पालक फ्रीज: यह कैसे करना सही है, और सर्दियों के भंडारण के लिए कटाई के कौन से तरीके बेहतर हैं?

पालक के सर्दियों के घर के भंडारण के लिए सबसे अच्छा विकल्प - ठंड। इस तरह के प्रसंस्करण के अधीन उत्पाद विटामिन और लाभकारी पदार्थों को नहीं खोता है।

तरीकों में से कोई भी श्रम-गहन नहीं है और नौसिखिया रसोइयों के लिए भी प्रक्रिया का एक सफल परिणाम होगा।

इसी समय, साग अपने स्वाद को बिल्कुल नहीं खोएगा और उपयोगी गुणों, साथ ही विटामिन को बनाए रखेगा। हमारे लेख से इस प्रक्रिया के पालक ठंड के तरीकों और रहस्यों के बारे में जानें।

प्रारंभिक कार्य

ठंड के लिए, पहली फसल के पालक के पत्तों को चुनना सबसे अच्छा है, उनके पास एक नाजुक बनावट है और उनके पास पत्तों के विपरीत कड़वा स्वाद नहीं है, पुष्प तीरों के गठन के बाद एकत्र किया जाता है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ठंड का क्या तरीका चुना जाता है - साग को जमीन और रेत से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। यह साग के बंडलों को ठंडे पानी के साथ एक गहरे कंटेनर में छोड़ने के द्वारा किया जा सकता है, और फिर बहते पानी के साथ प्रत्येक पत्ती को निकालने और ध्यान से कुल्ला कर सकते हैं।

घर पर पूरे पत्ते को फ्रीज करना

1. पौधों के तने और जड़ों को काटने की जरूरत है।
2. पत्तियों को क्रमबद्ध करें, क्षतिग्रस्त नहीं और आकार और आकार में समान का चयन करें।
3. दस से पंद्रह टुकड़ों के एकल उपयोग के लिए उन्हें छोटे ढेर में मोड़ो।
4. पत्तियों को ट्विस्ट करें, उनकी अखंडता को घायल नहीं करने और खाद्य फिल्म को ठीक करने की कोशिश कर रहा है।
5. रिक्त स्थान को एक-दूसरे से कुछ दूरी पर फ्रीजर में रखें। पूर्ण ठंड के बाद, आप बीम को अधिक कसकर शिफ्ट कर सकते हैं, जबकि संभव के रूप में उन्हें कम से कम घायल करने की कोशिश कर रहे हैं।

इस रूप में, पालक को सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

हम पूरी तरह से पालक को फ्रीज़ करने की एक और विधि के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

बर्फ के टुकड़ों में

उबलते पानी के बिना

1. पालक एक ब्लेंडर या हरी कैंची के साथ जमीन है।
2. परिणामी कच्चा माल बर्फ के सांचों में बिछाया जाता है।
3. ठंडा उबला हुआ पानी डालें और फ्रीजर में साफ करें।
4. पूर्ण ठंड के बाद, क्यूब्स को एक बैग या कंटेनर में अधिक कॉम्पैक्ट भंडारण में स्थानांतरित किया जाता है।

उबलते पानी के उपचार के साथ

1. पहले से कटी हुई पालक की पत्तियों को एक छलनी पर रखें।
2. उबलते पानी के साथ कुल्ला।
3. एक डबल बायलर में कुछ मिनट के लिए रखें।
4. बर्फ के टिन में परिणामी उत्पाद को फैलाएं और बर्फ के पानी के साथ डालें, फिर इसे फ्रीज में भेजें।

वसंत तक दोनों तरीकों से प्राप्त तैयारियों को संग्रहीत करना संभव है।

कटा हुआ साग

अपने कच्चे रूप में, न केवल पूरे पत्ते को फ्रीज करना संभव है, लेकिन कुचल। साग को आधा सेंटीमीटर या उससे छोटे सेगमेंट में काटना चाहिए। बैच या कंटेनर में व्यवस्थित करें और फ्रीज़र को भेजें। इस तरह की तैयारी दस से बारह महीनों तक संग्रहीत की जा सकती है।

मसला हुआ आलू कैसे तैयार करें?

1. बीस से तीस सेकंड के लिए उबलते पानी में साग को ब्लांच करें, फिर बर्फ के पानी में डालें।
2. एक समान मैश किए हुए आलू में पत्तियों को मोड़ने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करना। यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो एक छलनी के माध्यम से पोंछें।
3. सांचों में फैलाएं और फ्रीजर में डालें।

बिलेट को लंबी अवधि के भंडारण के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए इस तरह से संसाधित पालक का सेवन सभी सर्दियों में किया जा सकता है।

अगर यह उबली हुई पत्तियां हैं

क्या न केवल कच्चे, बल्कि पूर्व-धब्बेदार पत्तियों को भी फ्रीज करना संभव है? हाँ आप कर सकते हैं। विधि में निम्नलिखित क्रियाएं शामिल हैं:

1. पालक को उबलते पानी में बीस से तीस सेकंड के लिए डालें;
2. फिर इसे बर्फ के पानी में ले जाएं;
3. बाहर निकालें, तरल निकास करें, पत्तियों से छोटे गोले बनाएं;
4. बैचों या कंटेनरों में विघटित होकर फ्रीजर में डाल दिया जाता है।

इस विधि को पालक को पूरे वर्ष में स्टोर करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।। हालांकि, यह खराब नहीं होगा और इसके सभी लाभों को बरकरार रखेगा।

फ़ोटो

फोटो में आप देख सकते हैं कि फ्रोजन पालक कैसा दिखता है।

जमे हुए खाद्य लाभ

शरीर के लिए जमे हुए पालक के लाभों को overemphasized नहीं किया जा सकता है। पत्तियों की रासायनिक संरचना के कारण, इसके उपयोग का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है और दबाव को सामान्य करता है।

पालक रक्त गठन प्रक्रियाओं में भाग लेता है, कैंसर कोशिकाओं के सक्रिय गठन को दबाता है। जमे हुए पालक में बड़ी मात्रा में विटामिन सी जमा होता है, जो उम्र से संबंधित दृश्य हानि और लोहे को रोकने में मदद करता है, जिससे उत्पाद लोहे की कमी वाले एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए अपरिहार्य हो जाता है। इसके अलावा, पालक पूरी तरह से प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, इसलिए सर्दियों में इसका उपयोग विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

जमे हुए पालक - विटामिन और भंडार तत्वों का एक भंडार है जो साल भर उपलब्ध हैं। यदि प्रीहीटिंग से जुड़े तरीकों का उपयोग ठंड के लिए किया जाता है, तो कुछ पोषक तत्व खो जाते हैं। पालक के सभी गुणों को संरक्षित करने के लिए जो शरीर के लिए अद्वितीय हैं, उन्हें पूरी या कुचल पत्तियों को ठंड के बिना चुनने की सिफारिश की जाती है।

क्या कैलोरी बदलती है?

उन लोगों के लिए जो कैलोरी-आधारित आहार का उपयोग करते हैं, यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि एक फ्रीज के बाद पालक की कैलोरी सामग्री ऊपर की ओर बदलती है - प्रति 100 ग्राम ताजा पालक प्रति 22 किलो कैलोरी प्रति 34 ग्राम जमे हुए 100 ग्राम।

कैसे करें इस्तेमाल?

फ्रोजन फूड कैसे खाएं? सूप में, किसी भी तरह से जमे हुए पालक को पूर्व डिफ्रॉस्टिंग के बिना जोड़ा जा सकता है। पेय पदार्थों और दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी के लिए, रिक्त स्थान को पिघलना चाहिए। पालक एक कोलंडर पर सभी अतिरिक्त तरल ग्लास करने के लिए फैल गया, और फिर निचोड़।

यदि पत्तियों को पूरी तरह से जमे हुए और पूर्व-उपचार के अधीन नहीं किया गया था, तो डीफ्रॉस्टिंग के बाद, उन्हें ताजा हरी पालक के साथ सभी समान हेरफेर किए जाते हैं।

मैं क्या व्यंजन जोड़ सकता हूं?

खाना पकाने में जमे हुए पालक का उपयोग करने की संभावनाएं अविश्वसनीय रूप से व्यापक हैं। इसका उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है, पाई के लिए भराव, और, नमकीन और मीठा, कैसरोल, सूप, विटामिन पेय, सभी प्रकार के marinades, कीमा में जोड़ें, अन्य सब्जियों के साथ उबाल लें।

सर्दियों के भंडारण के लिए कौन सी विधि सबसे उपयुक्त है?

पालक को फ्रीज करते समय, आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि इसका क्या उपयोग किया जाएगा, लेकिन वास्तव में किसी एक विधि को रोकना मुश्किल है। लेख में सूचीबद्ध तरीकों में से कोई भी आपको पूरे वर्ष उपयोगी सागों को संग्रहीत करने की अनुमति देता है, इसलिए सबसे अच्छा उपाय यह होगा कि आप एक बार में कई फ्रीजिंग विकल्पों का उपयोग करें, ताकि आपके आहार में पालक का व्यापक उपयोग हो सके।

पालक न केवल सर्दियों में इसके आधार पर व्यंजनों के नाजुक स्वाद का आनंद लेने की इच्छा के कारण, बल्कि स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए भी जमे हुए हैं। पालक खाने से शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद मिलती है। और वजन घटाने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार।