कैसे जाम से शराब पकाने के लिए

निश्चित रूप से, संरक्षण में शामिल सभी को इस तरह की समस्या का सामना करना पड़ा, जब सर्दियों के लिए आपूर्ति को नवीनीकृत करने का समय था, और स्टोररूम में कोई जगह नहीं थी - अलमारियों को जाम के जार से भर दिया गया था, जो पिछले सत्रों में तैयार किया गया था। और फिर एक दुविधा है, इस भलाई के साथ क्या करना है - यह बाहर फेंकने के लिए एक दया लगता है, लेकिन दूसरी तरफ - मैं केवल एक ताजा उत्पाद खाना चाहता हूं। एक संकेत दें - आप घर पर जाम से शराब बना सकते हैं।

जाम से घर का बना शराब

आप इस स्वादिष्ट मादक पेय को ताजा लुढ़का जाम, पिछले साल और यहां तक ​​कि किण्वित से तैयार कर सकते हैं। शराब इसमें से सुगंधित और काफी दृढ़ होती है: 10-14%। यदि जाम को कैंडिड किया जाता है, तो इसे चीनी को भंग करने के लिए गर्म किया जाना चाहिए।

यह महत्वपूर्ण है! फफूंदीयुक्त जैम का उपयोग करना मना है, क्योंकि यह वाइन की गुणवत्ता और आपके स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव दोनों को प्रभावित कर सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है, लेकिन लंबे समय तक - चार से पांच महीनों में शराब का सेवन किया जा सकता है। टैंक को पहले से तैयार करना आवश्यक है, जहां किण्वन प्रक्रिया होगी। यह ग्लास होना चाहिए। उपयोग करने से पहले इसे गर्म सोडा समाधान के साथ अच्छी तरह से धोने और उबलते पानी से कुल्ला करने की सलाह दी जाती है। शराब प्राप्त करने के लिए, आपको एक से एक के अनुपात में जाम और थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी की आवश्यकता होगी। उन्हें अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है। मिश्रण के 3 लीटर तक आधा कप चीनी और एक मुट्ठी किशमिश मिलाएं। तरल को कंटेनर में डाला जाता है और तापमान संकेतक + 18 ... +26 ° C के साथ एक अनलिमिटेड जगह पर भेजा जाता है।

जब लुगदी (पल्प) ऊपर आती है, तो भंवर को सूखा जाना चाहिए। फिर आधा कप चीनी जोड़ें और एक तैयार स्वच्छ ग्लास कंटेनर में डालें, इसे छिद्रित रबर के दस्ताने या पानी की सील के साथ बंद करें। भविष्य की शराब को अच्छी तरह से किण्वित करने के लिए, इसे फिर से एक अंधेरे और गर्म कमरे में भेजा जाता है, जहां इसे तीन महीने तक सताया जाता है। इस अवधि के अंत में, वाइन ड्रिंक को एक पतली रबर ट्यूब का उपयोग करके बोतलबंद किया जाता है ताकि तलछट को स्पर्श न किया जा सके। आमतौर पर पूर्ण पकने वाली शराब के लिए एक जोड़े को अधिक महीनों की आवश्यकता होती है।

यह महत्वपूर्ण है! बोतलबंद शराब पर जोर देने के लिए उन्हें क्षैतिज स्थिति में एक गहरे ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

यह मादक पेय जाम से तैयार किया जा सकता है, जिसमें विभिन्न फल और जामुन होते हैं। सबसे स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी, करंट, रास्पबेरी जाम से प्राप्त किया जाता है। हालांकि, यह हमारे स्वाद के लिए है। आप प्रयोग कर सकते हैं, और शायद आपका पसंदीदा भी सेब, नाशपाती, खुबानी जाम से पेय होगा। और आप एक ही समय में कई प्रकार की शराब पका सकते हैं और सबसे स्वादिष्ट का चयन करते हुए लंबी सर्दियों की शाम में चखने में संलग्न हो सकते हैं। नीचे आपको विभिन्न जाम से बने स्वादिष्ट होममेड वाइन के लिए कई व्यंजनों मिलेंगे।

घर का बना शराब जाम व्यंजनों

दरअसल, शराब के रूप में एक दूसरा जीवन किसी भी जाम को दिया जा सकता है। हालांकि, हम आपको चेतावनी देना चाहते हैं कि एक ही कंटेनर में अलग-अलग जाम मिश्रण अवांछनीय है। यह पेय का स्वाद बर्बाद कर देगा।

यह महत्वपूर्ण है! चूंकि विभिन्न प्रकार के जाम बनाने के लिए विभिन्न मात्रा में चीनी का उपयोग किया जाता है, इसलिए यह समय की बात होगी और खाना पकाने की शराब के साथ इसके अनुपात को चुनने के लिए आपका व्यक्तिगत स्वाद होगा। आमतौर पर, कुल तरल में 20% चीनी जोड़ा जाता है।

रास्पबेरी जाम वाइन

रास्पबेरी जाम से शराब प्राप्त करने के लिए, आपको एक लीटर जाम, 150 ग्राम किशमिश और उबला हुआ पानी के ढाई लीटर की आवश्यकता होगी, ठंडा होकर 6.6 डिग्री सेल्सियस। सभी मिश्रण और एक कंटेनर में डालना, जबकि इसे दो तिहाई भरना है। फिर आपको उसी तरह से कार्य करना चाहिए जैसे कि किसी अन्य जाम से शराब तैयार करते समय: गर्दन पर एक छेदा दस्ताने डालें, बिना रोशनी के कमरे में कंटेनर रखें और 20-30 दिनों के लिए गर्म तापमान के साथ। एक तनाव पीएं, एक साफ ग्लास कंटेनर में डालें, कसकर ढक्कन बंद करें। तीन दिनों के लिए उस पर जोर देना आवश्यक है। उसके बाद, तलछट को उत्तेजित किए बिना, बोतलबंद। शराब का उपयोग करने के लिए तीन दिनों में तैयार हो जाएगा।

स्ट्रॉबेरी जैम वाइन

स्ट्रॉबेरी जैम से शराब के लिए, इसका 1 लीटर लिया जाता है, 130 ग्राम किशमिश, 2.5 लीटर उबला हुआ पानी गर्म तापमान पर ठंडा होता है। खाना पकाने की तकनीक पिछले एक के समान है।

एप्पल जाम वाइन

घर पर सेब के जाम से शराब इस तकनीक के अनुसार तैयार की जाती है: 1 लीटर जाम को 1.5 लीटर उबला हुआ पानी, 200 ग्राम अनचाहे चावल और 20 ग्राम ताजा खमीर मिलाया जाता है। खमीर पानी की थोड़ी मात्रा में पूर्व-भंग होता है। पौध तैयार करने के लिए तीन लीटर की बोतल की आवश्यकता होगी। फिर - योजना के अनुसार: एक रबर के दस्ताने या पानी के डाट के साथ बंद करें, एक अनलिमिटेड गर्म जगह में रखें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पारदर्शी न हो जाए और दस्ताने खराब हो जाए। उसके बाद, धुंध की कई परतों के माध्यम से शराब छोड़ें, बोतलों में डालें और जोर दें। यदि आवश्यक हो तो चीनी जोड़ें।

क्या आप जानते हैं? एप्पल वाइन में पेक्टिन और आयोडीन की उच्च मात्रा होती है, जो थायरॉयड ग्रंथि के लिए उपयोगी है। यह मानव शरीर से अतिरिक्त लवण को हटाने में भी मदद करता है।

करंट जाम वाइन

करंट जाम से वाइन बनाने के लिए घटक:

• लाल या काले रंग का एक लीटर जाम (मिश्रित किया जा सकता है);
• ताजा अंगूर के 200 ग्राम;
• 200 ग्राम चावल (बिना पकाए);
• 2 लीटर पानी।

खाना पकाने की तकनीक पिछले अनुभागों में वर्णित के समान है।

क्या आप जानते हैं? काले करंट जाम से बनी शराब मानव रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत कर सकती है।

चेरी जाम वाइन

चेरी जैम से शराब बनाने का तरीका भी पहले दिए गए लोगों से अलग नहीं होगा। तैयार पेय का केवल स्वाद, स्वाद और रंग अलग होगा। यह शराब चेरी से 1 लीटर जाम (अधिमानतः पत्थरों के बिना), 100 ग्राम किशमिश और गर्म उबला हुआ पानी से तैयार किया जाता है। हम तीन लीटर के टैंक को भरने के लिए 75% से अधिक नहीं के साथ पर्याप्त पानी जोड़ते हैं।

किण्वित जाम से शराब

यदि आप इस सवाल में रुचि रखते हैं कि चीनी को जोड़ने के बिना किण्वित जाम से शराब कैसे बनाई जाए, तो आप निम्न विधि का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी जाम के 3 लीटर लें, 5 लीटर पानी डालें और, लगातार हिलाते हुए, कम गर्मी पर 3-4 मिनट के लिए उबाल लें। फिर तरल को ठंडा करें। पेय को साफ धुले हुए कांच के कंटेनरों में डालें, उन्हें 75% से अधिक न भरें - कार्बन डाइऑक्साइड और फोम के लिए शेष स्थान की आवश्यकता होगी। किशमिश को सीधे बोतल में मिलाया जाता है।

छिद्रित रबर के दस्ताने के साथ क्षमता बंद। जब शराब किण्वन करता है, तो लगभग 1.5-2 महीनों में, दस्ताने को उड़ा दिया जाना चाहिए, और हवा अब पानी के गेट से बाहर नहीं निकलेगी। इस मामले में, तरल स्पष्ट होना चाहिए। यह एक ट्यूब का उपयोग करके बोतलबंद है, जैसा कि पहले वर्णित व्यंजनों में है। शराब में तलछट नहीं गिरनी चाहिए।

क्या आप जानते हैं? पानी के बजाय जाम से गढ़वाले घर का बना शराब की तैयारी के लिए भी पिछले साल के डिब्बे उपयुक्त डिब्बाबंद हो सकते हैं।

खमीर का उपयोग करके एक नुस्खा है। हालांकि, हम आपको चेतावनी देना चाहते हैं कि यह विधि अवांछनीय है, क्योंकि आप वाइन को किण्वित नहीं कर सकते हैं, लेकिन मैश कर सकते हैं। यदि उपलब्ध हो, तो शराब खमीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस तरह की अनुपस्थिति में, जिन्हें बेकिंग के लिए आटे में पेश किया जाता है। बीयर का उपयोग करने की कोशिश न करें।

तो, कैसे खमीर के अलावा के साथ जाम से घर का बना शराब बनाने के लिए:

• 1 लीटर किण्वित जाम;
• 1 कप चावल का अनाज;
• 20 ग्राम खमीर (ताजा)।

एक साफ, तीन लीटर निष्फल उबलते पानी के गिलास कंटेनर तैयार करें। इसमें सभी सामग्री डालें और 1 लीटर उबला हुआ पानी डालें। एक दस्ताने या पानी की सील के साथ बंद क्षमता, गर्म अनलिमिटेड जगह में सेट। तलछट के गठन के बाद और जब पेय पूरी तरह से पारदर्शी हो जाता है, तो हम इसे बोतलों में डालते हैं। कुछ दिनों के लिए फ्रिज में शराब रखें। यदि पेय खट्टा है या बहुत मीठा नहीं है, तो आप चीनी (20 ग्राम / 1 एल) या चीनी सिरप जोड़ सकते हैं। मसाले, जैसे कि टकसाल, दालचीनी, आदि को समाप्त शराब पीने में भी जोड़ा जा सकता है। मसाले शराब को एक मजबूत सुगंध और उत्तम स्वाद देंगे।

पुराने जाम से शराब

घर पर पुराने जाम से शराब बनाने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा उपयुक्त है:

• किसी भी जाम का 1 लीटर;
• 0.5 कप चीनी;
• 1.5 लीटर उबला हुआ पानी (गर्म);
• 100 ग्राम किशमिश।

यह महत्वपूर्ण है! चूंकि प्राकृतिक खमीर किशमिश की सतह पर होते हैं, जिसके बिना किण्वन प्रक्रिया शुरू नहीं होगी, इसे धोने के लिए आवश्यक नहीं है।

इस विधि द्वारा वाइनमेकिंग के लिए पांच लीटर के ग्लास कंटेनर की आवश्यकता होगी। यदि ऐसी कोई बात नहीं है, तो दो तीन लीटर की बोतलों का उपयोग करना आवश्यक है, जो तैयार तरल के दो-तिहाई से भरे हुए हैं। सभी सामग्रियों को मिश्रित और 10 दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर भेजा जाता है, जहां कोई रोशनी नहीं होती है। चीनी के बजाय, आप सिरप का उपयोग कर सकते हैं, 250 ग्राम दानेदार चीनी को आधा लीटर पानी में भंग कर सकते हैं। 10 दिनों के बाद, उठाया हुआ गूदा हटा दिया जाता है, तरल को बोतलों में डाला जाता है, रबर के दस्ताने उनकी गर्दन पर रखे जाते हैं, जिसमें ऑक्सीजन और गैस तक पहुंच देने के लिए छेद पहले से काट दिए जाते हैं। धागे, रबर बैंड या रस्सियों से जुड़े दस्ताने की गर्दन तक। पानी की सील का उपयोग करना भी संभव है।

लगभग 1.5 महीने तक किण्वन प्रक्रिया के लिए रोशनी के बिना बोतलों को गर्म स्थान पर रखा जाता है। एक उड़ा हुआ दस्ताने संकेत देगा कि शराब ने किण्वित किया है। यह धुंधले कपड़े के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, 0.5 कप दानेदार चीनी को एक अंधेरे कमरे में जलसेक करने के लिए दो या तीन महीने के लिए जोड़ा जाता है। उसके बाद, फिर से एक पुआल, बोतलबंद और कसकर सील का उपयोग करके। दो महीने बाद, शराब पूरी तरह से उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।

जाम से घर का बना शराब का भंडारण

किण्वन के अंत में, बोतलबंद शराब को एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। इसके लिए एकदम सही फ्रिज या सेलर। मुख्य बात यह है कि तापमान +16 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है। शैल्फ जीवन पका हुआ शराब व्यक्तिगत रूप से तीन साल है। प्लास्टिक का कंटेनर वाइन के भंडारण के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है, क्योंकि जिन पदार्थों से इसे बनाया जाता है, वे पेय के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं और इसकी गुणवत्ता को बदल सकते हैं, यहां तक ​​कि इसे जहरीला भी बना सकते हैं।

अब आप कुछ तकनीकों को जानते हैं कि घर पर जाम से शराब कैसे बनाई जाए। और पुरानी और किण्वित आपूर्ति से पेंट्री की अलमारियों को कैसे खाली किया जाए, इसका सवाल अपने आप से गायब हो जाता है। मूल शराब तैयार करें, व्यंजनों के साथ प्रयोग करें, लेकिन याद रखें कि कोई भी मादक पेय, चाहे वह कितना भी स्वादिष्ट हो, कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।