टिप्स बागवानों और गृहिणियों को गाजर रखने के लिए कैसे वसंत तक ताजा

कोई भी गृहिणी गाजर जैसी शानदार सब्जी के बिना रसोई में नहीं कर सकती है। इसका उपयोग सूप, सलाद, साइड डिश, सॉस और यहां तक ​​कि बेकिंग और डेसर्ट में किया जाता है। गाजर के स्वाद के अलावा बहुत उपयोगी है। इसमें फाइबर, समूह बी के विटामिन, सी, युवाओं के विटामिन ई, पोटेशियम, बीटा-कैरोटीन, लोहा शामिल हैं।

गाजर का दैनिक उपयोग आंखों की रोशनी को मजबूत करेगा, चेहरे को ताज़ा करेगा, प्रतिरक्षा बढ़ाएगा। सवाल यह है कि सर्दियों में घर पर गाजर को कैसे स्टोर किया जाए।

विवरण

गाजर में एक अच्छी तरह से परिभाषित कोर और छाल के साथ एक कठोर, लकड़ी की संरचना होती है। सब्जियों में फाइबर, शक्कर और प्रोटीन अधिक होता है।। कोशिकाओं की ताकत फाइबर की मात्रा पर निर्भर करती है, भंडारण के दौरान श्वसन के लिए कोशिकाओं द्वारा चीनी का उपयोग किया जाता है, और प्रोटीन पानी को बांधते हैं। ये सभी कारक कुछ निश्चित भंडारण स्थितियों के तहत विकट और सड़ने से रोकते हैं, उत्पाद की गुणवत्ता को बनाए रखने में योगदान करते हैं।

महत्वपूर्ण! गाजर भंडारण की स्थिति: 90% तक एक सापेक्ष आर्द्रता के साथ एक अंधेरी जगह, तापमान 5 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए (गाजर के आवश्यक भंडारण तापमान पर विवरण के लिए, यहां पढ़ें)।

सबसे अच्छी किस्में जो वसंत तक झूठ हो सकती हैं

अधिकांश भाग के लिए, मध्य-मौसम और देर से पकने वाली गाजर बेहतर होती हैं। ये जड़ें बड़ी और लंबी होती हैं, जिनका वजन 200-230 ग्राम, शंक्वाकार या बेलनाकार होता है। लेकिन मौसम की विसंगतियों की अवधि में, जब देर से गर्मी या शुरुआती शरद ऋतु में, देर से पकने वाली किस्मों में पर्याप्त चीनी और फाइबर को जमा करने और जमा करने का समय नहीं होता है। शुरुआती किस्में ऐसे मामलों में बेहतर संग्रहित होती हैं।

देर से पकने वाली गाजर, भंडारण के लिए उपयुक्त (छह महीने से अधिक का शेल्फ जीवन, आवश्यक शर्तों के अधीन):

• शरद ऋतु की रानी - मूल फसलें मीठी, रसीली, कुरकुरे, सभी प्रकार की प्रसंस्करण के लिए एकदम सही हैं, बिछाने की अवधि के दौरान गुणवत्ता बनाए रखती हैं;
• वीटा लोंग - कैरोटीन की उच्च सामग्री और एक छोटे से दिल के लिए प्रसिद्ध, किसी भी रूप में अच्छा है, लेकिन विशेष रूप से रस के लिए उपयुक्त है;
• सम्राट - भंडारण के दौरान यह किस्म अपने गुणों में सुधार करती है, सात महीने तक चलती है।

मध्य-मौसम गाजर की किस्में (छह महीने तक का शेल्फ जीवन, आवश्यक शर्तों के अधीन):

• विटामिन - बहुत प्यारी विविधता, एक छोटे कोर और कैरोटीन और विटामिन की एक उच्च सामग्री के साथ जड़ें;
• अतुलनीय है - ग्रेड में बढ़िया स्वाद वाले गुण होते हैं, जो बच्चों और आहार भोजन के लिए उपयुक्त है।

प्रारंभिक पकने वाली किस्में (सही परिस्थितियों में चार महीने तक का शेल्फ जीवन):

• Alenka - जड़ की फसलें छोटी, मीठी, रसदार होती हैं;
• पेरिस गाजर - छोटी गोल जड़ वाली सब्जियाँ, बहुत मीठी, मिठाइयाँ, मीठी पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है।

आप यहां गाजर की उपयुक्त किस्मों और उनके भंडारण की अवधि के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं, और यहां हमने आपको बताया कि गाजर की कौन सी किस्में दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त हैं।

प्रारंभिक चरण

भंडारण से पहले रूट सब्जियों को तैयार किया जाना चाहिए।:

1. कटाई से पहले दो सप्ताह के लिए उपयोगी होता है ताकि बिस्तर पर पानी डाला जा सके ताकि सब्जियां नमी से संतृप्त हों, रसदार, मीठे और खस्ता हो जाएं।
2. ताजा गाजर को सड़े, क्षतिग्रस्त जड़ों को हटाने की जरूरत है।
3. हवा में गाजर को धोएं, सुखाएं।
4. शीर्ष को काटें, डंठल को सेंटीमीटर से अधिक नहीं छोड़ना चाहिए, और लंबी युक्तियां (आप उन्हें इस लेख में संग्रहीत करने से पहले गाजर के बारे में पढ़ सकते हैं)।

सर्दियों के लिए भंडारण के लिए गाजर कैसे तैयार करें, इसके बारे में अधिक जानें, आप यहां पा सकते हैं।

घर का भंडारण

सर्दियों के लिए गाजर को ताज़ा रखने के कई तरीके हैं।। उन पर विस्तार से विचार करें।

बालकनी पर

• तैयार सब्जियों को एक बॉक्स में पंक्तियों में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और घुटा हुआ बालकनी पर किया जाता है।
• आप जड़ों को चूरा के साथ स्थानांतरित कर सकते हैं।
• छेद के बिना, ठोस दीवारों के साथ एक लकड़ी के बक्से को चुनना बेहतर है।
• गाजर पहले ठंढ तक बालकनी पर है, फिर बॉक्स को अपार्टमेंट में लाया जाता है और हीटिंग उपकरणों से दूर एक ठंडी जगह (उदाहरण के लिए, बालकनी के दरवाजे या पेंट्री के पास) में छोड़ दिया जाता है।
• यदि आप एक मोटी घूंघट के साथ एक बॉक्स लपेटते हैं, तो गाजर को सर्दियों के लिए बालकनी पर छोड़ा जा सकता है।

बालकनी पर सर्दियों के लिए गाजर रखने के तरीके के बारे में और पढ़ें, यहां पढ़ें।

पलंग के नीचे

एक शीट या ऑयलक्लोथ पर एक पंक्ति में गाजर रखी जाती है और लकड़ी के चिप्स को स्थानांतरित करें। इस तरह आप तीन से चार महीने तक सब्जियों को बचा सकते हैं। रूट सब्जियों को एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए।

क्ले मैश में

सात महीने तक की सुरक्षा सुनिश्चित करने का एक विश्वसनीय तरीका।

• गाजर तैयार करते समय, उन्हें धोने के लिए आवश्यक नहीं है, यह पृथ्वी की मोटी परत से उन्हें सावधानीपूर्वक साफ करने के लिए पर्याप्त है।
• मोटी क्रीम की स्थिरता और ध्यान से पानी के साथ मिट्टी पतला, ताकि जड़ों को नुकसान न पहुंचे, कोट गाजर, हवा में सूख गया और प्लास्टिक की थैलियों या कार्डबोर्ड बक्से में डाल दिया।
• आप जड़ों को एक एनामेल्ड पॉट के तल पर रख सकते हैं और तैयार तरल मिट्टी डाल सकते हैं, इसे हवा में सूखने दें और यदि आवश्यक हो, तो जड़ों की अगली पंक्ति रखें, जिसके बाद मिट्टी डालना।
• किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

फ्रिज में

धुली हुई गाजर को एक प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है और नीचे के शेल्फ पर सब्जियों के लिए एक बॉक्स में, रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। दो महीने तक का शैल्फ जीवन.

फ्रिज में गाजर कैसे स्टोर करें, ताकि यह सुस्त न हो, आप यहां पा सकते हैं।

पैंट्री में

परिषद। पेंट्री में हमेशा अपार्टमेंट के किसी अन्य हिस्से की तुलना में ठंडा होता है।

• इस कमरे में गाजर को संग्रहीत किया जा सकता है, एक कैनवास बैग या बॉक्स में पहले से रखा हुआ है और लकड़ी की छीलन के साथ छिड़का हुआ है।
• आप एक तामचीनी बेसिन में डाल सकते हैं, चूरा के साथ डाल सकते हैं और सूती कपड़े या तौलिया के साथ कवर कर सकते हैं।

इस पद्धति के साथ, गाजर को दो से तीन महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

फिर आप वीडियो देख सकते हैं, जो बताता है कि गाजर को पैंट्री में कैसे स्टोर किया जाए:

फ्रीजर में

सबसे आसान और सबसे विश्वसनीय तरीका। तैयार किए गए गाजर को प्लास्टिक की थैलियों में रखे एक grater पर रगड़ दिया जाता है और फ्रीजर में भेज दिया।

12 महीने तक सुरक्षा। एक दोष - इस रूप में सब्जी अधिक बार केवल गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त है।

गाजर को फ्रीज करने के तरीके के बारे में और पढ़ें, यहां पढ़ें।

संभावित समस्याएं

• यदि सब्जियों को समय-समय पर नहीं उठाया जाता है, तो एक सड़ी हुई या रोगग्रस्त जड़ की सब्जी सब कुछ खराब कर सकती है।
• जब तापमान में उतार-चढ़ाव होता है (उदाहरण के लिए, रसोई में), गाजर का अंकुरण संभव है, जो इसके शेल्फ जीवन को छोटा कर देगा।

गाजर - विटामिन और खनिजों का एक भंडार। तहखाने में इसकी सुरक्षा सुनिश्चित करना सबसे आसान है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में अपार्टमेंट में पर्याप्त समय के लिए रूट सब्जियों के स्वाद और ताजगी को संरक्षित करना संभव है।

लेकिन यह मत भूलो कि गाजर को बिस्तर से हटाए जाने के कुछ ही घंटों बाद तक इसके लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं। लंबे समय तक भंडारण के साथ, रूट फसलों का उपयोग केवल एक चौथाई द्वारा बचाया जाता है।