सर्दियों के लिए व्यंजनों बिलेट डॉगवुड का चयन

होमलैंड डॉगवुड दक्षिणी क्षेत्र हैं: क्रीमिया, मोल्दोवा और मध्य एशिया। दुर्भाग्य से, कुछ लोग बेरी के उल्लेखनीय गुणों के बारे में जानते हैं, हालांकि चयन के कारण, डॉगवुड न केवल दक्षिण में जाना जाता है। यह अतिशयोक्ति के बिना, एक मूल्यवान औषधीय पौधा है। कई बीमारियों और गंभीर बीमारियों का इलाज कॉर्नेल के कुछ हिस्सों से काढ़े और टिंचर के साथ किया जाता है।

क्या आप जानते हैं? डॉगवुड में बहुत मजबूत लकड़ी है, अमेरिकी टॉपर्स ने इसका उपयोग जाल और जाल बनाने के लिए किया था। प्राचीन काल में, कृषि उपकरणों के निर्माण में लकड़ी का उपयोग किया जाता था।

डॉगवुड जूस के फायदे

कॉर्नियल की ताजी जामुन से रस मधुमेह में बहुत उपयोगी है। कॉर्नेल रचना में पोषक तत्व और तत्व पाचन तंत्र, आंतों के काम में सुधार करते हैं, अग्न्याशय के एंजाइमिक फ़ंक्शन को बढ़ाते हैं, शरीर में चयापचय को सामान्य करते हैं और विषाक्त तत्वों को खत्म करते हैं। ये सभी क्रियाएं मधुमेह के रोगियों के रक्त में ग्लूकोज के स्तर को कम करती हैं और अतिरिक्त शर्करा को हटाती हैं। आपको रोजाना भोजन से आधा घंटा पहले आधा गिलास जूस लेना चाहिए।

रस का नियमित उपयोग भी थायराइड फ़ंक्शन के उल्लंघन में मदद करता है। एस्कॉर्बिक एसिड की एक बड़ी मात्रा एविटामिनोसिस और क्रोनिक थकान के खिलाफ लड़ाई में कॉर्नेल रस को अपरिहार्य बनाती है। 30 मिलीलीटर रस के दैनिक उपयोग से रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ेगा, ताकत और जीवन शक्ति देगा।

डॉगवुड जैम के लाभ

डॉगवुड बेरीज विटामिन सी से संतृप्त होते हैं, इसलिए डॉगवुड बेरीज से जाम सर्दी के खिलाफ एक निवारक उपाय के रूप में उपयोगी है। जाम के साथ चाय पारंपरिक रूप से फ्लू और अन्य श्वसन और वायरल संक्रमणों से छुटकारा दिलाती है, पारंपरिक दवाओं के साथ, जाम सर्दी के लक्षणों से राहत देता है: कमजोरी, शरीर में दर्द, बुखार और सिरदर्द। एक कॉर्नेल बेरी पत्थर में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, जो खाना पकाने के दौरान जाम से भरा होता है। पेक्टिन शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में सक्षम है। जाम को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, कब्ज से पीड़ित और पेट में दर्द के साथ समस्याओं वाले लोगों द्वारा उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

कॉर्नेल जाम के गुणों को लंबे समय से जाना जाता है, इसका उपयोग खसरे के लिए दवा के रूप में किया गया था, क्योंकि जाम का उपयोग रोगी की स्थिति को सुविधाजनक बनाता है। बच्चों को प्रतिरक्षा में सुधार करने के लिए प्रति दिन कुछ चम्मच दिए जाते हैं।

डॉगवुड जैम रेसिपी

डॉगवुड जैम खाना पकाने में एक कविता है: एक नाजुक सुगंध, भूख को उत्तेजित करने वाला, उज्ज्वल और रसदार रंग; एक बमुश्किल बोधगम्य खट्टा और कसैलेपन का एक मामूली संकेत के साथ दिलकश स्वाद।

पत्थरों से जाम

कॉर्नेल से बने जाम के कई व्यंजन हैं, आइए उनमें से कुछ को देखें।

हड्डियों के साथ जाम के लिए नुस्खा।

सामग्री: कॉर्नेल - 600 ग्राम, चीनी - 700 ग्राम, पानी - 200 मिलीलीटर।

जाम पिक पके जामुन के लिए। उन्हें धोने, सॉर्ट करने, स्टेम को हटाने की आवश्यकता होती है। एक मोटी तल के साथ सॉस पैन तैयार करें, वहां चीनी डालें, पानी के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर डालें। सिरप को उबालना चाहिए और लगभग पांच मिनट तक उबालना चाहिए। डॉगवुड बेरीज को सिरप में डालें, गर्मी बंद करें, सिरप को जामुन के साथ ठंडा होने दें। लगभग बारह घंटे तक ऐसे ही सहते रहना आदर्श है। अगले दिन, पैन की सामग्री को तब तक उबालें जब तक कि जामुन कम गर्मी पर नरम न हो जाएं। इसमें तीस मिनट लगेंगे। फोम को हटाने के लिए मत भूलना। निष्फल जार के तहत पत्थरों के साथ तैयार डॉगवुड जाम डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा होने तक कंबल या कंबल के साथ लपेटें।

हड्डी जाम

जाम के लिए, बिना पत्थरों के कॉर्नेल से, सबसे पहले आपको इन हड्डियों से छुटकारा पाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, जामुन पानी के स्नान में उबले हुए हैं। तब हड्डियाँ अच्छी जाती हैं। सामग्री: जामुन और चीनी - 1: 1, यदि आवश्यक हो तो पानी डाला जाता है।

छीलने वाले जामुन को चीनी के साथ कवर किया जाता है और रस को उजागर करने के लिए बारह घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर धीमी आग पर जामुन के साथ कंटेनर डालें; यदि आपको लगता है कि थोड़ा रस है, तो पानी जोड़ें। खाना बनाते समय फोम स्किमर को हटा दें। जामुन और चीनी का मिश्रण पहले एक उबाल लाया जाता है, फिर सरगर्मी के साथ, 15-20 मिनट के लिए उबला जाता है। जाम पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। पांच घंटे के बाद, फिर से पांच से सात मिनट तक उबालें। इन दो प्रक्रियाओं के दौरान, जामुन को सिरप में भिगोने का समय होता है। अब फिर से उबालने के लिए आवश्यक है ताकि सिरप बहुत तरल न हो। लंबे समय तक पकाना, जाम को ठंडा करना और भी मोटा होगा। तैयार मिठास निष्फल जार में रखी जाती है और ढक्कन के साथ बंद होती है।

एक बहुभिन्नरूपी में जाम

सामग्री: कॉर्नेल - 1 किलो, पानी - 200 मिलीलीटर, चीनी - 1 किलो।

डॉगवुड बेरीज छंटनी करते हैं, कुल्ला करते हैं और पानी से ढंकते हैं, दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं। यह प्रक्रिया खाना पकाने के दौरान जामुन को पूरे रखेगी। जबकि जामुन गीले हैं, पानी और चीनी से सिरप उबालें। एक धीमी कुकर में डॉगवुड डालें, ठंडा सिरप के साथ कवर करें।

मल्टीकोकर में, "जाम" या "शमन" मोड का चयन करें और इस मोड में लगभग एक घंटे तक पकाना। बाद में "प्रीहीट" पर जाएँ और तीस मिनट के लिए छोड़ दें। अंतिम चरण: डिवाइस को "शमन" मोड में वापस रखें, इसे पंद्रह मिनट के लिए दबाए रखें और इसे बंद कर दें। डॉगवुड जैम, जार में रखा जाता है, जब एक जेली अवस्था में गाढ़ा हो जाता है।

रोटी बनाने वाले में जाम

जामुन तैयार करें: रोटी मेकर में जाम के लिए, हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए। जामुन और चीनी 1: 1 के अनुपात में, स्टोव की क्षमता में डालते हैं। एक सिलिकॉन रंग के साथ मिश्रण को हिलाएं, धीरे से, ताकि उपकरण की सतह को नुकसान न पहुंचे। ब्रेड मशीन के ढक्कन को बंद करें और "जाम" मोड पर डालें। खाना पकाने के बाद, ढक्कन को हटा दें, फोम को हटा दें, बैंकों पर जाम गर्म डालें। इसे रेफ्रिजरेटर में बेहतर रखें।

दिलचस्प! विक्टोरियन युग में, सज्जनों ने अपनी महिलाओं को एक डॉगवुड फूल दिया, जिसे बाद के लोगों ने प्यार और स्नेह का संकेत माना। अगर महिला ने फूल लौटाया - इसका मतलब था कि यह आदमी उसके लिए उपयुक्त नहीं है।

सेब के साथ डॉगवुड जाम

सामग्री: कॉर्नेल - 1.2 किलो, सेब - 1 किलो, चीनी - 2 किलो, पानी - 1 लीटर। हड्डियों से कॉर्नेल को मुक्त करें, सेब को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। चाशनी को उबालें और सेब के साथ जामुन के ऊपर डालें। लगभग छह घंटे के लिए सिरप में खड़े रहें। पांच से सात मिनट के लिए तीन से चार बार उबालें। फोम देखें, इसे हटाने की आवश्यकता है। निष्फल जार में पूर्व-तैयार जाम फैलाएं।

डॉगवुड शहद के साथ जाम

सामग्री: 1 किलो डॉगवुड; 200 ग्राम शहद; यदि वांछित है, तो 50 मिलीलीटर शराब जोड़ें। चरण-दर-चरण नुस्खा कॉर्नेल शहद जाम:

1. डॉगवुड के पके हुए जामुन उठाओ, धो लें और सूखें। जामुन से हड्डियों को हटाने की जरूरत है।
2. आधा जामुन को एक मांस में मिलाएं, दूसरे को पूरा छोड़ दें।
3. शहद को छोड़कर सभी सामग्रियों को मिलाएं और मध्यम आँच पर एक उबाल लें।
4. जब मिश्रण उबलता है, तो आग को न्यूनतम सेट करें और, लगातार सरगर्मी करते हुए, शहद में डालें।
5. जब मिश्रण अधिक सजातीय हो जाता है, तो गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें।
6. पांच से छह घंटे के बाद, पांच मिनट के लिए दूसरी बार उबाल लें, ठंडा होने दें।
7. तीसरे उबलने के बाद, ठंडा होने दें और जार में डालें।

यह महत्वपूर्ण है! गर्भावस्था के दौरान महिलाओं में कॉर्नेल का उपयोग करना बेहद अवांछनीय है, अगर गर्भपात का खतरा है या गर्भाशय ऊंचा है: कॉर्नेल में एक मजबूत टॉनिक और उत्तेजक प्रभाव होता है।

डॉगवुड मुरब्बा

सामग्री: कॉर्नेल - 5 किलो, चीनी - 2.5 किलो, पानी - 2 एल। मुरब्बा के लिए उपयुक्त घटिया डॉगवुड। जामुन धोएं, हड्डियों को हटा दें और जामुन फैलाव तक पकाना। जामुन से नाली में पानी, इसका उपयोग जेली बनाने के लिए किया जा सकता है।

मैश में उबला हुआ द्रव्यमान डालें, चीनी जोड़ें और पकाना, मोटी तक लगातार सरगर्मी करें। मुरब्बा एक डिश पर फैला हुआ है, जो ठंडे पानी से सिक्त हो गया है और सूखने के लिए छोड़ दिया है, जिसे वांछित टुकड़ों में काट दिया गया है। मुरब्बा को कांच के कंटेनर या बक्से में स्टोर करें।

डॉगवुड कॉम्पोट

सामग्री:

• पानी - 1.5 एल
• डॉगवुड - 300 ग्राम
• हौसले से निचोड़ा हुआ नारंगी और अंगूर का रस - 0.5 कप
• आधा नींबू और आधा नारंगी का छिलका
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच। एल।
• एस्ट्रागन - 2-3 जी
• अदरक - 20 ग्राम

पानी उबालें और डॉगवुड के उबले हुए जामुन में डालें, आधे घंटे के लिए उबाल लें। फिर ठंडा करें और साइट्रस से निचोड़ा हुआ रस और ज़ेस्ट डालें। मिश्रण को उबाल लें, कटा हुआ अदरक और शहद जोड़ें। ठंडा करें और कॉम्पोट ठंडा होने तक काढ़ा करें, तारगोन जोड़ें। यह पेय जुकाम के साथ मदद करता है, और गर्म कॉर्नेल खाद अच्छी तरह से गर्म होता है।

चेतावनी! गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए कॉर्नेल को ताजा और खाद के रूप में अनुशंसित नहीं किया जाता है।

डॉगवुड सिरप

डॉगवुड को न केवल जाम के रूप में काटा जा सकता है: यह नुस्खा सर्दियों के लिए भंडारण के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सामग्री: कॉर्नेल - 3 किलो, चीनी - 2 किलो, पानी - 200 मिलीलीटर।

ओवररिप बेरीज को धोया जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है और मांस में मसला जाता है। जामुन उबले हुए हैं, उबलते नहीं। फिर छानकर निचोड़ लें। शक्कर और पानी को रस में मिलाया जाता है, जिसे उबाल कर गाढ़ा किया जाता है। चाशनी तैयार है जब इसकी बूंद तश्तरी या प्लेट की सतह पर नहीं फैलती है। तैयार सिरप को बाँझ शुद्ध धुंध (उबला हुआ) के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और तैयार कंटेनरों में डाला जाता है। बैंकों को एक ढक्कन के साथ रोल किया जाता है, और बोतलों को उबला हुआ कॉर्क के साथ बंद कर दिया जाता है और गर्म पैराफिन से भर दिया जाता है।

डॉगवुड सॉस

जॉर्जियाई व्यंजनों से मसालेदार और सुगंधित कॉर्नियल सॉस मांस, पोल्ट्री और मछली के व्यंजन, गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• कॉर्नेल - 1 किलो
• पानी - 150 मिली
• cilantro बीज - 1 चम्मच।
• लहसुन - 2-3 लौंग
• हॉप्स-सनली - 1 चम्मच।
• काली मिर्च की फली - स्वाद के लिए
• साग और नमक स्वाद के लिए

अच्छी तरह से परिपक्व डॉगवुड एक छलनी के माध्यम से या एक ब्लेंडर में पीसते हैं, उबला हुआ पानी और अन्य कटा हुआ सामग्री जोड़ें। रचना को अच्छी तरह मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें।

कॉर्नेल एक उपयोगी और स्वादिष्ट बेरी है, इससे आप बहुत सारे औषधीय और सरल स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। बेरी का उपयोग मांस और मछली के व्यंजनों में, बेकिंग और पेय में किया जाता है। सर्दियों की अवधि के लिए तैयारी दोनों दवा, और मिठाई, और विटामिन का एक भंडार है।