पालक और शर्बत को सब्जियों की फसलों में सबसे अधिक विटामिन जड़ी बूटी माना जाता है। ये उपवास करने वाले लोगों और शाकाहारियों के टेबल पर अपरिहार्य उत्पाद हैं।
बाह्य रूप से, वे बेहद समान हैं, पकने का मौसम भी समान है, उन्हें कुछ व्यंजनों में मिलाया जा सकता है। हालांकि, इन पौधों के पौधे के बीच का अंतर अभी भी है।
लेख आपको विस्तार से बताएगा कि उपयोगी वनस्पति साग के दो विटामिन प्रतिनिधि अलग-अलग कैसे हैं।
ये पौधे क्यों भ्रमित हैं?
पत्ती पकने के शुरुआती चरणों में भ्रम पैदा होता है: बगीचे पर पहली पत्तियां देखने के बाद, बागवानों को पहली बार इस बात पर कोई फर्क नहीं पड़ता है कि क्या अंकुरित हुआ है - सॉरेल या पालक। लेकिन अधिक सावधानी से विचार करने के बाद, शोर्ल या पालक की विशेषताएं दिखाई देने लगती हैं।
भेद कैसे करें?
इन जड़ी बूटियों की पसंद में भ्रम के बावजूद, यह सवाल "यह एक और एक ही है, हाँ या नहीं?" सभी निश्चितता के साथ उत्तर दिया जा सकता है: बेशक नहीं, क्योंकि उनके पास हड़ताली मतभेद भी हैं:
- सॉरेल के पत्ते, हल्के हरे रंग;
- पालक के पत्ते गोल, गहरे हरे;
- स्वाद विशेषताएं: खट्टा स्वाद खट्टा, पालक - खट्टा-कड़वा।
हालांकि, आखिरकार इन फायदेमंद जड़ी बूटियों के बीच समानताएं हैं:
- उन्हें कच्चा खाया जा सकता है;
- इन जड़ी बूटियों को उबालने, डिब्बाबंदी और सुखाने के लिए उपयुक्त हैं;
- और सबसे महत्वपूर्ण बात, वे कम कैलोरी वाले हैं, जो अधिक वजन वाले लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।
फ़ोटो
नीचे दिए गए फोटो में हम दोनों पौधों को बेहतर ढंग से समझने के लिए देख सकते हैं कि यह क्या है और कैसे अलग है।
यह शर्बत है:
यह है पालक:
रासायनिक संरचना का उपयोग करें
हाल ही में, पोषण विशेषज्ञ और जीवविज्ञानी ने दोनों पौधों के लाभों पर अध्ययन किया है। निष्कर्ष बताते हैं कि और खटमल और पालक मानव शरीर के लिए बेहद फायदेमंद हैं। उनमें जीवन शक्ति का समर्थन करने के लिए सभी आवश्यक ट्रेस तत्व, अमीनो एसिड, विटामिन होते हैं।
इन उत्पादों में क्या उपयोगी है? आइए हम उनकी रासायनिक संरचना की जांच करें।
सोरेल इसकी संरचना में शामिल है (उत्पाद की प्रति 100 ग्राम):
- एक ही नाम का एसिड - सॉरेल (0.3%), साथ ही पाइरोगेलिक और एस्कॉर्बिक;
- आवश्यक तेल, उनकी मुख्य संपत्ति एंटीसेप्टिक है (खतरनाक रोगाणुओं के प्रसार को रोकती है);
- विटामिन (51 मिलीग्राम);
- प्रोटीन (1.5 ग्राम);
- कार्बोहाइड्रेट (2.9 ग्राम);
- खनिज, साथ ही साथ कैरोटीन और बायोटिन (2.5 मिलीग्राम) जैसे तत्व।
कुल में, यह रचना शरीर को विषाक्त पदार्थों, स्लैग से छुटकारा पाने में मदद करती है, गैस्ट्र्रिटिस के दर्द, पीठ और पित्ताशय की समस्याओं, साथ ही संधिशोथ और एलर्जी प्रतिक्रियाओं से छुटकारा दिलाती है। सोरेल रजोनिवृत्ति, बांझपन और यहां तक कि गर्भाशय रक्तस्राव के साथ कठिनाइयों में मदद कर सकता है।
पालक की संरचना (उत्पाद की प्रति 100 ग्राम):
- लोहा (2.71 मिलीग्राम);
- कैल्शियम (99 मिलीग्राम);
- प्रोटीन (2.86 ग्राम);
- वसा (0.39 ग्राम);
- कार्बोहाइड्रेट (3.63 ग्राम);
- आयोडीन (20.8 एमसीजी);
- हरी पत्तेदार सब्जी विटामिन और अमीनो एसिड से भरी होती है।
इस जड़ी बूटी की पत्तियां प्रोटीन में बेहद समृद्ध हैं, जिसके लिए पालक को एक दिलचस्प दूसरा नाम मिला - "वनस्पति मांस"। उच्च पालक के पत्तों में पोटेशियम की मात्रा दिल के काम को बेहतर कर सकती है।
इस जड़ी बूटी का उपयोग तंत्रिका तंत्र को मदद करता है, मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है। एक परिकल्पना है कि पालक के पत्तों को खाने से कैंसर में मदद मिल सकती है।
यह महत्वपूर्ण है! लेकिन यह पालक की एक विशेषता पर विचार करने के लायक है - एक हल्का रेचक प्रभाव।
समानता और अंतर
इन उत्पादों की रासायनिक संरचना के बारे में विस्तार से जांच करने के बाद, यह निष्कर्ष निकालना आसान है कि दोनों जड़ी-बूटियों में कई फायदे हैं। दोनों सब्जियों का इस तरह के सिस्टम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:
- हृदय;
- पाचन;
- अंत: स्रावी।
अंतर केवल प्रमुख ट्रेस तत्वों के प्रतिशत में है: पालक में एसिड, विटामिन, खनिज प्रबल होते हैं; प्रोटीन, अमीनो एसिड, आयोडीन - पालक में।
अपने शरीर को सुनना और सब्जी चुनना आवश्यक है, इसके लाभकारी गुणों और संरचना पर ध्यान केंद्रित करना। यह ध्यान देने योग्य है कि पालक का बाजार मूल्य सॉरेल की तुलना में बहुत अधिक है, जो शहर के बाहर एक घास के मैदान के लिए छोड़कर, मुफ्त में भी पटरी से उतर सकता है।
स्वाद से, खट्टा घास कड़वा की तुलना में बहुत अधिक सुखद है। एक बार पालक की कोशिश करने के बाद, कई लोग घृणित स्वाद के कारण इसे नहीं खाना चाहते हैं।
नुकसान और मतभेद
किसी भी उत्पाद में उपयोग के लिए कई प्रकार के contraindications हैं।
Sorrel के लिए यह है:
- गाउट।
- गुर्दे, पेट, मूत्राशय के रोग।
- पेट का अल्सर।
अक्सर शर्बत के पत्तों के व्यंजन न बनाएं, उत्पाद का बार-बार अवशोषण शरीर में चयापचय को बाधित कर सकता है।
जननांग प्रणाली के रोगों की उपस्थिति में और पालक की तरह, पालक का सेवन नहीं किया जाना चाहिए।
इसके अलावा, यह उत्पाद नाइट्रेट्स से संतृप्त है, जिसे खाना पकाने के दौरान विशेष रूप से सावधान खाना पकाने की आवश्यकता होती है।
इस पौधे की पत्तियां लंबे भंडारण के लिए प्रदान नहीं करती हैं।, क्योंकि हर दिन वे नमक की मात्रा बढ़ाते हैं, जो शरीर के लिए खतरनाक है।
यह महत्वपूर्ण है! सोरेल में पालक के विपरीत अधिक लाभकारी सूक्ष्मजीव होते हैं, लेकिन अधिक एसिड, जो इसे जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए खतरनाक बनाता है।
क्या एक सब्जी को दूसरे से बदला जा सकता है?
पालक एक बल्कि ताजा स्वाद वाला उत्पाद है, यही वजह है कि कभी-कभी, पहले पाठ्यक्रमों या सलाद की तैयारी में, इसे पूरी तरह से सॉरेल से बदल दिया जाता है, या मसालेदार खट्टा जोड़ने के लिए थोड़ा जोड़ा जाता है।
क्या यह गठबंधन करने की अनुमति है?
अक्सर, पालक और सॉरेल को विभिन्न सलाद में एक साथ देखा जा सकता है, ऐसे पाक उत्पाद के लाभ बहुत बड़े हैं - उपयोगी ट्रेस तत्वों, फाइबर और अमीनो एसिड की सामग्री स्वाभाविक रूप से बढ़ जाती है। लेकिन यह दोनों जड़ी बूटियों की विशेषताओं पर विचार करने के लायक है, यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो स्वास्थ्य पर खाएं।
क्या चुनना है: पालक या शर्बत, आप तय करते हैं। अपने स्वाद पर निर्भर है, साथ ही परिणाम पर आप इन उपयोगी पत्तियों का उपयोग कर प्राप्त करना चाहते हैं।
