घर पर खाना बनाना बॉन्डुएल: कोब कुक पर मकई कैसे और कितना करता है?

उबला हुआ मक्का। मेरे दिल में इन शब्दों से वह गर्म और हर्षित हो जाता है, जैसा कि बचपन में, जब गाँव में गर्मियों में कई लोग रहते थे और एक सावधानी से पकाई हुई दादी के इलाज से प्रसन्न होते थे। और अभी भी नमक के साथ छिड़का, याद है? दादी-नानी का समय बीत चुका है, और हर गृहिणी नहीं जानती कि कैसे ठीक से खाना बनाना है, उपयोगी गुणों, कोमलता और रस को बनाए रखना है।

हर कोई एक ही नाम के साथ तैयार डिब्बाबंद उत्पाद को जानता है, घर पर पका हुआ पकवान खो देता है। समय के साथ, नाम ने इतनी बड़ी लोकप्रियता हासिल की कि अब "बॉन्डुएल" नाम को सभी चीनी किस्मों को कहा जाता है।

अनाज की विशेषताएं

अनाज में - तीसरे स्थान पर, अधिक लोकप्रिय गेहूं और चावल के पीछे। आटा और गुच्छे मक्का के बीज से बनाए जाते हैं, और अनाज को भी संरक्षित किया जाता है। स्वीटकॉर्न, जिसे बॉन्डुएल के रूप में जाना जाता है, इस अनाज की अन्य किस्मों के बीच अपने उच्च पदों को आत्मसमर्पण नहीं करता है, स्वाद और पोषण गुणों में अपने समकक्षों को पार करता है।

पहली गोली लगने के 80-90 दिनों में चीनी की किस्म जल्दी पक जाती है। एक संवर्धित पौधे की औसत ऊंचाई 2.5 मीटर है। फल जिनकी लंबाई 15-20 सेमी तक होती है, एक सिलेंडर के आकार में बनते हैं, जो सभी प्रकार के मकई के लिए विशिष्ट है। पकने वाले कोचनिक का वजन 160 से 190 ग्राम तक होता है। इस अनाज के दाने स्वाद में बहुत रसीले और मीठे होते हैं।

उपयोगी गुण

उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, अनाज संस्कृति में औषधीय गुणों का महत्व है। एक अनूठी सब्जी के माध्यम से, प्रकृति विटामिन ए, एच, सी, डी, के, पीपी, बी समूहों (बी 1, बी 4, बी 9) के साथ-साथ मैग्नीशियम, सोडियम, तांबा, पोटेशियम, सेलेनियम, लोहा, फास्फोरस की एक महत्वपूर्ण मात्रा देती है। अनाज में बीटा कैरोटीन, कोलीन, कैरोटीनॉयड, कई प्रकार के एसिड होते हैं।

प्रति दिन उबला हुआ या संरक्षित अनाज की एक छोटी मात्रा में स्वर बढ़ेगा, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करेगा, हृदय, पित्ताशय की कार्यप्रणाली में सुधार होगा और भूख में सुधार होगा। यदि पेट में गड़बड़ी और इसके परिणामों के साथ पाचन में खराबी होती है, तो उबला हुआ अनाज अनाज के 100 ग्राम खाने की सिफारिश की जाती है।

शाकाहारियों के लिए उत्पाद विशेष रूप से मूल्यवान है।, क्योंकि इसमें आसानी से पचने योग्य और जल्दी पचने योग्य प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा होती है। इसलिए, गर्मी उपचार का सही ढंग से संचालन करना महत्वपूर्ण है और शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों को नहीं खोना है।

• पाचन तंत्र (गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक अल्सर) के पुराने रोगों वाले रोगियों में सावधानी बरतें।
• बढ़े हुए रक्त के थक्के वाले लोगों को कॉर्न से अधिक मात्रा में विटामिन K युक्त होना चाहिए, जो इस प्रक्रिया को सक्रिय करता है।
• मोटापे के लिए, पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद को आहार से खत्म करने की सलाह देते हैं, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण - 93kcal -on 100g।
• व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अभिव्यक्ति के साथ मतभेद।

कौन सा चुनना बेहतर है?

बाजार में और सुपरमार्केट में ग्राहकों को दी जाने वाली सब्जियों की रेंज समृद्ध और विविध है। सभी मकई लगभग समान दिखते हैं, लेकिन जल्दी मत करो और मेरी आंख को पकड़ने वाली पहली चीज खरीदें। ताकि खोए हुए समय और धन पर पछतावा न हो योनी चुनते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• विविधता - यह पहली चीज है जिस पर ध्यान देने की आवश्यकता है। सबसे स्वादिष्ट - चीनी, इसे "बॉन्डुएल" कहा जाता है। सिलेंडर मध्यम आकार के होते हैं, और दाने नरम और स्वादिष्ट होते हैं। यदि आप खाना चाहते हैं, और परेशान नहीं होते हैं, तो आपको कोब पर अनपेक्षित मकई की तलाश करने की आवश्यकता है। यह सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए उबला हुआ और अपरिहार्य है।
• उत्पाद की ताजगी को एक उज्ज्वल, हरे खोल और प्रकाश, थोड़ा नम कलंक द्वारा पहचाना जा सकता है। पूरे स्तंभ को देखने के लिए पत्तियों को आधार तक खोलना आवश्यक है, जिनमें से बीज छोटे, चिकनी और पीले-नींबू रंग के होने चाहिए। यदि, एक नख से दबाए जाने पर, बीज की त्वचा फट जाती है, और सफेद रंग का रस दिखाई देता है, तो यह दूधिया ताजगी का एक मकई है (आप यहां जान सकते हैं कि डेयरी कॉर्न को कितना और कितना खाना बनाना है।)
• परिपक्वता अनाज के रंग और घनत्व की संतृप्ति से निर्धारित होती है, जो स्टार्च के निर्माण के दौरान कठोर और असंतुष्ट हो जाती है।

  नोट पर। एक कठोर बीज जिसमें एक अमीर, गहरा पीला या नारंगी रंग होता है, जो परिपक्व होने की बात करता है, यहां तक ​​कि मकई को भी उखाड़ देता है।

  पुराने मकई को कितना पकाने के बारे में, ताकि यह नरम और रसदार हो जाए, यहां पढ़ें।

• खाद्य किस्मों को चारा से अलग करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। पशु के चारे के लिए उगाई गई फ़ीड किस्मों में एक कठोर, मोटे और कम स्वादिष्ट अनाज होते हैं। सूप, साइड डिश और पॉपकॉर्न के लिए अच्छा है।

उत्पाद की तैयारी

खरीद के दिन, सिल को खाना पकाने के लिए समान आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाना चाहिए, गंदे, क्षतिग्रस्त पौधों की झिल्लियों को साफ किया जाए और कलंक के कुछ हिस्सों को काला कर दिया जाए। शेष नाजुक बाल और पतले पत्ते तैयार पकवान को अतिरिक्त रस और स्वाद देंगे। प्रसंस्करण के बाद - बहते पानी के साथ सब्जियों को अच्छी तरह से धोएं। विशेष रूप से भागों के लिए आवश्यक संख्या में कटौती के लिए बड़े कॉब्स।

लोकप्रिय व्यंजनों

खाना पकाने के विकल्प कुक की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करते हैं। पैन में सबसे प्रसिद्ध "क्लासिक" विधि है। कुछ लोग मल्टी-कुकर, माइक्रोवेव ओवन और यहां तक ​​कि ग्रिलिंग और कैम्प फायर में भूनना पसंद करते हैं।

युवा ममियां अक्सर चीनी किस्मों की तैयारी में रुचि रखती हैं, बच्चे के भोजन के लिए बहुत उपयोगी होती हैं।

जोड़ा चीनी के साथ खाना पकाने की विधि

1. डीप पैन, मोटी दीवारों के साथ, पानी से भरें और एक उबाल लेकर आएं।
2. उबला हुआ पानी में चीनी जोड़ें, 1 लीटर प्रति लीटर पानी की दर से।
3. परंपरागत रूप से संसाधित सब्जियों को एक कंटेनर में विसर्जित करें और उबलने की प्रतीक्षा करें। इसके बाद ही गर्मी को मध्यम शक्ति तक कवर करें और कम करें।
4. समय पर, 15-20 मिनट के लिए, सामग्री को उबाल लें।
5. एक कांटा के साथ आसानी से जांच की जाती है: यदि बीज बिना प्रयास के छेदा जाता है, तो आप पहुंच सकते हैं। उबले हुए अनाज को ठंडा होने के बाद सख्त किया जाता है, इसलिए उन्हें थोड़ा ठंडा होने के तुरंत बाद खाने की जरूरत होती है (पहले से पके हुए कॉर्न को कैसे स्टोर किया जाए, इस लेख को पढ़ने के बारे में जानकारी के लिए)।

यह महत्वपूर्ण है! लाभकारी विटामिन और अमीनो एसिड के संरक्षण के लिए, तापमान शासन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। यह सब्जी काफी उच्च, निरंतर तापमान पर अपने गुणों को बरकरार रखती है।

प्रक्रिया की अवधि परिपक्वता और विविधता पर निर्भर करती है। यदि मकई चीनी है और बहुत पका नहीं है, तो यह पचाने में आसान है, इसलिए आपको समय पर ध्यान देना चाहिए और अनुशंसित मोड का सख्ती से पालन करना चाहिए। कॉब्स को पूरी तरह से पानी से ढंकना चाहिए। इसलिए, पॉप-अप सब्जियों को समय-समय पर चालू करना आवश्यक है ताकि खाना पकाने समान रूप से हो।

क्लासिक तरीका है

1. पहले बताए अनुसार उपचार करें और धो लें।
2. ठंडे पानी के साथ एक पैन में डालें।
3. एक फोड़ा करने के लिए लाओ और ढक्कन बंद के साथ 10-15 मिनट के लिए खाना बनाना।
4. तत्परता जांचें।

अनाज की अतिरिक्त कोमलता और कोमलता प्राप्त करने के लिए, एक बंद ढक्कन के नीचे, पानी में तैयार किए गए कोब्स को 5 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी से बाहर निकलें और, अगर वे पत्तियों में उबला हुआ है, तो झिल्ली से छुटकारा पाएं (कॉब पर मकई कैसे पकाने के लिए और आपको इसे पकाने की कितनी आवश्यकता है, आप यहां पा सकते हैं)।

गर्मी को संरक्षित करने और अनाज के स्वाद को प्रकट करने के लिए, स्टोव से हटाने और पानी निकालने के बाद पैन, एक तौलिया के साथ लपेटो।

बॉन्डुएल मकई पकाने पर वीडियो देखें:

मल्टीकलर में

समय की तीव्र कमी के साथ, आप उत्पाद को धीमी कुकर में पका सकते हैं:

1. साफ और अच्छी तरह से धो लें।
2. तेल से तलें और पत्तियां डालें।
3. साग को साग पर डालें, और शीर्ष पर - फिर से गोले, शीर्ष पर बारी-बारी से जारी रखें।
4. अनुपस्थिति में, "बीन" मोड सेट करें,: "कुकिंग", "सूप" या अन्य समान कार्यक्रम।

उबले हुए

निर्देशों के अनुसार, टैंक को एक चौथाई से भरें, निशान तक, फिर एक विशेष जाल स्थापित करें, और इसमें उपचारित और धोए हुए कान डालें।

यहां एक डबल बॉयलर में मकई पकाने के लिए अन्य त्वरित व्यंजनों को देखें।

कैसे परोसें और खाएं?

परंपरागत रूप से, पकवान गर्म परोसा जाता है। कई आम दाखिल विकल्प हैं:

1. तैयारी पूरी होने के बाद, सुनहरे कोचों को मोटे नमक के साथ सावधानी से रगड़ना या छिड़का जाना चाहिए।
2. पैन से निकाला गया एक सुगंधित पकवान तुरंत मक्खन के एक ठंडा टुकड़ा के साथ मला जाता है।
3. मक्खन की आवश्यक मात्रा को पिघलाएं, इसे छोटे कंटेनरों में डालें, और इसे ऐसे भोजन के साथ डुबोएं, जिसे खाने के दौरान ठंडा होने का समय नहीं था।

दूध या क्रीम के साथ तैयार उत्पाद

जो लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं, आप तैयार मकई को दूध या क्रीम में पका सकते हैं। चार सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पास्चुरीकृत दूध - 125 मिली;
• कम वसा वाले क्रीम - 60 मिलीलीटर;
• चार पूर्व पकाया मकई डंडे;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखी सफेद शराब - 125 मिलीलीटर;
• नमक - स्वाद के लिए।

नुस्खा:

1. क्रीम के साथ दूध मिलाएं और एक उबाल लें।
2. ध्यान से अनाज को अलग करें और उन्हें उबलते दूध के मिश्रण में डालें।
3. 10 मिनट उबालें।
4. मक्खन को पिघलाएं, इसे आटे के साथ मिलाएं और कुल क्षमता में जोड़ें।
5. सामग्री हिलाओ और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
6. उसके बाद, शराब को उबलते द्रव्यमान में डालें।
7. शराब को वाष्पित करने के लिए 10 मिनट तक उबालें।
8. प्रक्रिया के अंत में नमक और थोड़ा सा काला, प्री-मिल्ड काली मिर्च डालें।

कितने राष्ट्र, इतने सारे खाना पकाने की विधि और दाखिलों के प्रकार। मैक्सिको - गर्म कोब नींबू के टुकड़े को सूँघता है और नमक के साथ छिड़का जाता हैयह पकवान को मूल और मसालेदार स्वाद देता है। मुख्य सामग्री में से एक के रूप में उबले हुए मीठे मक्का के अनाज के साथ सभी प्रकार के सलाद और स्नैक्स के लिए कई दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

घर के प्रेमियों के बीच, कारीगर की स्थिति में कैनिंग कॉर्न लोकप्रिय है। आज न केवल पैसे बचाने के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि यह भी सुनिश्चित करना है कि यह टेबल पर बॉन्डुएल चीनी की विविधता है, जिसमें कोई योजक या संरक्षक नहीं है।