उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, ब्रसेल्स स्प्राउट्स में भी ऐसे गुण होते हैं उपयोगिता और सजावटीव्यंजन को सजाते समय इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
के लिए इस सब्जी का उपयोग करने के लिए सर्दियों की अवधि, इसका प्रसंस्करण आवश्यक है। क्या मैं ब्रसेल्स को सर्दियों के लिए अंकुरित कर सकता हूं?
इस वनस्पति उत्पाद के जमने को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है सबसे पसंदीदा सर्दियों के लिए भंडारण के तरीके। मुख्य बात ठंड और बाद में भंडारण की तकनीक का अनुपालन करना है।
दो बार फ्रीज न करें ब्रसेल्स स्प्राउट्स - यदि इसे डीफ्रॉस्ट किया गया है, तो आपको इसे खाना पकाने के लिए सामग्री के रूप में शुरू करने की आवश्यकता है।
इस सब्जी का उपयोग सूप, सलाद में किया जाता है, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, साथ ही साथ सब्जी में।
ठंड घर पर गोभी को स्टोर करने के तरीकों में से एक है, और एक तहखाने या तहखाने में गोभी को कैसे स्टोर किया जाए, यह हमारी वेबसाइट पर पाया जा सकता है।
अच्छा या बुरा?
जमे हुए ब्रुसेल्स स्प्राउट्स: अच्छा या बुरा? जमी हुई सब्जियाँ ताजी सब्जियों के सभी गुण, हालांकि वे भंडारण के दौरान उपयोगी पदार्थों की कुछ मात्रा खो देते हैं। यह पूरी तरह से ब्रसेल्स स्प्राउट्स पर लागू होता है, जो साधारण गोभी की किस्मों में से एक है।
यह सामान्य कली से प्रजनकों द्वारा नस्ल किया गया था, और इसका वितरण मिला, एक असामान्य उपस्थिति के लिए धन्यवाद, साथ ही साथ अच्छा भी स्वाद के गुण.
सफेद गोभी की तरह, ब्रसेल्स स्प्राउट्स हैं काफी उपयोगी है एक सब्जी।
इसके अलावा, वह है बहुत कम कैलोरी, और एक ऐसा उत्पाद माना जाता है जिसे अपने आहार में उन लोगों को शामिल करना चाहिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।
यह उन महिलाओं के लिए भी उपयोगी है जो बच्चे को ले जा रही हैं - यह भ्रूण के जोखिम को कम करता है जन्म दोष - जैसे कि फांक तालु और स्पाइना बिफिडा।
निम्नलिखित मामलों में ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लाभ साबित हुए:
- स्तर को कम करने में मदद करता है कोलेस्ट्रॉल;
- आँखों की रोशनी में सुधार, बड़ी मात्रा में ज़ेक्सैन्थिन, ल्यूटिन और विटामिन ए की उपस्थिति के कारण रेटिना को नुकसान से बचाता है;
- डिब्बों में मौजूद बीटा-कैरोटीन और विटामिन सी प्रभावी रूप से जोखिम से लड़ते हैं सांस की बीमारियाँजो सर्दियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है;
- प्रभाव पड़ता है मस्तिष्क का काम करना, विटामिन ए पाकर अल्जाइमर रोग को रोकने का एक साधन है;
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स में इंडोल-3-कारबिनोल के लिए धन्यवाद, यह सब्जी रोकने में प्रभावी है स्तन कैंसरआइसोथियोसाइनेट्स जैसे पदार्थों की उपस्थिति के कारण कैंसर के अन्य प्रकार;
- रोगों की घटना के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में प्रभावी है हृदय प्रणाली.
हालाँकि उपलब्धता उच्च अम्लतागैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विकार, थायरॉयड ग्रंथि के रोग ऐसे कारक हैं जो बड़ी मात्रा में ब्रसेल्स स्प्राउट्स के उपयोग में प्रतिबंध का सुझाव देते हैं।
बुनियादी नियम
सर्दियों के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ्रीज कैसे करें? जमना चाहिए ध्यान से चयन करें सब्जी उत्पाद।
कोचनिक, जो यांत्रिक क्षति और सड़ांध की उपस्थिति के बिना, व्यास में 2 सेमी से अधिक नहीं है, साथ ही सुस्ती के संकेत भी हैं। यह जानने के लिए कि बगीचे से ब्रसेल्स स्प्राउट्स की फसल को कैसे और किस समय निकालना आवश्यक है, आप हमारे लेख से सीख सकते हैं।
सब्जियों का निरीक्षण और छंटाई के बाद, यह आवश्यक है तने को ट्रिम करें - यह पोषण मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करता है।
उसके बाद, आप ब्रसेल्स स्प्राउट्स को जमने के लिए तैयार करना शुरू कर सकते हैं। आपको आवश्यकता होगी:
- पैन जिसमें ब्लैंकिंग होगी;
- कोलंडर या छलनी;
- बर्फ के पानी से भरा, ठंडा करने की क्षमता;
- उत्पादों को सुखाने के लिए कई कपड़े या कागज़ के तौलिये;
- ठंड ट्रे;
- फ्रीजर भंडारण बैग - एक अकवार के साथ सबसे अच्छा फिट बैग।
कदम से कदम निर्देश
तैयारी के बाद, आप ठंड की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ्रीज कैसे करें:
- तैयार पैन में डालें ब्लांच करने के लिए, पानी - 1 किलो उत्पाद प्रति 3 लीटर पानी की दर से;
- पानी को उबालने के बाद, हम तैयार कोचनी को उसमें गिराते हैं और पकाते हैं 2-3 मि;
- ब्लांचिंग के अंत में, तुरंत पानी निकाल दें और उत्पाद को छोड़ दें बर्फ के पानी में - इसके लिए, आप उत्पाद को ठंडा करने की प्रक्रिया को कम करने के लिए बर्फ भी तैयार कर सकते हैं;
- ओशिनचिकी के ठंडा होने के बाद, वे कपड़े या कागज के तौलिये पर फैल जाते हैं अतिरिक्त पानी से भागना और सूखना;
- जब गोभी सूख जाती है, तो आपको डिब्बों को एक पंक्ति में एक फूस पर स्थानांतरित करना चाहिए और भेजना चाहिए फ्रीजर में ठंड के लिए;
- डिब्बों के जमने के बाद, आपको उन्हें अंदर रखना होगा प्लास्टिक की थैलीजिससे हवा को ज्यादा से ज्यादा निकाला जा सके।
यह महत्वपूर्ण है! यदि फ्रिज में है, तो इस तरह के एक समारोह है "फास्ट फ्रीजिंग"जब कक्ष में तापमान -22 या 24 डिग्री तक गिर जाता है, तो इस मोड को लागू किया जाना चाहिए। यह मिलेगा उच्चतम गुणवत्ता उत्पाद।
इस रूप में, जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को -18 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर एक फ्रीजर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। तो इस उत्पाद को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।.
घर पर अन्य प्रकार की गोभी, जैसे कि गोभी, सफेद गोभी या ब्रोकोली को सर्दियों के लिए फ्रीज करने के बारे में जानकारी आप हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं।
टिप्स और ट्रिक्स
यदि आपको ब्रसेल्स स्प्राउट्स की एक बड़ी मात्रा को फ्रीज करने की आवश्यकता है, तो इसकी सिफारिश की जाती है हर बार ताजा पानी उबालेंविलय पहले से ही इस्तेमाल किया।
कभी-कभी ठंड के लिए, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को ब्लैंक्ड नहीं किया जाता है, लेकिन छंटाई के तुरंत बाद फ्रीजर में भेज दिया जाता है। अतिरिक्त गर्मी उपचार के बिना। इस मामले में, गोभी का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है, और इसका स्वाद कुछ हद तक बदतर होगा। हालांकि, समय की अनुपस्थिति में, यह विधि काफी लागू है।
यदि आप इस विधि का उपयोग करते हैं, तो आप एक फूस पर बाहर नहीं कर सकते हैं - यह इसलिए किया जाता है ताकि गीली गोभी एक गांठ में जम न जाए। तब ब्लांचिंग कोड लागू नहीं किया गया था कोचन के बीच ठंड का कोई खतरा नहीं है, और उन्हें तुरंत एक प्लास्टिक की थैली में डाल दिया।
अब पूरे सर्दियों के समय में आपके पास टेबल पर ब्रसेल्स स्प्राउट्स होंगे - स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी, जो न केवल व्यंजनों में विविधता लाने में मदद करेगा, बल्कि स्वास्थ्य को भी संरक्षित करेगा।
