प्रकृति हमें स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन देती है। इसलिए, गर्मियों के बैंगन के अंत में या बेड पर "नीले वाले" पकते हैं, क्योंकि उन्हें आम लोगों द्वारा बुलाया जाता था। हालांकि यह सब्जी नीले रंग की तुलना में अधिक बैंगनी है, कुछ प्रजातियां सफेद भी हैं। यह सब्जी बहुत उपयोगी और पौष्टिक है, इसलिए परिचारिकाएं इसे सर्दियों के लिए तैयार करने की कोशिश करती हैं, फिर एक स्वादिष्ट उत्पाद के साथ खुद को और अपने परिवार को खुश करने में सक्षम होने के लिए। इस लेख में हम सर्दियों के समय के लिए बैंगन की कटाई के विभिन्न तरीकों के बारे में बात करेंगे, उनके भंडारण के नियमों के बारे में और सबसे अच्छा साइड डिश चुनें जिसके साथ आप छोटे नीले लोगों की सेवा कर सकते हैं।
बैंगन के उपयोगी गुण और पाक गुण
इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व और विटामिन होते हैं। यह फाइबर, पेक्टिन, प्रोटीन, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम और अन्य पोषक तत्वों से समृद्ध है। 
बैंगन की नियमित खपत विटामिन सी की सामग्री के कारण जुकाम से निपटने में मदद करती है, और बी विटामिन तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य करने में मदद करते हैं।
जो लोग बैंगन का सेवन छोड़ना चाहते हैं, वे भी इसमें मदद कर सकते हैं, क्योंकि इसमें विटामिन पीपी होता है, जो निकोटीन की लत को कम करता है।
बैंगन के लाभों के बारे में अधिक जानें, साथ ही सर्दियों के लिए बैंगन और सूखे बैंगन भी।
"ब्लू" डॉक्टरों का नियमित उपयोग जननांग प्रणाली के रोगों, गठिया, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य बीमारियों से पीड़ित लोगों की सलाह देता है। मैंगनीज और जस्ता, जिसके साथ यह सब्जी समृद्ध है, एक स्ट्रोक से उबरने में मदद करेगा।
आप इसका उपयोग मधुमेह के साथ कर सकते हैं।
मधुमेह में, सफेद सेम, लाल करंट, कैंटालूप, अजमोद, लिंगोनबेरी पत्ती, मेपल सैप, चीनी गोभी, सफेद मूली जैसे उत्पादों की भी अनुमति है।कम हीमोग्लोबिन में, गर्भवती महिलाओं के लिए बैंगन निर्धारित होता है, क्योंकि इसमें ग्रंथि होती है। अच्छी तरह से बैंगन ने विभिन्न घावों के उपचार के दौरान अपने पुनर्योजी गुणों को दिखाया।
क्या आप जानते हैं? पूर्वी देशों में, बैंगन को "दीर्घायु सब्जी" कहा जाता है, क्योंकि यह एसिड-बेस बैलेंस को बनाए रखता है।
"ब्लू" अच्छी तरह से चिंता, अनिद्रा या बुरे मूड से छुटकारा पाने में मदद करता है। डॉक्टर इसे एनीमिया के लिए उपयोग करने की सलाह देते हैं, और कम कैलोरी और उच्च पोषण मूल्य ने इस उत्पाद को मोटापे के खिलाफ लड़ाई में अपरिहार्य बना दिया है।
अधिक वजन के खिलाफ लड़ाई में योशता, तोरी, अरुगुला, ओकरा, अमृत, ब्रोकोली, वॉटरक्रेस, अंजीर जैसे उत्पादों की मदद मिलेगी।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रसंस्करण के बाद भी बैंगन में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं।
यह आपको डिब्बाबंद उत्पाद से भी सही विटामिन और खनिज प्राप्त करने की अनुमति देता है। सर्दियों के लिए बैंगन की कटाई के विभिन्न तरीकों पर विचार करें। 
पकाने की विधि नंबर 1 (मशरूम की तरह)
यह नीले लोगों के लिए सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट नुस्खा है, जिसका स्वाद मसालेदार मशरूम जैसा होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया में केवल 45 मिनट लगते हैं।
आवश्यक सामग्री
खरीद के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की सूची की आवश्यकता होगी:
- मध्यम बैंगन का 1 किलो;
- चीनी का 10 ग्राम;
- नमक के 10 ग्राम;
- 4 टुकड़े कार्नेशन्स की कलियाँ;
- 2 पेपरकॉर्न;
- 6 काली मिर्च;
- 1 टुकड़ा कड़वा काली मिर्च;
- लहसुन मध्यम आकार का 1 सिर;
- वनस्पति तेल के 125 मिलीलीटर;
- 5-6 कला। एल। सिरका 9%;
- 1200 मिली पानी।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग प्रोसेस
बैंगन पकाने की प्रक्रिया मारिनडे से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, 3 लीटर का एक बर्तन लें, पानी डालें, चीनी, नमक और मसाले (लौंग, बे पत्ती, ऑलस्पाइस और काली मिर्च) डालें। सभी अच्छी तरह से मिश्रण और स्टोव पर डाल दिया। 
जबकि पैन की सामग्री उबलती है, आपके पास बैंगन तैयार करने का समय और अवसर है जो इस अचार में पकाया जाएगा। अच्छी तरह से धोया सब्जियों को कटा हुआ होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, युक्तियों को अलग करें और बैंगन को लंबाई में चार टुकड़ों में काट लें।
अब आप सब्जियों को 2x2 सेमी के छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। परिणामस्वरूप टुकड़ों को एक अलग कटोरे में डाल दें, ताकि वे अन्य उत्पादों की तैयारी में हस्तक्षेप न करें। 
यह महत्वपूर्ण है! सेवानिवृत्त का उपयोग न करें "नीले वाले", क्योंकि उनमें सोलानिन की एक बड़ी मात्रा होती है। यह पदार्थ विषाक्तता का कारण हो सकता है।
यदि अचार में उबाल नहीं आया है, तो आप अन्य उत्पादों को तैयार करना शुरू कर सकते हैं। आगे के काम के लिए आपको लहसुन को काटना होगा।
इसे जल्दी से साफ करने के लिए, आप इसके दांतों को चाकू के ब्लेड से कुचल सकते हैं, जिसके बाद त्वचा आसानी से खुल जाएगी, और दाँत निकलना मुश्किल नहीं होगा। स्लाइस को छोटे स्ट्रिप्स में काटें। 
जब मरीन फोड़ा हो जाता है, तो आपको 5 tbsp जोड़ने की आवश्यकता होती है। एल। एसिटिक सार और मिश्रण। खट्टेपन के प्रेमियों के लिए, आप 1 बड़ा चम्मच अधिक उपयोग कर सकते हैं। अब मैरिनेड तैयार है, और आप इसमें बैंगन डुबो सकते हैं।
आपको उन्हें उबलने के क्षण से केवल 5-7 मिनट उबालने की आवश्यकता है। आपको इसे अधिक समय तक नहीं करना चाहिए, फिर "नीला" नरम हो जाता है और उनकी कुरकुरे विशेषता खो देता है। जब वे उबल रहे होते हैं, तो आपके पास गर्म मिर्च काटने के लिए एक मिनट होता है।
आप "प्रकाश" की मिर्च या काली मिर्च की किस्में ले सकते हैं। इसे बहुत बारीक काटें। जैसे ही पॉट की सामग्री उबलती है, बैंगन को मिलाया जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। इस समय से, समय को स्पष्ट रूप से देखें।
जैसे ही "ब्लू वाले" उबलते हैं, उन्हें फ़िल्टर किया जाता है और अच्छी तरह से निकास की अनुमति दी जाती है। 
अब आप खाना पकाने के दंडात्मक चरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। पैन को स्टोव पर रखें और उसके तल पर वनस्पति तेल डालें, जिसे गर्म करने के लिए समय दिया जाना चाहिए।
जब तेल गर्म हो जाए, तो लहसुन और गर्म मिर्च डालें। इन सामग्रियों को हिलाते हुए भूनें। जैसे ही एक सुखद काली मिर्च और लहसुन की सुगंध रसोई के चारों ओर फैलती है, आप बैंगन जोड़ सकते हैं और 3 मिनट के लिए भून सकते हैं। 
तले हुए "नीले" कंटेनरों में। बैंकों और कवरों को पूर्व-निष्फल होना चाहिए। पैन को साफ कंटेनरों में डालें, और शीर्ष पर तेल डालें ताकि बैंगन इसके साथ कवर हो।
यह केवल बैंकों को बंद करने के लिए बना हुआ है, और हमारे बैंगन तैयार हैं।
कटाई के लिए बैंगन का सबसे उपयुक्त किस्म चुनें: "क्लोरिंडा", "एपिक", "ब्लैक प्रिंस", "वेलेंटाइन", "ब्लैक ब्यूटी", "प्राडो", "डायमंड"।1 किलोग्राम बैंगन से दो आधा लीटर जार निकलता है। तैयार संरक्षण उलटा है, एक कंबल में लिपटे और ठंडा करने की अनुमति है। इस तरह के मोड़ को ठंडे और अंधेरे स्थान पर रखना बेहतर होता है, इसलिए ठंडा होने के बाद, बैंकों को स्थानांतरित किया जाता है, उदाहरण के लिए, तहखाने के लिए।
यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है और लहसुन के साथ डिब्बाबंद मशरूम जैसा दिखता है। 
पकाने की विधि संख्या 2 (सलाद)
इस नुस्खा के अनुसार तैयार "ब्लू", उत्सव या रोजमर्रा की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। कड़ी मेहनत के दिन के बाद, यह दलिया या मसला हुआ आलू पकाने और स्वादिष्ट बैंगन का जार खोलने के लिए पर्याप्त होगा।
आवश्यक सामग्री
सलाद के रूप में बैंगन की कटाई की प्रक्रिया में, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- 1.5 किलो युवा "नीला";
- 0.5 किलो टमाटर;
- 250 ग्राम प्याज;
- वनस्पति तेल;
- 1 चम्मच जमीन काली मिर्च;
- 20 ग्राम नमक।
कार्रवाई की सूची
कटाई से पहले सब्जियों को अच्छी तरह से धोना, और प्याज को छीलना आवश्यक है। उसके बाद आप कैनिंग शुरू कर सकते हैं।
बैंगन के डंठल को हटा दें और उन्हें 2.5 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें। कटा हुआ नीला बड़े आकार के एक अलग पैन में डालें, जहां वे एक घंटे के लिए भिगोए जाएंगे। 
ठंडे पानी के साथ कटा हुआ सब्जियां डालो, पहले से नमकीन (लगभग 1 बड़ा चम्मच एल। बिना स्लाइड के)। भिगोने से उनसे अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी। यदि आप अधिक परिपक्व बैंगन का उपयोग करते हैं, तो वे 1 घंटे से अधिक लंबे हो जाएंगे। 
जबकि वे इतने लथपथ होते हैं कि समय नहीं गंवाते, आप ईंधन भरना शुरू कर सकते हैं। इसकी तैयारी के लिए, हमने तले हुए प्याज को क्यूब्स में काट दिया, जैसा कि फ्राइंग के लिए।
इसे पैन में डालें और वनस्पति तेल के साथ डालें, जिसमें लगभग 30 मिलीलीटर लगेगा। हम आग लगाते हैं और पारदर्शी रंग तक तलना देते हैं।
जबकि प्याज तली हुई है, टमाटर को काटना आवश्यक है। पके टमाटर का उपयोग करना बेहतर होता है, जो छील के पीछे अच्छी तरह से होते हैं। इसे हटाया जाना चाहिए ताकि भविष्य के सलाद के स्वाद को खराब न करें।
यदि टमाटर की त्वचा खराब रूप से हटा दी जाती है, तो आप उन्हें उबलते पानी से डाल सकते हैं, जिसके बाद इसे हटाने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी। प्याज की तरह ही टमाटर काटें। यदि कठिन लकीरें सामने आती हैं, तो उन्हें निकालना बेहतर होता है।
कटे हुए टमाटर को भुने हुए प्याज में जोड़ा जा सकता है। पैन की सामग्री हम 1 बड़ा चम्मच जोड़ते हैं। एल। बिना स्लाइड के नमक और खाना पकाने के दौरान नियमित रूप से हिलाएं। औसत आग पर 10 मिनट के भीतर ज़ज़ारकू को बुझाना आवश्यक है। 
जब zazharka तैयार हो जाता है, और "नीला" लथपथ हो जाता है, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। पैन में थोड़ी मात्रा में तेल डालें ताकि उसमें बैंगन न तैरें।
इससे पहले कि आप उन्हें पैन पर रखें, आपको आटा में रोल करना होगा। बैंगन को तलने के लिए आवश्यक है जब तक वे तैयार नहीं होते हैं, नियमित रूप से एक कांटा के साथ अपनी तत्परता को मोड़ते हैं और जांचते हैं। पैन से "ब्लू" का हिस्सा हटाकर, हम एक नए बैच की रिपोर्ट करते हैं।
मुख्य बात: बैंगन को पछाड़ें नहीं, उन्हें रसदार और मोटे कटा हुआ होना चाहिए। तैयार सब्जियों को एक अलग पैन में डालें। 
भूनने के बाद, आप सब्जियों को जार में रख सकते हैं, जो पहले निष्फल और सूखे हुए हैं। परतों में बैंगन को मोड़ो, 2 बड़े चम्मच को अलग करें। एल। ईंधन भरने वाले। एक कांटा के साथ उन्हें सील करना आवश्यक है, ताकि हवा के इंटरलेयर न हों।
हम परतों को इस तरह से फैलाते हैं कि बहुत ऊपर "नीले वाले" की एक परत होती है। सभी अवयवों को डिब्बे में रखी जाने के बाद, उन्हें ढक्कन के साथ बंद करें। 
बैंकों को एक बड़े बर्तन में निष्फल कर दिया जाता है, जहां वे उबलते पानी के 10 मिनट के भीतर होंगे। अगला, बैंकों को ढक्कन और मोड़ के साथ कसकर बंद किया जा सकता है। इस स्थिति में, उन्हें पूर्ण शीतलन तक होना चाहिए।
आपको रेफ्रिजरेटर या तहखाने में प्राप्त सलाद को संग्रहीत करने की आवश्यकता है, ताकि बैंक "शूट" न करें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में सिरका का उपयोग नहीं किया जाता है। 
पकाने की विधि संख्या 3 (भरवां)
"ब्लू" के लिए यह नुस्खा न केवल सर्दियों में, बल्कि गर्मियों के मौसम में, जब बगीचे में बैंगन सक्रिय रूप से बढ़ रहा है, तब भी आप अपनी मेज को सजा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री
इस नुस्खा "ट्विस्ट" पर ट्विस्ट काफी सरल है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मध्यम आकार के बैंगन के 2 किलो;
- 3 मध्यम प्याज;
- 3 मध्यम आकार के गाजर;
- लहसुन के 2 सिर;
- कड़वा काली मिर्च की 1 फली;
- वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
- टमाटर का रस 500 मिलीलीटर;
सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाने के नियमों के बारे में जानें।
- 3 बड़े चम्मच। एल। एसिटिक सार;
- नमक, स्वाद के लिए चीनी।
खाना पकाने की प्रक्रिया
इस नुस्खा को बैंगन के पूर्व-भिगोने या नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए, मध्यम आकार की सब्जियां चुनना, अच्छी तरह से धोना और स्टेम को काट देना। "ब्लू" बेक करेगा, इसके लिए हम उन्हें दो हिस्सों में काटते हैं, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करते हैं और एक बेकिंग शीट में मोड़ते हैं। 
इससे पहले, इसे चर्मपत्र कागज के साथ कवर करना बेहतर होता है, और ओवन को +180 ° С तक गरम करना। बेकिंग शीट को ओवन में रखने के बाद, 30 मिनट तक बेक करें, चाकू से तत्परता की जाँच करें। यदि वे अच्छी तरह से बेक करते हैं, तो चाकू आसानी से उन्हें छेद देगा।
जबकि बैंगन पके हुए हैं, आप सब्जी भरवां तैयार कर सकते हैं। इसकी तैयारी के लिए, आपको मध्यम आकार के 3 बल्ब और गाजर की आवश्यकता होगी।
जानें प्याज और गाजर के इस्तेमाल से होने वाले फायदे।भूसी से प्याज छीलें और क्यूब्स में काट लें, और साफ गाजर को मोटे grater पर रगड़ें।
गर्म तेल में वनस्पति तेल जोड़ें और प्याज बाहर रखना। इसे कुछ मिनट तक भुने।प्याज को एक स्पष्ट रंग में भूनने के बाद, आप गाजर जोड़ सकते हैं। सब्जियों को समय-समय पर हिलाते हुए, पकाए जाने तक भूनें (गाजर नरम होना चाहिए)।
इस बीच, सब्जी ज़ाज़रकी को पकाते समय, आप लहसुन को छील सकते हैं और काली मिर्च तैयार कर सकते हैं, जो बाद में ज़ज़्राकु में मिलाते हैं।
छीले हुए लहसुन को बारीक कटा हुआ, और काली मिर्च को छल्ले में काट दिया जाता है। 
मसालेदार भोजन पसंद है तो बीज छीलना आवश्यक नहीं है। आग बंद करने से पहले सब्जी को भूनकर नमकीन बनाना चाहिए। नमक सामान्य से थोड़ा अधिक जोड़ा जाता है (ऐसी राशि के लिए 1 चम्मच पर्याप्त होगा। एक स्लाइड के बिना), और उतना ही चीनी।
लहसुन और काली मिर्च जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं, फ्राइंग को गर्मी से हटाया जा सकता है।
सब्जियों की कटाई के समानांतर में जार तैयार करना आवश्यक है। उन्हें सोडा या सरसों से अच्छी तरह से धोया जाता है। यह डिटर्जेंट में निहित रसायनों के नकारात्मक प्रभावों से आपके संरक्षण की रक्षा करेगा।
अच्छी तरह से धोए गए जार 10-15 मिनट के लिए भाप स्नान पर निष्फल होते हैं। कवर उबलते पानी डालते हैं और 5-7 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। 
तैयार "नीला" ओवन से बाहर। उनके हिस्सों पर, सब्जी की कटाई को बिछाएं और थोड़ा दबाएं। हिस्सों को मिलाएं ताकि एक पूरा बैंगन निकल आए। ऐसे "ब्लू" बैंकों के साथ भरें।
औसतन, आपको प्रति लीटर जार में 3-4 बैंगन मिलते हैं। उन्हें काफी कसकर बिछाने की जरूरत है, लेकिन टेंप न करें। 
जब "नीला" बैंकों पर रखा जाता है, तो आप डालने की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। यह टमाटर के रस के आधार पर तैयार किया जाता है या टमाटर के पेस्ट से पतला होता है। एक अलग पैन में 100 ग्राम की मात्रा में टमाटर का पेस्ट मिलाकर टमाटर का रस या 0.5 लीटर पानी डालें
नमक और चीनी के पैन 10 ग्राम की सामग्री में जोड़ें। यदि आप अधिक नमकीन पसंद करते हैं, तो अपनी पसंद के अनुसार मसाले डालना बेहतर है। भरने को 2-3 मिनट के लिए उबलते के क्षण से उबला हुआ होना चाहिए।
तैयार बैंगन टमाटर का रस डालते हैं, लेकिन अंत तक नहीं। किनारे पर 2 सेमी न जोड़ें। 
अब आप संरक्षण के बंध्याकरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। इसके लिए आपको एक बड़े बर्तन की आवश्यकता होती है।
जार और पैन के बीच का अंतर बनाने के लिए इसके तल पर एक प्लेट या कपड़ा रखें। वह नसबंदी प्रक्रिया में जार को बचाएगा और यह "शूट" नहीं करेगा।
बैंक ढक्कन के साथ कवर किए जाते हैं, लेकिन उन्हें कसकर बंद नहीं करते हैं। बर्तन में गर्म पानी डालो ताकि पानी दो-तिहाई कंटेनर को कवर करे। उबलते पानी के क्षण से 10 मिनट के भीतर उन्हें निष्फल होना चाहिए। 
उसके बाद, प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। एसिटिक सार। इससे पहले कि आप ढक्कन को कसकर बंद कर दें, टमाटर भरने के अवशेष जोड़ें।
कैप को पेंच करें और स्टरलाइज़र से जार निकालें। कसकर बंद डिब्बे तुरंत खत्म हो जाते हैं और लपेटे जाते हैं। इस अवस्था में, बैंकों को ठंडा होने तक छोड़ दें। इस तरह के संरक्षण को ठंडे और अंधेरे स्थान पर रखना बेहतर है।
पकाने की विधि and4 (लहसुन और साग के साथ)
यह एक बैंगन हल्के सलाद की तरह दिखता है, लेकिन काली मिर्च के बजाय, हम साग और लहसुन का उपयोग करेंगे। वे सलाद को एक विशेष मसालेदार नोट देंगे।
आवश्यक सामग्री
जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ बैंगन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- "नीला" मध्यम आकार - 1.4 किलो;
- लहसुन - 3 बड़े सिर;
- एसिटिक सार (9%) - 60 ग्राम;
- अजमोद का 1 गुच्छा;
- 1 गुच्छा अजवाइन;
- वनस्पति तेल;
- नमक - 2 चम्मच। बिना स्लाइड के।
मानव शरीर के लिए अजमोद और अजवाइन के लाभकारी गुणों के बारे में जानें।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग प्रोसेस
शुरू करने से पहले, आपको सभी सब्जियां तैयार करनी चाहिए। ध्यान से "ब्लू" को धो लें और स्टेम को काट लें। लहसुन छीलें और साग को अच्छी तरह से धो लें।
इस नुस्खा में, नीले लोगों को प्रारंभिक नमकीन बनाना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, उन्हें 1 सेमी की मोटाई के साथ हलकों में काट लें। 
उन्हें एक अलग कटोरे में डालें और नमक के साथ छिड़के। अच्छी तरह से मिलाएं, उन्हें रस छोड़ने तक छोड़ दें।
यह महत्वपूर्ण है! के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया में "थोड़ा नीला" छिलका न निकालें, यह उन्हें खाना पकाने के बाद अपने आकार को बनाए रखने की अनुमति देता है।
इस बीच, हम अन्य सामग्री तैयार करना शुरू कर रहे हैं। छील लहसुन को एक प्रेस या कटा हुआ के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। यह लहसुन की मदद से या मांस की चक्की के माध्यम से कटा हुआ हो सकता है। लहसुन एक अलग कटोरे में फैल गया और 2 चम्मच जोड़ें। बिना स्लाइड के नमक। 
साग को भी काटना होगा। यह एक मांस की चक्की या बहुत बारीक कटा हुआ के माध्यम से पारित किया जा सकता है। अजमोद और अजवाइन को पीसकर, उन्हें एक कटोरी लहसुन में मिलाएं। इस बिंदु पर, लहसुन रस बना देगा।
जोड़ा सिरका सार, हम अच्छी तरह से एक पैन की सभी सामग्री मिश्रण।
जब बैंगन ड्रेसिंग तैयार हो जाती है, तो आप उन्हें भूनना शुरू कर सकते हैं। लेकिन पहले आपको रस निकालने की ज़रूरत है, जो सब्जियों से बाहर खड़ा था। वनस्पति तेल की एक छोटी राशि के अतिरिक्त के साथ उन्हें एक पैन में भूनें।
यदि आप तली हुई पसंद नहीं करते हैं, तो आप ओवन में बैंगन को बेक कर सकते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर पूर्व-बिछाने कर सकते हैं, चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जा सकता है, और उन्हें वनस्पति तेल या कुछ मिनटों के लिए उबालकर।
बैंगन भूनने के बाद, आप हमारी सभी सामग्री को जार में रख सकते हैं। 
सबसे नीचे 1 टीस्पून बिछाएं। लहसुन के साथ साग, और शीर्ष पर - "नीला"। इस प्रकार, हम परतों में सभी घटकों को बिछाते हैं, बैंगन के प्रत्येक परत के साथ थोड़ा संकुचित होता है। सबसे ऊपरी परत हमारे ईंधन भरने का काम करती है।
बैंकों में "ब्लू" डालते हुए, आप उनकी आगे की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं। जार को ढक्कन के साथ कवर करें और नसबंदी के लिए एक पैन में डालें। इस नुस्खा में अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि तापमान के प्रसंस्करण के दौरान सब्जियां तरल और तेल को बाहर निकाल देंगी, जिसे तलने के दौरान अवशोषित किया जाता है।
पानी को उबालने के बाद, बैंकों को 20 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें सील किया जा सकता है। उन्हें ठंडा होने तक इस स्थिति में पलट दिया जाता है और छोड़ दिया जाता है।
इस नुस्खा के लिए साग के अतिरिक्त के लिए धन्यवाद, बैंगन एक दिलकश स्वाद प्राप्त करते हैं। ऐसी डिश जिसे आप न केवल सर्दियों के लिए, बल्कि फसल के दौरान भी पका सकते हैं। 
Если решите порадовать своих родных таким рецептом, то необходимо дать возможность хорошо пропитаться баклажанам. इस मामले में, आपको "ब्लू" को सुदोचेक में डालकर 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। इस समय के दौरान, वे रस और ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह से भिगो देंगे।
खाली भंडारण के लिए बुनियादी नियम
कोई भी परिचारिका सर्दियों पर स्टॉक करने की कोशिश कर रही है, इसलिए यह उनके घर को खुश करने के लिए कुछ था। लेकिन बैंगन तैयार करना इतना आसान नहीं है, क्योंकि उत्पाद लंबे समय तक भंडारण के लिए सब्जियों पर लागू नहीं होता है।
कच्चे बैंगन 30-45 दिनों से अधिक नहीं संग्रहीत किए जा सकते हैं। इस संबंध में, उत्पाद के संरक्षण के लिए सबसे अधिक बार ठंड का उपयोग किया जाता है। कोई सिर्फ ताजा बैंगन जमा देता है, और कोई - बेक किया हुआ। आइए बैंगन के रिक्त स्थान को संग्रहीत करने के नियमों को देखें।
क्या आप जानते हैं? "नीला सा" कागज में ताजा रखना बेहतर है: वे सांस लेते हैं और अपनी ताजगी को लंबे समय तक बनाए रखते हैं।
आपकी वर्कपीस को अधिक समय तक खड़ा रखने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है। अगर वहां उनके लिए कोई जगह नहीं है, तो आप भंडारण के लिए तहखाने या बालकनी का उपयोग कर सकते हैं, जहां तापमान बढ़ जाता है और तापमान + 2 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है।आपको यह जानने में रुचि होगी कि एक तहखाने को कैसे बनाया जाए, एक प्लास्टिक तहखाने के लाभ के बारे में, एक तहखाने में एक हुड कैसे बनाया जाए।
कई कारणों से कमरे के तापमान पर रिक्त स्थान को स्टोर करना आवश्यक नहीं है। सबसे पहले, इस तरह के संरक्षण लंबे समय तक नहीं रहेंगे, और आपके मजदूर व्यर्थ होंगे।
दूसरे, जब प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश के संपर्क में बैंगन विषाक्त पदार्थों का उत्सर्जन करते हैं, जिससे व्यक्ति को विषाक्तता हो सकती है। इस संबंध में, बैंगन संरक्षण के दीर्घकालिक भंडारण के लिए अंधेरे और ठंडे स्थानों को चुनना आवश्यक है।
आप बैंगन क्या लगा सकते हैं: एक साइड डिश चुनें
"ब्लू" से ब्लैंक्स किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। उदाहरण के लिए, उन पर आधारित एक सलाद चावल या पास्ता के लिए आदर्श है, और बैंगन जो स्वाद में मशरूम से मिलते हैं, उन्हें उत्सव की मेज के लिए एक अलग डिश के रूप में या मसले हुए आलू के अलावा परोसा जा सकता है। 
भरवां सब्जियां मांस व्यंजन के साथ स्वादिष्ट होती हैं, और आप उबले हुए आलू का उपयोग साइड डिश के रूप में कर सकते हैं। हालांकि, डिब्बाबंद बैंगन एक साइड डिश के रूप में कार्य कर सकते हैं।
क्या आप जानते हैं? शाकाहारी मेनू में, यह उत्पाद मांस के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।
बैंगन एक स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है जो गर्मी उपचार के बाद भी इसके पोषण मूल्य को बरकरार रखता है। इस सब्जी की तैयारी के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों की एक बड़ी विविधता है।
यह कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा और, एक ही समय में, एक स्टैंडअलोन उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बोन एपेटिट!
