एक अपार्टमेंट में घर पर सर्दियों के लिए गाजर कहां और कैसे बचा सकते हैं?

गाजर एक जड़ सब्जी है जो इसकी बहुमुखी प्रतिभा और लाभकारी गुणों के द्रव्यमान के लिए मूल्यवान है।

बिना कारण के प्रत्येक गर्मी के निवासी गाजर के नीचे कई बिस्तरों को लेते हैं - सब्जी खेती के संदर्भ में सरल है, लेकिन सर्दियों में सड़ने और गलने की संभावना है।

उचित रूप से गाजर को संरक्षित करना कभी-कभी उन्हें उगाने से अधिक कठिन होता है। लेकिन सही दृष्टिकोण के साथ, रूट फसल आपको परेशानी नहीं देगी और उपयोगी गुण बनाए रखेगी।

संरचना की विशेषताएं

वसंत तक अच्छी तरह से संरक्षित करने के लिए, इसमें एक निश्चित संरचना और संरचना होनी चाहिए। भंडारण के लिए इरादा गाजर में ठोस, शर्करा और कैरोटीन का एक बड़ा प्रतिशत होना चाहिए।

सब्जी के आकार पर विशेष ध्यान देना चाहिए। अनुभवी माली का दावा है कि मध्यम आकार और शंक्वाकार आकार के गाजर को सबसे अच्छा रखा जाता है। छील क्षति, डेंट, कटौती के साथ एक गाजर जमा करना अस्वीकार्य है। यह बहुत जल्दी बेकार हो जाएगा और एक स्वस्थ फसल को "संक्रमित" कर सकता है।

प्रकार

गाजर की सभी किस्में दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उपयोगी गुणों को बनाए रखने और खराब न करने के लिए लंबे समय तक जड़ की क्षमता को चिह्नित करने वाला मुख्य संकेतक गुणवत्ता बनाए रखता है। बदले में, यह गाजर के पकने की दर और फसल की अनुमानित तिथि पर निर्भर करता है।

मुख्य सिद्धांत यह है: बाद में गाजर लगाया गया था और बाद में यह पक गया था, अब यह लंबे समय तक रहेगा। इसलिए, देर से पकने वाली किस्मों या मध्यम परिपक्वता की किस्मों को चुनने के लायक है।

• देर से पकने वाली गाजर अच्छी गुणवत्ता रखने के साथ - वेलेरिया, फोर्टो, वीटा लॉन्ग, मॉस्को विंटर, कार्लन, फ्लैकोरो।
• मध्य मौसम गाजर - अतुलनीय, नैनटेस -4 और कैलिस्टो - को सर्दियों के लिए बुकमार्क के लिए सबसे अच्छा माना जाता है।
• देर से परिपक्व होने वाली संकर किस्में - तिंगा एफ 1, टोटेम एफ 1। गुणवत्ता रखने के अलावा, उनके पास उत्कृष्ट उपज है।

यह महत्वपूर्ण है! सर्दियों के भंडारण के लिए इरादा गाजर परिपक्व और समय पर काटा जाना चाहिए। एक परिपक्व जड़ में, शीर्ष के निचले पत्ते सूखने लगते हैं।

भंडारण के लिए कौन सी किस्में उपयुक्त हैं, यहां विस्तार से वर्णन किया गया है।

तहखाने में भंडारण के तरीके

तहखाने गाजर के लिए एक आदर्श शीतकालीन भंडारण है। हालांकि, यह केवल निजी घरों के लिए प्रासंगिक है। लेकिन एक सुसज्जित तहखाने के साथ कॉटेज, शेड या गैरेज के मालिक विधि का उपयोग कर सकते हैं। कभी-कभी घरों के पहले तलों पर बने अपार्टमेंट के मालिक सब्जियों और घर में तैयार की गई चीजों के भंडारण के लिए एक तहखाने के साथ "आपूर्ति" का प्रबंधन करते हैं।

तहखाने में विशेष स्थितियां देखी जानी चाहिए: इष्टतम तापमान लगभग 2 डिग्री है और सापेक्ष आर्द्रता 90-95% है। कमरे को हवादार होना चाहिए, लेकिन हवा की गहन आपूर्ति के बिना, अन्यथा शीर्ष का अंकुरण शुरू हो जाएगा।

आप तहखाने में कैसे स्टोर कर सकते हैं:

1. ढक्कन के साथ लकड़ी या भारी कार्डबोर्ड बक्से में - उन्हें एक छोटे से स्टैंड पर रखा जाता है जो नमी से बचाता है, दीवारों से 15 सेमी दूर।
2. प्याज की भूसी - गाजर को बड़े बैग में रखा जाता है, इसे भूसी के साथ छिड़का जाता है, फिर प्रत्येक बैग को बांध दिया जाना चाहिए।
3. शंकुधारी चूरा में - बक्से और अन्य कंटेनरों का उपयोग किया जाता है, गाजर और सुई परतों में रखी जाती हैं।
4. गीली रेत और चाक के मिश्रण में - पदार्थ को बॉक्स में डाला जाता है, वहां वे एक मोटी नोक के साथ गाजर बिछाते हैं।
5. प्लास्टिक की थैलियों में - बैग में संघनित जल निकासी के लिए तल पर कई छेद बनाते हैं, पैकेजिंग बांधने के बिना, अलमारियों और खड़ा पर फसल रखें।

सबसे अच्छा कहां है?

शहरी आवास में गाजर और बीट रखने के लिए सबसे अच्छा कहां है? अपार्टमेंट के मालिकों को गाजर को वसंत तक बचाने और सब्जी बुक करने के लिए जगह चुनने में बहुत मुश्किल होती है। एक अपार्टमेंट में रूट फसलों को स्टोर करने के कई तरीके हैं:

• ग्लेज़्ड लॉजिया या बालकनी - वे तहखाने के लिए एक विकल्प हो सकते हैं। इस स्थिति में, आप उन विधियों का उपयोग कर सकते हैं जो तहखाने के भंडारण के लिए उपयोग की जाती हैं।
• शांत पेंट्री।
• घनीभूत और संरक्षित सीढ़ी।
• फ्रिज
• फ्रीज़र।
• सूखे हुए रूप में डिब्बे में।

यह कैसे करें?

एक गाजर को बचाने का सबसे आसान तरीका है कि यह विल्ट या खराब न हो इसे एक घुटा हुआ लॉजिया या बालकनी पर रखें। लेकिन इसके लिए आपको तापमान शासन पर सख्त नियंत्रण की आवश्यकता है। यदि कमरा जम जाएगा, तो फसल जम जाएगी, भोजन के लिए अयोग्य हो जाएगा। यदि बालकनी गर्म है, तो सब्जियां जल्दी से अंकुरित और खराब हो जाएंगी।

बालकनी पर भंडारण के विकल्प:

1. गाजर लकड़ी या कार्डबोर्ड बक्से में मुड़े होते हैं, और फलों को एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए। आपको गीली रेत भी तैयार करनी चाहिए और उन्हें जड़ें डालना चाहिए।
   कभी-कभी राख को रेत में मिलाया जाता है - इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं।
2. बक्से में बिना पकी जड़ वाली सब्जियों को परतों में रखा जाता है - प्रत्येक परत को समाचार पत्रों द्वारा स्थानांतरित किया जाता है। बॉक्स को प्लास्टिक की चादर के साथ नमी के इष्टतम स्तर को बनाए रखने के लिए शीर्ष पर कवर किया गया है, शीर्ष पर - एक मोटे कपड़े के साथ।
3. सेलर में भंडारण के साथ सादृश्य द्वारा, प्याज के छिलके में गाजर की कटाई की विधि का उपयोग अपार्टमेंट की स्थितियों में भी किया जा सकता है। लेकिन इस मामले में, सब्जियां समय के साथ फीकी पड़ सकती हैं।
4. एक लकड़ी के बक्से में ढीले ढंग से अनछुए गाजर के बिना फिट। बॉक्स को ध्यान से एक रजाई में लपेटा जाता है ताकि हवा और सूरज की किरणें अंदर न गिरें। शीर्ष क्षमता महसूस के साथ कवर किया जा सकता है।
5. मिट्टी का एक मलाईदार घोल तैयार करें। प्रत्येक फल को मिट्टी में डुबोया जाता है, प्राकृतिक तरीके से सुखाया जाता है, प्लास्टिक की थैली में बांधा जाता है। क्ले एक अभेद्य खोल बनाता है जो सूक्ष्मजीवों के सूखने और प्रवेश को रोकता है। मिट्टी का घोल तैयार करने के लिए, मिट्टी को दो बार पानी से भरा जाता है - पहली बार सूजन, दूसरी बार - एक दिन में, एक तरल स्थिरता के गठन से पहले।
6. पैराफिन गाजर को लंबे समय तक रखने में मदद करेगा। यह मिट्टी की तरह काम करता है। यह पर्याप्त मात्रा में पैराफिन (फसल की मात्रा के अनुसार) को पिघलाने के लिए आवश्यक है, प्रत्येक रूट फसल को कम करें, इसे हटा दें और इसे सूखा दें। तो आप न केवल लॉजिया पर भंडारण के लिए रिक्त स्थान बना सकते हैं, बल्कि रेफ्रिजरेटर में भी।
7. हॉर्सरैडिश की जड़ों के साथ कार्डबोर्ड बक्से में जड़ की फसल का विस्तार हुआ। प्रत्येक 20 फलों के लिए, 1 मध्यम सहिजन प्रकंद लिया जाता है और समान रूप से टैंक में वितरित किया जाता है। भंडारण के दौरान दराज को कसकर बंद किया जाना चाहिए।
8. कई गाजर (2-3 टुकड़े) और एक छोटे घोड़े की नाल की जड़ को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाता है और किसी भी कंटेनर में बालकनी या लॉजिया पर रखा जाता है।
9. चूरा एक गहरे बॉक्स के तल पर 3-5 सेंटीमीटर की परत से भर जाता है, फिर गाजर बाहर रखी जाती है, चूरा (1-2 सेंटीमीटर) की एक और परत शीर्ष पर रखी जाती है, और इसी तरह जब तक कंटेनर भरा नहीं जाता है।
10. वैक्यूम फ्रीजर बैग में भंडारण लंबे समय तक जड़ों की ताजगी और अखंडता को बनाए रखने में सक्षम नहीं है। लेकिन इस विधि का उपयोग किया जा सकता है यदि आप फसल को संरक्षित करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, नए साल की छुट्टियों तक। गाजर को अभेद्य बैग में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर या बालकनी में रखा जाता है।

कुछ मालिक एक साथ कई भंडारण विधियों का प्रयोग और उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, भूसी या मिट्टी-उपचारित जड़ों के साथ बक्से में संग्रहीत रेत में रखा जाता है।

यदि गाजर कम हैं, तो आप भंडारण के लिए अलमारी का उपयोग कर सकते हैं।। गाजर को पहले से पोंछें, अतिरिक्त गंदगी और मिट्टी को हटा दें, प्रत्येक फल को एक अखबार में लपेटें और इसे मनमाने ढंग से बक्से में डालें।

भंडारण की एक वैकल्पिक विधि को सुखाने की विधि कहा जा सकता है। आप सब्जी को प्राकृतिक तरीके से सुखा सकते हैं - बाहर शुष्क धूप के मौसम में। और आप रसोई के उपकरण - माइक्रोवेव, ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं। बाहर निकलने वाले टुकड़ों को कुचल दिया जाता है, जिन्हें सामान्य बैंकों में लंबे समय तक रखा जा सकता है।

कैसे गाजर को फ्रिज में रखें, विधि क्रमांक 1:

कैसे गाजर को फ्रिज में रखें, विधि क्रमांक 2:

सब्जी की ताजगी को लंबे समय तक कैसे सुनिश्चित करें?

जब तक संभव हो गाजर को संरक्षित करने के लिए, आपको फसल को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है:

1. गाजर को धोने के लिए कड़ाई से निषिद्ध है (भंडारण के लिए गाजर को धोना है या नहीं, यहां पढ़ें)। सुखाने और ठंड के लिए एकमात्र अपवाद सब्जियां हैं।
2. गाजर के पूरे बैच का सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाता है। रॉटेड, पहना हुआ, क्षतिग्रस्त फल अस्वीकृति के अधीन हैं।
3. सॉर्ट किए गए नमूनों को एक प्राकृतिक तरीके से थोड़ा सूख जाता है। बेहतर - हवा में, और सीधे धूप में नहीं। फल को चालू करने के लिए समय-समय पर आवश्यक है।
4. भंडारण कक्ष में तापमान और आर्द्रता का निरीक्षण करें।

अभ्यास से पता चलता है कि जड़ की तैयारी और भंडारण की तकनीक के अधीन, गाजर को संग्रहीत किया जा सकता है:

• 1 साल - पैराफिन, मिट्टी का उपयोग करना;
• आधा साल - प्याज के छिलके के साथ बैग में, रेत के बक्से, राख या चूरा;
• 2-4 महीने - प्लास्टिक की थैलियों में;
• 1-2 महीने - रेफ्रिजरेटर में।

सब्जियां क्यों खराब करती हैं?

कई मालिक जड़ वाली फसलों का भंडारण करते समय सामान्य गलतियां करते हैं। इससे उत्पाद का समय से पहले खराब हो जाना, स्वाद और उपयोगी गुणों का नुकसान हो जाता है।

1. गाजर क्यों खाता है? इनडोर उच्च आर्द्रता। इस मामले में, कंडेनसेट फल पर जमा होता है और रोगाणुओं के प्रसार को उत्तेजित करता है।

समाधान: कमरे को हवादार करने के लिए, बॉक्स या बैग के नीचे स्टैंड से लैस करें, समय-समय पर फलों को छांट लें।

• गाजर क्यों उगता है? टॉपिंग या तापमान की स्थिति (कमरा बहुत गर्म है) के लिए नियमों का पालन नहीं किया जाता है।

समाधान: स्टेम में सबसे ऊपर कटौती, एक कूलर कमरे में जाना, समय-समय पर वर्कपीस का निरीक्षण करना और छांटना।

• गाजर क्यों मुरझाती है? जड़ सब्जियों के विधानसभा और सुखाने के नियमों का उल्लंघन किया, गाजर को धूप में overexposed या बहुत जल्दी एकत्र किया

समाधान: अपनी गलतियों को अपनाएं और आने वाले वर्ष में इसी तरह की स्थिति को रोकें।

अतिरिक्त सुझाव और चेतावनी

• सेब के साथ एक ही कमरे में गाजर को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। फलों में एथिलीन स्रावित होता है, जो गाजर के खराब होने की ओर जाता है।
• लंबे समय तक एक ही भूखंड पर उगाई जाने वाली सब्जियां और नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ सघनता से पूरक, लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा।
• कटाई और भंडारण के बीच का समय अंतराल कम से कम होना चाहिए - कई दिन।
• बेहतर संग्रहीत मोटे और रसदार फल, और छोटे और पतले खाने के लिए बेहतर है।

गाजर का भंडारण एक आसान काम नहीं है, लेकिन उल्लेखनीय है। कटाई और भंडारण के नियमों का पालन करते हुए, आप पूरे सर्दियों के लिए सात विटामिन प्रदान कर सकते हैं।