जब मौसम बेहद फलदायी हो गया, और ताजे सेब कहीं नहीं जुड़े, तो बचत का फैसला होगा सूखे फल की कटाई.
चार्लोट्स, जेली और अन्य डेसर्ट के अलावा, बाद में ठीक से तैयार किए गए सूखे सेब से हो सकते हैं स्वादिष्ट और विटामिन में समृद्ध है.
प्रत्येक किस्म और सेब का प्रकार इस उद्देश्य के लिए एकदम सही नहीं है।
सेब को कैसे सुखाएं? बागवानों और गृहिणियों को कुछ सरल नियमों को अपनाने की आवश्यकता है जो सभी को ध्यान में रखते हैं सेब को सुखाने में महत्वपूर्ण बारीकियों फ्रूट ड्रिंक के लिए। उनमें से सबसे अच्छी किस्मों, तैयारी, नसबंदी, विशेष तरीकों और सुखाने के लिए उपयुक्त स्थानों को चुनने के बारे में सुझाव दिए गए हैं।
सूखती हुई किस्में
सेब की कौन-सी किस्में कम्पोट सुखाने के लिए उपयुक्त हैं? कई अनुभवी शेफ का दावा है कि वे सूखे फलों के लिए उपयुक्त हैं। लगभग कोई भी किस्में सेब, बशर्ते कि फल पके हों और बहुत अधिक खट्टे न हों।
ऐसी किस्मों का भारी बहुमत उत्तरी छोटे फल वाले सेब हैं, उदाहरण के लिए, इंजेक्शन: डॉन, स्केलेपोव्का, मिठाई, किसिलेवका, तुविंका, सेवरींका और अन्य।
उनमें आमतौर पर लगभग 1.5-2.5% पी-यौगिक होते हैं।
अन्य किस्में - विनोवका पीला, एनीस स्कारलेट, चीनी सोना और एम्बर - काढ़े के लिए सूखे फल की तैयारी के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प।
यदि आपके पास सूचीबद्ध कोई भी किस्में नहीं हैं, तो सेब को अपने स्वाद के लिए चुनने की कोशिश करें - इस योजना में सबसे अच्छा फल होगा उज्ज्वल मीठा-खट्टा स्वाद.
सेब की जांच कैसे करें?
यह कैसे जांचें कि फल सूखे फलों के कंपोट पर पकाने के लिए उपयुक्त हैं? अच्छे से देख लो सुखाने के दौरान सेब का गूदा। यदि आप लोहे के ऑक्सीकरण के खिलाफ नष्ट या अन्यथा संसाधित सेब नहीं बनाते हैं, तो आप देखेंगे कि सेब के स्लाइस हल्के नरम रंग में नहीं खोएंगे। सही किस्म सुस्त न हो, और सूखे टुकड़ों या सेब के स्लाइस स्पर्श करने के लिए नरम होते हैं और थोड़ा वसंत होता है।
विटामिन पी केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और एस्कॉर्बिक एसिड के साथ संयोजन में शरीर की redox प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। यह सेब में प्रचुर मात्रा में इस विटामिन की उपलब्धता है जो पारदर्शी, स्वाद में समृद्ध और पोषक तत्वों के मिश्रण को तैयार करने में मदद कर सकता है।
बुनियादी नियम
सेब को कैसे सुखाएं घर पर? यह मत भूलो कि, आपके घर या भूखंड की क्षमताओं के आधार पर, आप सेब को विभिन्न तरीकों से सुखा सकते हैं। घर पर सेब को सुखाने में बालकनी या अटारी जैसे आरामदायक कमरों का उपयोग शामिल है।
यदि घर में इन उद्देश्यों के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करना लगभग असंभव है, तो वह सब कुछ बाहर सेब को सुखा रहा है।
साथ ही बहुत सी इकाइयाँ और उपकरण विकसित किए हैं जो खाना पकाने को सरल और गति प्रदान करते हैं। लेख में "घरेलू उपकरणों के साथ सेब को सुखाने," आप सभी प्रकार की सूची पा सकते हैं सुखाने के उपकरण, न केवल गैस या इलेक्ट्रिक ओवन।
यह सभी विवरणों को भी सूचीबद्ध करता है सुखाने के दौरान विचार करने लायकताकि सूखे मेवे बहुत भंगुर या इसके विपरीत, चिपचिपा और चिपचिपा न हों।
यहां तक कि अगर आपकी पसंद विभिन्न प्रकार के सेबों पर गिर गई, जो त्वरित उबलते सूखे फल के दौरान, खाद के लिए आदर्श है जोखिम सभी विटामिन के 2/3.
इसे होने से रोकने के लिए, टुकड़ों को अंदर आने दें गर्म उबला हुआ पानी, लेकिन किसी भी मामले में उन्हें उबलते पानी के साथ न डालें।
रात के दौरान, फल पानी से संतृप्त हो जाएगा, थोड़ा प्रफुल्लित, और खाना पकाने के लिए तैयार हो जाएगा खाद।
सेब को कैसे सुखाएं विशेष ड्रायरआप इस वीडियो से पता लगा सकते हैं:
कदम से कदम निर्देश
सर्दियों के लिए सेब को कैसे सुखाएं? सूखे फल की तैयारी में पहला कदम सूखने से पहले सेब की तैयारी है। इसमें न केवल शामिल हैं काटने का सबसे अच्छा तरीका फल, लेकिन रंग और दीर्घकालिक उत्पाद को संरक्षित करने के लिए विभिन्न रहस्य।
सेब की सफाई के लिए, अधिकांश व्यंजनों की सलाह देते हैं त्वचा को न काटें और सेब छोड़ दें हड्डियों के साथ पीथ। वे आपके फलों के कॉम्पोट के स्वाद को खराब नहीं करेंगे, बल्कि केवल पोषक तत्वों को जोड़ देंगे। छिलका विटामिन सी, खनिज (लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, आदि), साथ ही साथ पेक्टिन में बहुत समृद्ध माना जाता है।
यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि आप सेब को कहाँ और किस पर सुखाते हैं - ओवन में बेकिंग ट्रे पर, डिहाइड्रेटर में या धागे पर, रसोई में सही।
तो, अगर आप कॉम्पोट के लिए सूखे फल पकाने का फैसला करते हैं एक तार पर, इसे खुले लॉजिया पर लटकाकर, मध्यम आकार के फलों को बराबर स्लाइस में काटना बेहतर है। 0.5-2 सेमी की मोटाई पर ध्यान दें।
सुखाने से पहले, आप उपयोग कर सकते हैं नमकीन। यदि आप चाहते हैं तो यह चरण अत्यधिक वांछनीय है रक्षा करना फलों के टुकड़ों और अन्य कीड़ों से कटा हुआ फल। इसके अलावा, इस तरह से संसाधित सूखे फल बहुत लंबे समय तक रखे जाएंगे।
किसी भी परिस्थिति में, कटा हुआ सेब का समर्थन करें ताजी हवा तक पहुँच मध्यम या कम आर्द्रता के साथ। जिस कमरे में फल सूख जाता है, उसे बाहरी मजबूत गंधों से संतृप्त नहीं किया जाना चाहिए। अन्यथा, सूखे फल खराब हो जाएंगे, जैसा कि भविष्य के लिए उन्हें तैयार किया जाएगा।
सेब को घर पर कैसे सुखाएं? इस वीडियो में चेरी के चिप्स के साथ ओवन में सेब को सुखाने के लिए एक दिलचस्प नुस्खा:
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यदि आपने सूखने के लिए चुना है विशेष रूप से ब्रेड किस्मों सेब, और सूखने और उबलने की प्रक्रिया को सही ढंग से बनाया गया है, फिर आपको मिलेगा हल्का सुगंधित पेय - कोई पछुआ वर्षा और नहीं भूरे रंग के रंगों।
ऐसी रचनाएँ उपयोगी बेरीबेरी की रोकथाम में, के पास चिकित्सा गुण, और सर्दियों की शाम को मेज पर अच्छा है।
सूखे फलों को सेब से स्टोर करें, जो कि खाद के लिए अभिप्रेत हो, समान शर्तों के तहत होना चाहिए जैसे कि आप बाकी के साथ काम कर रहे थे - ध्यान से हवादार, अंधेरे और ठंडे स्थानों में।
