बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ। चुकंदर के साथ मैरिनेटेड इंस्टेंट गोभी

चुकंदर के साथ मैरिनेटेड गोभी एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है जिसे न केवल दैनिक टेबल पर परोसा जा सकता है, बल्कि मेहमानों को खुश करने के लिए भी।

अचार बनाने के विपरीत, विवाह करने की प्रक्रिया कई घंटों से लेकर कई दिनों तक चलती है, इसलिए आपको स्वादिष्ट पकवान आज़माने के लिए लंबे समय तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है।

कैसे कुछ ही घंटों में जल्दी और स्वादिष्ट अचार गोभी बनाने के लिए कई व्यंजन हैं या सर्दियों के लिए जार में रोल करें, जो आपको अधिकतम मूल्यवान पदार्थों को बचाने की अनुमति देता है।

लाभ और हानि

चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी न केवल सर्दियों में मेनू में विविधता लाती है, बल्कि मानव शरीर को उपयोगी विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के साथ संतृप्त करती है। अधिकतम पोषक तत्वों को बरकरार रखते हुए, खाना पकाने के इस संस्करण में सब्जियों को लगभग तुरंत मैरीनेट किया गया।

चुकंदर के साथ अचार गोभी होती है:

• कार्बनिक अम्ल;
• आहार फाइबर;
• पोटेशियम;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• आयोडीन;
• क्रोम;
• मैंगनीज;
• विटामिन सी;
• बी विटामिन;
• विटामिन पीपी।

इसकी कम कैलोरी सामग्री (उत्पाद की 51.4 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) के कारण, गोभी का उपयोग उन लोगों द्वारा डर के बिना किया जा सकता है जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। तैयारी के इस प्रकार में, सब्जियों में एसिड की एक न्यूनतम मात्रा होती है, इसलिए वे पाचन तंत्र के लिए एक हल्का उत्पाद हैं।

उत्पाद के उपयोगी गुणों में निम्नलिखित हैं:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जिससे श्वसन संबंधी बीमारियों, विटामिन की कमी, तनाव और थकान से निपटने में मदद मिलती है;
• आंतों के माइक्रोफ़्लोरा को बहाल करने में मदद करता है, फाइबर सामग्री के कारण इसकी गतिशीलता में सुधार करता है;
• कोलेस्ट्रॉल कम करता है;
• बेहतर हृदय और गुर्दे के कार्य को बढ़ावा देता है;
• चयापचय में तेजी लाएं।

चूंकि मसालेदार गोभी में बड़ी मात्रा में मोटे फाइबर होते हैं, इसलिए यह उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो कोलाइटिस, एंटरटिसिस से पीड़ित हैं, या मायोकार्डियल रोधगलन का सामना करना पड़ा है।

सावधानी! नर्सिंग माताओं को सावधानी के साथ मसालेदार गोभी का उपयोग किया जाना चाहिए। इस उत्पाद से पेट फूलना, सूजन या आंतों में खराबी हो सकती है, जो शिशु की स्थिति को प्रभावित करेगी।

अचार गोभी के फायदे, नुकसान और कैलोरी के बारे में अधिक जानकारी यहाँ पाई जा सकती है।

बेस्ट मैरिंग ग्रेजुएट्स

मसालेदार गोभी को स्वादिष्ट और लंबे समय तक रखा जाता है, यह न केवल खाना पकाने के नुस्खा का सही ढंग से पालन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि सही किस्म का चयन करने के लिए भी है। नमकीन और अचार बनाने के लिए, मध्य-मौसम और सफेद गोभी की देर की किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसके सिर लंबे समय तक परिपक्व होते हैं, लेकिन वे बड़े, घने और रसदार होते हैं। वे इसकी संरचना में चीनी की उच्च सामग्री के कारण रिक्त स्थान के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

कटाई के लिए सबसे अच्छा ग्रेड:

1. महिमा 1305. एक गोल आकार होता है, वजन 5 किलो से अधिक नहीं होता है। उत्कृष्ट बाहरी और स्वाद गुणों, उच्च उत्पादकता और भंडारण की लंबी अवधि में मुश्किल।
2. एक उपहार। इसे बागवानों में सबसे लोकप्रिय माना जाता है। यहां तक ​​कि सबसे प्रतिकूल परिस्थितियों में, आप एक बड़ी फसल प्राप्त कर सकते हैं।
3. बेलारूसी। अचार और अचार बनाने के लिए सबसे अच्छी किस्म। उत्पाद अप्रैल तक अपने स्वाद और स्वस्थ गुणों को बरकरार रखता है।
4. मास्को देर से। गोभी के सिर, 8 किलो वजन तक पहुंचते हैं, दरार नहीं करते हैं, एक मीठा स्वाद है।
5. खरकोव सर्दी।
6. वेलेंटाइन f1। देर से पकने वाली संकर रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में बढ़ने के लिए उपयुक्त है।
7. जिनेवा f1।
8. Tyurkiz। जर्मन प्रजनकों द्वारा नस्ल की विविधता, रूसी परिस्थितियों के लिए पूरी तरह से अनुकूल है। सूखा और विभिन्न बीमारियों के प्रतिरोध में, दरारें दरार नहीं करती हैं।

बहुत महत्व के प्रमुखों की गुणवत्ता है। आपको प्रकाश पत्तियों के साथ सबसे बड़ा और सबसे घने कांटे चुनना चाहिए। जब आप "स्प्रिंग" दबाते हैं, तो अच्छा पका हुआ गोभी कांटा होता है।

स्वादिष्ट अचार कैसे बनाते हैं, तस्वीरों के साथ व्यंजनों

इसके बाद बीट के साथ स्वादिष्ट अचार गोभी की तैयारी पर विचार किया जाएगा और तस्वीरों के साथ सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों के लिए विकल्प प्रस्तुत करेंगे।

गोभी और बीट अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए रसदार और खस्ता रहते हैं। इस तरह के नुस्खा के लिए पका हुआ गोभी, दो सप्ताह के भीतर सेवन किया जाना चाहिए, अन्यथा यह खट्टा हो सकता है।

क्लासिक

माणिक रंग का स्वादिष्ट मैरिनेटेड गोभी 5-6 घंटे में तैयार हो जाएगा। आवश्यक बीट्स के साथ गोभी की तैयारी के लिए:

• सफेद गोभी - 2 किलो;
• बड़े बीट - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर ।;
• पानी - 1 एल ।;
• चीनी - 100 ग्राम ।;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• नमक - 40 ग्राम

तैयारी:

1. गोभी धोने, शीर्ष हरी पत्तियों को हटा दें और काट लें। मैरिनेटिंग कांटे के लिए पतली स्ट्रिप्स में कटौती करने की आवश्यकता नहीं है। कुछ लोग गोभी को चौकों में काटना पसंद करते हैं। कटा हुआ गोभी एक गहरे और चौड़े कटोरे में फैल गया, नमक के साथ छिड़के और हल्के हाथों से निचोड़ें, ताकि उसने रस दिया। उसके बाद, उत्पाद की मात्रा लगभग आधे से कम होनी चाहिए।
2. मैरिनेट करने वाली बीट्स सफेद धारियों के बिना चमकदार लाल, मीठी लगती हैं। यह पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर और एक मोटे grater पर मला जाता है। उसी तरह से गाजर के साथ आते हैं।
3. अचार के लिए, सॉस पैन में पानी डाला जाता है, नमक और चीनी डाला जाता है। तरल को उबालने के बाद, व्यंजन गर्मी से हटा दिए जाते हैं, तेल डाला जाता है, फिर से उबला जाता है, और फिर सिरका डाला जाता है।
4. कटी हुई सब्जियों को कांच के मर्तबान में रखा जाता है, गर्म मैरिनड से भरा जाता है और प्लास्टिक कवर से ढंका जाता है। स्नैक लगभग पांच घंटे में तैयार हो जाएगा। इस मसालेदार गोभी को और भी स्वादिष्ट बनाया गया है।

हम आपको बीट्स के साथ मसालेदार गोभी के क्लासिक नुस्खा की विविधता के साथ एक उपयोगी वीडियो प्रदान करते हैं:

"Pelyustka"

बीट्स के साथ मसालेदार गोभी के लिए यह नुस्खा जॉर्जिया से आया था, लेकिन इसे अपना नाम Ukrainians के लिए धन्यवाद मिला। दरअसल, यूक्रेनी में, "pylyustka" का अर्थ है "पंखुड़ी"। बाह्य रूप से, चुकंदर के रस में गोभी के टुकड़े गुलाबी फूलों की पंखुड़ियों से मिलते जुलते हैं। इस नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री में लहसुन शामिल है।

तैयारी:

1. अच्छी तरह से धोए गए गोभी के सिर से, ऊपरी पत्तियों को हटा दिया जाता है, चार टुकड़ों में काट दिया जाता है, और डंठल हटा दिया जाता है। फिर गोभी को प्लेटों में लगभग तीन सेंटीमीटर की मोटाई के साथ काटा जाता है।
2. बीट और गाजर को क्यूब्स, लहसुन - पतली स्लाइस में कटा होना चाहिए।
3. एक सॉस पैन में, पानी उबाल लें, चीनी और नमक जोड़ें। गर्म स्थिति में ठंडा करें, तेल और सिरका में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
4. एक गिलास पकवान में स्तरित सब्जियां, ध्यान से tamping, फिर अचार डालना, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें। उत्पाद एक दिन में तैयार हो जाएगा।

पंखुड़ियों के साथ मसालेदार गोभी को लोचदार ताजा पत्तियों के साथ बाद की किस्मों का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है।

हम अचार गोभी "प्लीस्टुक्का" पकाने के तरीके पर एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

जॉर्जियाई में बीट के साथ मसालेदार गोभी के लिए खाना पकाने के विकल्प, इस तरह के एक डिश के फायदे और नुकसान के बारे में जानकारी, साथ ही सिफारिशों को एक अलग लेख में पाया जा सकता है।

"Provencal"

मसालेदार गोभी पकाने के लिए एक और बहुत प्रसिद्ध नुस्खा "प्रोवेनकल" कहा जाता है। इस अवतार में, पहले से ही वर्णित सामग्रियों के अलावा, बल्गेरियाई काली मिर्च को आवश्यक रूप से जोड़ा जाता है। यह पकवान को एक विशेष पवित्रता और मूल स्वाद देता है। 1 किलो गोभी के लिए एक बल्गेरियाई काली मिर्च लेना चाहिए।

तैयारी:

1. गोभी से शीर्ष पत्तियों को निकालें, बाकी के कांटों को एक तेज चाकू के साथ पतली स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें एक गहरी पकवान में मोड़ो, उन्हें नमक के साथ छिड़क दें और अपने हाथों से उन्हें तब तक गूंधें जब तक आप रस न दें।
2. बल्गेरियाई काली मिर्च को स्ट्रिप्स, बीट्स और गाजर में काटकर एक मोटे grater पर मला जाता है। यदि वांछित है, तो लाठी या तिनके में काटा जा सकता है। लहसुन को चाकू से या लहसुन के प्रेस से काटना चाहिए।
3. सामग्री को मिलाया जाता है और गर्म अचार के साथ भरा जाता है। मैरिनेड पानी, तेल, सिरका, नमक और चीनी से बनाया जाता है। गोभी को मैरिनेड के साथ डाला जाता है, एक फ्लैट प्लेट के साथ कवर किया जाता है, भार के ऊपर रखा जाता है और 5-6 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दिया जाता है। इसके बाद यह डिश खाने के लिए तैयार है।

विभिन्न व्यंजनों के विकल्प

मसालेदार गोभी के लिए खाना पकाने के विकल्प महाराज के स्वाद के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। कुछ सिरका के बिना गोभी बनाते हैं, परिरक्षक के रूप में साइट्रिक एसिड जोड़ते हैं। यह सीधे अचार डालने से पहले जार में सीधे जोड़ा जाता है।

बीट्स के साथ गोभी, किशमिश के साथ मसालेदार, एक मूल मीठा स्वाद है। सूखे फल कटा हुआ सब्जियों में जोड़ा जाता है और मैरीनेट किया जाता है।.

उन लोगों के लिए जो मैरिनड का खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, उपयुक्त गोभी, नींबू और शहद के साथ पकाया जाता है। लगभग तीन किलोग्राम वजन वाली गोभी के कांटे के लिए एक बड़े नींबू और आधा कप शहद की आवश्यकता होगी। खाना पकाने के इस संस्करण में कोई सिरका नहीं। नींबू स्लाइस में कटौती और अन्य सब्जियों के साथ एक जार में फैल गया। मैरिनेड के लिए, पानी को एक उबाल लाया जाता है, जिसमें शहद और नमक मिलाया जाता है। गोभी को उबलते तरल के साथ डाला जाता है, बैंक प्लास्टिक कवर के साथ बंद हो जाते हैं।

अगर आप इसमें अदरक मिलाएंगे तो अचार गोभी के फायदे बढ़ जाएंगे। यह जड़ फसल प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और युवाओं और सुंदरता को बनाए रखने में मदद करता है। छील और कटा हुआ अदरक प्लेटों को बाकी सब्जियों के साथ व्यंजन में रखा जाता है और गर्म अचार के साथ डाला जाता है।

व्यंजन परोसना

बीट के साथ मसालेदार गोभी या तो एक अलग पकवान हो सकता है या मांस, मछली, उबले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है। यह सुंदर गुलाबी क्षुधावर्धक एक सुंदर सलाद कटोरे में रखा जाता है, वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है, हरे प्याज और डिल के साथ छिड़का जाता है और उत्सव की मेज पर परोसा जाता है।

• लाल गोभी के स्लाइस को बेक्ड मांस या मछली के साथ एक डिश पर रखा जा सकता है।
• मसालेदार गोभी से पिस और पेनकेक्स के लिए भराई बनाते हैं।
• यह विभिन्न प्रकार की सब्जी और मांस सलाद के लिए एक घटक है।
• उबला हुआ आलू, बीट, गाजर, अचार और मटर को अचार गोभी में मिलाए जाने पर एक उत्कृष्ट विनैग्रेट निकल जाएगा।

बीट के साथ मसालेदार गोभी के लिए खाना पकाने के विकल्प, बहुत सारे हैं। प्रत्येक गृहिणी इस साधारण पकवान को पका सकती है और अपने घर को खुश कर सकती है।