"करीबी रिश्तेदार" सौंफ़ और डिल - उनके बीच क्या अंतर है?

खाना पकाने में, वनस्पति जड़ी बूटी डिल का उपयोग प्राचीन समय से एक सुगंधित मसाले के रूप में किया गया है। अच्छी तरह से जाना जाने वाला मसाला बाहरी रूप से कम प्रसिद्ध सौंफ़ के समान है कि कई रसोइए उन्हें अलग नहीं कर सकते हैं, सौंफ़ के रूप में ले रहे हैं।

वास्तव में, उनके कई अंतर हैं, और मानव शरीर को विभिन्न तरीकों से प्रभावित करते हैं। इस लेख में हम विस्तार से विचार करेंगे कि सौंफ और डिल के बीच समानताएं और अंतर क्या हैं। हम मानव शरीर पर रासायनिक संरचना और पौधों के प्रभाव की विशेषताओं का विस्तार से अध्ययन करेंगे।

यह वही है या नहीं?

इन सुगंधित जड़ी बूटियों के ऊपरी ऊंचे हिस्से दिखने में बहुत समान हैं। दोनों प्रकार के शाकाहारी पौधे, छाता के एक ही परिवार के हैं, जिनका उपयोग खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है, लेकिन यह एक भी पौधा नहीं है।

पौधे की समानता

• सौंफ़ बीज और डिल के आधार पर तैयारी ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और काली खांसी के लिए एक हल्के expectorant के रूप में उपयोग किया जाता है; पाचन तंत्र के काम में सुधार।
• शिशुओं में पेट फूलना और अस्थिर आंतों के काम के लिए इन जड़ी बूटियों को टिंचर्स और काढ़े के रूप में उपचार के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

वे भ्रमित क्यों हैं?

पौधों को भ्रमित करने के लिए, केवल बाहरी संकेतों का उपयोग करके, बीज बोने के दौरान और कम उम्र में संभव है।दोनों प्रजातियां वनस्पति उद्यान और घरेलू भूखंडों में अच्छी तरह से विकसित होती हैं, और जब वे नेत्रहीन निरीक्षण करते हैं, तो उनके पास समान तत्व होते हैं:

• दो प्रकार के मसाले एक परिवार को एकजुट करते हैं - छाता।
• उनके पंख हरे पत्ते और कई पुष्पक्रम, छतरियों में इकट्ठे हुए, लगभग समान दिखते हैं।
• दोनों प्रजातियों में वयस्क डंठल 1-2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं।
• मांस, मछली और सब्जी के व्यंजनों की तैयारी में साग का उपयोग व्यापक रूप से किया जाता है।

डिल के पानी, जिसे एक फार्मेसी में बेचा जाता है, बच्चों के लिए सौंफ के बीज के आधार पर आंतों के कार्य को सामान्य बनाने के लिए तैयार किया जाता है।

अन्यथा, इन मसालेदार जड़ी बूटियों में बहुत अंतर हैं: संस्कृतियों में विभिन्न रासायनिक संरचना होती है, इसलिए मानव अंगों पर उनका प्रभाव अलग-अलग तरीकों से होता है.

दिखने में अलग क्या है?

पौधों पर एक करीबी नज़र आसानी से महत्वपूर्ण अंतर देख सकती है:

1. डिल का केंद्र स्टेम अंदर खोखला है और ऊंचाई में 1.2 मीटर से अधिक नहीं है। उस समय, जैसा कि सौंफ़ जल्दी से 2-मीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है और आधार पर मजबूत रूप से झाड़ियों (व्यक्तिगत पत्तियों के साथ सौंफ़ में एक नंगे स्टेम होता है)।
2. सौंफ़ एक दो साल का पौधा है, और डिल एक वार्षिक है।
3. बीज की तुलना करते समय स्पष्ट अंतर ध्यान देने योग्य होते हैं: डिल में छोटे फ्लैट बीज होते हैं, और सौंफ़ के फल लंबाई में 10 मिमी तक आकार तक पहुंचते हैं।
4. उनके स्वाद और स्वाद गुण पूरी तरह से अलग हैं: डिल में अन्य मसालेदार जड़ी बूटियों के विपरीत एक विशिष्ट स्वाद है; थोड़ी कड़वाहट के साथ सौंफ का मीठा स्वाद। गंध कोई संदेह नहीं छोड़ता है कि ये अलग-अलग पौधे हैं: डिल एक सुगंधित उद्यान जड़ी बूटी है, और सौंफ़ में अनार और टकसाल की कड़वाहट के साथ एक विदेशी सुगंध है।

बगीचे में बढ़ने वाली सौंफ को डिल की तुलना में अधिक ध्यान और देखभाल की आवश्यकता होती है।

समानता के बावजूद, डिल और सौंफ़ समान पौधे नहीं हैं। दो अलग-अलग पौधों, सौंफ़ और डिल में एक अलग रासायनिक संरचना होती है, और शरीर पर एक अलग प्रभाव पड़ता है।

फ़ोटो

नीचे दी गई तस्वीर में आप देख सकते हैं कि डिल कैसा दिखता है:

और यह सौंफ है:

लाभ

पौधों के पक्ष में कहते हैं कि उन्हें आधिकारिक चिकित्सा द्वारा औषधीय जड़ी-बूटियों के रूप में स्वीकार किया जाता है, और कई बीमारियों के इलाज के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

सौंफ़

सौंफ फल मुख्य रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।:

• आवश्यक तेलों की उच्च सांद्रता (6% तक) के कारण, इसके बीजों का उपयोग इत्र उद्योग में, माउथ फ्रेशनर के उत्पादन में और टूथपेस्ट में किया जाता है।
• अमीनो एसिड एनीमिया के उपचार में मदद करता है, क्योंकि लोहा हीमोग्लोबिन रक्त अणु का एक अभिन्न अंग है।
• पाचन तंत्र के विभिन्न विकारों के साथ: सूजन, दस्त, कब्ज।
• सौंफ के बीजों को चबाकर आप सांसों की बदबू को दूर कर सकते हैं।
• औषधीय जड़ी बूटियों का उपयोग महिलाओं में मासिक धर्म चक्र के उल्लंघन में उपयोगी है।
• मूत्रवर्धक गुण शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में योगदान करते हैं।

हम सौंफ के लाभकारी गुणों के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

सोआ

प्राचीन काल से डिल मानव जाति के लिए जाना जाता है। प्राचीन रोम में, लड़कियों के लिए सुगंधित टहनियाँ शादी के गुलदस्ते में डाली जाती थीं। आजकल, डिल को एक लोकप्रिय गैस्ट्रोनोमिक सीजनिंग और विटामिन का एक शक्तिशाली स्रोत के रूप में जाना जाता है। डिल के बीजों में ट्रेस तत्व होते हैं:

• पोटेशियम;
• कैल्शियम;
• मैंगनीज;
• तांबा;
• जस्ता।

डिल में कैल्शियम की मात्रा मटर और फलियों में इसकी मात्रा से अधिक होती है। हरी पत्तियों में बहुत सारा फास्फोरस और लोहा होता है, जो इस पौधे को पाचन और हृदय प्रणाली के लिए उपयोगी बनाता है।

हम डिल के लाभों के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

स्वस्थ क्या है?

डिल और सौंफ़, प्रत्येक अपने तरीके से मानव शरीर को कई लाभ पहुंचाते हैं। यह कहना मुश्किल है कि कौन सी औषधीय जड़ी बूटी स्वास्थ्यवर्धक है।। दोनों पौधों में एक आहार शामिल होना चाहिए।

नुकसान और मतभेद

किसी भी उपयोगी उत्पाद का उचित मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।

सौंफ लें

इस संस्कृति के अत्यधिक उपयोग से, आवश्यक तेल बनाने वाले घटक पैदा कर सकते हैं:

• विक्षिप्त परिवर्तन;
• तेजी से साँस लेना है;
• तालमेल बढ़ता है।

छोटी खुराक के साथ औषधीय प्रयोजनों के लिए घास लेना आवश्यक है।धीरे-धीरे उन्हें बढ़ा रहा है। यदि भलाई में नकारात्मक परिवर्तन हैं: मतली, चक्कर आना या दस्त, आपको तुरंत दवा का उपयोग बंद कर देना चाहिए और डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

डिल में

तंत्रिका तंत्र के उल्लंघन के लिए बड़ी मात्रा में डिल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसकी संरचना में शामिल घटक, जीव की लत का कारण बन सकते हैं, जिससे उनकी खपत की खुराक बढ़ाने की आवश्यकता होती है:

• उदाहरण के लिए, कैरोटीन दृश्य तीक्ष्णता को प्रभावित करता है; मसालेदार साग के अनियंत्रित उपयोग के साथ, शरीर को कैरोटीन की खुराक में लगातार वृद्धि की आवश्यकता होती है, अन्यथा दृश्य तीक्ष्णता घट जाएगी।
• डिल में मूत्रवर्धक गुण हैं, इसलिए गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को सावधानी के साथ इस हरे रंग का उपयोग करना चाहिए; विशेष रूप से अगर अन्य मूत्रवर्धक दवाएं ली जाती हैं - तो इससे निर्जलीकरण हो सकता है।
• घास पेट और आंतों को उत्तेजित करता है; एक हरे उत्तेजक पदार्थ का उपयोग किए बिना वास के परिणामस्वरूप, पाचन तंत्र की खराबी देखी जा सकती है।

क्या अंतर है, क्या आम है और कौन सा मसाला अधिक उपयोगी है?

इन सुगंधित जड़ी बूटियों के बीच अंतर रासायनिक संरचना, उपयोग के लिए चिकित्सा संकेत द्वारा निर्धारित किया जाता है, वे अलग-अलग गंध करते हैं। पौधे की संरचना में अंतर के कारण अंगों को अलग तरह से प्रभावित करते हैं। सौंफ में, वे भोजन के रूप में एक खस्ता सुगंधित प्रकंद का उपयोग करते हैं, और डिल की जड़ें किसी भी चीज के लिए अनुपयुक्त हैं।

खाना पकाने में दोनों जड़ी बूटियों का उपयोग करके डिल और सौंफ़ को मिलाते हैं और जाहिरा तौर पर युवा पौधे बहुत समान हैं।

सभी खातों द्वारा, सौंफ़ में डिल की तुलना में अधिक औषधीय और पोषक तत्व होते हैं। इसलिए, सौंफ़ को सौंफ़ के साथ प्रतिस्थापित करना आसान है, दोनों चिकित्सा में और खाना पकाने में (पकवान का स्वाद और गंध केवल सुधार होगा), और सौंफ़ को सौंफ़ से बदला नहीं जा सकता है: प्रतिस्थापन वांछित परिणाम नहीं लाएगा। यदि आप चुन सकते हैं, तो सौंफ़ डिल की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होगी।

स्कोप कैसा है?

सौंफ़ में, पोषक तत्व पौधे के सभी भागों में निहित होते हैं: जड़, पत्तियों, बीज में। इसका उपयोग किया जाता है:

• दवा में;
• खाना पकाने में;
• इत्र उद्योग में आवश्यक तेलों की सामग्री के कारण।

दाल में साग और बीज में पोषक तत्व होते हैं। इसका उपयोग लोक चिकित्सा में, खाना पकाने में किया जाता है।

क्या एक पौधे को दूसरे से बदलना संभव है?

यह एक महत्वपूर्ण विशेषता पर ध्यान दिया जाना चाहिए, सभी मामलों में सौंफ में डिल की तुलना में अधिक औषधीय और पोषक तत्व होते हैं।

इसलिये सौंफ को फेनिल से बदलना आसान है, दवा में और खाना पकाने में (पकवान का स्वाद और गंध केवल सुधार होगा)।

सौंफ़ को डिल द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है, वैज्ञानिकों ने नोट किया कि प्रतिस्थापन वांछित परिणाम नहीं लाएगा। यदि आप चुन सकते हैं, तो सौंफ़ डिल की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होगी।

पकवान का स्वाद कैसे बदलना है?

इन पौधों का एक अलग स्वाद और सुगंध है। थोड़ी कड़वाहट के साथ सौंफ में पुदीना-सौंफ का स्वाद होता है। डिल में एक समृद्ध सुगंध और मीठे मसालेदार नोट हैं।

क्या मिश्रण करना संभव है?

डिल और सौंफ़ एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं। जब संरक्षित किया जाता है, तो जायके का मिश्रण सब्जियों को मसाला देगा। ताजा सब्जी सलाद का स्वाद केवल तभी लाभ होगा जब आप दोनों जड़ी-बूटियां डालेंगे। नर्सिंग माताओं के स्तनपान को बढ़ाने के लिए, डॉक्टर विभिन्न जड़ी-बूटियों से फीस लेने की सलाह देते हैं।

यदि स्तन के दूध की मात्रा बढ़ाने के लिए दवा ली जाती है, तो सौंफ के बीज और डिल के मिश्रण के लाभ बढ़ेंगे।

डिल और सौंफ़ - विटामिन और मानव द्वारा आवश्यक तत्वों का पता लगाने के स्रोत। इन पौधों के उचित उपयोग के साथ, वे शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।