शाश्वत प्रश्न का उत्तर दें: क्या सर्दियों के लिए प्याज, हरे प्याज और लीक को फ्रीज करना संभव है?

आज, अधिक से अधिक गृहिणियां सबसे अधिक चुनती हैं लाभदायक और सुविधाजनक तरीका सर्दियों के लिए उत्पादों की तैयारी - ठंड।

यह इस तथ्य के कारण है कि जब जमे हुए होते हैं, तो अधिकतम राशि विटामिन और पोषक तत्व, साथ ही आकार, रंग, सुगंध और स्वाद।

सब्जियों और फलों के अलावा, प्याज ठंड के अधीन हैं - एक सब्जी, जिसके बिना न तो बोर्स्ट, न ही दिलकश स्टू, और न ही विभिन्न प्रकार के सलाद की कल्पना की जा सकती है।

क्या प्याज सर्दियों के लिए जम जाता है? हम अपने लेख में पहले ही सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के प्याज के संरक्षण की एक ऐसी विधि पर विचार कर चुके हैं, जैसे कि सुखाने। ठंड को घर पर प्याज को स्टोर करने के तरीकों में से एक भी कहा जा सकता है।

बेशक, सब्जियों की कोई भी कटाई आपकी खुद की फसल खरीदने या कटाई से शुरू होती है। प्याज की कटाई कैसे और किस समय में आवश्यक है, हमारे लेख को पढ़ें।

बुनियादी नियम

प्याज को कहाँ फ्रीज़ करना है? इससे पहले कि आप प्याज को जमने की प्रक्रिया शुरू करें, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपके फ्रिज का फ्रीजर डिब्बे में सक्षम है -18 ... -20 डिग्री के भीतर तापमान बनाए रखें।

एक निर्दिष्ट तापमान पर, जमे हुए प्याज अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रख सकते हैं 6 महीने तक.

यदि जमने पर उच्च तापमान पर प्रदर्शन किया जाता है (0 ... -8 डिग्री), फिर प्याज का शेल्फ जीवन आधा हो जाएगा।

क्या है फ्रीजिंग प्याज?

उपयोग के लिए उपयुक्त प्लास्टिक की थैलियों में प्याज को भूनना चाहिए। भोजन के प्रयोजनों के लिए, या एक प्लास्टिक कंटेनर में, जो भोजन के साथ सुरक्षित संपर्क के लिए भी उपयुक्त होना चाहिए।

फ्रीजिंग की जाती है छोटे हिस्से मेंभविष्य में एक पूरे के रूप में उनका उपयोग करने के लिए, फिर से ठंड की अनुमति नहीं है, क्योंकि जब ऑक्सीजन के संपर्क में होते हैं, तो जमे हुए प्याज अपना स्वाद खो देते हैं।

जमे हुए प्याज को कैसे और कितना स्टोर करना है? जमे हुए प्याज 3 महीने से छह महीने तक, लेकिन पहले 4-6 सप्ताह में बिलेट का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस अवधि के बाद प्याज अपने स्वाद और स्वाद को खोना शुरू कर देता है। 6 महीने के बाद, बिलेट पूरी तरह से अपना स्वाद खो देगा।

किसी भी मामले में, ये अवधि सर्दियों में तहखाने या तहखाने में प्याज के लिए भंडारण की अवधि से अधिक लंबी होती है।

कंटेनर को वर्कपीस के साथ अन्य उत्पादों से दूर रखना या उनके शीर्ष पर रखना बेहतर होता है।

सर्दियों के लिए प्याज फ्रीज कैसे करें? इस वीडियो में प्लास्टिक की बोतलों में सर्दियों के लिए हरे प्याज को फ्रीज करने का एक दिलचस्प तरीका:

ग्रीन

सर्दियों के लिए हरा प्याज कैसे फ्रीज करें? हरे प्याज की उचित ठंड के लिए, आपको पहले इसे तैयार करना होगा:

1. पंखों को जड़ों से अलग करना आवश्यक है, समाप्त करना पीला और मुरझाया हुआ भाग।
2. हरा प्याज अच्छी तरह कुल्ला चलने वाले पानी के नीचे और ठंड के दौरान कोमा के गठन से बचने के लिए अच्छी तरह से सूखा। नाली प्याज एक अखबार, नैपकिन या तौलिया पर हो सकता है।
3. वसंत प्याज सूखने के बाद, यह आवश्यक है चाकू से काटें जिस तरह से आप आमतौर पर एक ताजा पौधे के साथ करते हैं।
4. जिन थैलियों में कुचल प्याज रखा गया है, आपको हवा को निकालने की जरूरत है, फिर दृढ़ता से टाई (या एक अकवार के साथ बैग का उपयोग करें) और उन्हें फ्रीजर में भेजें।

सर्दियों के लिए हरा प्याज कैसे फ्रीज करें? ताजा और, दोनों को हरा प्याज फ्रीज करना संभव है गर्मी का इलाज किया। पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए जमे हुए तले हुए या फटे हुए प्याज उपयुक्त हैं।

क्या मैं मक्खन के साथ जीवा मुक्त कर सकता हूं? यदि आप जड़ी-बूटियों को भूनने का फैसला करते हैं, तो आपको पशु वसा का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि वनस्पति तेल फ्रीज नहीं करता है।

हरी प्याज की फसल के लिए एक अच्छा तरीका ठंड है। मक्खन के साथ। इसके लिए आपको चाहिए:

• बारीक कटा हुआ प्याज के साथ थोड़ा नरम मक्खन मिलाएं और धीरे से मिलाएं।
• मिश्रण को प्लास्टिक फिल्म / पन्नी और रोल सॉसेज के किनारे पर रखें।
• फिल्म के अंत / पन्नी जकड़।
• फ्रीजर में परिणामस्वरूप पैकेज रखें और आवश्यकतानुसार छोटे भागों को काटकर उपयोग करें।

इस वीडियो में जैतून के तेल का उपयोग करके सर्दियों के लिए जीवा को कैसे मुक्त किया जाए, इसकी जानकारी के लिए:

प्याज बर्फ के डिब्बे या सिलिकॉन मोल्ड में भी जमे हुए हो सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज के पंखों को काटना होगा। एक स्थिरता के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना, फ्रीजर में रूपों और जगह में मिश्रण डालना। खाना बनाते समय डिश में सीधे प्याज के बर्फ के टुकड़े फेंककर इस तैयारी का उपयोग किया जा सकता है।

इस वीडियो में फ्रीजर में सर्दियों के लिए हरे प्याज को फ्रीज करने का तरीका:

हरे प्याज को स्टोर करने के अन्य तरीकों पर, हमारे लेख को पढ़ें।

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क्या सर्दियों के लिए प्याज को फ्रीज करना संभव है? इस बारे में विवाद कि क्या यह फ्रीजिंग प्याज के लायक है, लंबे समय तक अनुभवी गृहिणियों के बीच कम नहीं होता है। तर्क दिया कि प्याज पूरी तरह से नष्ट कर सकता है सभी उत्पादों की अपनी गंध फ्रिज में।

यह सब मामला है अगर ठंड की प्रक्रिया गलत है। जमे हुए प्याज के लिए अपने गुणों को नहीं खोया, कुछ नियमों का पालन करते हुए, इसे चरणबद्ध तरीके से काटा जाना आवश्यक है:

1. सर्दियों के लिए कटाई के लिए केवल नए सिरे से चयन करें प्याज, तेज गन्दी गंध और सतह के दाग के बिना।
2. प्याज को ऊपर की परत (भूसी) से छीलें।
3. प्याज को स्लाइस में काटें, 0.5-1 सेमी मोटी।
4. कटा हुआ प्याज को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और पैकेज में विघटित करके, उन्हें अंदर छोड़ दिया जाना चाहिए कुछ खाली जगह (जमे हुए प्याज की मात्रा में वृद्धि)।
5. धीरे से बैग से अतिरिक्त हवा को निचोड़ें, टाई या जकड़ें।
6. के लिए पैकेज को हिलाएं समान वितरण इसमें खिसकना।
7. भागों को फ्रीजर में रखें।

प्याज़ भी तल सकते हैं थोड़ा भुना और फूला हुआ। हमारी वेबसाइट पर प्याज के भंडारण के इस और अन्य तरीकों के बारे में पढ़ें।

लीक

सर्दियों के लिए लीक को कैसे फ्रीज करें? लीखों का स्वाद और गंध हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले पौधे की तुलना में बहुत अधिक दूधिया और मीठा होता है, इसलिए इसे जमने से बहुत परेशानी होगी कोई तेज सुगंध नहीं.

अक्सर गृहिणियां अपने रेशेदार ढांचे की वजह से गहरे हरे रंग की प्याज की पत्तियों को मना कर देती हैं।

हालांकि, यह पौधे के इस हिस्से में है जो केंद्रित है पोषक तत्वों की अधिकतम मात्राइसलिए, अंधेरे पत्तियों को भी काटा जाना चाहिए। लीक फ्रीजिंग को निम्न प्रकार से किया जाता है:

1. पीले, मुरझाए हुए पत्तों को हटाकर प्याज को छीलें।
2. चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला और एक सनी के कपड़े या तौलिया पर सूखा।
3. पत्तियों को हटाने के बिना, लीक को छोटे टुकड़ों (2-3 सेमी) में काटा जाना चाहिए और प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाना चाहिए, भागों में विभाजित किया गया।
4. अतिरिक्त हवा निकालें, कसकर टाई, फ्रीज़र में डालें।

लीक को फ्रीज करने का एक और तरीका है, अर्थात् डंठल:

1. सफाई के बाद, पौधे के तनों को ठंडा किया जाना चाहिए। पैकेजिंग के बिना -2 ... +2 के तापमान पर ठंडा किया जाता है।
2. 1-2 घंटों के बाद, ठंडा प्याज को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है (1 पैकेज में 8 से अधिक उपजी नहीं)।
3. बैगों से हवा निकालने के बाद, उन्हें आगे के भंडारण के लिए फ्रीज़र में रखा जाना चाहिए।

हमारी वेबसाइट पर लीक होने के बारे में उपयोगी जानकारी पढ़ें।

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सर्दियों के लिए चाइव्स को फ्रीज कैसे करें? चाइव्स, जिसे चाइव्स के रूप में जाना जाता है, में एक उज्ज्वल, समृद्ध सुगंध होती है जो समान होती है प्याज और लहसुन का मिश्रण। बहुत बार chives के रूप में उपयोग किया जाता है विशेष मसाला सबसे विविध व्यंजनों के लिए।

यदि आप इस पौधे के प्रशंसक हैं, और आप इसे सर्दियों के लिए रखना चाहते हैं, तो फसल का सबसे अच्छा तरीका बस ठंड है। के क्रम में अच्छी तरह से फ्रीज करें chives आपको निर्देशों का पालन करना चाहिए:

1. ठंडे पानी के साथ प्याज के पंखों को रगड़ें।
2. प्याज की जड़ें और विलेटेड पत्तियां ट्रिम करें।



3. प्याज को एक तौलिया या कागज की शीट पर सूखा लें। यह महत्वपूर्ण है कि फ्रीजर में प्याज रखने से पहले पूरी तरह से सूख गया, क्योंकि जब आप एक पौधे को पानी से मुक्त करते हैं, स्वादिष्ट रिक्त स्थान बहुत कम हो गए हैं।

   यह भी महत्वपूर्ण है कि चाइव्स बाहरी रूप से हवा में अपने दम पर सूखते हैं यांत्रिक तनाव इस पर (उदाहरण के लिए, बंद करना) नाजुक पंखों को नुकसान और स्वाद का नुकसान हो सकता है।

4. प्याज को चाकू से उस आकार में काट लें जो आमतौर पर खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
5. ठंड के लिए संकुल में कुचल प्याज की व्यवस्था करें।
6. बैग को फ्रीजर में रखें।
7. क्षैतिज परत (यहां तक ​​कि ठंड के लिए) के साथ एक पैकेज में कटिंग को चिकना करें, अतिरिक्त हवा को हटा दें, कसकर बंद करें या टाई।

कुछ उपयोगी टिप्स

झांसा देना ठंड से पहले प्याज पानी की थोड़ी मात्रा के साथ कम गर्मी पर 3 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। विटामिन और पोषक तत्वों के अधिकतम संरक्षण के लिए, कटा हुआ प्याज सबसे अच्छा एक धातु की छलनी में रखा जाता है और उबलते पानी में डूबा हुआ होता है। 30 सेकंड के लिएफिर ठंडे पानी से कुल्ला।

जमे हुए प्याज का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए कच्चा। यह केवल विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए उपयुक्त है।

नहीं करना चाहिए प्याज को डीफ्रॉस्ट करेंजैसा कि इस मामले में उत्पाद अपना स्वाद खो सकता है, बनावट और रंग बदल सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में इसे व्यंजनों में जोड़ना बेहतर होता है।