शकरकंद - विदेशी शकरकंद

शकरकंद एक उष्णकटिबंधीय पौधा है जो शकरकंद की तरह ही स्वादिष्ट होता है। अपने दक्षिणी मूल के बावजूद, यह अच्छी तरह से मध्य लेन में फंस गया।

विकास के दौरान, यह एक बेल की तरह जमीन पर फैलता है, जो जड़ों पर गाढ़ा हो जाता है। यह ये कंद हैं और इन्हें इकट्ठा, पकाया और खाया जा सकता है। मेरे बगीचे में इस तरह के चमत्कार को कैसे उगाया जाए और फसल को बचाया जाए, हम आगे बात करेंगे।

शकरकंद

दुनिया भर में मीठे आलू की किस्मों की एक बड़ी संख्या बढ़ती है, लेकिन उनमें से सभी हमारी जलवायु में खेती के लिए उपयुक्त नहीं हैं। घरेलू बागवानों को पौधों की शुरुआती परिपक्व किस्मों पर ध्यान देना चाहिए, जिसमें बढ़ता मौसम 90-110 दिन है।

लेकिन ऐसी परिस्थितियों में भी, आप लुगदी, त्वचा और स्वाद के रंग में फसलों की एक विशाल विविधता प्राप्त कर सकते हैं। वैसे, कुछ किस्मों में थोड़ा मीठा स्वाद होता है, अन्य विशिष्ट रूप से मीठा होता है। ऐसे लोग हैं जिन्हें साधारण आलू से अलग नहीं किया जा सकता है, लेकिन थोड़े से अखरोट के स्वाद के साथ कंद हैं।

इसलिए, यह कहना मुश्किल है कि शकरकंद का स्वाद कैसा है। हमें मध्य लेन में बढ़ने वाली मुख्य किस्मों का संक्षेप में वर्णन करें:

1. "पर्पल" इसका नाम पर्पल के गहरे बैंगनी रंग के लिए मिला, जो गर्मी उपचार के बाद भी बना रहता है। इसका स्वाद सामान्य किस्मों के साधारण आलू की तरह होता है। इसकी औसत पकने की अवधि होती है, यह गर्मियों के मध्य में खिलता है। ऐसा माना जाता है कि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो जीवन को लम्बा खींचते हैं।
2. "जापानी" इसमें एक हल्का मलाईदार मांस और लाल त्वचा है, यह भी आलू की तरह स्वाद देता है, लेकिन अधिक मीठा और कुछ हद तक सूखा होता है।
3. "टीयुंग टी -65" ताइवान में लॉन्च किया गया था। यह सबसे अच्छी शुरुआती किस्मों में से एक है, जो काफी बड़े कंद बनाती है। इसमें एक मीठा पीला मांस और गुलाबी त्वचा है। रोगों और कीटों के लिए प्रतिरोधी।
4. "O'Henry" - एक पीले मांस और एक हल्के क्रीम त्वचा ग्रेड के साथ सूखी, मीठा। रोगों के प्रतिरोधी। 90 दिनों में रिपन।

5. "विजय -100" यह हमारे अक्षांशों में व्यापक है, यह सूखे वर्षों में भी उत्कृष्ट कटाई के साथ लिप्त है। इसमें एक पीला मांस और एक मीठा स्वाद भी होता है।
6. "जिनसेंग रेड" सफेद-गुलाबी त्वचा से इसका नाम मिला, हालांकि इसका मांस सफेद-पीला है। रिब्ड कंद अच्छी पैदावार देते हैं।
7. "मंचूरियन" एक चमकदार पीला मीठा मांस है, लाल त्वचा के साथ कवर किया गया है। छोटे क्षेत्रों के लिए ग्रोथ पैटर्न और पैदावार बहुत अच्छी है।
8. "व्हाइट" क्लासिक किस्मों का वंशज है, इसमें न्यूनतम मिठास होती है, जो साधारण आलू के समान होती है।
9. "गार्नेट" संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय है और हम बच्चों को मांस के नारंगी रंग और एक महान मीठा स्वाद के लिए प्यार करते हैं। सच है, उपज बहुत अधिक नहीं है।
10. "गहना" यह विभिन्न जलवायु परिस्थितियों में अच्छी तरह से जड़ लेता है। तीव्र नारंगी रंग गीला मीठा मांस तांबे के रंग के सैंडपेपर के साथ कवर किया गया।
11. "Beauregard" - बीमारियों और कीटों के प्रतिरोधी एक क्लासिक अमेरिकी किस्म। यह उच्च पैदावार की विशेषता है, जबकि कंद थोड़ा दरार करते हैं। यह 110 दिनों तक की परिपक्वता के साथ एक प्रारंभिक किस्म है। इसमें एक मीठा गहरा नारंगी मांस और एक तांबे के रंग की त्वचा है।
12. "रूबी कैरोलिना" एक रूबी-लाल त्वचा और बारीकी से नारंगी मांस के लिए इसका नाम मिला। मीठा, गीला, शायद ही कभी बीमार।

13. "Vardaman" साधारण आलू के स्वाद के समान, हालांकि इसमें एक उज्ज्वल नारंगी मांस और थोड़ी मिठास होती है।
14. "Covington" विभिन्न घने मीठे संतरे का गूदा। कंद की एक सपाट सतह होती है। अच्छी तरह से रखा हुआ।

घर में रोपाई बढ़ाना

शकरकंद के प्रजनन का मुख्य तरीका है - अंकुरित या बेलें, जो जड़ों से काटे जाते हैं। अभी भी बीज से बढ़ने की संभावना है, लेकिन सभी किस्में उन्हें पर्याप्त मात्रा में नहीं देती हैं। इसलिए, बीज मुख्य रूप से प्रजनन के लिए एकत्र किए जाते हैं, खासकर जब से वे बहुत मुश्किल से अंकुरित होते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! शकरकंद में लंबे समय तक रहने वाला मौसम होता है, जिसके दौरान इसे बहुत अधिक गर्मी प्राप्त करनी चाहिए। जैसा कि घरेलू जलवायु में ऐसी स्थिति प्रदान करना मुश्किल है, कंद लगाए, उसके पास शुरू करने का समय नहीं है। इसलिए शकरकंद को केवल रोपे के माध्यम से उगाया जाता है।

कंद रोपण का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपने इसे कहां अधिग्रहित किया है। यदि स्टोर में, यह रोपण से 2-4 महीने पहले अंकुरित होता है। बटाटोवॉड्स से खरीदा गया कंद 1-2 महीने में रखा जाता है।

दो तरीकों से रोपाई पर एक कंद लगाने के लिए: क्षैतिज या ऊर्ध्वाधर.

पहले मामले में, जल निकासी छेद वाले टैंक को धमाकेदार पृथ्वी से भर दिया जाता है, 1-2 सेमी (कभी-कभी चूरा के साथ) के ऊपर रेत डाला जाता है। कंद आधे तक बग़ल में डूब जाता है, मिट्टी को बहुतायत से पानी पिलाया जाता है।

कंटेनर को 20 ° C से ऊपर के तापमान वाले स्थान पर रखा जाता है और लगातार पानी पिलाया जाता है। जैसे ही स्प्राउट्स दिखाई देते हैं, क्षमता को एक अच्छी तरह से जलाया स्थान पर ले जाया जा सकता है। आप शूटिंग के लिए 10-15 सेमी तक पहुंचने का इंतजार कर सकते हैं, लेकिन फिर उन्हें धीरे-धीरे प्रकाश को सिखाया जाना चाहिए।

क्या आप जानते हैं? यदि कंद सड़ गया है, तो खराब हुए हिस्से को काट दिया जाता है, और कट को "ग्रीन पेंट" के साथ इलाज किया जाता है।

ऊर्ध्वाधर रोपण में कंद का प्राकृतिक स्थान शामिल है, क्योंकि वे बगीचे में बढ़ते हैं। इस तरह के अंकुरण के कई तरीके हैं। विकल्प शकरकंद की किस्म पर निर्भर करता है।

यदि यह जल्दी से अंकुरित होता है, तो सूखे अंकुरण का उपयोग तब किया जा सकता है जब कंद को क्षैतिज मोड में लगाया जाता है, लेकिन ऊर्ध्वाधर रूप से सेट किया जाता है और पानी नहीं होता है।

"गीला" अंकुरण के साथ, यह पानी में 1/3 लंबवत डूब जाता है। इस विधि में, कंद को आंशिक रूप से काटने और हिस्सों में अंकुरित करने की अनुमति है। वे पानी में थोड़ा डूब सकते हैं, कट सकते हैं या सक्रिय कार्बन के साथ इलाज किया जा सकता है और धीरे से तैयार मिट्टी में दबाया जा सकता है।

जब स्प्राउट्स दिखाई देते हैं, तो उनकी प्रतीक्षा की जाती है जब वे लंबाई में 15 सेमी से कम नहीं पहुंचते हैं और काट दिया जाता है ताकि रोगाणु में 2-3 इंटर्नोड हो। उन्हें पानी में डाल दिया जाता है और जड़ने की प्रतीक्षा की जाती है।

प्रकाश

यह जानना महत्वपूर्ण है कि पौधा बहुत सूर्य-प्रेमपूर्ण है। उस पर भी एक छोटी सी छाया हानिकारक है। इसलिए, रोपाई और रतालू को केवल दक्षिण की ओर से और अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्रों में उगाना आवश्यक है।

यह महत्वपूर्ण है! रतालू कंद को बाँध नहीं सकता है और जहां यह पर्याप्त गर्म नहीं है, वहां विकसित होगा। इसलिए, उस जगह के हीटिंग को व्यवस्थित करना महत्वपूर्ण है जहां यह बढ़ता है। इसी कारण से, धूप की एक बड़ी संख्या इसके अच्छे विकास की गारंटी नहीं है। उत्पादित गर्मी की मात्रा महत्वपूर्ण है।

मिट्टी और उर्वरक

शकरकंद के लिए आदर्श मिट्टी सिल्टी, रेतीली, रेतीली, दोमट है, जिसमें पानी दो मीटर से अधिक की गहराई पर स्थित है। मिट्टी को खोदने के लिए आवश्यक है, क्योंकि पौधे मिट्टी की स्थिरता को प्यार करता है, लेकिन 20 सेमी से अधिक गहरा नहीं है, अन्यथा जड़ें बहुत लंबी और पतली होंगी, और जड़ें उनसे बंधी नहीं होंगी।

मिट्टी में खाद डालें रोपण गिरावट में होना चाहिए। इस समय, इसे खाद के साथ 3 किलोग्राम की दर से खाद या 5-6 किलोग्राम खाद, 20 ग्राम सुपरफॉस्फेट, 15 ग्राम पोटेशियम सल्फेट प्रति वर्ग मीटर की दर से खोदना चाहिए।

मिट्टी को पानी और खाद देना

संयंत्र सूखे के लिए प्रतिरोधी है, लेकिन पहले महीनों में, जब यम की गहन वृद्धि होती है, तो इसे बहुतायत से पानी पिलाया जाना चाहिए। हालांकि, समय के साथ, पानी की मात्रा कम होनी चाहिए, और कटाई से दो सप्ताह पहले, पूरी तरह से बंद कर दें।

बढ़ते मौसम के दौरान जैविक उर्वरकों के साथ एक या दो अतिरिक्त निषेचन होना चाहिए। अगस्त के मध्य में, वे पोटेशियम सामग्री के साथ एक शीर्ष ड्रेसिंग बनाने की कोशिश करते हैं, क्योंकि इस समय फसल रखी जाती है। यद्यपि वह जैविक आहार के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है।

क्या आप जानते हैं? पौधे के पत्ते देखें। यदि उसने बैंगनी रंग प्राप्त कर लिया है, तो लाल या पीला हो गया है - यह एक स्पष्ट संकेत है कि शकरकंद में पर्याप्त पोटेशियम नहीं है।

खुले मैदान में रोपाई कैसे करें

अब देखते हैं कि जमीन में रोपण कब करना है। इसका उत्तर सरल है - जब जड़ें लगभग 5 सेंटीमीटर लंबी हो जाती हैं। यदि यह अभी भी खुले मैदान के लिए बहुत ठंडा है, तो रोपाई मिट्टी के साथ कप में रखी जा सकती है, लेकिन इसे लंबे समय तक वहां नहीं रखें ताकि जड़ें अगली फसल को बर्बाद न करें।

खुले मैदान में उतरते समय इस पर ध्यान दें। यदि जड़ें बहुत मोटी हैं, तो उन्हें काट दिया जा सकता है। जमीन के संबंध में लगभग क्षैतिज रूप से अंकुरित पौधे लगाने की सिफारिश की जाती है। फिर जड़ें सतह के करीब स्थित होती हैं और लगभग समान आकार होती हैं। लेकिन किसी भी मामले में, 2-3 समुद्री मील जमीन में डूबे होने चाहिए।.

अंतिम ठंढ के बाद एक खुले मैदान में पौधे लगाने के लिए संभव है जब मिट्टी 18 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो। 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, यह बस नहीं बढ़ सकता है, और 10 डिग्री सेल्सियस पर, यह मर भी सकता है।

बेड को ढीला बनाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि कंद की लंबाई अधिक होती है। सबसे पहले उन्हें एक फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए, अधिमानतः पारदर्शी। तो संयंत्र गर्मी की अपनी खुराक प्राप्त करेगा, और हवा के उपयोग के बिना मातम मर जाएगा। अग्रिम में फिल्म के तहत पानी की व्यवस्था पर विचार करें।

यह महत्वपूर्ण है! यदि आप एक फिल्म का उपयोग नहीं करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यम इंटर्नोड्स में जड़ नहीं लेता है, अन्यथा आपको कम उपज मिलेगी। ऐसा करने के लिए, समय-समय पर पंक्तियों के माध्यम से जाते हैं और शाखाओं को उठाते हैं, युवा जड़ों को काटते हैं।

कटाई और भंडारण

फसल तब हो सकती है जब पत्ते पीले होने लगते हैं। एक नियम के रूप में, यह लैंडिंग के 90-110 दिन बाद है। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि मिट्टी का तापमान 11 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं जाता है। खुदाई करते समय, याद रखें कि कंद अब बहुत नाजुक हैं, और वे झाड़ी से काफी दूरी पर हो सकते हैं।

कटाई के बाद, तुरंत रोपाई के लिए जड़ों का चयन करें, उन्हें पोटेशियम परमैंगनेट के समाधान में धो लें। ये बिना नुकसान के मध्यम आकार के कंद होने चाहिए।

एक और सवाल यह है कि याम को कैसे स्टोर किया जाए ताकि वह अपने "कमोडिटी" लुक को लंबे समय तक बरकरार रख सके। सबसे पहले, इसे एक सप्ताह के लिए 30 डिग्री सेल्सियस और 90-95% के सापेक्ष आर्द्रता पर रखा जाना चाहिए, समय-समय पर हवादार होना चाहिए। इस मामले में, कंद को खोलना नहीं चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद, कंद की त्वचा सख्त हो जाएगी, खरोंच ठीक हो जाएगी, और फसल को दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि कोई विशेष स्थिति नहीं है, तो उन्हें दो सप्ताह तक गर्म स्थान पर रखा जाता है, लगातार निगरानी की जाती है ताकि वे विकसित न हों। कंद बड़े करीने से बक्से में रखे जाते हैं और 12-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक सूखी, अंधेरे, हवादार जगह में संग्रहीत होते हैं। गीली स्थितियों में, यह बस सड़ सकता है।

रतालू के उपयोगी गुण

पौधा लोकप्रिय है क्योंकि शकरकंद की कैलोरी सामग्री कम है - प्रति 100 ग्राम सब्जी में 61 किलो कैलोरी। इसके अलावा, उत्पाद की मात्रा में 2.5 ग्राम प्रोटीन, 14 ग्राम वसा, 13.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.3 ग्राम राख, 81 ग्राम पानी होता है। इसके अलावा शकरकंद विटामिन बी, सी, पीपी, ए, राइबोफ्लेविन, थायमिन, नियासिन, एस्कॉर्बिक एसिड, फॉस्फोरस, कैल्शियम, कैरोटीन से भरपूर होते हैं।

वहीं, साधारण आलू की तुलना में स्टार्च की मात्रा काफी कम होती है। हालांकि शकरकंद स्टार्च गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों का इलाज करता है। इसके कोमल फाइबर की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो सामान्य सब्जियों के फाइबर को मुश्किल से सहन करते हैं।

कई लोगों के लिए यह सवाल उठता है कि क्या कच्चा यम खाना संभव है। कुछ किस्मों का मांस इतना कोमल और मीठा होता है कि इस तरह के आनंद को मना करना मुश्किल है। यह पता चला है कि इस तरह का उपयोग काफी स्वीकार्य है। लेकिन, सिद्धांत रूप में, रूट फसल विभिन्न प्रसंस्करण के लिए उत्तरदायी है, और इसमें से आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

शकरकंद का सेवन करने से नुकसान और अतिसंवेदनशीलता

रजोनिवृत्ति में महिलाओं के लिए अक्सर शकरकंद की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह माना जाता है कि सब्जी महिला हार्मोन के साथ संतृप्त होती है। हालांकि यह ठीक है क्योंकि गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान शकरकंद की सिफारिश नहीं की जाती है। तदनुसार, शिशुओं के लिए इसे दिया जाना बिल्कुल असंभव है।

गर्भवती और स्तनपान कराने के अलावा, ऐसे अन्य लोग हैं जो सब्जी को नुकसान पहुंचा सकते हैं। सबसे पहले, ये ऐसे लोग हैं जिनके पास उत्पाद के लिए एक अलग असहिष्णुता है। यदि आपके पास है तो इसे अस्वीकार करने के लायक भी है:

• ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• gastritis;
• विपुटिता;
• अल्सरेटिव कोलाइटिस;
• पेट का अल्सर;
• urolithiasis;

सब्जियों की खपत की दर निर्धारित करने में नुकसान और लाभ के मुद्दे पर भी चर्चा की गई है। पोषण विशेषज्ञ प्रति माह 200-300 ग्राम से अधिक नहीं खाने की सलाह देते हैं, और इस नियम को दो बार में विभाजित किया जाना चाहिए।