सर्दियों के लिए गाजर तैयार करना, कैसे स्टोर करें: धोया या गंदा?

गाजर भंडारण एक जिम्मेदार प्रक्रिया है जिसे विशेष प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है।

यह इसके कार्यान्वयन की शुद्धता पर है जो कटी हुई फसल के भंडारण की अवधि पर निर्भर करता है।

यह सवाल बना हुआ है कि क्या तहखाने में डालने से पहले गाजर धोना संभव है?

तो, सर्दियों में किस तरह की गाजर महान है और इसे भंडारण के लिए कैसे तैयार किया जाए, आगे पर विचार करें।

वनस्पति संरचना की ख़ासियत

गाजर एक प्रकार की फसल है जो उपयोग की दृष्टि से बहुमुखी है। इसका उपयोग भंडारण और प्रसंस्करण के लिए ताजा किया जाता है। गाजर को देर से पकने वाली किस्मों और संकरों को संग्रहीत करने के लिएयह निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करता है:

• गाजर का सही रूप;
• अपेक्षाकृत उच्च उपज;
• भंडारण क्षमता।

अपने दीर्घकालिक भंडारण के दौरान टेबल गाजर की गुणवत्ता के निम्न स्तर के कारण, फसल का हिस्सा पूरी तरह से खो सकता है।

धोने के लिए या नहीं?

फसल को धोने या नहीं धोने के लिए? यह सब गाजर की कुल संख्या पर निर्भर करता है। यदि उसकी, उदाहरण के लिए, 10 बाल्टी, तो आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि क्या इसके लिए समय है, बल, पानी, जड़ फसलों को सुखाने के लिए जगह। यदि सब कुछ उपलब्ध है, तो आप रूट फसलों की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

शुद्ध गाजर को मैश किए हुए की तुलना में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। जमीन में विभिन्न रोगों और सड़ांध के रोगजनकों हो सकता है।

इसके अलावा, एक स्पष्ट छील पर सभी क्षति ध्यान देने योग्य है, यहां तक ​​कि सबसे छोटा भी: वर्महोल, छोटी दरारें, खरोंच। पहले से ही धोया और सॉर्ट किया हुआ गाजर एक चंदवा के नीचे दफन पर फैल गया।

चेतावनी! यह धूप में सूखना असंभव है, क्योंकि जड़ें नमी खो देंगी।

अधिक पढ़ें कि क्या भंडारण में डालने से पहले गाजर धोना संभव है और इसे सही तरीके से कैसे करें, यहां पढ़ें।

भंडारण का समय

यदि धुली हुई फसल 0 से +3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तहखाने में है और 90% से अधिक नहीं के सापेक्ष आर्द्रता है, तो यह 6 महीने होगा।

इस सामग्री में गाजर के शैल्फ जीवन के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त की जा सकती है।

प्रकार

बागवानों के बीच, भंडारण के लिए गाजर की निम्नलिखित किस्में काफी मांग में हैं:

• शरद ऋतु की रानी। यह एक मीठी किस्म है। इसके फल टूटने के अधीन नहीं हैं। उनकी लंबाई 25-30 सेमी है। आप कम से कम एक वर्ष तक स्टोर कर सकते हैं।
• मीठी सर्दी उच्च उत्पादकता में सार्वभौमिक ग्रेड अलग है। आपको एक समृद्ध स्वाद के फल को विकसित करने की अनुमति देता है, जिसकी लंबाई 20 सेमी है।
• सम्राट। यह रोग के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी है। लंबे भंडारण और परिवहन को पूरी तरह से स्थानांतरित करता है। फल की लंबाई 25-30 सेमी है।
• Flakoro। ग्रेड एक उच्च फसल, बड़ी जड़ वाली फसल देता है। वे मीठे हैं, और उनकी लंबाई 28 सेमी तक है।
• विटामिन 6। बाहरी और स्वाद गुणों को खोए बिना, फल पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं। फल आकार में कुंद शंक्वाकार हैं, उनकी लंबाई 15 सेमी है।
• वीटा लोंग यह किस्म भंडारण के लिए सबसे लोकप्रिय है। इसके फल विभिन्न प्रकार के सड़ांध के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी हैं। हार्वेस्ट खूबसूरती से संग्रहीत और परिवहन परिवहन को नए सिरे से और संरक्षण के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
• Flaccus। यह एक आयातित किस्म है जो आपको रूसी क्षेत्रों में एक महान फसल प्राप्त करने की अनुमति देती है। फल बड़े और लंबे होते हैं, उत्कृष्ट स्वाद होते हैं। बीमारियों के प्रेरक एजेंटों के प्रतिरोध में एक ग्रेड की सुविधा, खुर और लंबे भंडारण में।
• संभावना। विविधता की एक उच्च उपज है, ठंड के लिए प्रतिरोध, बीमारियां। फलों का गूदा अच्छे रस और सुखद स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है।
• कैस्केड एफ 1। फल छोटे हैं, मांस रसदार और उज्ज्वल नारंगी है। विविधता बीमारियों का प्रतिरोध करती है, दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है। बच्चे के भोजन को दबाने और पकाने के लिए इसका उपयोग शुद्ध रूप में किया जा सकता है।

सर्दियों में गाजर के भंडारण के लिए कौन सी किस्में सबसे उपयुक्त हैं, हमारे लेख को पढ़ें।

घर पर सर्दियों के लिए रूट सब्जी कैसे बचाएं?

स्वच्छ

घरेलू परिस्थितियों में सर्दियों के लिए धोया गया फसल कैसे संरक्षित करें? ताकि कटी हुई जड़ें अपने स्वाद और उपस्थिति को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखें, आपको निम्नलिखित योजना का पालन करने की आवश्यकता है:

1. धोने के लिए बहुत गंदी जड़ सब्जियां, एक चंदवा के नीचे और सूखी। उन्हें अतिरिक्त नमी से नहीं छोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि यह फसल के संरक्षण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
2. तहखाने में स्थापित बक्से। आप उन्हें रेत या चूरा से भर सकते हैं। वहां गाजर डालें। बक्से फर्श से 1 मीटर की ऊंचाई पर स्थित होना चाहिए। सैंडबॉक्स की जगह आप प्लास्टिक बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं। वे लकड़ी के फर्श पर लेट गए। बैग को कसकर न बांधें, अन्यथा उनके अंदर नमी बनेगी।
3. गाजर के लिए इष्टतम हवा का तापमान 90% की आर्द्रता पर 0 ... + 5 ° है। वायु परिसंचरण नगण्य होना चाहिए।
4. तहखाने में गाजर को बचाएं केवल तभी प्रदान किया जा सकता है जब यह पानी से भरा न हो।
5. यदि कोई तहखाना नहीं है, तो आप इसके बिना कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको जमीन में एक छेद खोदना होगा, इसे इन्सुलेट करना होगा और इसे ऊपर से भरना होगा। इस पद्धति से, फसल को वसंत तक बचाया जा सकता है।

सर्दियों में धुली हुई गाजर का भंडारण:

गंदा

अलिखित गाजर के भंडारण की प्रक्रिया की अपनी विशेषताएं भी हैं:

1. फसल को एक चंदवा के नीचे फैलाएं और इसे अच्छी तरह से सूखा लें। गाजर पर सूरज की किरणों को गिरने से बचाए रखें। इसके अलावा, भंडारण से 2 दिन पहले, फसल को 0 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें।
2. अब कमरा तैयार करने का समय है। यह सूखा होना चाहिए, और तापमान शासन 10-12 डिग्री सेल्सियस के भीतर होना चाहिए। आर्द्रता 90-95% से कम नहीं है। बहुत गर्म कमरा फिट नहीं होता है, क्योंकि नमी गाजर से बाहर निकलना शुरू हो जाती है, और जड़ फसल फीका हो जाएगा। आम तौर पर, गाजर का 1 टी भंडारण के दौरान 16 ग्राम नमी छोड़ता है।
3. कॉपर सल्फेट घोल के साथ भंडारण और दराज कीटाणुरहित करें।
4. गाजर का चयन करें जिसमें खामियां हैं, क्योंकि यह भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।

नोट पर। जब सभी तैयारी के उपाय पूरे हो जाते हैं, तो अनचाहे गाजर के भंडारण की विधि निर्धारित करना आवश्यक है।

उनमें से कई हैं:

• तहखाने में थोक में। यह विधि सबसे प्रभावी में से एक है। इस मामले में, तहखाने को सर्दियों और सीर में नहीं जमना चाहिए। इसके अलावा, लकड़ी के फर्श पर गाजर बिछाएं, 1 मीटर की दूरी पर फर्श के ऊपर।
• रेत में। यह विधि श्रमसाध्य है, लेकिन फसल लंबे समय तक संग्रहीत होती है। एक लकड़ी का बॉक्स तैयार करें, इसे 3 मीटर तक की परत के साथ रेत के साथ कवर करें। ऊपर से रूट सब्जियों को फैलाएं ताकि वे स्पर्श न करें। ऊपर फिर से रेत की एक परत आती है, 1.5 सेमी मोटी।
• बक्से और टोकरी में। जड़ वाली सब्जियां मिट्टी या स्लेक्ड चूने की एक पतली परत के साथ कवर करती हैं। समाधान की स्थिरता खट्टा क्रीम (10 लीटर पानी 1 किलो चूने या मिट्टी के लिए) के समान होनी चाहिए। गाजर के ढेर के साथ अतिरिक्त समाधान के लिए, इसे अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में 1-2 दिनों के लिए फैलाएं। गठित फिल्म के कारण सड़ांध और विल्ट से विश्वसनीय संरक्षण होता है। एक बड़े बड़े बॉक्स में सूखे जड़ों को मोड़ो।
• प्लास्टिक की थैलियों में। इनकी क्षमता 30-35 किलोग्राम होनी चाहिए। बैग भरने के बाद, उसे बाँधें नहीं। बस जब श्वास गाजर कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करता है, जो रोगों के विकास के खिलाफ एक उत्कृष्ट सुरक्षा है। तहखाने में कसकर बैग रखें। लेकिन अक्सर इस विकल्प का उपयोग औद्योगिक भंडारण के लिए किया जाता है।

युक्तियाँ और चेतावनियाँ

जब तक संभव हो गाजर रखने के लिए, आपको निम्नलिखित शर्तों का पालन करना चाहिए:

• कमरा उच्च गुणवत्ता वाले वेंटिलेशन से सुसज्जित होना चाहिए।
• कटाई के बाद, सबसे पहले, गाजर को तीव्र वाष्पीकरण का खतरा होता है, जिसके परिणामस्वरूप, कम हवा की नमी पर, यह नमी खोना शुरू कर देगा और जल्दी से फीका हो जाएगा। तो इष्टतम आर्द्रता 90% है।

इसके अलावा, फसल का भंडारण करते समय, निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करते हुए, जड़ों को ट्रिम करना सुनिश्चित करें:

1. कटाई के समय शीर्ष को हटाने के लिए, एक छोटे से टक्कर को छोड़कर।
2. "गधा" गाजर को ट्रिम करने के बाद। इसे 1 से 3 सेमी तक काटा जाता है। यहां सब कुछ मौजूद नुकसान पर निर्भर करता है।
3. गाजर की जड़ को काट लें, जहां पूंछ का व्यास 5 सेमी होगा।
4. ट्रिमिंग के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। इसका ब्लेड चिकना और चिकना होना चाहिए।
5. छंटाई के बाद, स्लाइस पूरी तरह से सूख जाना चाहिए।

सर्दियों के भंडारण के लिए गाजर को ठीक से कैसे चुराया जाए, इसके बारे में अधिक जानें, आप यहां पा सकते हैं, और भंडारण के लिए रूट की उचित तैयारी के बारे में अधिक जानकारी आप यहां पा सकते हैं।

धुली हुई गाजर का भंडारण मुश्किल नहीं है, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण है। इस रूप में, फसल को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा, इसकी उपस्थिति और स्वाद बनाए रखेगा। यह केवल रूट फसलों के संरक्षण के लिए उपयुक्त विधि का चयन करने और प्रस्तुत सिफारिशों का सख्ती से पालन करने के लिए बनी हुई है।