मशरूम सविनुष्का बहुत लोकप्रिय और अनुभवी मशरूम बीनने वालों के लिए जाना जाता है। यह अन्य मशरूमों से बहुत पहले दिखाई देता है और देर से शरद ऋतु तक बहुतायत से फलित होता है।
क्या आप जानते हैं? बाहरी विवरण के अनुसार, सविनुशका मशरूम एक सुअर के कान जैसा दिखता है। यह समानता कवक के विशिष्ट रूप से बढ़ते कैप में देखी जाती है। इसका कारण पैर था, जो कवक की टोपी के केंद्र में नहीं जुड़ा हुआ है, लेकिन विस्थापित है।
कवक सूअर की किस्मों पर विचार करें और देखें कि क्या उन्हें खाया जा सकता है।
Svinushka पतली (lat। पैक्सिलस पूर्णग्राटस)
Svinushka पतली Svushushkovye Boletovye परिवार का एक मशरूम है। अब कवक को जहरीला माना जाता है, और 1981 तक इसे सशर्त रूप से खाद्य माना जाता था। पतली सुअर विभिन्न प्रकार के जंगलों में बढ़ती है और इस कवक की अन्य किस्मों के विवरण के समान है। कवक की टोपी 12-15 सेमी के व्यास में बढ़ती है, इसमें एक जैतून-भूरा रंग होता है। सबसे पहले, इसमें एक घुमावदार किनारे के साथ थोड़ा उत्तल आकार होता है, फिर बीच में एक फ़नल-आकार के अवसाद के साथ एक फ्लैट होता है। किनारा नीचे है, शायद लहराती है। टोपी मांसल है, एक ब्रेक पर अंधेरा है। इसकी महसूस-शराबी की सतह, और बाद में चिकनी, गीले मौसम में - चिपचिपा। कवक का गूदा घना, पहले नरम, और वयस्क कवक ढीला, पीला-भूरा होता है। यह विशेष गंध और स्वाद में भिन्न नहीं होता है और चिंताजनक हो सकता है।
टोपी के नीचे की तरफ पीले-भूरे रंग के छद्म-आकार होते हैं, जो टोपी के गूदे से आसानी से छूट जाते हैं। पैर मशरूम - 9 सेमी तक लंबा और व्यास में 2 सेमी। इसकी सतह चिकनी, सुस्त, गंदी पीली, टोपी की तुलना में थोड़ी हल्की है। बीजाणु चूर्ण svinushki पतली भूरी। कई मशरूम पिकर पतले svushka के जहरीले गुणों के बारे में तर्क देते हैं। उनका दावा है कि उन्होंने इस मशरूम को हमेशा भोजन के लिए इस्तेमाल किया और अच्छा महसूस किया। चलो देखते हैं, svinushka पतली - जहरीला कवक या नहीं। 1944 में सुअर का पहला घातक भोजन नोट किया गया था। जर्मन माइकोलॉजिस्ट जूलियस शॉफ़र को अस्वस्थ महसूस हुआ, जो उल्टी, दस्त और बुखार में विकसित हुआ। 17 दिनों के बाद उनकी मृत्यु हो गई। इसका कारण तीव्र गुर्दे की विफलता थी।
मुख्य बात यह है कि विषाक्तता के लक्षण हमेशा प्रकट नहीं होते हैं और तुरंत नहीं। सुअर में जहरीले पदार्थ लेक्टिंस होते हैं, जो गर्मी उपचार द्वारा नष्ट नहीं होते हैं। बीसवीं सदी के 80 के दशक में स्विस डॉक्टर रेने फ्लेमर ने पाया कि स्वाइन एंटीजन एरिथ्रोसाइट झिल्ली पर ठीक करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को भड़काने और एंटीबॉडी का उत्पादन करने और अपने स्वयं के लाल रक्त कोशिकाओं से लड़ने में सक्षम है। नतीजतन, एक व्यक्ति हेमोलिटिक एनीमिया और गुर्दे की विफलता का विकास करता है। चूंकि शरीर को एंटीबॉडी का उत्पादन करने में कुछ समय लगता है, इसलिए विषाक्तता के लक्षण तुरंत प्रकट नहीं हो सकते हैं। इसके अलावा, मशरूम विषाक्त पदार्थों के लिए प्रत्येक जीव की संवेदनशीलता बहुत अलग है। इसलिए, 1984 में, यूएसएसआर के डिप्टी चीफ सेनेटरी डॉक्टर के आदेश से, एक पतली सुअर को जहरीले मशरूम की सूची में सूचीबद्ध किया गया था।
यह महत्वपूर्ण है! स्वाइन विषाक्तता के लिए कोई मारक नहीं है। यदि, मशरूम खाने के बाद, आपको बुरा लगता है, तो आपको रक्त मापदंडों, गुर्दे के कार्य, रक्तचाप, पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन और सही असामान्यताओं की निगरानी के लिए एक चिकित्सा संस्थान से संपर्क करने की आवश्यकता है।
पिग एल्डर (लैट। पैक्सिलस फिलामेंटोसस)
अल्पाइन या एस्पेन सॉवी एक कम सामान्य प्रजाति है। एस्पेन या एल्डर के तहत विकास के पसंदीदा स्थान से इसका नाम प्राप्त किया। यह एक पतली सुअर के साथ कई बाहरी समानताएं हैं, लेकिन यह एक टोपी में भिन्न होती है जिसमें अधिक पीले-लाल रंग की छाया के साथ एक पपड़ीदार दरार वाली सतह होती है। अल्पाइन गिल्ट, साथ ही पतले गिल्ट, जहरीले होते हैं, हालांकि कुछ मशरूम पिकर्स अभी भी इसे सशर्त रूप से खाद्य मानते हैं।
वसा सुअर (लगा) (अव्य। टेपिनाला एट्रोटोमेंटोसा)
सूअरों के सबसे आम प्रकारों में पतले सुअर और मोटे सुअर दोनों शामिल हैं। यह बोलेटोव ऑर्डर के टापिनेला परिवार का एक मशरूम है। मशरूम में 5-15 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी है, पहले उत्तल, आकार में गोलार्द्ध, और बाद में केंद्र में एक फ़नल-आकार की अवकाश के साथ लिंग। टोपी की सतह एक भूरे रंग के भूरे रंग के साथ मख़मली या चिकनी होती है। किनारों को टक किया जाता है। नीचे की ओर से युवा मशरूमों में लगातार लैमेलर क्रीम रंग की परत होती है और परिपक्व लोगों में भूरी होती है। पैर लगभग 7 सेमी लंबा और बेलनाकार आकार के 3.5 सेमी तक व्यास में है, इसे केंद्रीय रूप से या पार्श्व विस्थापन के साथ रखा जा सकता है।
इसकी सतह मखमली, गहरे भूरे रंग की है। यह अक्सर सब्सट्रेट में पूरी तरह से डूब जाता है। कवक का मांस सफेद-पीले रंग का होता है जिसमें कड़वा स्वाद नहीं होता है। यह नमी की उपस्थिति में सूजने की क्षमता रखता है और किंक में गहरा होता है। मशरूम के पीले-भूरे रंग का बीजाणु। अमोनिया एक चमकीले बकाइन रंग में मोटे सुअर के मांस को रंगता है, और पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड (KOH) - हरे और काले रंग में। Svushka वसा सशर्त रूप से खाद्य मशरूम को संदर्भित करता है। विदेश में अभेद्य या अस्पष्टीकृत विषाक्त गुणों के साथ माना जाता है। इन कवक के गूदे में एट्रोमेंटिन (भूरा रंगद्रव्य) होता है, जो एक एंटीबायोटिक के रूप में कार्य करता है और इसमें एक एंटीट्यूमर प्रभाव, टेलीफोरिक एसिड (नीला वर्णक) होता है, जिसका उपयोग ऊन को नीला करने के लिए किया जाता है।
टैपिनेला पैनुसोएडल, या कान के आकार का पिगलेट (लैटिन टैपिनेला पैनोइड्स)
कान का सुअर एक कृषि प्रधान है। कवक के शरीर में 16 सेंटीमीटर के व्यास के साथ फ्लैट-आकार के कैप के रूप में पार्श्व लगाव हो सकता है, जो एक छोटे पैर के रूप में गाढ़ा मायसेलियम पर अकेले या फ्यूज किए जाते हैं। टोपी की सतह को महसूस किया जाता है, और बाद में चिकनी, पीले-क्रीम से भूरा-बैंगनी तक। कवक का किनारा पतला है, टक गया है, लहराया जा सकता है। टोपी के नीचे से पीले रंग की क्रीम से नारंगी तक की संकीर्ण प्लेटें हैं।
कवक का आधार घने, मखमली, भूरा है। मांस मांसल है, रंग में हल्का भूरा है, सूखने पर यह स्पंजी हो जाता है। मशरूम देर से गर्मियों में देर से शरद ऋतु के अंत में अकेले या स्टंप या शंकुधारी लकड़ी पर समूहों में बढ़ता है। कवक पुरानी लकड़ी की इमारतों की सतह पर बस सकता है, जिससे उनका विनाश हो सकता है। व्याख्यान की उपस्थिति के कारण कान के सुअर को खराब जहरीले मशरूम के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। ये विषाक्त पदार्थ लाल रक्त कोशिकाओं के चिपक जाने का कारण बनते हैं।
क्या आप जानते हैं? मशरूम टैपिनेला पैनासोवनाया का नाम कालीन के रूप में अनुवादित।
पैक्सिलस अमोनियावायरेंस सूअर
यह मशरूम शहरी पार्कों और इटली, जर्मनी, स्पेन, स्वीडन, पुर्तगाल, फ्रांस, इंग्लैंड और उत्तरी अफ्रीका के देशों में पाया जाता है। वह जहरीले को संदर्भित करता है। कवक की टोपी मांसल, घनी, पीले-भूरे रंग की होती है, व्यास में 12 सेमी तक होती है। कवक का शरीर खुद ही कम, ऊंचाई 10 सेमी तक बढ़ता है। ज्यादातर बड़े पैमाने पर गिरावट में बढ़ता है। कवक के बीजाणु बड़े, भूरे रंग के होते हैं।
पैक्सिलस ऑबस्कॉर्पोरस
सुअर पैक्सिलस ओब्सीरस्पोरस के मशरूम को घातक जहरीले के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और यह चौबोरिस (क्लिटोबीबे जीनस) के वर्णन के समान है। टोपी और भूरे रंग के नीचे सफेद प्लेटों के बजाय, गोरे रंग के लोगों की तरह विकृतियां भूरे रंग की नहीं होती हैं। कवक ज्यादातर बार मुर्गियों या अन्य चौड़ी पेड़ों के नीचे या खुले चरागाहों पर उगता है। यह अन्य सूअरों की तुलना में बहुत बड़ा है। विशिष्ट गंध के बिना पल्प, स्वाद - खट्टा। टोपी सुनहरे भूरे रंग की होती है, जिसके व्यास 4-13 सेमी होते हैं, जो उठी हुई लहरदार होती है। कवक का पैर 8 सेंटीमीटर तक लंबा होता है, जो जमीन से टोपी की ओर फैलता है और रंगीन ग्रे-पीला होता है। फ्रुक्टिफिकेशन की अवधि - जुलाई - सितंबर।
पैक्सिलस रुबिकंडुलस
इन सूअरों की एक विशिष्ट विशेषता एक फनल के आकार की टोपी है जिसमें 15 सेमी तक पीले-भूरे रंग का एक लाल रंग का रंग होता है। मांस में एक सफेद-पीला रंग होता है और लाल-भूरे रंग में टूटने पर इसे बदल देता है। टोपी की सतह चिकनी और मखमली है। पैर बेलनाकार, 8 सेमी ऊँचा, पहले पीला और फिर लाल-भूरे रंग का होता है। इस प्रकार के कवक यूरोप में व्यापक रूप से फैले हुए हैं। यह सूअर मशरूम नदियों के किनारे, नम मिट्टी के साथ हल्के जंगलों में उगना पसंद करता है और बादाम के साथ एक सहजीवन बनाता है।
क्या आप जानते हैं? मशरूम को लोकप्रिय रूप से वन मांस कहा जाता है। उनमें बहुत अधिक प्रोटीन, अमीनो एसिड होते हैं जो सामान्य मस्तिष्क समारोह के लिए आवश्यक होते हैं, बी विटामिन तंत्रिका तंत्र की रक्षा करने के लिए, रक्त में सुधार करने वाले तत्वों का पता लगाने वाले, बीटा-ग्लूकन जो प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं, और कई अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं।
पैक्सिलस वर्नालिस मशरूम
कवक उत्तरी अमेरिका, एस्टोनिया, ग्रेट ब्रिटेन, डेनमार्क के पहाड़ी जंगलों में पाया जाता है। एस्पेन और बर्च के साथ एक सहजीवन बनाता है। फलने की अवधि अगस्त - अक्टूबर है। टोपी उत्तल है, इसमें पीले-भूरे रंग के अलग-अलग रंग हो सकते हैं। इसकी सतह चिकनी या थोड़ी खुरदरी हो सकती है। टोपी के नीचे पीले रंग की प्लेटें रखी जाती हैं। कवक का गूदा मांसल, घना होता है, जिसमें कोई स्पष्ट गंध नहीं होती है। ब्रेक पर उसका पीला रंग लाल-भूरे रंग में बदल जाता है। पैर 9 सेमी तक ऊंचा है, व्यास में 2-2.5 सेमी, रंग टोपी के रंग के साथ मेल खाता है।
यह महत्वपूर्ण है! Svinushka पतली muscarin संश्लेषित करता है। यह एक खतरनाक जहर है, जो विषाक्तता में लाल मशरूम के जहर के बराबर है। मशरूम उबालते समय इसे नष्ट नहीं किया जाता है।
स्वाइन खाने से घातक परिणाम के साथ एक तूफान एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है। इसलिए, एक प्रकार के सूअर खाने से पहले, आपको अपने लिए एक विकल्प बनाना चाहिए - अपने जीवन को जोखिम में डालने के लिए या नहीं। आपके लिए क्या अधिक महंगा है - सूअर या जीवन का स्वाद, अपने लिए तय करें।
