क्रैनबेरी या हॉर्सरैडिश? मसालेदार गोभी के लिए सबसे अच्छा व्यंजनों!

अकेले गोभी को मैरीनेट करना मुश्किल नहीं है, और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। लेकिन हर कोई खस्ता, सुगंधित और थोड़ा मसालेदार गोभी खाना पसंद करता है।

मांस, मछली और आलू के पूरक के रूप में, विभिन्न सलाद, वाइनग्रेट में शराब के लिए स्नैक के रूप में एक स्वतंत्र पकवान के रूप में अचार गोभी अच्छा है।

सब्जियों को अचार करने के कई तरीके हैं, क्लासिक रेसिपी हैं, साथ ही विभिन्न एडिटिव्स के साथ गोभी पकाने के तरीके भी हैं।

सब्जी का अचार कैसे बनाएं?

गोभी को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मैरिनेड पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। लेकिन पहले यह विचार करने के लायक है कि किस प्रकार का अचार मौजूद है।

क्लासिक तरीके

सब्जियों को अचार बनाने की क्लासिक विधियों में शामिल हैं:

1. गाजर के साथ गोभी। सामग्री को बारीक कटा हुआ, मिश्रित, जार में रखा जाता है और नमकीन पानी से भरा होता है।
2. जॉर्जियाई। इस मामले में, सब्जी को काट दिया जाता है, कटा हुआ बीट और गाजर जोड़ते हैं। फिर सामग्री को परतों में जार में ढेर किया जाता है और नमकीन पानी के साथ डाला जाता है।
3. कोरियाई में। हेडिंग को 4-8 भागों में काट दिया जाता है और कई दिनों के लिए ब्राइन से भर दिया जाता है। फिर नमकीन गोभी को कड़वा काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण के साथ लिप्त किया जाता है।

जल्दी पकाने के लिए

झटपट गोभी के कई तरीके:

1. विकल्प "तुरंत मेज पर"। गोभी और गाजर बारीक कटा हुआ और नमक के साथ जमीन। फिर मैरिनेड डालें। आप लगभग तुरंत खा सकते हैं।
2. गर्म तरीका है। बारीक कटी हुई सब्जियां गर्म अचार डालती हैं। ठंडा होने के बाद, मैरिनेड खाने के लिए तैयार है।
3. विकल्प "प्रति दिन"। गोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लें, गाजर एक मोटे grater पर रगड़ दिया जाता है। एक जार में रखो, अचार डालना। फिर जार को कसकर लपेटा जाता है और एक दिन के लिए गर्मी के लिए छोड़ दिया जाता है।

गोभी के त्वरित खाना पकाने के लिए एक शर्त - सिरका अचार में एक योजक।

क्या ग्रेड और कब चुनना है?

सफल होने के लिए, आपको उसकी कुछ चालें जानने की जरूरत है:

1. सफेद और लाल गोभी के लिए, एक त्वरित खाना पकाने की विधि उपयुक्त है।
2. बीजिंग सबसे अच्छा "कोरियाई" है। ब्रसेल्स के लिए, चूंकि यह पूरे कोचनची के साथ मैरीनेट किया जाता है, इस गोभी को "एक दिन" तरीके से मैरीनेट करने पर नहीं काटा जाता है, और इसे तैयार होने में लगभग 3 दिन लगेंगे।

मैरीनेटिंग रेसिपी

क्रैनबेरी के साथ

उत्पादों:

• 2 किलो गोभी।
• 40 ग्राम क्रैनबेरी।
• 1 बड़ा चम्मच। चीनी।
• आधा कप वनस्पति तेल।
• 1-2 गाजर।
• 1 बड़ा चम्मच। नमक।
• आधा कप सिरका।
• 1 लीटर पानी।

कदम से कदम खाना पकाने के निर्देश:

1. गोभी स्लाइस और एक गहरे कंटेनर में रखें।
2. गाजर आमतौर पर कसा हुआ होता है।
3. मैरिनेड के लिए पानी, नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाया जाता है। हर चीज में आग लगा दी जाती है। हमें उस पल का इंतजार करना होगा जब तरल उबलता हो। हालांकि, इसे कभी-कभी उभारा जाना चाहिए। सिरका और मसाले के बाद जोड़ा जाता है।
4. मिश्रित गोभी और गाजर, जामुन जोड़ा। उन्हें थोड़ा सा होना चाहिए, इसलिए तैयार पकवान का स्वाद थोड़ा मसालेदार हो जाएगा।
5. गोभी को अचार के साथ डालें, शीर्ष पर एक प्रेस डालें और इसे एक या दो दिन के लिए खड़े रहने दें।

क्रैनबेरी के साथ अचार गोभी का वीडियो नुस्खा:

अदरक के साथ

इस नुस्खा की आवश्यकता है:

• 1 किलो सफेद गोभी।
• 1 फली मिर्च की।
• अदरक की जड़ का 1 टुकड़ा आकार में 5 सेमी
• 3 गाजर।
• 1 लीटर पानी।
• 2/3 कप चावल का सिरका।
• 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस।
• 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल।
• 1 बड़ा चम्मच। मोटे नमक।
• 2 बड़े चम्मच। चीनी।
• 1 बड़ा चम्मच। धनिया के बीज।

1. सब्जियां काटें। बड़ा लहसुन। गोभी को 2 सेमी वर्गों में काट दिया जाता है। मिर्च मिर्च बारीक कटा हुआ है।
2. अदरक और गाजर को कद्दूकस किया जाता है। गाजर को तिनके में बांध दिया।
3. धनिया, पीसने के लिए मोर्टार में रखने से पहले, फ्राइंग पैन में थोड़ा गरम किया जाना चाहिए।
4. मैरिनेड के लिए, पानी, सिरका, चीनी के साथ सोयाबीन, मिर्च मिर्च, अदरक, नमक और लहसुन मिलाया जाता है।
5. गोभी के मसालेदार अचार के किनारे पर फैले और रेफ्रिजरेटर में रखा गया।

मसालेदार पत्तागोभी में बी 9 और सी जैसे विटामिन होते हैं।

इसके अलावा, इसमें लाभकारी ट्रेस तत्व भी होते हैं - पोटेशियम, तांबा और कार्बनिक अम्ल। अचार गोभी के लाभकारी और हानिकारक गुणों के बारे में यहाँ पढ़ें।

साइट्रिक एसिड के साथ

सिरका के बजाय साइट्रिक एसिड जोड़ा जा सकता है।। कोई भी नुस्खा चुनें जो आपको सूट करे, और सिरका के बजाय एसिड जोड़ें। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सिरका स्वीकार नहीं करते हैं या शारीरिक रूप से इसे सहन नहीं करते हैं।

उसी सफलता के साथ, आप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का उपयोग कर सकते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ गोभी का अचार बनाने का वीडियो नुस्खा:

सहिजन के साथ

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• 2.5 किलो गोभी।
• घंटी मिर्च के 5 टुकड़े। यदि यह लाल है, तो गोभी बेहतर दिखाई देगी।
• 2 लहसुन के सिर।
• 200 ग्राम हॉर्सरैडिश, आप और अधिक (एक शौकिया के लिए) कर सकते हैं।
• 2 गाजर।
• आधा कप 9% सिरका।
• आधा कप चीनी।
• 2 बड़े चम्मच। नमक।

1. पहले सभी खाद्य पदार्थों को काटें। गोभी कटा हुआ है, गाजर कसा हुआ है, लहसुन कीमा बनाया हुआ है, सहिजन को कद्दूकस किया जाता है, स्ट्रिप्स में काली मिर्च काटा जाता है।
2. सब कुछ मिलाया जाता है और एक बड़े बर्तन या एनामेल्ड बाल्टी में रखा जाता है। नमक, सिरका और चीनी भी वहां मिलाया जाता है। सभी को अच्छी तरह से मिलाया जाता है, आदिम नहीं।
3. फिर गोभी को बैंकों पर रखें, हल्के से घुसा। अलग किए गए रस को जार में भी डाला जाता है। सभी बैंकों को फ्रिज में रखा जाता है, एक दिन के बाद आप गोभी खा सकते हैं।

किशमिश के साथ

किशमिश के साथ एक डिश का नुकसान यह है कि यह लंबे समय तक काम नहीं करेगा।

तैयार करें:

• 2 किलो गोभी और एक पाउंड गाजर।
• लहसुन की 2-3 लौंग।
• आधा कप वनस्पति तेल।
• चीनी - आधा कप।
• 1 बड़ा चम्मच। नमक और 1 बड़ा चम्मच। 9% सिरका।
• 1 बड़ा चम्मच। किशमिश।

1. गोभी को काटने के बाद, लहसुन और गाजर सभी सामग्री मिश्रित होती है। धोया हुआ किशमिश वहाँ जोड़ा जाता है।
2. पकाया हुआ अचार, खाना पकाने के तेल के अंत में सिरका के साथ जोड़ा जाता है।
3. सभी सब्जियां मैरिनेड से भरी होती हैं और 6 घंटे तक गर्म स्थान पर छोड़ दी जाती हैं।
4. फिर सब कुछ एक ठंडी जगह पर साफ हो जाता है।

किशमिश के साथ गोभी का शेल्फ जीवन 48 घंटे है।

मेज पर व्यंजन परोसना

• रूस में, गोभी को वोदका परोसने की प्रथा है। यह इस मादक पेय के लिए एकदम सही स्नैक है। यह तेल और ताजा प्याज से भरा जा सकता है।
• विभिन्न सलाद में मैरिनेटेड सब्जी डाली जाती है, जिनमें से सबसे लोकप्रिय विनैग्रेट है।
• यह मांस और मछली के व्यंजन, आलू के व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
• मसालेदार गोभी को जोड़ा जाता है और सूप, बोर्स्ट और गोभी का सूप इस महत्वपूर्ण घटक के बिना नहीं जाता है।

निष्कर्ष

इस प्रकार, यह बहुत स्वादिष्ट पकवान हमेशा मेज पर जगह में होगा, दोनों रोज़ और उत्सव में। यदि आप पूरे खाना पकाने के क्रम का पालन करते हैं, तो भी एक शुरुआती उत्कृष्ट अचार गोभी पकाने की क्षमता के साथ घमंड कर सकता है।