गाजर अपने लाभकारी गुणों के लिए लंबे समय से प्रसिद्ध है। तत्वों और विटामिन का पता लगाने। इसमें मौजूद कैरोटीन टोनस को बनाए रखने और दृश्य तीक्ष्णता के इलाज के लिए बेहद उपयोगी है। इसके अलावा गाजर में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:
- गाजर का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है कॉस्मेटिक उद्योग और चेहरे और बालों के लिए विभिन्न मास्क का हिस्सा है;
- एक कॉस्मेटिक गाजर के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है घर पर;
- विभिन्न रोगों के खिलाफ लड़ाई में एक प्रभावी उपकरण के रूप में, इसका उपयोग किया जाता है और में पारंपरिक चिकित्सा;
- खाना पकाने में गाजर के बिना करना असंभव है पाक व्यंजन.
एक नियम के रूप में गाजर की फसल यह सितंबर के मध्य में समाप्त होता है - अक्टूबर की शुरुआत, और वह अपने आप को सभी सर्दियों पर दावत देना चाहती है, अगले वसंत तक। हमारे साथ गाजर की कटाई के नियमों और नियमों के बारे में पढ़ें।
यदि सूखे गाजर, साथ ही सूखे और जमे हुए के रूप में सर्दियों के लिए आवश्यक तैयारी पहले से ही बनाई गई है, तो फिर शेष फसल को कैसे संरक्षित किया जाए?
तहखाने में सर्दियों के लिए गाजर और बीट कैसे रखें? हमारी वेबसाइट पर तहखाने में बीट के भंडारण के बारे में पढ़ें।
सर्दियों में तहखाने में गाजर का भंडारण करना आसान नहीं है, क्योंकि अन्य सब्जियों के विपरीत, गाजर में बहुत पतली त्वचा होती है जिसके माध्यम से बैक्टीरिया आसानी से घुसना.
इसके अलावा गाजर अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक प्रवण होते हैं। फंगल रोग.
इसलिए, पूरे गाजर को पूरे गाजर और अनारक्षित रखने के लिए, आपको बागवानी और गौरव के क्षेत्र में काफी ज्ञान होना चाहिए।
पहले हमने अपार्टमेंट में गाजर के भंडारण के बारे में बात की थी, अब चलो सेलर में रूट सब्जियों को बचाने के बारे में बात करते हैं। यदि आप इस क्षेत्र में नए हैं और सिर्फ बागवानी और बागवानी की बुनियादी बातों को समझना शुरू कर रहे हैं, तो यह लेख आपको संबोधित है।
इसमें हम विस्तार से बताएंगे बुनियादी नियम और गाजर भंडारण के तरीके सर्दियों में तहखाने में। तहखाने या तहखाने में गाजर को ठीक से बचाने के लिए, आपको निम्नलिखित विशेषताओं पर विचार करना चाहिए। तहखाने में सर्दियों के लिए गाजर कैसे स्टोर करें?
कमरे की तैयारी
तहखाने में सर्दियों के लिए गाजर भंडारण से पहले कमरा (तहखाने) कैसे तैयार किया जाए? यह सबसे मुश्किल काम नहीं है, जैसा कि कई लोग सोच सकते हैं, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण है। भविष्य के भंडारण के लिए कमरे को अनुचित तरीके से तैयार करके, आपको प्राप्त होने का खतरा है नकारात्मक परिणाम आपका श्रम।
गाजर आसानी से मिल सकती है अंकुरित या सड़नाअगर उसे उचित शर्तें नहीं दी जाती हैं।
तहखाने में गाजर कैसे स्टोर करें? इसलिए, रूट सब्जी रखने के लिए उपस्थिति और स्वाद अगली कटाई से पहले, आपको सेलर में गाजर बिछाने से पहले निम्न कार्य करना चाहिए:
- कमरे को हवा दें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि गाजर के लिए भंडारण कक्ष शांत है, बिना गंध के।
- शुद्ध करना कमरा। ऐसा करने के लिए, आपको लाइम क्लोरीन के 2 प्रतिशत समाधान की आवश्यकता होती है। चूना 1 किलो प्रति 110-140 एम 2 सतह की दर से लिया जाता है। इसके बाद, तहखाने की दीवारों को चूने के साथ छिड़का जाता है। यह महत्वपूर्ण है! गाजर के आगामी भंडारण से एक महीने पहले कीटाणुशोधन शुरू करना चाहिए।
- दीवारों को सफेद करना चूने के साथ परिसर। कीटाणुशोधन प्रक्रिया के दो सप्ताह बाद, आपको दीवारों की सफेदी के लिए जाना चाहिए। चूने के मोर्टार की तैयारी के लिए 200 ग्राम कॉपर सल्फेट की दर से लेना आवश्यक है: दो या तीन किलोग्राम ताजा 10 ग्राम प्रति लीटर पानी में चूना। समाधान की खपत: प्रति 1 मी 2 के 0.5 एल समाधान।
गाजर के भविष्य के सफल भंडारण के लिए परिसर को ठीक से तैयार करने के लिए ये तीन बुनियादी नियम हैं।
रूट सब्जियों का चयन
भंडारण के लिए गाजर कैसे तैयार करें? सबसे पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि कौन सा है गाजर की किस्में दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त और जो नहीं।
के लिए लंबी अवधि की बचत शंक्वाकार आकार की किस्मों की पूरी तरह से फिट जड़ों:
- Shantane;
- नैनटेस;
- विटामिन।
शीघ्र क्षति गाजर की अतिसंवेदनशील शुरुआती किस्में जैसे:
- पेरिस का गाजर;
- एम्सटर्डम।
अगला, आपको गाजर का चयन करने और उसे सॉर्ट करने की आवश्यकता है, वह किसी भी प्रकार की क्षति के बिना पूरी होनी चाहिएउनके माध्यम से गाजर रोगजनक बैक्टीरिया और फंगल रोगों में प्रवेश करने के अधीन है। इसलिए, गाजर, जिसमें क्षति है, दीर्घकालिक भंडारण के लिए बिल्कुल अनुपयुक्त हैं। और अंत में, गाजर में, सबसे ऊपर को हटाने के लिए सुनिश्चित करें।
यह तहखाने में भंडारण के लिए गाजर तैयार करने का सबसे तेज़ और सबसे सुविधाजनक तरीका है। इन बहुत ही सरल प्रक्रियाओं को करने के बाद, आप सीधे गाजर को बचाने की प्रक्रिया में जा सकते हैं।
इष्टतम स्थिति
तहखाने में सर्दियों में गाजर कैसे स्टोर करें? स्वीकार्य तापमान भविष्य में जिस स्थान पर गाजर बच जाएगी, वह 0 ° C से कम और 2 ° C से अधिक नहीं होनी चाहिए। संग्रहीत गाजर तक हवा की पहुंच यथासंभव सीमित होनी चाहिए, और वेंटिलेशन मध्यम होना चाहिए। नमी घर के अंदर अधिकतम 97% से अधिक नहीं होना चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है! कोई भी, यहां तक कि सबसे छोटा तापमान परिवर्तन भी कर सकता है गाजर की स्थिति को बहुत प्रभावित करता है, यह अंकुरित, सड़ना या सूखना शुरू हो सकता है। इसलिए, गाजर को उन जगहों पर संग्रहित किया जाना चाहिए जो सर्दियों में नहीं जमते हैं: तहखाने, तहखाने या गड्ढे।
गाजर के उचित संरक्षण के साथ, आप इसके सभी लाभकारी पोषक तत्वों और स्वाद विशेषताओं को बनाए रखेंगे, साथ ही नुकसान को कम करेंगे।
तारे का चयन
गाजर को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? तहखाने में सर्दियों के लिए गाजर के दीर्घकालिक भंडारण के लिए कई अलग-अलग विकल्प दिए गए हैं:
- रेत में;
- प्लास्टिक की थैलियों में;
- मिट्टी में;
- काई में;
- शंकुधारी चूरा में;
- प्याज या लहसुन के छिलके में;
- एक तामचीनी पैन में;
- बिस्तरों पर;
- प्लास्टिक के बक्से में।
सेलर में सर्दियों में गाजर कैसे स्टोर करें? सबसे अच्छा और सबसे आम रास्ता रेत में गाजर को बचाने का है। वे माली और माली द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं, क्योंकि डाच में कोई सवाल नहीं है: जहां रेत प्राप्त करना है और तहखाने ठंडे स्थानों के साथ कोई समस्या नहीं है। हम नीचे प्रत्येक विधि के बारे में अधिक विस्तार से बताएंगे, और चरण-दर-चरण निर्देश भी प्रदान करेंगे।
क्या मैं गाजर स्टोर कर सकता हूं चीनी बैग में? इस वीडियो में एक अनुभवी dacha से गाजर भंडारण के लिए सुझाव:
बचत की शर्तें
अगर गाजर को इसके लिए सही परिस्थितियों में सहेजा जाता है, तो तहखाने में हवा का तापमान -2 ° C से + 1 ° C और नमी की मात्रा 90-96% में हवा, फिर गाजर 4 से 7 महीने तक रह सकती है।
इसके अलावा, रूट फसलों का शेल्फ जीवन आपके द्वारा चुनी गई विधि पर निर्भर करता है:
- मिट्टी में - इस विधि के साथ, गाजर को नई फसल तक संरक्षित किया जा सकता है (1 साल).
- गीली रेत में - गाजर बनी रह सकती है 7 से 9 महीने तक.
- चूरा में - नई फसल तक बनी रह सकती है (1 साल).
- बक्से में - गाजर संग्रहीत किया जा सकता है 4 से 7 महीने तक.
- प्लास्टिक की थैलियों में - 2 से 3 महीने से.
माध्यम
सर्दियों में तहखाने में गाजर कैसे स्टोर करें? विभिन्न विकल्पों में गाजर को बचाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देशों पर विचार करें।
प्लास्टिक की थैलियों में
पैकेज में सर्दियों में तहखाने में गाजर कैसे स्टोर करें? सेलर में सर्दियों के लिए बैग में गाजर के भंडारण के लिए आवश्यकता होगी फिल्म बैग, 5 से 25 किलो तक की गणना.
इस तथ्य के कारण कि फिल्म बैग में हवा की नमी स्वयं अधिक है, फिर गाजर सड़ांध, अंकुरित और फीका नहीं होता है.
बैगों को इस रूप में खुला और संग्रहीत किया जाना चाहिए, क्योंकि गाजर CO2 का उत्सर्जन करता है, जो कम मात्रा में कवक रोगों के विकास को रोक सकता है।
यदि आप बैग बंद रखते हैं, तो CO2 सामग्री O2 संतृप्ति से अधिक हो जाएगी, जो गाजर को नुकसान पहुंचाएगा। यदि आप बंधे बैग में गाजर को बचाने जा रहे हैं, तो आपको हवा के प्रवेश के लिए उनमें छेद बनाने की जरूरत है।
पैकेट के ऊपर रूट फसलों को बचाने की अवधि के दौरान बनना शुरू हो जाता है संघनन, यह कमरे की अत्यधिक नमी की मात्रा को इंगित करता है। फिर बैग के पास बिखरे होने चाहिए। हाइड्रेटेड चूना (फुलाना), जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगा।
गाजर का भंडारण फिल्म में तहखाने में: गाजर को धोकर सुखा लें। और क्लिंग फिल्म में आकार के लपेट के आधार पर 3-5 के टुकड़े।
रेत में
तहखाने में सर्दियों के लिए गाजर को रेत में कैसे स्टोर करें? यह विधि सबसे लोकप्रिय और आम है।
इस तरह से रूट फसलों को बचाने के लिए हमें चाहिए:
- मिट्टी की रेत (नदी नहीं चलेगी);
- पानी;
- बक्से।
क्या रेत में गाजर का भंडारण सूखी या गीली रेत का मतलब है? गाजर को बचाने के लिए सबसे उपयुक्त है गीली रेत। तले हुए रेत को नम बनाना संभव है, इस प्रकार: रेत की एक बाल्टी को एक लीटर पानी से पतला किया जाता है। रेत के सिक्त होने के बाद, इसे बॉक्स के नीचे बिछाया जाता है, गाजर की एक परत डाली जाती है, और वापस रेत के साथ कवर किया जाता है। गाजर और रेत वैकल्पिक परतें।
इस तथ्य के बावजूद कि गाजर, कुछ माली को संरक्षित करते समय रेत को सिक्त किया जाना चाहिए स्वेच्छा से उपयोग और सूखे रेत, बक्सों के बजाय बाल्टी को वरीयता देना। इस पद्धति के साथ, बाल्टी के तल पर रेत डाली जाती है, फिर गाजर बारी-बारी से रेत के साथ बदल जाती है।
आप इस वीडियो में रेत में गाजर के भंडारण के बारे में जान सकते हैं:
बिना रेत के तहखाने में सर्दियों के लिए गाजर कैसे स्टोर करें? सर्दियों के लिए भंडारण के लिए गाजर कैसे डालें? क्या मैं गाजर को चूरा में स्टोर कर सकता हूं?
शंकुधारी चूरा में
चूरा में सर्दियों में तहखाने में गाजर कैसे स्टोर करें? बचत के लिए हमें चाहिए:
- शंकुधारी चूरा;
- बक्से।
चूरा प्रौद्योगिकी में गाजर को सहेजना पिछली विधि के समान है।
जैसे रेत, चूरा परतों में रखी वैकल्पिक रूप से गाजर के साथ।
चूरा भी एक उत्कृष्ट भराव है, इस तथ्य के कारण कि उनमें बड़ी मात्रा में ऐसे होते हैं उपयोगी गुण, के रूप में: phytoncides, जो गाजर के अंकुरण से बचने में मदद करते हैं, साथ ही गाजर की संरचना में कवक और वायरल रोगाणुओं के प्रसार को रोकते हैं।
चूरा में गाजर कैसे स्टोर करें, आप वीडियो से सीख सकते हैं:
काई में
क्या काई में गाजर को स्टोर करना संभव है? बचत के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- बक्से;
- काई।
काई में गाजर को सहेजना इसमें शामिल बचत के अन्य तरीकों से अलग है कच्चे माल की उचित तैयारी। सबसे पहले, बिना पकी गाजर को धूप में सुखाना चाहिए। इसे अच्छी तरह से सूखने के बाद, इसे ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए। प्रौद्योगिकी बिछाने, साथ ही साथ रेत और चूरा के मामले में - बारी-बारी से परतों में फिट काई और गाजर।
मिट्टी में
बचत के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- मिट्टी;
- पानी;
- बक्से या डिब्बों;
- भोजन फिल्म।
बचत की इस पद्धति का उपयोग करते हुए, मिट्टी जड़ की फसल के लिए एक प्रकार का कवच है, जो इसे रोकती है अंकुरण और क्षय से सर्दियों भर।
मिट्टी के घोल में गाजर के भंडारण के लिए दो विकल्पों पर विचार करें: यह मिट्टी की परतें डाल रहा है और मिट्टी में डुबकी लगा रहा है।
मिट्टी डालना
मिट्टी से भरी आधी बाल्टी पानी से पतला। अगले दिन, जब पदार्थ पानी से बाहर निकलता है, तो इसे परिश्रम से हिलाया जाना चाहिए और फिर से इसमें पानी डालना चाहिए। पतला मिट्टी के लिए रखा जाना चाहिए कई दिन दो या तीन सेंटीमीटर में पानी की एक परत के नीचे।
इसका उपयोग करने से पहले, आपको इसकी स्थिरता पर ध्यान देने की आवश्यकता है। वह होना चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम नहीं। मिट्टी तैयार होने के बाद, बक्से के नीचे जिसमें गाजर रखी जाएगी, उसे प्लास्टिक की चादर से ढंकना चाहिए।
तैयार बक्से में आगे इस तरह से गाजर रखी कि जड़ें एक दूसरे को स्पर्श नहीं किया। उसके बाद, मिट्टी को परतदार गाजर की परत पर डाला जाता है। जब मिट्टी सूख जाएगा, गाजर की अगली परत डालें और फिर से मिट्टी से भरें।
मिट्टी की सूई
यह विधि व्यावहारिक रूप से पिछले एक से अलग नहीं है। अंतर केवल इतना है कि गाजर को कवर नहीं किया गया है, लेकिन मिट्टी में ढंका हुआ.
बिना धुले गाजर को मिट्टी के घोल में रोल करना चाहिए, और फिर अच्छी तरह से सूखा एक अच्छी तरह से उड़ा जगह में उसे। उसके बाद, सावधानी से सूखे गाजर को बक्से या कार्डबोर्ड बक्से में रखा जाता है।
खाना पकाने के लिए मिट्टी का घोल आपको मिट्टी को पानी के साथ तरल खट्टा क्रीम की स्थिति में मिला देना चाहिए, ताकि बाद में यह गाजर से निकल न जाए। मिट्टी में गाजर डुबोने की प्रक्रिया - फोटो:
प्याज या लहसुन के छिलके में
भंडारण के लिए, हमें चाहिए:
- लकड़ी के बक्से;
- प्याज या लहसुन की भूसी।
इस पद्धति का आधार एक समान विधि है, जो चूरा में गाजर की बचत की चिंता करता है। साथ ही चूरा, प्याज और लहसुन की भूसी ऐसे आवश्यक तेलों से बने होते हैं जो योगदान करते हैं क्षति की रोकथाम गाजर।
बिस्तरों में
एक तहखाने के बिना वसंत तक गाजर की फसल कैसे रखें? बचत के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- रेत;
- प्लास्टिक की फिल्म;
- छीलन, गिरे पत्ते, उर्वरक।
कुछ ग्रीष्मकालीन निवासी, कटाई करते समय, विशेष रूप से गाजर की फसल को आंशिक रूप से संरक्षित करते हैं। जाड़ों में सर्दी। गाजर को बचाने के इस तरीके के बारे में अधिक जानकारी के लिए यहां पाया जा सकता है।
तामचीनी धूपदान में
तहखाने में घर पर सर्दियों के लिए गाजर कैसे बचाएं? इस तरह से गाजर को बचाने के लिए, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पूरी तरह से सबसे ऊपर को हटा दें और इसे धूप में अच्छी तरह से सूखा लें.
गाजर बर्तन के करीब रखा ईमानदारजिसके बाद इसे एक कागज तौलिया के साथ कवर किया जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है।
गाजर के साथ रसोई के बर्तन को बचाया जाना चाहिए ठंडी जगह परनमी के प्रतिशत में वृद्धि के साथ, ताकि नई फसल की कटाई से पहले गाजर को उनके मूल रूप में संरक्षित किया जा सके।
प्लास्टिक के डब्बों में
क्या गाजर को प्लास्टिक के बक्से में स्टोर करना संभव है? बचत के लिए, हमें चाहिए:
- प्लास्टिक के बक्से;
- भराव: रेत, मिट्टी, चूरा (यदि उपलब्ध हो)।
प्लास्टिक के बक्से में गाजर को सहेजना व्यावहारिक रूप से लकड़ी के कंटेनरों में गाजर को बचाने से अलग नहीं है।
बदले में, बचत प्रक्रिया पर और सकारात्मक रूप से सकारात्मक प्रभाव पड़ता है बचत की अवधि बढ़ जाती है गाजर।
प्लास्टिक के बक्से में गाजर को बचाने की तकनीक वस्तुतः मिट्टी, चूरा और रेत में गाजर को बचाने के लिए पहले बताए गए तरीकों से अलग नहीं है। एकमात्र अंतर तारे की सामग्री है जिसमें गाजर को बचाया जाएगा।
तहखाने की अनुपस्थिति में क्या करना है?
यदि कोई तहखाना नहीं है, तो गाजर और बीट्स कैसे स्टोर करें? यह सवाल कई लोगों को रुचता है, क्योंकि सभी के पास एक तहखाने या तहखाने के साथ निजी घर नहीं हैं।
जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, गाजर को 0 ° C से + 2 ° C तक तापमान पर अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है और 96% नमी होती है, इसलिए इसे अपार्टमेंट में रखा जाएगा। काफी समस्याग्रस्त है। हालाँकि, इस समस्या को हल करने में मदद करने के कुछ तरीके हैं।
गाजर को बचाया जा सकता है फिल्म बैग में रेफ्रिजरेटर में। इस पद्धति का उपयोग करके बचत की अवधि बहुत कम होगी, लेकिन आपको संभावित क्षय और जड़ फसलों के अंकुरण के खिलाफ बीमा किया जाएगा।
इसके अलावा, अगर अपार्टमेंट में है चमकता हुआ और अच्छी तरह से गर्म बालकनी, गीली रेत के साथ लकड़ी के बक्से में वहाँ गाजर बचाना संभव है।
लेकिन सबसे ज्यादा प्रभावी और दीर्घकालिक मिट्टी में गाजर को बचाने का एक तरीका है।
गाजर पर एक सुरक्षात्मक खोल बनाना, मिट्टी पूरे वर्ष में गाजर को संरक्षित करने में मदद करती है। आप बक्से या पैकेज में बालकनी पर मिट्टी में गाजर भी बचा सकते हैं।
तहखाने के बिना सर्दियों के लिए गाजर कैसे बचाएं? सेलर के बिना गाजर को कैसे स्टोर करें, आप इस वीडियो को देखकर जानेंगे:
निम्नलिखित विधि पर विचार करें, बिना तहखाने के गाजर को कैसे स्टोर किया जाए।
कैसॉन का उपयोग कैसे करें?
कैसर में गाजर कैसे स्टोर करें? सबसे पहले, आपको समझना चाहिए कि कैसोन क्या है। कैसन है जलरोधी निर्माण। सीधे शब्दों में कहें, यह एक बॉक्स या चैम्बर है जो बाहरी रूप से सुसज्जित है ताकि बाहर से पानी न आने दिया जाए।
इस तरह से गाजर को बचाने के लिए, यह अच्छी तरह से होना चाहिए। धो लें और सबसे ऊपर निकालेंतब यह अच्छी तरह से है सुखाने के लिए छाया में। गाजर पर्याप्त सूखने के बाद, इसे विघटित होना चाहिए सिलोफ़न बैग। रूट सब्जियों को उसी दिन कैसोन में रखा जाना चाहिए।
इसके स्वाद के अलावा, गाजर भी बहुत उपयोगी जड़ सब्जी। खाना पकाने में, व्यावहारिक रूप से ऐसा कोई व्यंजन नहीं है, जिसकी तैयारी के लिए गाजर का उपयोग नहीं किया जाएगा। गाजर भी बहुत स्वादिष्ट और ताज़ा निचोड़ा हुआ रस बनाते हैं।
इसके अलावा गाजर विभिन्न घटकों में से एक है कॉस्मेटिक उत्पादों। यह सुंदर मास्क, स्क्रब और क्रीम का उत्पादन करता है। गाजर का भी उपयोग किया जाता है पारंपरिक चिकित्सा सभी प्रकार की बीमारियों से लड़ने में एक प्रभावी उपकरण के रूप में।
इसलिए, सर्दियों में गाजर के भंडारण का सवाल हमारे समय में काफी प्रासंगिक है। हम सभी को गर्मियों में गाजर खाना बहुत पसंद होता है। लेकिन गर्मियों में, एक नियम के रूप में, जल्दी से गुजरता है, और मैं न केवल गर्मियों में, बल्कि सब्जियों और फलों के साथ खुद को लाड़ करना चाहता हूं सर्दियों में.
और चालाक विक्रेता सर्दियों में सब्जियों और फलों के लिए कीमतें लगभग 3 गुना बढ़ाते हैं और दुर्भाग्य से, कीमत हमेशा गुणवत्ता के अनुरूप नहीं होती है। इस संबंध में, हम में से प्रत्येक को सीखना चाहिए घर पर गाजर स्टोर करें.
इस लेख में हमने सभी अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के विस्तृत उत्तर देने का प्रयास किया है। हमें उम्मीद है कि इस लेख ने आपकी मदद की है। स्वस्थ और खुश रहो!