तोरी एक उपयोगी सब्जी है, जिसके आकर्षक गुणों में से एक इसकी कम कैलोरी सामग्री है। विटामिन और खनिजों से भरपूर एक सब्जी, दुर्भाग्य से, 10 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं की जाती है, लेकिन यह केवल ताजा है।
हाल के वर्षों में, सर्दियों के लिए गृहिणियां तेजी से तोरी की कटाई कर रही हैं, उन्हें तैयार कर रही हैं, उन्हें डिब्बाबंद कर रही हैं या उन्हें जाम या जाम में डाल रही हैं। हालांकि, इस मामले में, तोरी अपने उपयोगी गुणों को पूरी तरह से खो देता है।
स्वस्थ ज़ुकोचिनी को खाने के लिए वर्ष-दौर में, आप भंडारण, सुखाने की एक वैकल्पिक विधि का उपयोग कर सकते हैं, जिसके दौरान सब्जी का मूल्य कम नहीं होता है।
रचना और ऊर्जा मूल्य
ताजा तोरी लगभग 90% पानी है। सुखाने की प्रक्रिया से गुजरने के बाद, सब्जी शरीर के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक "थक्का" है। सूखे तोरी की संरचना में शामिल हैं:
- di- और मोनोसैकराइड;
- संतृप्त फैटी एसिड;
- राख;
- विटामिन: बीटा-कैरोटीन, ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, सी, ई, एच;
- मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स: पोटेशियम (K), कैल्शियम (Ca), सोडियम (Na), मैग्नीशियम (Mg), फॉस्फोरस (F), आयरन (Fe)।
कैलोरी 24 किलो कैलोरी।
उपयोगी गुण
सादा दिखने वाली तोरी में वास्तव में अद्वितीय गुण होते हैं। स्क्वैश, दोनों ताजा और सूखे, एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा, शोफ, कब्ज में उपयोग के लिए अनुशंसित.
सूखे आँवले के नियमित सेवन से पाचन तंत्र के अंगों को नुकसान से बचाने में मदद मिलती है, और यह पाचन तंत्र के ऊतकों के पुनर्जनन में शामिल होता है। वृद्ध लोगों और बुजुर्गों के लिए तोरी का लाभपदार्थों के रूप में जो एक उत्पाद का एक हिस्सा हैं मोटर और स्रावी गैस्ट्रिक कार्यों में सुधार करते हैं।
जिगर की बीमारी और एनीमिया से पीड़ित लोगों को स्क्वाश दिखाया जाता है। यह सब्जी उन लोगों के लिए भी उपयोगी है, जिन्हें हृदय और रक्त वाहिकाओं की समस्या है।
मूत्रवर्धक प्रभाव जो शरीर पर सूखे तोरी का होता है, थोड़े समय में अत्यधिक संचित लवण और पानी से छुटकारा पाने में मदद करता है। विशेष लाभ तोरी गाउट, यूरोलिथियासिस और बिगड़ा चयापचय प्रक्रियाओं से जुड़े अन्य रोगों के साथ लाता है।
तोरी को सुरक्षित रूप से गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में शामिल किया जा सकता है, साथ ही उन अतिरिक्त पाउंड को खोने की कोशिश करने वाले लोगों को भी शामिल किया जा सकता है। उत्पाद को एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है, ताकि भोजन में उनका नियमित सेवन कैंसर के विकास के जोखिम को काफी कम कर दे।
हानिकारक गुण
सूखे तोरी खाने (साथ ही ताजा) गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी अल्सर वाले लोगों के लिए contraindicated, गुर्दे की बीमारियों के साथ, गैस्ट्र्रिटिस के तेज होने के साथ-साथ शरीर से पोटेशियम के उत्पादन का उल्लंघन होता है।.
अनुदेश
क्या यह संभव है और आप को मिलेंगे तोरी को सुखाने की प्रक्रिया के बारे में सभी विवरण।
ट्रेनिंग
किसी भी प्रकार का सुखाने उपयुक्त है। मिड-सीज़न और अधिक पके फल दोनों को सुखाया जा सकता है।
फलों को अच्छी तरह से धोया और छीलना चाहिए, पूंछ को हटा दें। और अगर आप अभी भी नहीं जानते हैं कि सूखने के लिए तोरी को कैसे काटना है, तो हम एक गुणवत्ता वाले बिलेट के लिए जवाब देने में जल्दबाजी करते हैं सब्जियों को कटा हुआ होना चाहिए.
यदि छोटे फल सूख जाते हैं, तो उन्हें सफाई के बाद क्यूब्स या स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। यदि फल बड़े होते हैं, तो त्वचा और कोर (बीज) को हटाने के बाद, उन्हें छल्ले में कटौती करना बेहतर होता है। कट की मोटाई 1.5-2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
ग्राउंड उत्पाद को उबलते पानी में रखा जाता है और 2-3 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, फिर ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है और अतिरिक्त तरल को खत्म करने के लिए छलनी पर फेंक दिया जाता है।
सुखाने
सूखी तोरी प्राकृतिक और कृत्रिम विधि हो सकती है। तोरी को बाहर की तरफ सुखाते समय यह ध्यान में रखना चाहिए कि इस प्रक्रिया में कई दिन लग सकते हैं।
एक छलनी पर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर तैयार उत्पाद को फैलाने के बाद, इसे सीधे सूर्य के प्रकाश के तहत रखा जाता है, इसे समय-समय पर तरल को पूरी तरह से वाष्पित करना। सौर-वायु सुखाने को पका रही चादर पर नहीं किया जाना चाहिए। यदि एक छलनी पर सूखना संभव नहीं है, तो आप एक स्ट्रिंग (लकड़ी) पर तोरी के छल्ले को थ्रेड कर सकते हैं और इसे अच्छे वेंटिलेशन के साथ गर्म कमरे में लटका सकते हैं।
ओवन में
इस सुखाने की विधि का लाभ कम समय है।प्रक्रिया पर खर्च किया जाएगा। तैयार और कटा हुआ तोरी एक बेकिंग शीट पर रखी गई और ओवन में रखी गई, जो 6-7 घंटों के लिए 50 डिग्री से अधिक नहीं थी।
इलेक्ट्रिक ड्रायर में
अब देखते हैं कि इलेक्ट्रिक ड्रायर में स्क्वैश को कैसे सुखाया जाए। विशेष उपकरण में सुखाने की प्रक्रिया ओवन में सुखाने के लिए लगभग समान है। कुचले हुए तोरी को ग्रेट्स पर रखें, और इलेक्ट्रिक ड्रायर का तापमान 45-50 डिग्री पर सेट करें, 4-5 घंटे के बाद आप तैयार उत्पाद का आनंद ले सकते हैं।
विभिन्न ब्रांडों के इलेक्ट्रिक ड्रायर की अपनी विशेषताएं हैं, इसलिए सुखाने से पहले, विस्तृत निर्देश पढ़ेंठीक उसी सब्जी या फल के बारे में जिसे आप सूखने की योजना बनाते हैं। एक बिजली के ड्रायर में सूखने वाली ज़ुचिनी में एक घने, लोचदार स्थिरता होती है।
भंडारण
सूखे उत्पाद एक अंधेरी जगह (प्रकाश के प्रभाव में, वे अपने उपयोगी गुणों को खो देते हैं) को कांच या पॉलीइथिलीन कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है। उन्हें कपड़े के थैलों में भी स्टोर करना संभव है, एक मजबूत नमकीन (नमक का 1 घंटा: पानी का 1 हिस्सा) में पूर्व-पकाया जाता है।
विधि
और अब हम कोरियाई में सर्दियों के लिए सूखे तोरी की कटाई के लिए नुस्खा देखते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:
- सूखे तोरी;
- वनस्पति तेल;
- नमक;
- कोरियाई में गाजर के लिए मसाले;
- सिरका;
- लहसुन - 2-3।
सूखे तोरी 10-15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँफिर नमक (15 मिनट) के साथ पानी में उबालें। तोरी पकाने के बाद, यह अतिरिक्त नमी को सूखा करने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है, इसे एक कोलंडर में फेंकना। एक सलाद कटोरे में ठंडा तोरी डाल दिया।
स्टिर-फ्राई बटर (2-3 बड़े चम्मच एल।) तोरी के साथ मिलाकर, सिरका और मसालों के साथ सीजन और 2-3 बड़े चम्मच जोड़ें। एल। स्क्वैश शोरबा। छील और कटा हुआ लहसुन, तोरी की एक कटोरी में जोड़ें और 3-4 घंटे के लिए जलसेक छोड़ दें, जिसके बाद पकवान खाने के लिए तैयार है।
स्क्वैश - कुछ फलों में से एक, सुखाने जो अपेक्षाकृत अल्पकालिक है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए सब्जी की निविदा बनावट, शरीर के लिए बहुत लाभ पहुंचाती है। एक इलेक्ट्रिक ड्रायर, ओवन, या सिर्फ प्रकृति में तोरी को तैयार करने और सुखाने में कई घंटे बिताए, आप अभी भी स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के साथ अपने और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार कर सकते हैं।
