मधुमेह में गोभी के उपयोग पर डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों की सलाह

रूस में गोभी एक बहुत लोकप्रिय सब्जी है। और सभी क्योंकि इसमें कई उपयोगी तत्व शामिल हैं और अपेक्षाकृत कम लागत है।

बेशक, ऐसे लोग हैं जो कुछ व्यक्तिगत कारणों से उसे पसंद नहीं करते हैं, खासकर यह अक्सर बच्चों के बीच पाया जाता है। लेकिन ज्यादातर मामलों में, गोभी एक रूप या किसी अन्य में पाया जा सकता है।

इसका उपयोग अक्सर औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। यह मधुमेह में मदद करता है या हानिकारक हो सकता है, नीचे जानें। आखिरकार, इस बीमारी के साथ पोषण के नियमों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। विचार करें कि क्या आप टाइप 1 और टाइप 2 डायबिटीज में "गोभी परिवार" की सब्जियां खा सकते हैं, और आपको यह भी दिखा सकते हैं कि उन्हें सही तरीके से कैसे खाना है।

क्या मधुमेह रोगी इस सब्जी को खा सकते हैं?

डायबिटीज मेलिटस मेटाबॉलिक विकारों से जुड़ी बीमारी है, जिसका मतलब है ग्लूकोज का अनुचित अवशोषण। रोग इंसुलिन की कमी की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होता है और इसे दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है।

पहले प्रकार की बीमारी के साथ

इस प्रकार को इंसुलिन पर पूरी तरह से निर्भरता की विशेषता है, क्योंकि शरीर अपने आप ही इसका उत्पादन करने में सक्षम नहीं है। बच्चों में सबसे आम है। इस बीमारी में, गोभी के निम्नलिखित प्रकार उपयोगी होते हैं।

1. गोभी। सिर में पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी होता है, जो यदि ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो आठ महीने तक गायब नहीं होता है। यह संचार प्रणाली को नुकसान से बचाता है, जो अक्सर टाइप 1 मधुमेह के साथ होता है।
2. लाल (लाल)। गोभी की यह किस्म सफेद गोभी के समान है, लेकिन इसमें एक विशेषता बैंगनी रंग है, साथ ही साथ विटामिन सी और कैरोटीन की मात्रा दोगुनी है। इसमें मैक्रो-और सूक्ष्म पोषक तत्वों का एक समान सेट है, जिसका अर्थ है कि यह उपयोगी भी है। लेकिन इसमें एक मोटे फाइबर होता है, इसलिए इसे हर रोज कम मात्रा में खाया जा सकता है।
3. रंग। यह अमीनो एसिड में समृद्ध है। चीनी के स्तर को प्रभावित किए बिना, लगभग पूरी तरह से अवशोषित। जैविक रूप से सक्रिय अल्कोहल के कारण, यह बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल और प्रोटीन चयापचय को नियंत्रित करता है। दोनों प्रकार के रोगियों के लिए आहार में एक अनिवार्य सब्जी है।
4. ब्रोकोली। वनस्पति प्रोटीन होता है, जो स्थायी रूप से भूख को दबाता है। और ग्रंथियों की गतिविधि का भी अनुकूलन करता है, जो मधुमेह में महत्वपूर्ण है।
5. कोल्हाबी। यह गोभी, उसकी बहनों की तरह, कई उपयोगी चीजें हैं और डीफ्रॉस्ट करने के बाद भी अपने लाभों को बनाए रखने में सक्षम है। यह कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देता है, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम की आपूर्ति करता है। यह रोग के पहले प्रकार के पीड़ितों के लिए संकेत दिया जाता है, खासकर सर्दियों के मौसम में।
6. ब्रसेल्स। यह सबसे उपयोगी किस्मों में से एक है। इसी तरह रंग, अमीनो एसिड में समृद्ध। प्लस में इसकी संरचना आसानी से पचने योग्य प्रोटीन है, जैसे ब्रोकोली। इसलिए, कम कैलोरी सामग्री होने के कारण, यह अच्छी तरह से संतृप्त होता है। यह एक मधुमेह के लिए है।
7. चीनी (बीजिंग)। इस सलाद गोभी को दीर्घायु का स्रोत माना जाता है, क्योंकि इसमें अमीनो एसिड लाइसिन होता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है और रक्त को शुद्ध करता है। पहले प्रकार वाले लोगों के लिए, ये महत्वपूर्ण कारक हैं।

दूसरे प्रकार के साथ

एक अधिक सामान्य प्रकार की बीमारी जो 90% मधुमेह रोगियों में होती है। अक्सर पैंतीस साल के लोगों में होता है। इंसुलिन के सामान्य या ऊंचे स्तर पर खाने से मोटापे की विशेषता है। इस प्रकार के मधुमेह वाले लोगों को पोषण के नियमों का पालन करने की सलाह दी जाती है, ताकि भोजन के ग्लाइसेमिक इंडेक्स की निगरानी की जा सके।

सौभाग्य से, गोभी की सभी किस्मों को आहार माना जाता है, जिसका अर्थ है कि वे अधिक वजन वाले मधुमेह रोगियों द्वारा खपत के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कोल्ह्राबी में अन्य किस्मों के विपरीत अधिक सूक्रोज होता है, इसलिए यह एक मीठे स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है। हालांकि, इसे खाने से मना नहीं किया जाता है, बस इसे मध्यम मात्रा में सप्ताह में एक बार से अधिक उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

क्या खाना पकाने के तरीके में कोई अंतर है?

आदर्श रूप से, आहार में कच्ची गोभी को शामिल करें। लेकिन हमेशा ऐसा अवसर नहीं होता है, इसलिए इसे पकाने और उबालने की अनुमति दी जाती है, साथ ही साथ खट्टा भी बनाया जाता है। फ्राइंग से इनकार करना बेहतर है, क्योंकि इसके लिए, ज्यादातर मामलों में, तेल आवश्यक है, जो वसा का एक स्रोत है। और यह मधुमेह वाले लोगों के लिए contraindicated है, विशेष रूप से दूसरा प्रकार।

के रूप में sauerkraut के लिए, पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टरों की राय अभी भी स्पष्ट नहीं है। लेकिन संतुलन एक सकारात्मक दिशा में झुक जाता है, क्योंकि इस उपचार के परिणामस्वरूप, गोभी में पोषक तत्व और भी बड़े हो जाते हैं। किण्वन की प्रक्रिया में, एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री बढ़ जाती है, जबकि कम कैलोरी सामग्री और कम ग्लाइसेमिक सूचकांक रहता है।

उत्पाद के उपयोगी गुण

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दोनों प्रकार के मधुमेह से पीड़ित लोगों द्वारा गोभी की किसी भी प्रकार की खपत की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उनके निम्नलिखित फायदे हैं:

• विटामिन, खनिज, phytoncides और एंजाइमों में समृद्ध;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• भोजन के पाचन की गुणवत्ता में सुधार, अपने स्वयं के एंजाइम काम करते हैं;
• सामान्य चयापचय को उत्तेजित करें;
• अग्न्याशय के कामकाज को सक्रिय करता है, जिससे रक्त शर्करा का स्तर कम होता है;
• वजन कम करने में मदद;
• रक्त वाहिकाओं और हृदय के काम पर लाभकारी प्रभाव, जो बीमारी के कारण बहुत अधिक लोड होते हैं;
• बैक्टीरिया और संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाएं।

ऊपर सूचीबद्ध कुछ सकारात्मक बिंदु मधुमेह के संबंध में अप्रत्यक्ष प्रतीत होते हैं।

नोट पर। इस बीमारी से पीड़ित लोग प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कमजोर होने और अन्य प्रणालियों और अंगों के प्रभावी कामकाज में कमी दोनों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। इसलिए, गोभी का उपयोग शरीर के लिए एक अच्छा समर्थन के रूप में काम करेगा।

स्वादिष्ट सूप की विधि

चूंकि इंटरनेट पर सफेद, लाल, फूलगोभी, चीनी गोभी और ब्रोकोली से मधुमेह रोगियों के लिए कई व्यंजनों हैं, हम आपको बताएंगे कि कोहलबी आहार सूप कैसे बनाया जाए।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन या गोमांस - 500 ग्राम;
• अजवाइन - 50 ग्राम;
• गाजर - 50 ग्राम;
• मध्यम बल्ब;
• कोल्हाबी - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए मसाला;
• मिठाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• ताजा साग;
• पानी - 2 लीटर।

तैयारी प्रक्रिया:

1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें।
2. आग पर पानी डालें।
3. प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और मसालों के साथ मिलाएं, मीटबॉल बनाएं।
4. गाजर, अजवाइन, कोहलबी और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।
5. मीटबॉल को उबलते पानी में डालें, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें, कम से कम पंद्रह मिनट के लिए पकाएं (बीफ को लंबे समय तक पकाया जा सकता है)।
6. सब्जियां, मसाले और नमक जोड़ें, एक और पंद्रह मिनट तक पकाएं।
7. सेवा करते समय, ताजा, बारीक कटा हुआ साग के साथ छिड़के।

गोभी एक बहुत ही उपयोगी सब्जी है, खासकर मधुमेह रोगियों के लिए। इसलिए, यह निश्चित रूप से इस बीमारी के साथ आहार में इसे शामिल करने लायक है। और इसलिए कि वह थकी नहीं है, आपको विभिन्न किस्मों और खाना पकाने के विकल्पों के साथ प्रयोग करने की आवश्यकता है। अन्य उत्पादों के साथ अत्यधिक उपयोग या अनुचित संयोजन होने पर होने वाले संभावित नुकसान के बारे में मत भूलना।