आश्चर्यजनक रूप से उपयोगी सौंफ की जड़। चिकित्सा प्रयोजनों और खाना पकाने, भंडारण विधियों के लिए इसका उपयोग

बहुतों ने सौंफ के बारे में सुना है। इस पौधे के सबसे उपयोगी भागों में से एक जड़ है, जिसमें पोषक तत्व और ट्रेस तत्व होते हैं।

पौधे की जड़ को दवा में व्यापक आवेदन मिला है। इसका उपयोग कई बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए सौंफ की जड़ का उपयोग किया जाता है।

सौंफ की जड़ बहुत बड़ा लाभ छुपाती है। सौंफ की जड़ किस लिए प्रसिद्ध है? चलो इसे एक साथ समझें।

यह प्याज है या नहीं?

वास्तव में, यह एक प्याज है, जो मांसल, घनीभूत और घनी संरचना द्वारा प्रतिष्ठित है। सौंफ़ जड़ fusiform आकार, संरचना - झुर्रीदार। यह एक मीठा स्वाद और सौंफ की सुगंध, सफेद-पीला रंग है।

सौंफ़ के गुच्छे डिल से मिलते जुलते हैं, लेकिन बाहरी रूप से वे बड़े होते हैं। फेनेल छाता परिवार के प्रतिनिधियों में से एक है। मातृभूमि के पौधे - भूमध्यसागरीय, लेकिन प्राचीन काल में और एशियाई क्षेत्रों में मिले थे।

उपयोगी और उपचार गुण

पौधे के इस हिस्से के लाभों के बारे में बात करने से पहले, संरचना पर विचार करें और निर्धारित करें कि पौधे के इस हिस्से में कौन से विटामिन और ट्रेस तत्व मौजूद हैं।

रासायनिक संरचना

प्रत्येक ट्रेस तत्व और विटामिन 100 ग्राम सौंफ़ की दर से लिया जाता है।

विटामिन:

• विटामिन ए - 8 माइक्रोग्राम।
• विटामिन बी 1 - 0.01 मिलीग्राम।
• विटामिन बी 5 - 0,232 मिलीग्राम।
• विटामिन बी 6 - 0, 048 मिलीग्राम।
• विटामिन सी - 13 मिलीग्राम।
• विटामिन पीपी - 0.64 मिलीग्राम।

ट्रेस तत्व:

• लोहा - 0.74 मिलीग्राम।
• मैंगनीज - 0.191 मिलीग्राम।
• सेलेनियम - 0.7 एमसीजी।
• जिंक - 2 मिलीग्राम।
• मैग्नीशियम - 17 मिलीग्राम।
• सोडियम - 51 मिलीग्राम।
• पोटेशियम - 415 मिलीग्राम।
• फास्फोरस - 50 मिलीग्राम।

प्राचीन काल में, हीलर्स इस पौधे को पूजते थे। और यहाँ क्यों है:

1. मानव शरीर में विभिन्न प्रणालियों पर सौंफ की जड़ का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - तंत्रिका, श्वसन, पाचन, आदि।
2. पाचन तंत्र के लिए, यह उपयोगी है क्योंकि यह पेट फूलना, पेट और आंतों में दर्द, भूख को उत्तेजित करता है और डिस्बैक्टीरियोसिस के साथ मदद करता है।
3. श्वसन तंत्र इसकी मदद से अपनी स्थिति में सुधार करता है, क्योंकि संयंत्र बलगम गठन को कम करने में सक्षम है, ब्रोंकाइटिस और ठंड के साथ मदद करता है।
4. कार्डियोवस्कुलर सिस्टम के लिए, यह भी उपयोगी है क्योंकि यह रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।
5. सौंफ़ की जड़ मूत्रजननांगी प्रणाली को प्रभावित करती है, यूरोलिथियासिस से लड़ती है।
6. खाने से तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, तनाव से राहत मिलती है, दृश्य, स्पर्श संबंधी धारणा में सुधार होता है और वयस्कों और बच्चों दोनों में नींद में सुधार होता है।
7. जड़ की प्रभावशीलता वैज्ञानिकों और चिकित्सकों द्वारा त्वचा के घावों (खरोंच, मुँहासे, फोड़े), आंखों (एडिमा) और यकृत (मशरूम और शराब द्वारा विषाक्तता) के मामले में साबित होती है।

उपयोग के लिए संकेत

निम्नलिखित मामलों में सौंफ़ की जड़ को लागू करें:

• सौम्य और घातक ट्यूमर की उपस्थिति। यह इस तथ्य के कारण है कि तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट का पता लगाने वाला हिस्सा है, ट्यूमर के विकास और ऊतकों के अनुचित विभाजन को रोकने में सक्षम हैं।
• पाचन संबंधी समस्याएं। जठरांत्र संबंधी मार्ग का एक विकार होने पर, इसे खाया जाना चाहिए, संयंत्र पाचन प्रक्रियाओं का एक उत्तेजक है, मल में सुधार कर सकता है, मौसमवाद से राहत दे सकता है और चयापचय में सुधार कर सकता है।
• तंत्रिका तंत्र की समस्याएं। सौंफ की जड़ एक एंटीडिप्रेसेंट है जो तनाव और तनाव को दूर कर सकती है।
• सार्स और अन्य संक्रामक रोगों की रोकथाम। रचना में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होने से, सौंफ़ जड़ प्रतिरक्षा में सुधार कर सकती है। वह वायरस और बैक्टीरिया के खिलाफ भी लड़ता है, एक expectorant प्रभाव पड़ता है।
• धुंधली दृष्टि। सौंफ की जड़ का सेवन आँखों की समय से पहले होने वाली उम्र को सफलतापूर्वक रोकने की कुंजी है। जूस का उपयोग थकान और लालिमा को दूर करने के लिए एक आईलाइनर के रूप में किया जाता है।
• आयरन की कमी और कम हीमोग्लोबिन। सौंफ़ की जड़ में न केवल लोहा होता है, बल्कि हिस्टिडीन भी होता है - एक पदार्थ जो एनीमिया से लड़ता है।
• परेशान हार्मोनल पृष्ठभूमि। महिलाओं द्वारा रजोनिवृत्ति और दर्दनाक माहवारी के दौरान सौंफ की जड़ का उपयोग किया जाता है।
• हानिकारक पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और स्लैग के शरीर को साफ करना। सौंफ की जड़ में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जिसके माध्यम से आप अपने शरीर को बिना नुकसान पहुंचाए साफ कर सकते हैं।

सौंफ की दैनिक खुराक - 2-3 जड़ें।

नुकसान पहुंचा सकते हैं, क्या मतभेद या प्रतिबंध?

सौंफ़ की जड़ में लगभग कोई मतभेद नहीं है। लेकिन ऐसे कई लोग हैं जिनके लिए सौंफ का उपयोग सख्त वर्जित है:

1. गर्भवती और स्तनपान करने वाली महिलाएं। उन्हें इस पौधे को लेने से मना करना चाहिए, इसका कारण एक पदार्थ की उपस्थिति है जो महिला हार्मोन एस्ट्रोजन के साथ गठबंधन नहीं करता है। हालांकि, वैज्ञानिकों के बीच कोई सहमति नहीं है। एक तरफ, पीने से दूध की भीड़ बढ़ जाती है और दर्दनाक शूल को दूर करने में मदद मिलती है। दूसरी ओर, संरचना में विभिन्न पदार्थों की एक उच्च सामग्री छोटे बच्चों में एलर्जी का कारण बन सकती है।
2. मिर्गी से पीड़ित लोग। इसका कारण इस तथ्य में निहित है कि सौंफ़ की जड़ में डोपामाइन होता है - स्वस्थ लोगों के लिए हानिकारक पदार्थ, लेकिन मिर्गी के दौरे का कारण बन सकता है।
3. असहिष्णुता वाले लोग। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या कोई व्यक्ति असहिष्णु है, आसानी से हो सकता है, यदि आप कमजोरी, चक्कर आना और उल्टी को नोटिस करते हैं, तो इसका मतलब है कि आपको आहार से पौधे को खत्म करने की आवश्यकता है।

ऐसे लोग भी हैं जिनके लिए सौंफ की जड़ का सेवन निषिद्ध नहीं है, लेकिन बड़ी मात्रा में इनसे बचा जाना चाहिए।

1. एक दिल ताल विकार वाले लोग। इस तथ्य के बावजूद कि सौंफ़ हृदय प्रणाली में सुधार करता है, यह नुकसान भी पहुंचा सकता है। इसलिए, अत्यधिक सावधानी के साथ उपयोग किया जाना चाहिए।
2. डायरिया से पीड़ित लोग। सौंफ की जड़ खाने से रेचक प्रभाव होता है।
3. रक्तस्राव विकारों से पीड़ित लोग (जैसे, बवासीर)।

चिकित्सा का उपयोग करता है

चिकित्सा प्रयोजनों के लिए कई उपयोग हैं।

• शोरबा।
• आसव।
• आवश्यक तेल।
• सेक।
• सममूल्य।
• एनीमा।

किसी भी साधन का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है! स्व-चिकित्सा न करें!

पकाने की विधि लोक उपचार

1. दुद्ध निकालना। शोरबा तैयार करने के लिए, हमें ज़रूरत है: 5 ग्राम सौंफ़ की जड़ में 250 मिलीलीटर उबलते पानी डालना, 5 मिनट के लिए उबाल लें और लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें। दिन में 2-3 बार उपयोग करना आवश्यक है।
2. ब्रोंकाइटिस के साथ। सौंफ की जड़ के आधार पर काढ़ा तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी: एक चम्मच दवा कैमोमाइल की पत्तियां, 5 ग्राम सौंफ की जड़, सभी 300 मिलीलीटर उबलते पानी डाला जाता है।

   मिश्रण के संक्रमित होने के बाद, इसे तनाव दें और एक बार में 150 मिलीलीटर का उपभोग करें।

3. जब जठरशोथ। जठरशोथ से निपटने के लिए एक आसव तैयार करते समय, आपको लेने की आवश्यकता होती है: 5 ग्राम सौंफ़ की जड़, एक चम्मच कैमोमाइल, 5 ग्राम नद्यपान की जड़ और एक छोटी मात्रा में व्हीटग्रास रूट। सभी सामग्री 300 मिलीलीटर उबलते पानी डालती हैं, दो घंटे जोर देती हैं। सोने से पहले हर दिन पीते हैं।
4. पित्त पथ के रोगों में। तैयारी के लिए आपको आग्रह करने के लिए, उबलते पानी के 250 मिलीलीटर के साथ 1 चम्मच सौंफ़ की जड़ का गूदा डालना होगा। रोग की गंभीरता के आधार पर प्रति दिन 2-3 चम्मच से लेकर 85 मिली तक पिएं।
5. स्लिमिंग। जलसेक की तैयारी की आवश्यकता होगी: 1 चम्मच सौंफ की जड़ का गूदा, 1 चम्मच पुदीना के पत्ते और 1 चम्मच दवा कैमोमाइल। 250 मिलीलीटर उबलते पानी का मिश्रण डालें। दिन में एक बार उपयोग करने के लिए, 7 दिनों से अधिक नहीं।
6. तंत्रिका तंत्र के लिए। तंत्रिका तंत्र के लिए, सौंफ़ की चाय तैयार करना आवश्यक है, सौंफ़ की जड़ लें, इसे कई स्लाइस में काटें, हरी चाय जोड़ें, उबलते पानी डालें। जिद करो। इसके बाद पेय का सेवन किया जा सकता है।
7. ज्वर के रूप में। सौंफ की जड़ के कुछ स्लाइस लें, उबलते पानी (लगभग 300 मिलीलीटर) के साथ कवर करें। इसे ठंडा करें। एंटीपीयरेटिक उपयोग के लिए तैयार है

खाना पकाने में उपयोग कैसे करें?

इस पौधे की जड़ को पाक में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता हैइसे कैसे खाएं? यह एक स्वतंत्र साइड डिश, मछली और मांस के लिए एक योजक के रूप में काम कर सकता है। बेक्ड स्पाइन एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन है। सौंफ की जड़ के साथ लोकप्रिय सब्जी स्टू।

यह कुछ पके हुए माल में भी मिलाया जाता है, मैरीनेट और डिब्बाबंद।

स्वाद के लिए सौंफ़ के अतिरिक्त के साथ एक डिश को सौंफ का हल्का और सुखद स्वाद मिलेगा। भोजन में जड़ को शामिल करते समय इस बिंदु पर विचार करें।

यह प्याज कहां से लाएं?

आप सब्जी बाजार में खरीद सकते हैं या अपने आप को विकसित कर सकते हैं।

कैसे विकसित और इकट्ठा करने के लिए?

1. सौंफ के बीज तुरंत ताजा हवा में एक दूसरे से 25-30 सेमी की दूरी पर, या एक बर्तन में घर के अंदर लगाए जाते हैं।
2. पौधे को सूरज की किरणों से प्यार है, नियमित रूप से पानी की आवश्यकता होती है और नम और मिट्टी की मिट्टी से प्यार करता है।
3. जमीन पर बीज से बल्ब के गठन के बाद, इसके चारों ओर मिट्टी के साथ इसे ढंकना आवश्यक है।

कहां से खरीदें?

आप सब्जी बाजारों में जड़ खरीद सकते हैं, ऑनलाइन स्टोर के माध्यम से ऑर्डर करें (उदाहरण के लिए, "इकोफार्म", "स्वाद की वर्णमाला", "ग्रीन शॉप")।

खरीदते समय, बल्ब की अखंडता पर ध्यान दें, कोई डेंट नहीं होना चाहिए। यह ठोस, घने सफेद-हरे रंग की जड़ों को खरीदने की सिफारिश की जाती है। गंध पर ध्यान दें, यह मोल्ड और सड़ांध की गंध नहीं होना चाहिए।

1 टुकड़ा के लिए मास्को में कीमत लगभग 90-97 रूबल है। 1 टुकड़े के लिए सेंट पीटर्सबर्ग में कीमत 110-120 रूबल है।

कैसे स्टोर करें?

सेलर को गीली रेत या ठंडे बक्से में स्टोर करें। सौंफ की जड़ को काटकर फ्रीजर में रखा या सुखाया जा सकता है।

सौंफ की जड़ के फायदे और नुकसान को समझना, कोई भी सहमत नहीं हो सकता है लेकिन यह एक दिलचस्प और बहुमुखी पौधा है जो शरीर की स्थिति में सुधार कर सकता है, साथ ही साथ सामान्य आहार में विविधता ला सकता है। पौधे की जड़ से लोक व्यंजनों और व्यंजनों को पकाना आसान नहीं होगा।