आधुनिक बाजार में हमारे आदमी के फलों के लिए कई विदेशी और atypical हैं। लेकिन उनमें से प्रत्येक के पास कटहल के रूप में इस तरह के उपयोगी गुण और खाना पकाने के तरीके नहीं हैं। किस प्रकार के फल और उनका उपयोग कैसे करें, हम इस लेख में विचार करेंगे।
कटहल क्या है
जैकफ्रूट या ईव को भारतीय ब्रेडफ्रूट कहा जाता है। यह पौधा शहतूत परिवार का है और ब्राजील के उत्तर में भारत, बांग्लादेश, एशिया, केन्या, युगांडा में बढ़ता है।
यह फल पेड़ों पर उगता है, फल का आकार तिरछा होता है। भ्रूण का व्यास 20 सेमी तक पहुंचता है, और लंबाई - 20 सेमी से एक मीटर तक, वजन 35 किलोग्राम हो सकता है। मोटी चमड़ी के ऊपर बहुत तेज कांटे होते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! खाने में केवल हेल्दी फल खाना ही अच्छा है। कटहल की परिपक्वता की जांच करने के लिए, आपको अपनी उंगलियों से उस पर दस्तक देना होगा। यदि ध्वनि बहरी है, तो फल सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है, लेकिन यदि ध्वनि स्पष्ट है, तो खरीद को छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, एक गुणवत्ता वाला उत्पाद नरम होना चाहिए और अपनी उंगलियों से हल्के से दबाकर थोड़ा निचोड़ा जाना चाहिए।
अपरिपक्व फल में एक हरे रंग की छाया होती है, और पकने वाला भूरा या पीला होता है। बीच में स्लाइस होते हैं, जिसके अंदर मीठे स्वाद के साथ पीला गूदा रखा जाता है। अंदर के एक स्लाइस में 4 सेंटीमीटर लंबा भूरा बीज होता है। 
कटहल का पेड़
रचना और कैलोरी
रचना में विभिन्न विटामिनों की उच्च सामग्री (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) के कारण मानव शरीर के लिए कटहल बहुत उपयोगी है:
- ए (रेटिनोल समकक्ष) - 15 μg;
- बी 1 (थायमिन) - 0.03 मिलीग्राम;
- बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.11 मिलीग्राम;
- बी 6 (पायरोडायोसिन) - 0.108 मिलीग्राम;
- बी 9 (फोलिक एसिड) - 14 μg;
- सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - 6.7 मिलीग्राम;
- पीपी (नियासिन बराबर) - 0.4 मिलीग्राम।
ऐसे विदेशी फलों के लाभों के बारे में अधिक जानें जैसे कि जमानत, लोंगान, ग्रैनाडिला, लीची, पपीता।
कटहल में मानव शरीर के लिए उपयोगी कई खनिज पदार्थ होते हैं (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम):
- कैल्शियम (34 मिलीग्राम);
- मैग्नीशियम (37 मिलीग्राम);
- सोडियम (3 मिलीग्राम);
- पोटेशियम (303 मिलीग्राम);
- फास्फोरस (36 मिलीग्राम);
- लोहा (0.6 मिलीग्राम);
- जस्ता (0.42 मिलीग्राम);
- तांबा (187 mcg);
- मैंगनीज (0.197 मिलीग्राम);
- सेलेनियम (0.6 mcg)।
कटहल का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):
- 22.41 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
- प्रोटीन का 1.47 ग्राम;
- 0.3 ग्राम वसा।
- 1.6 ग्राम आहार फाइबर (फाइबर);
- राख का 1 ग्राम;
- 73.23 ग्राम पानी;
- संतृप्त वसा अम्लों का 0.063 ग्राम।
जैकफ्रूट में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 94 किलो कैलोरी होता है और इसका उपयोग विभिन्न खाद्य प्रणालियों में किया जा सकता है।
यह महत्वपूर्ण है! यदि बिना छिलके वाले फल में एक अप्रिय गंध है, तो इसे नहीं खाया जाना चाहिए। कटहल में अप्रिय गंध केवल छील सकता है।
कटहल की गंध और स्वाद
हरे फल में कोई गंध नहीं होती है, और गूदा बेस्वाद होता है। जब कटहल परिपक्व होता है, तो छील की सतह पीली हो जाती है और एक सड़ी हुई प्याज जैसा दिखता है। लुगदी में एक रसदार खट्टे सुगंध और केला-अनानास स्वाद है। कुछ लोगों को फलों का गोंद या कैंडी पसंद होता है। 
छिलका कटहल के टुकड़े
उपयोगी गुण
कटहल का प्रयोग मानव शरीर पर एक अलग लाभकारी प्रभाव डाल सकता है:
- प्रतिरक्षा में सुधार;
- बैक्टीरिया और वायरस से आंतों को साफ करें;
- रक्त में ल्यूकोसाइट्स के वांछित स्तर को बनाए रखना;
- आंतों की कार्यक्षमता में सुधार, कब्ज से राहत;
- विषाक्त पदार्थों को हटा दें;
- जिगर पर शराब के नकारात्मक प्रभाव को कम करना;
- त्वचा की लोच में वृद्धि;
- कैंसर के खिलाफ एक निवारक प्रभाव है;
- दृश्य तीक्ष्णता में सुधार;
- दबाव कम करें;
- हड्डियों को मजबूत;
- थायरॉयड ग्रंथि के काम को स्थापित करने के लिए।
क्या आप जानते हैं? कटहल - दुनिया का सबसे बड़ा फल जो पेड़ों पर उगता है। एक कटहल का वजन 36 किलोग्राम तक पहुंच सकता है।
मतभेद और नुकसान
विदेशी फल हमारे अक्षांशों में उगाए जा सकते हैं। हम पिथैया, अन्नोना, फीजोआ, किवानो, लोंगान, अजीमिना, आम, पपीता की देखभाल की ख़ासियत के बारे में जानने की सलाह देते हैं।
फल उन लोगों के लिए अवांछनीय है, जिन्हें एलर्जी की संभावना है। यह जांचने के लिए कि आपका शरीर एक विदेशी फल से कैसे संबंधित है, यह इसका एक छोटा टुकड़ा खाने के लिए पर्याप्त है और शरीर की प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा करें। यदि कोई एलर्जी अभिव्यक्तियाँ नहीं हैं, तो उत्पाद का उपयोग निषिद्ध नहीं है। यदि शरीर ने चकत्ते, खुजली या अन्य अप्रिय अभिव्यक्तियों के साथ प्रतिक्रिया की, तो यह इस तरह के उत्पाद से परहेज करने योग्य है।
एलर्जी के अलावा, दस्त, उल्टी, मतली, शरीर पर दाने, स्वरयंत्र शोफ, सिर में दर्द हो सकता है। आप फ्रीज कर सकते हैं, कभी-कभी तापमान भी बढ़ जाता है, एक परेशान पेट होता है। इस तरह के लक्षण केवल तब संभव होते हैं जब आप फल के एक बड़े हिस्से का सेवन करते हैं, पहले से परीक्षण नहीं किया है। इसलिए, सावधान रहें और पूरे फल खाने के लिए जल्दी मत करो।
क्या आप जानते हैं? पेड़ के तने की रचना में लेटेक्स है जिस पर जैक फल बढ़ रहा है। गोंद और चबाने वाली मसूड़े इससे बने होते हैं।
कैसे खाएं?
आप कई चरणों में फल साफ कर सकते हैं:
- इसे पहले 2 टुकड़ों से काटें।
- उसके बाद, कोर काटें। फिनिशिंग का काम चिकित्सा दस्ताने के साथ या हाथों पर थोड़ा सा तेल के साथ किया जाता है। इस तरह के उपाय आवश्यक हैं, क्योंकि उत्पाद के अंदर बहुत चिपचिपा और फिसलन है, और काटने के बाद रस के अपने हाथों को धोने के लिए बहुत समस्याग्रस्त होगा।
- आपके द्वारा कुछ लौंग का गूदा लेने के बाद, उन्हें पूरी तरह से साफ कर लें। आप फल का स्वाद ले सकते हैं।
पीले फल कच्चे, स्टू, तले हुए, उबले हुए खाए जा सकते हैं। वे केक के लिए भराई बना रहे हैं, सलाद, डेसर्ट में इस्तेमाल किया जाता है, मछली और मांस के साथ खाया जाता है। मांस को संरक्षण, अचार, बेक्ड में जोड़ा जाता है।
VIDEO: जरूर पढ़िए अनुमति और बीज हैं, जो अक्सर तले हुए होते हैं। उन्हें भुने हुए चनों की तरह स्वाद आता है। फूल और पौधे खाएं। वे एक स्वादिष्ट सॉस या हल्का सलाद बनाते हैं।
आप लुगदी से सिरप भी बना सकते हैं, जाम, आइसक्रीम, जेली पकाना। यदि आप दूध में कटहल "प्याज" उबालते हैं, तो आपको कस्टर्ड मिलता है। भारत में, जहां उत्पाद बहुतायत में बढ़ता है, चिप्स का गूदा बनाया जाता है।
क्या आप जानते हैं? फलों के छिलके और पेड़ों के तने को कपड़े के लिए एक पीले रंग की प्राकृतिक डाई प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है। बर्मा और थाईलैंड में, बौद्ध भिक्षुओं के कपड़े इस रंग से रंगे होते हैं।
कटहल आपके आहार में विविधता लाने का एक स्वादिष्ट और स्वस्थ तरीका है। आप इसे कच्चा खा सकते हैं, या एक मूल व्यंजन पका सकते हैं और एक असामान्य उपचार के साथ सभी को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उपयोग की तकनीक का ठीक से पालन करना और एलर्जी के लिए शरीर की जांच करना है।
