हम सभी को मिठाई पसंद है। कैंडी, केक, बन्स, आदि। इस सब के लिए चीनी का उपयोग किया जाता है। इतिहास के पाठ्यक्रम से पहले से ही, हमें याद है कि मिस्रियों ने स्वेच्छा से नील नदी के किनारे गन्ना उगाया था।
लेकिन रूसी जलवायु की स्थितियों में यह असंभव है। हम चीनी निकालने के लिए चुकंदर का उपयोग करते हैं। लेकिन इसके अन्य लाभकारी गुण हैं।
यह उनके बारे में इन फायदेमंद गुणों के बारे में है और इस सब्जी का उपयोग कैसे किया जाता है, इस लेख में चर्चा की जाएगी। आप यह भी सीखेंगे कि बीट से सिरप, चीनी और पेक्टिन कैसे उत्पन्न होते हैं।
आवेदन
- यूरोप, भारत के क्षेत्रों में चीनी की निकासी के लिए।
- पशुओं के चारे के लिए (ताजा गूदा)।
- खाद के लिए।
- खाद्य और शराब उत्पादन (दुर्लभ मामलों में) के लिए।
- फार्मेसी (बीट पल्प) में।
- प्रतिरक्षा बढ़ाने और हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए, शरीर की सामान्य मजबूती।
- सॉल्वैंट्स प्राप्त करने के लिए।
चेतावनी! मधुमेह वाले लोग, इस प्रकार की बीट सख्ती से contraindicated है!
Rework के लिए किस तरह की सब्जी का उपयोग किया जाता है?
- पौधे में पहुंचने और हानिकारक अशुद्धियों से इसे साफ करने के बाद, गूदा, गुड़ और शौच चूना प्राप्त किया जाता है।
- अव्वल तो।
- कटा हुआ चिप्स।
- कीटाणुशोधन और प्रसार के बाद तरल शेष।
का उपयोग
रूट सब्जियों का उपयोग:
- सक्रिय रूप से चीनी की जगह लेता है, जो इससे बनता है। यदि आप दलिया, खाद इत्यादि में जड़ वाली सब्जियों के कटे हुए छिलके मिलाते हैं। वे अधिक उपयोगी हो जाएंगे, और मीठा स्वाद गायब नहीं होगा।
- शराब के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है।
- जड़ को कच्चा खाया जा सकता है, बगीचे से उठाया और धोया जा सकता है।
- गुड़ का उपयोग बेकरी उत्पादों, एथिल अल्कोहल के उत्पादन के लिए किया जाता है।
- उर्वरक।
टॉपर का उपयोग:
- सूखे, उन्हें आटे में या कणिकाओं में संसाधित किया जाता है, जो तब पशुधन को खिलाने के लिए भेजा जाता है।
- कटाई के बाद, सबसे ऊपर "कच्चे", अभी भी हरे रूप में दिया जा सकता है।
- प्रोटीन और प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण, बीट टॉप का उपयोग करना मनुष्यों के लिए अच्छा है। लेकिन इन उद्देश्यों के लिए गुड़ का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि यह एक अधिक खाद्य उत्पाद है और पाचन तंत्र द्वारा बेहतर अवशोषित होता है।
- उर्वरक।
चुकंदर का चीनी उत्पादन और मुख्य उत्पाद
मुख्य उत्पाद:
- चीनी।
- 50% चीनी युक्त सिरप।
बेकार:
- पैरे हुए - चुकंदर चिप्स, जिनमें से चीनी सामग्री 1-5% से अधिक नहीं है। इसका उपयोग पशुधन को खिलाने, औषध विज्ञान और खाद्य उद्योग में किया जाता है।
- गुड़ (गुड़) - चीनी उत्पादन का एक और बेकार उत्पाद। खाद्य एसिड, एथिल अल्कोहल खमीर के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, गुड़ को कभी-कभी पशु आहार में भी मिलाया जाता है यह कैलोरी में अत्यंत उच्च है।
- शौच या शौच चूना - चूना खाद। एक उपयोगी संपत्ति के कारण किसान इसे पसंद करते हैं। उसके लिए धन्यवाद, चुकंदर में चीनी की मात्रा बढ़ जाती है, और कुछ फसलों की उपज बढ़ जाती है।
उत्पादन
सिरप
पौधों पर उत्पादन:
- राइजोम के चिप्स एक फैलने वाले पौधे में संसाधित होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक फैलाना रस होता है।
- कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड, सल्फर ऑक्साइड और कार्बन डाइऑक्साइड का उपयोग करके इसे साफ किया जाता है।
- रस शुद्ध होता है, गर्म होता है और वैक्यूम तंत्र में प्रवेश करता है।
- 55% और 7-8% पानी की चीनी सामग्री प्राप्त करने के लिए उबाल लें।
- सेंट्रीफ्यूज से गुजरें, 50% में चीनी सामग्री प्राप्त करें।
- तो यह सिरप निकलता है, जो सूखने के बाद और चीनी प्राप्त करता है।
घर का उत्पादन:
बेहतर है कि चिप्स पैन के तल को न छूएं, अन्यथा सिरप कड़वाहट के साथ निकल जाएगा।
- Grater पर प्रकंद रगड़ें, एक एल्यूमीनियम पैन में डाल दिया। (लेकिन कुछ लोग प्रेशर कुकर में सिरप पकाने के लिए पसंद करते हैं, यह देखते हुए कि इस तरह से उत्पादों की गुणवत्ता अधिक होगी)।
- 10 किग्रा। उबलते पानी के 1-2 लीटर चिप्स।
- लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर एक घंटे तक पकाएँ।
- पैन की सामग्री शांत होने के बाद और तरल के साथ एक साथ दबाएं।
- यह उत्पाद फिर से उबलते पानी में 2: 1 के अनुपात में डाला जाता है, हिलाया जाता है और 40 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।
- रस निचोड़ लो।
- हम कपड़े की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं और वाष्पीकरण के लिए कम गर्मी पर उबालते हैं, हर समय सरगर्मी करते हैं।
- तैयार सिरप कांच के जार में डालें और कसकर रोल करें।
- लंबे समय तक भंडारण के लिए (8-9 सप्ताह से) सिरप को ठंडे स्थान पर रखें, अधिमानतः तहखाने में। या आप सिरप को लगभग 90 ° C के तापमान पर पास्चुरीकृत कर सकते हैं।
घर पर सहित चीनी चुकंदर से चीनी के उत्पादन के बारे में विवरण, हमने यहां बताया।
चीनी
- परिणामस्वरूप सिरप (देखें "सिरप। पौधों पर उत्पादन") फिर से एक अपकेंद्रित्र में बंद हो जाता है और धोया जाता है, क्रिस्टल प्राप्त करता है।
- सूखने के बाद, साफ और पैक किया गया।
कंघी के समान आकार
- जड़ की फसल को साफ किया जाता है, सुखाया जाता है, अलग-अलग लुगदी और अर्क निकाला जाता है।
- अर्क केंद्रित है और एथिल अल्कोहल से पेक्टिन निकाला जाता है।
- पेक्टिन सूख जाता है।
- लुगदी को कैथोलिक के साथ धोया जाता है, और परिणामस्वरूप तरल को अर्क के साथ मिलाया जाता है।
- तैयार उत्पाद सूख जाता है।
चीनी बीट एक उपयोगी उत्पाद है जो एक बार फसल खराब होने के वर्षों के दौरान किसानों को भुखमरी से बचाता है।, और अब रूस में चीनी का मुख्य स्रोत होने के नाते (जहां चीनी चुकंदर बढ़ता है, वहां किस तरह की जलवायु और मिट्टी "प्यार करता है" के विवरण के लिए, यहां पढ़ें)। लेकिन इसके फायदे यहीं खत्म नहीं होते। राइज़ोम का उपयोग उपचार के लिए किया जाता है, रोटी पकाना, शराब पकाना। पौधे और गूदे को मवेशियों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है। लेकिन स्टोर में इस उत्पाद को चलाने और खरीदने के लिए आवश्यक नहीं है, क्योंकि आप इसे स्वयं विकसित कर सकते हैं।
