घर पर सर्दियों के लिए ब्रोकोली गोभी को कैसे स्टोर करें: रेफ्रिजरेटर में या फ्रीजर में?

इस तथ्य के बावजूद कि ब्रोकोली गोभी कम तापमान, सूखे और प्रतिरोधी के रूप में पर्याप्त रूप से विकसित करने के लिए प्रतिरोधी है, उदाहरण के लिए, फूलगोभी, अर्थात् इसका भंडारण सबसे कठिनाइयों का कारण बनता है।

बहुत तेजी से वह कुम्हलाना और बहुत अधिक नमी पसंद नहीं है। ब्रोकोली बहुत उत्पादों के साथ संबंधित है अल्प शैल्फ जीवन। लेकिन पूरे साल ऐसे गोभी खाने के तरीके हैं।

विविधता का चयन

कौन सी ब्रोकोली गोभी की किस्में भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त हैं? ब्रोकोली की किस्मों को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है। पहला है जल्दी पकने वाली किस्मेंबढ़ते मौसम 75 से 90 दिनों तक। इस समूह में शामिल हैं जल्दी परिपक्व होने वाली किस्में - 70 से 75 दिन तक।

दूसरा समूह है मध्य मौसम की किस्में 95-100 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ। और आखिरी समूह - देर से पकने वाली किस्में, जिनमें से बढ़ता मौसम 105 दिनों से अधिक है।

देर से पकने वाली किस्में अधिक प्रतिरोधी असहज मौसम की स्थिति, जो बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि मौसम में अचानक बदलाव से प्रभावित होने वाली सब्जियां भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

और एक और छोटा लाभ - आमतौर पर देर से पकने वाली किस्मों की कटाई के दौरान यह पहले से ही ठंडा है, और ब्रोकोली को हटा दिया जाना चाहिए एक ठंडा दिन पर.

बुनियादी नियम

सर्दियों के लिए ब्रोकोली कैसे स्टोर करें? कार्यकाल के दौरान ब्रोकोली को संरक्षित करने के लिए, जो कि गोभी को संग्रहीत किया जाना चाहिए, किसी को न केवल भंडारण के नियमों का पालन करना चाहिए।

ऐसी सब्जियों को चुनना जरूरी है जो यकीन है कि यह बच जाएगा.

और फिर उन्हें सही तरीके से इकट्ठा करें, ताकि अच्छी फसल को खराब न करें, जिससे इसे बचाने के लिए असंभव हो जाएगा।

कोई रास्ता नहीं आप गोभी को थोड़ा भी उखाड़ने नहीं दे सकते, के रूप में पका हुआ गोभी खाने से न केवल बेस्वाद है, बल्कि व्यर्थ भी है। ब्रोकोली शुरू करने के लिए तुरंत एक कड़वा स्वाद, कठोरता प्राप्त करता है और इसके लाभकारी गुणों में से अधिकांश को खो देता है।

गोभी को उखाड़ने की अनुमति नहीं देने के लिए, इसे थोड़ा जांचना चाहिए। समय से पहले, क्योंकि यह स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकता है। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या गोभी पर्याप्त परिपक्व है, सरल संकेत मदद करेंगे:

• ताजा, अपरिपक्व ब्रोकोली का गहरा हरा रंग है;
• व्यास में सिर 10-12 सेमी;
• पुष्पक्रम पर कोई पीले धब्बे नहीं;
• गोभी के सिर घने और मजबूत होते हैं;
• केंद्रीय पुष्पक्रम चरम की तुलना में थोड़ा बड़ा है।

इन संकेतों से, आप भी कर सकते हैं स्टोर में ताजा गोभी चुनें - गलत मत करो। और अगर आपके पास अपनी ब्रोकोली की फसल है, और यह पर्याप्त परिपक्व है, तो उचित कटाई शुरू करने का समय है।

फसल काटने वाले

भंडारण के लिए ब्रोकोली को कैसे साफ करें? ब्रोकोली गोभी की उचित सफाई - सफल भंडारण की कुंजी। शेल्फ जीवन इस बात पर ज्यादा निर्भर नहीं करता है कि आपके पास किस तरह का रेफ्रिजरेटर है और वहां गोभी कैसे पड़ी है।

इस तरह की गोभी खाने लायक नहीं रह जाती है, क्योंकि पाक का मूल्य कम से कम है। सफाई करते समय आप महत्वपूर्ण नियमों का पालन करके इससे बच सकते हैं:

1. ब्रोकली को अंदर डालें सबसे अच्छी घड़ियों उसे गर्म रखने के लिए दिन। गोभी उसके प्रति बहुत संवेदनशील है और तुरंत सूखने लगती है।
2. ब्रोकोली को सिर के नीचे बिल्कुल न काटें, लेकिन 10-12 सेमी से कम.
3. सिर को न फाड़ें, और ध्यान से काट लें स्टेम को नुकसान न पहुंचाएंबगीचे में कौन रहेगा! उसे अभी भी जरूरत थी।
4. ब्रोकोली कम तापमान के लिए प्रतिरोधी है, लेकिन -2 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं। अन्यथा गोभी बस जम जाएगी।

कटाई के बाद, आपको फसल को जल्द से जल्द रेफ्रिजरेटर में छिपाने की आवश्यकता है ताकि गर्मी जोखिम को कम करें। इसे अधिकतम 30 मिनट में करने की सलाह दी जाती है। इसलिए, अग्रिम में भंडारण की विधि का चयन करना उचित है और यदि संभव हो तो, गोभी को तुरंत हटाने के लिए आवश्यक सब कुछ तैयार करें।

यह ऊपर उल्लेख किया गया था कि बगीचे में कटे हुए डंठल बाद में उपयोगी होंगे। तथ्य यह है कि वे अभी भी 6 गुना तक बढ़ सकते हैं युवा पक्ष शूटिंग दे छोटे सिर-पुष्पक्रम के साथ जो प्रदान करेगा अतिरिक्त फसल। रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में भंडारण के लिए युवा सिर आदर्श हैं। यह उपयोग नहीं करने के लिए एक पाप है।

आप हमारी वेबसाइट पर सफेद गोभी, फूलगोभी, कोहलबी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कटाई कैसे कर सकते हैं, इसका पता लगा सकते हैं।

इष्टतम स्थिति

ब्रोकोली गर्म होने के लिए एक भी अतिरिक्त मिनट नहीं हो सकता है, और इसके लिए निरंतर भी आवश्यक है उच्च आर्द्रता। इसलिए, केवल उपयुक्त भंडारण स्थान रेफ्रिजरेटर (या फ्रीजर में फ्रीज) है।

लेकिन यहां तक ​​कि तैयारी और भंडारण की शर्तों और नियमों के पालन के साथ, ब्रोकली अधिकतम दो सप्ताह तक ताजा रह सकती है, और अधिक - एक सप्ताह से अधिक नहीं। एकमात्र तरीका जो ब्रोकोली आपको प्रदान करेगा 6-12 महीने के लिए कटाई के बाद - यह ठंड है।

माध्यम

घर पर ब्रोकोली कैसे रखें?

फ्रिज में

ब्रोकोली को फ्रिज में सही तरीके से कैसे स्टोर करें? ब्रोकोली को फ्रिज में रखने के कई तरीके हैं।

5-9 दिनों के लिए गोभी को बचाने का पहला तरीका एक पानी की टंकी में:

1. एक उपयुक्त कंटेनर लें और 1-2 सेमी पानी डालें।
2. ब्रोकोली सिर को एक कंटेनर में रखें ताकि पुष्पक्रम बाहर हो।
3. एक प्लास्टिक बैग के साथ पुष्पक्रम को कवर करें।
4. इसमें कुछ छेद करें ताकि हवा गोभी में प्रवाहित हो सके।
5. ब्रोकली को फ्रिज में रख दें।

पानी इस प्रकार है हर दिन बदलते हैं.

दूसरा तरीका - ब्रोकोली का भंडारण एक पेपर नैपकिन में। तो गोभी 3-4 दिनों के लिए झूठ होगा:

1. स्प्रे बोतल में पानी डालें और फ्लोरेट्स स्प्रे करें।
2. गोभी को कागज तौलिये में लपेटें ताकि वे अतिरिक्त नमी को सोख लें।
3. तौलिए को स्नगली फिट नहीं होना चाहिए।
4. फ्रिज में रख दें।

तीसरी विधि उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जिनके पास गोभी की स्थिति को ट्रैक करने का समय नहीं है। लेकिन यह ब्रोकोली का ताज़ा रूप भी रखता है। केवल 2-3 दिन:

1. एक प्लास्टिक की थैली लें और उसमें कई छेद करें ताकि हवा गोभी में प्रवाहित हो सके।
2. गोभी को बैग में फैलाएं, प्रत्येक सिर - अपना बैग।
3. फ्रिज में रख दें।

तथ्य यह है कि बैग में पूरी तरह से किया जा रहा है, यहां तक ​​कि छेद के साथ, गोभी जल्दी से है घूमता है और सड़ने लगता है। इसलिए, विधि पूरी तरह से सफल नहीं है।

एक सवाल है: क्या मुझे गोभी को धोने की ज़रूरत है इससे पहले कि आप इसे स्टोर करें? ब्रोकोली को अत्यधिक नमी पसंद नहीं है, इसलिए उपयोग करने से तुरंत पहले इसे धोना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप गोभी और भंडारण से पहले धो सकते हैं, बस जरूरत है अच्छी तरह से सूखा यह।

फ्रीजर में

एक या दो सप्ताह बहुत कम समय है। यदि आप सर्दियों के लिए ब्रोकोली छोड़ना चाहते हैं तो क्या होगा?

दुर्भाग्य से, इसे नए सिरे से संरक्षित करना संभव नहीं होगा, लेकिन इसे ठंड से पूरी तरह से दूर किया जा सकता है।

उचित ठंड गोभी के साथ लगभग खोना नहीं है स्वादिष्ट उपस्थिति और उपयोगी गुण.

निर्देश:

1. सबसे पहले, भंडारण के लिए विशेष रूप से चयनित सब्जियां धुलाई.
2. एक कप में 2-3 चम्मच गर्म पानी में घोलें। सिरका या नमक और ब्रोकली के फूलों को 15-20 मिनट के लिए वहां रखें। यह प्रक्रिया निश्चित रूप से गोभी को गंदगी और कीड़ों से राहत देगी।
3. गोभी को साफ ठंडे पानी में अच्छी तरह से रगड़ें और सूखी.
4. ब्रोकोली पर जुदा लगभग 3 सेमी व्यास के पुष्पक्रम और लंबाई में समान।
5. जमे हुए उत्पाद को खराब करने वाले एंजाइम को हटाने के लिए, गोभी की आवश्यकता होती है इधर उधर भागना.
6. पानी के एक बर्तन को उबालें और वहां सूजन को रखें। तीन मिनट के लिए.
7. के साथ एक कप तैयार करें बर्फ का पानी और खाना पकाने के तुरंत बाद, इस प्रक्रिया को तुरंत बंद करने के लिए इसमें पुष्पक्रम डुबोएं।
8. गोभी को सूखा और सूखा।
9. सील बंद बैग में पैक करें। सभी अतिरिक्त हवा को हटाने की कोशिश करें। एकदम फिट वैक्यूम बैग और कंटेनर.
10. में डाल दिया गहरी फ्रीज और वर्ष भर ब्रोकोली का आनंद लें।

गोभी के इन प्रकारों जैसे कि रंग, ब्रसेल्स स्प्राउट्स या सफेद गोभी को फ्रीज करने के तरीके पर, आप हमारे लेखों से सीख सकते हैं।

ब्रोकोली माना जाता है गोभी का सबसे उपयोगी प्रकार। इसमें ऐसे पदार्थ और विटामिन होते हैं जो प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं, साथ ही कैंसर की घटना को भी रोकते हैं, जिससे यह लगभग एक अमूल्य उत्पाद बन जाता है।

ब्रोकोली आहार के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है, क्योंकि यह सेल्युलाईट से छुटकारा पाने में मदद करता है। तो ब्रोकोली स्पष्ट रूप से बढ़ते और भंडारण पर खर्च किए गए प्रयास के लायक है।