ही मौसमी की संरचना में उपयोगी तत्वों का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।