सर्दियों में, हमारी मेज पर ताजा सब्जियों और फलों की अनुपस्थिति विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। स्टॉक होस्टेस को बचाने का कार्य विभिन्न तरीकों से सामना करता है। टमाटर और खीरे के जार में, जामुन और फलों से जाम बनाएं, गाजर और साग, नमक मशरूम फ्रीज करें।
हमारी रसोई में सबसे उपयोगी और अक्सर उपयोग किए जाने वाले उत्पादों में से एक बीट है, क्योंकि इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं, जो हमारे शरीर में सर्दियों में कमी होती है।
क्या सर्दियों के लिए बीट्स को फ्रीज करना संभव है, यह कितना उपयुक्त है और क्या इस लेख में इससे पहले एक सब्जी तैयार करना आवश्यक है।
क्या सर्दियों के लिए बीट्स को फ्रीज करना संभव है?
हालांकि बीट को लंबे समय तक और सफलतापूर्वक तहखाने में, बालकनी पर या सिर्फ फ्रिज में जमा किया जा सकता है, घर पर फ्रीजिंग बीट न केवल संभव है बल्कि आवश्यक है। और उसी समय, आपको यह चिंता नहीं करनी चाहिए कि एक ही समय में वह अपने सभी उपयोगी पदार्थों को खो देगी।
मुख्य बात सब्जी को सही तरीके से तैयार करना है। कोई भी कम महत्वपूर्ण बेड की सही सफाई नहीं है। इसके बारे में अलग-अलग लेखों में पढ़ें, और इसमें अब हम आपको बताएंगे कि फ्रीज़ बीट्स के नियम क्या हैं।
सर्दियों के लिए बीट्स को फ्रीज कैसे करें: नियम!
सर्दियों के लिए जमे हुए बीट को कच्चा और उबला हुआ दोनों तरह से किया जा सकता है।
जानने के लिए मुख्य बिंदु:
- छोटे भागों में बीट को फ्रीज करना बेहतर होता है, जो आमतौर पर बोर्स्ट, विनिगेट और अन्य व्यंजनों की तैयारी के लिए आवश्यक होते हैं।
- जब पुनः जमे हुए होते हैं, तो बीट अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देते हैं।
- जब पूरी तरह से ठंड हो जाती है, तो आपको "त्वरित फ्रीज" फ़ंक्शन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, अगर एक है।
त्वरित फ्रीज फ़ंक्शन -18 डिग्री सेल्सियस पर भोजन को जमा देता है। यदि ऐसा कोई कार्य नहीं है, तो बीट -10 से -14 डिग्री सेल्सियस पर जमे हुए होना चाहिए। इस रेंज को सबसे इष्टतम माना जाता है।
- फ्रोजन सब्जियों को 8 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
- रंग और स्वाद को बनाए रखने के लिए आपको पूरी, बिना छीली हुई बीट उबालनी होगी।
- यदि आप भंडारण के लिए पूरी कच्ची जड़ों को स्टोर करना चाहते हैं, तो उन्हें नल के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला और पूरी तरह से छील लें।
- ठंड के लिए टेबल किस्मों का उपयोग करना बेहतर है। इस मामले में, सब्जी युवा और ताजा होनी चाहिए।
कंटेनर का उपयोग विभाजन के लिए किया जा सकता है
छोटी और रसदार जड़ वाली सब्जियां ठंड के लिए आदर्श होती हैं।
ठंड न केवल बीट, बल्कि कई अन्य सब्जियों को संग्रहीत करने का एक शानदार तरीका है। कद्दू, ब्रोकोली, फूलगोभी, कड़वा काली मिर्च, बल्गेरियाई काली मिर्च, तोरी, सफेद गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, प्याज, लहसुन को फ्रीज करने के बारे में विस्तृत सामग्री पढ़ें।माध्यम
ताजा बीट:
- बीट्स को अच्छी तरह से धो लें।
- छीलो।
- चाकू या घोल से काटें।
- कंटेनरों या प्लास्टिक की थैलियों में छोटे भागों में विघटित।
- फ्रीजर में रखो और "त्वरित फ्रीज" फ़ंक्शन चालू करें।
ताजा बीट को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है
पैकेज में जमे हुए बीट
उबला हुआ बीट:
- बीट्स को अच्छी तरह से धो लें।
- छील नहीं और जड़ को काट लें, पकाना।
- ठंडे पानी और छील के साथ डालो।
- इसे ठंडा करें।
- कट या कसा हुआ।
- फ्रीजर कंटेनरों में भागों की व्यवस्था करें।
- फ्रीजर में रखें।
ग्लास को उबालें और साफ करें
फ्रीजर बैग में विस्तार करें
बैग में जमने के लिए, पूर्व-समतल करना और उन्हें समतल बनाना सबसे सुविधाजनक है। इस मामले में, आप स्टैक किए गए भागों को स्टैक कर सकते हैं, जो अंतरिक्ष बचाता है।
उबली हुई बीट के भंडारण के बारे में अतिरिक्त सामग्री को भी पढ़ें कि कैसे इस सब्जी को ठीक से सूखा और सुखाया जाए।
सब्जियों और फलों को सफलतापूर्वक न केवल ठंढ का उपयोग करके संग्रहीत किया जा सकता है। हमने आपके लिए विभिन्न सब्जियों, फलों और जामुनों को विभिन्न तरीकों से संग्रहीत करने के लेखों की एक श्रृंखला तैयार की है। नागफनी, चेरी, नाशपाती, तोरी, गोभी, प्याज, गाजर, मिर्च, कद्दू, लहसुन, गुलाब, सेब के भंडारण के बारे में सभी पढ़ें।विशेषताएं
- बोर्स्ट के लिए बीट्स।
बोर्स्ट के लिए बीट्स को एक मोटे grater पर उबालने और पीसने की आवश्यकता होती है। एक हिस्से में, पैन को तैयार करने के लिए जितना आवश्यक हो उतना ही जगह रखें। खाना पकाने से पहले, इसे पिघलना करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप इसे तुरंत गर्म पानी में फेंक सकते हैं।
- विनिगेट के लिए चुकंदर।
Vinaigrette की तैयारी के लिए पहले से ही जमे हुए बीट्स को पकाया जाना चाहिए, क्यूब्स में काट लें। जोड़ने से पहले, इसे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए कमरे के तापमान पर ताकि यह अपना रंग और स्वाद न खोए।
त्वरित डीफ्रॉस्ट का उपयोग न करें! बेस्वाद और बेस्वाद हो जाओ, क्योंकि चुकंदर अपने सभी फायदेमंद और स्वाद गुणों को खो देता है।
- जमे हुए पूरे बीट।
पूरे बीट के लिए एक ठंड के दोनों तरीके दृष्टिकोण करेंगे। छिलके के रूप में प्रत्येक बीट को एक अलग बैग में रखा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। उपयोग करने से पहले, ऐसे बीट्स को पिघलना चाहिए, क्योंकि जमे हुए इसे काटा या grated नहीं किया जा सकता है।
बर्फ अनिवार्य रूप से जमे हुए पूरे बीट के अंदर बनेगा, इसलिए, सुंदर सेवारत और टुकड़ा करने की क्रिया के लिए ऐसी बीट का उपयोग करना असंभव है.
- बीट टॉपर फ्रीज
यह ज्ञात है कि बीट टॉप में कई उपयोगी तत्व होते हैं, इसलिए सर्दियों के लिए इसे फ्रीज करना उचित है।
ठंड में सबसे ऊपर आने का क्रम:
- बहते पानी के साथ अच्छी तरह से कुल्ला और अच्छे रसदार पत्ते का चयन करें।
- सुखाने के लिए
- छोटे टुकड़ों में काटें।
- बैचों में व्यवस्था करें।
- फ्रीजर में रख दें।
अच्छी पत्तियों का चयन करें और कुल्ला।
शीर्ष को छोटे टुकड़ों में काटें।
पैकेजों को व्यवस्थित करें और फ्रीज़र में भेजें
- बीट और गाजर का संयुक्त ठंड
फ्रीज बीट और गाजर की प्रक्रियाएं बिल्कुल समान हैं।जो आपको इन दो सब्जियों का एक संयुक्त फ्रीज बनाने की अनुमति देता है। इस हिस्से का उपयोग बोर्स्ट की तैयारी में किया जा सकता है।
सब्जियों को भी धोया, छीलकर और कटा हुआ होना चाहिए। फिर प्लास्टिक के कंटेनर में मिलाएं और रखें। या पैकेज।
एक मोटे grater पर बोर्स्ट टिंडर के लिए चुकंदर
विनोग्रेट के लिए चुकंदर को क्यूब्स में काटें
उबले हुए और कच्चे बीट दोनों को ठंड से पहले साफ किया जाना चाहिए।
ठंड के लिए गाजर के साथ बीट्स
वीडियो में आप बीट और गाजर को एक साथ फ्रीज करने की सिफारिशें भी पढ़ सकते हैं:
व्यंजनों
बीट के मानक ठंड के अलावा, अन्य व्यंजन भी हैं: तली हुई बीट और गाजर की बर्फ़ीली, बोर्स्च के लिए जमे हुए तैयारी, वनस्पति कॉकटेल, जमे हुए सब्जी ज़ज़्हर्का, आदि।
बीट को अन्य सब्जियों के साथ सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है और अपने स्वयं के व्यंजनों को खाली करने का आविष्कार किया जा सकता है।
ताजा बीट और गाजर के लिए रेसिपी:
- हौसले से धोया गाजर और बीट्स, कुल्ला और छील।
- दोनों सब्जियों को पीसकर मिलाएं।
- मिश्रण को भागों में विभाजित किया गया है।
- तैयार कंटेनर या पैकेज में रखें।
- फ्रीजर को भेजें।
सब्जियों को धोकर साफ कर लें
जाली
सब्जी तलने की विधि:
- एक छोटा प्याज छीलें और बारीक काट लें।
- गाजर और बीट्स को धो लें, छील कर काट लें या कद्दूकस कर लें।
- सूरजमुखी तेल में प्याज भूनें।
- बीट और गाजर जोड़ें, गर्मी कम करें और पूरी तरह से पकाए जाने तक उबालें।
- अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने और ठंडा करने की अनुमति देने के लिए मिश्रण को एक पेपर टॉवल पर रखें।
- कंटेनर में फ्राइंग रखें और फ्रीजर में स्टोर करें।
सब्जियों को भूनना
आंशिक रूप से फ्रीजर में रखी गई
वनस्पति कॉकटेल नुस्खा:
यह ले जाएगा: बीट, गाजर, लाल और हरी मिर्च, टमाटर, मशरूम।
तैयारी:
- बीट और गाजर कुल्ला, छील और क्यूब्स में काट लें।
- मिर्च, मशरूम और टमाटर को धोया और काटा।
- सभी सब्जियां सूखी।
- प्रत्येक घटक को अलग से फ्रीज करें।
- सही अनुपात में मिलाएं और फ्रीजर में बैचों में स्टोर करें।
ठंड के लिए सब्जी मिश्रण कोई भी हो सकता है
निष्कर्ष
बर्फ़ीली सब्जियाँ सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक है। ताजा उपज की उपयोगिता को बनाए रखें। यह इतना सरल और सुविधाजनक है कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे संभाल सकती है।
हम आपको घर पर सर्दियों के लिए बीट्स को फ्रीज करने का एक वीडियो भी प्रदान करते हैं:
