Sauerkraut विटामिन में समृद्ध है, जिसका मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पकवान तैयार करने के लिए सरल है, लेकिन अनुभवी गृहिणियों को पता है कि चंद्र कैलेंडर के अनुसार इस प्रक्रिया के लिए अनुकूल दिन हैं। अचार, सही दिन पर काटा, स्वादिष्ट और लंबे संग्रहीत।
चंद्र कैलेंडर पर गोभी की कटाई क्यों करते हैं?
खट्टा समय अंतिम परिणाम को प्रभावित करता है। पैतृक अनुभव के कई वर्षों के आधार पर, इसे स्थापित किया गया है:
- पूर्ण और घटते चंद्रमा के साथ, सब्जी नरम, बहुत खट्टा और बहुत सारे बलगम के साथ होती है।
- अमावस्या उत्पाद, कुरकुरा और स्वादिष्ट होने के बाद 5-6 दिनों में पका हुआ।
सब कुछ इस तथ्य से समझाया जाता है कि चंद्र चरण सूक्ष्मजीवों सहित जीवित जीवों की गतिविधि से निकटता से संबंधित है, जिसके कारण किण्वन होता है।
क्या आप जानते हैं? सौकरकूट के नियमित सेवन से पाचन तंत्र की स्थिति के साथ-साथ प्रतिरक्षा और हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
चंद्र कैलेंडर पर कच्चे माल की तैयारी
अक्टूबर में सब्जियों की कटाई शुरू करें। सहित दक्षिणी क्षेत्रों के निवासियों के लिए उल्यानोस्क, खाना पकाने के अचार की अनुकूल अवधि नवंबर में स्थानांतरित कर दी गई है।
खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है:
- सिर धोते हैं, शीर्ष शीट्स को हटाते हैं, टुकड़े टुकड़े करते हैं।
- गाजर एक grater पर मला।
- सब्जियों को मिलाया जाता है और स्वाद के लिए नमकीन।
- एक कंटेनर में फैला और योक के नीचे रखा गया। 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहें।
- अचार के दौरान बनने वाले झाग को नियमित रूप से हटा दिया जाता है।
- 3 दिनों के बाद, उत्पाद को फ्रिज में ले जाया जाता है।
7 वें दिन पकवान खाने के लिए तैयार है। गणना में लिए गए उत्पाद: 1 गाजर प्रति 3 किलो गोभी।
वीडियो: गोभी की किण्वन कैसे करें
2019 में गोभी का अचार बनाना कब बेहतर है?
नीचे सब्जियों को पकाने के लिए अनुकूल और प्रतिकूल दिनों की सूची दी गई है।
अनुकूल दिन
आप ऐसे दिनों में सलामी देना शुरू कर सकते हैं:
- जनवरी - 14, 15;
- फरवरी - 11, 12;
- मार्च - 7, 11;
- अप्रैल - 8;
- मई - 6 से 18 तक;
- जून - 4 से 16 तक;
- जुलाई - 15, 16;
- अगस्त - 12;
- सितंबर - 9;
- 1 से 12 अक्टूबर तक;
- नवंबर - 11, 28;
- दिसंबर - 5, 9।
यह महत्वपूर्ण है! नमस्कार के लिए, चंद्रमा के चरण के अलावा, सप्ताह के उपयुक्त "पुरुष" दिन - सोमवार, मंगलवार, गुरुवार।
प्रतिकूल दिन
प्रतिकूल दिन हैं:
- जनवरी - 18 से 31 तक;
- फरवरी - 19 से 28 तक;
- मार्च - 21 से 31 तक;
- अप्रैल, 23 से 30 तक;
- मई - 8, 9, 10, 13, 14;
- जून - 17 से 30 तक;
- 25 से 31 जुलाई तक;
- अगस्त - 15 से 30 तक;
- सितंबर - 22 से 28 तक;
- अक्टूबर - 20 से 25 तक;
- नवंबर - 16 से 21 तक;
- दिसंबर - 13 से 19 तक।
सफल सलामी के लिए टिप्स
यदि आप इन सिफारिशों का उपयोग करते हैं, तो गोभी का टुकड़ा अधिक स्वादिष्ट होता है:
- सब्जियों को बहुत छोटा न काटें, वे नरम होंगे और खस्ता नहीं होंगे।
- कमरे के तापमान पर खट्टा शुरू करें।
- पकने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को नियमित रूप से हटा दें।
- पियर्स समय-समय पर एक लकड़ी की छड़ी के साथ गोभी - यह आपको ऑक्सीजन के साथ पकवान को संतृप्त करने की अनुमति देता है और समान नमकीन और किण्वन प्रदान करता है।
- तारा लकड़ी, कांच या तामचीनी का चयन करें। एल्यूमीनियम कंटेनरों को contraindicated है, क्योंकि उनमें उत्पाद ऑक्सीकरण करना शुरू कर देगा, यह एक विशिष्ट aftertaste के साथ ग्रे हो जाएगा।
हम अचार और किण्वन के लिए गोभी की सर्वोत्तम किस्मों का चयन करने के तरीके को पढ़ने की सलाह देते हैं।सॉरेक्राट - एक व्यंजन जो पूरे वर्ष के लिए प्रासंगिक है। उत्पाद पोषक तत्वों में समृद्ध है और, एक ही समय में कम कैलोरी सामग्री होती है, जो इसे आहार में और आहार के दौरान जोड़ा जा सकता है। सौकरकूट को पकाने की प्रक्रिया सरल है। 2019 के लिए चंद्र कैलेंडर का पालन करें, और पकवान स्वादिष्ट निकलेगा।
