शायद माली या माली के काम में सबसे सुखद समय कटाई है।
जब सभी मुसीबतें खत्म हो जाती हैं, तो यह केवल आपके श्रम के फल को इकट्ठा करने के लिए रहता है, ताकि आप भविष्य में उनका आनंद ले सकें।
हालांकि, यहां कई अन्य प्रश्न उठते हैं: "जब वास्तव में बीट और गाजर की कटाई की जाती है?", "सही तरीके से अच्छी फसल कैसे इकट्ठा करें?" या "फसल कैसे संग्रहित करें?"। उनमें से प्रत्येक पर आपको इस लेख में उत्तर मिलेगा।
गाजर और बीट्स को जल्दी क्यों नहीं खोदें
अपने बगीचे से गाजर और बीट लेने के लिए कब फैसला करना है, यह जानना महत्वपूर्ण है कि इन जड़ फसलों को उनके ठंड प्रतिरोध द्वारा अन्य फसलों से अनुकूल रूप से भिन्न होता है। यह उन्हें ठंड से सफलतापूर्वक जीवित रहने में सक्षम बनाता है, और अगर वे पीट और रेत का एक विशेष सब्सट्रेट भी बनाते हैं, तो पूरे सर्दियों के लिए जमीन में सब्जियां छोड़ना संभव होगा।
फिर भी, ऐसी मिट्टी बनाने की तकनीक आसान नहीं है और इसके लिए आपको निश्चित ज्ञान और कौशल के साथ-साथ उपयुक्त पर्यावरणीय परिस्थितियों की आवश्यकता होगी, इसलिए केवल सबसे अनुभवी किसान सब्जियों के भंडारण की इस पद्धति का सहारा लेते हैं। 
गाजर और बीट्स को पचाने के लिए बहुत जल्दी मत करो। यहां तक कि शरद ऋतु के आगमन के साथ, सितंबर में, वे अभी भी सुंदर रूप से विकसित होते हैं, इसलिए यदि आपको जमीन से पूरी तरह से पकी हुई फसल नहीं मिलती है, तो वे खराब रूप से संग्रहीत होंगे और भविष्य में अपने सभी स्वाद गुणों को खो देंगे। इसके अलावा, यदि सड़क अभी भी पर्याप्त गर्म है और पृथ्वी को ठंडा होने का समय नहीं मिला है, तो अपेक्षाकृत गर्म मिट्टी से ठंडे तहखाने में जड़ फसलों के आंदोलन को भंडारण के दौरान महत्वपूर्ण नुकसान होगा।
कटाई के लिए इष्टतम समय एक शुष्क शरद ऋतु का दिन माना जाता है जब हवा का तापमान +4 ° C और -6 ° C के बीच होता है (यह इन स्थितियों में है कि गाजर और बीट्स चुनना बेहतर है)। यदि तापमान +15 डिग्री सेल्सियस से ऊपर हो जाता है, तो शुष्क पदार्थ, कैरोटीन, एंजाइम और शर्करा की सब्जियों में तेजी से संचय होता है।
गाजर और बीट्स की फसल को कौन से कारक प्रभावित करते हैं
न केवल पकने के बाहरी संकेत, बल्कि कुछ अन्य कारक भी बीट और गाजर की कटाई के समय को प्रभावित करते हैं। इनमें से सबसे आम में आपके बगीचे में उगने वाली कई सब्जियां (शुरुआती, मध्य या सर्दियों के भंडारण के लिए इस्तेमाल की जाने वाली किस्में), बढ़ते पौधों की जैविक विशेषताएं, बढ़ते लक्ष्य, पौधों की स्थिति और निश्चित रूप से मौसम की स्थिति शामिल हैं। 
यह महत्वपूर्ण है! किसी भी मामले में बारिश में बीट या अन्य जड़ वाली फसलों को खोद नहीं सकते, जब यह सड़क पर गीला और अप्रिय होता है, क्योंकि ऐसी परिस्थितियों में बगीचे से गाजर को हटा दिया जाता है, यह खराब संग्रहीत होगा और जल्दी से सड़ जाएगा।इन सभी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, और बीट या गाजर को खोदने की आवश्यकता के समय को सही ढंग से निर्धारित करते हुए, आप एक सुखद स्वाद और एक काफी आकर्षक उपस्थिति के साथ एक गुणवत्ता वाली फसल प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, एकत्र किए गए फल बेहतर संग्रहीत होंगे।
जब बगीचे से बीट और गाजर साफ करने के लिए, रूट फसलों के पूर्ण पकने के संकेत
रूस में प्राचीन काल से, यह माना जाता था कि गाजर, बीट और कुछ अन्य रूट फसलों को इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय 13 अक्टूबर को समाप्त होता है। इस तिथि के बाद, बेड पूरी तरह से साफ और सर्दियों के मौसम के लिए तैयार रहना चाहिए।
इस नियम का एक निश्चित अर्थ है, क्योंकि जब हवा का तापमान + 4 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है, तो जड़ें बढ़ना बंद हो जाती हैं, और -3 डिग्री सेल्सियस तापमान पर, ग्रे सड़ने से उनके प्रभावित होने का उच्च जोखिम होता है, इसलिए इसे बाहर फेंकने के लिए गाजर को खोदने का कोई मतलब नहीं है। । आधुनिक बागवान, जो स्थिर शरद ऋतु के ठंढों की शुरुआत से पहले कटाई करते हैं, वे भी इसके बारे में जानते हैं। 
बेशक, यह नियम देर से पकने वाली किस्मों के साथ अधिक चिंतित है, लेकिन जब पकने वाली मध्यम किस्मों की बीट और गाजर की खुदाई करते हैं, तो आप आसानी से खुद की गणना कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, गाजर की पूर्ण पकने की अवधि 80 से 110 दिनों तक रहती है। अतिरिक्त संकेत जड़ फसलों के गठन की प्रक्रिया को पूरा करने का संकेत देते हैं, उनकी पीली निचली पत्तियां हैं। मिड-सीज़न गाजर को जमीन में नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि यह केवल इसे खराब कर देगा।
जल्दी पकने के साथ गाजर इकट्ठा करना, साथ ही उन जड़ फसलों को जो सर्दियों से पहले लगाए गए थे, उन्हें गर्मियों के मध्य में शुरू किया जाना चाहिए, इसका उपयोग ताजा विटामिन सलाद तैयार करने के लिए या बस ताजा खाने में (यह बहुत रसदार और स्वादिष्ट है) ।
क्या आप जानते हैं? गाजर गाजर की एक अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, आप जड़ों की कटाई शुरू कर सकते हैं जब वे 1 सेमी से अधिक के व्यास तक पहुंच जाते हैं। इस अवधि में चूक गए और फसल को लंबे समय तक जमीन में छोड़ दिया, यह अपने उज्ज्वल स्वाद और आकर्षक उपस्थिति (अक्सर फलों की दरार) खो देगा।लंबे समय तक बारिश की शुरुआत से पहले किसी भी फल को खोदना बेहतर है (प्रत्येक क्षेत्र में यह अवधि भिन्न हो सकती है)।
बगीचे में गाजर और बीट्स की कटाई के नियम
यदि आप वास्तव में जानते हैं कि गाजर और बीट्स को कब लेना है - यह, निश्चित रूप से अच्छा है, लेकिन आपको अभी भी यह समझने की आवश्यकता है कि गाजर या अन्य रूट सब्जियों को कैसे काटा जाता है। फसल के आगे भंडारण की सफलता फसल की शुद्धता पर निर्भर करती है।
अनुभवी माली हाथों से जड़ों को हटाने की सलाह देते हैं, केवल अत्यधिक मामलों में फावड़ा या पिचफर्क का उपयोग करते हैं जब भंडारण के लिए गाजर को निकालने के लिए पर्याप्त ताकत नहीं होती है, बस जमीन से बाहर खींचकर। हालांकि, इस मामले में भी, मिट्टी को बहुत सावधानी से कम करने की कोशिश करना आवश्यक है, क्योंकि बगीचे के उपकरण आसानी से फसल को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिससे यह खराब हो जाएगा और जल्द ही सड़ना शुरू हो जाएगा।
बीट और गाजर टॉपर को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए ताकि यह जड़ों से पोषक तत्व न खींचे और वे सूख न जाएं। पत्तियां केवल एक बीम गाजर पर छोड़ी जा सकती हैं, लेकिन इस मामले में पेटीओल्स को 2 सेमी से अधिक नहीं छोड़ना बेहतर है। यदि बाद वाले मामले में पौधे का यह हिस्सा बस "बिना ढंका" हो सकता है, तो बीट खोदते समय, शीर्ष को कैंची या कैंची से छंटनी चाहिए।
यह उल्लेखनीय है कि कुछ माली, इसके विपरीत, पोषक तत्वों के लिए जड़ फसलों के साथ साग को छोड़ने की सलाह देते हैं ताकि पोषक तत्व ऊपरी से निचले हिस्से में पारित हो सकें। हालांकि, यह लंबे समय से साबित हो गया है कि विपरीत क्रम में सब कुछ सख्ती से चलता है। 
यह महत्वपूर्ण है! अनुभवी माली को सिर से लगभग 3 मिमी की दूरी पर सबसे ऊपर कटौती करने की सलाह दी जाती है, फिर वसंत के आगमन के साथ यह बढ़ना शुरू नहीं होगा और सब्जियों को सूखा नहीं देगा। यदि, हालांकि, गाजर के शीर्ष के साथ इसे 2 मिमी तक काट दिया जाए, तो यह फसल के शेल्फ जीवन का विस्तार करने में मदद करेगा।खुदाई वाली फसल से, मिट्टी की गांठों को सावधानीपूर्वक सूखे कपड़े से पोंछना आवश्यक है, और जड़ें शरद ऋतु सूरज के नीचे बगीचे में थोड़ा सूखने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए हटाया जा सकता है।
किसी भी मामले में आपको गाजर या बीट्स को धोना नहीं चाहिए, उन्हें चाकू से कुचलना चाहिए या जमीन को खटखटाना चाहिए, क्योंकि आप केवल सब्जियों को नुकसान पहुंचाते हैं और नई फसल से बोर्स्च को पकाने का समय देने से पहले वे आपको खराब कर देंगे। जड़ फसलों को स्थायी भंडारण स्थान पर रखने से पहले, उन्हें एक ठंडे कमरे में अतिरिक्त रूप से सूखना अच्छा होगा ताकि वे गर्म पृथ्वी और सूरज के बाद थोड़ा ठंडा हो जाएं।
रूट फसलों का भंडारण
भंडारण के लिए बीट और गाजर की खुदाई करते समय, हमने पहले ही पता लगा लिया है, लेकिन आपको भंडारण प्रक्रिया की विशेषताओं के बारे में भी जानना होगा। कटी हुई फसल को सर्दियों के लिए सबसे अच्छी जगह तहखाने या तहखाने हैं, क्योंकि यह ऐसे परिसर में है कि सबसे उपयुक्त तापमान दीर्घकालिक भंडारण के लिए निर्धारित है। बालकनी पर जड़ों को छोड़ना अवांछनीय है, खासकर अगर यह चमकता हुआ नहीं है, क्योंकि ऐसी स्थितियों में, फसल जल्द या बाद में जम जाएगी, और आपके सभी काम व्यर्थ हो जाएंगे। 
तहखाने में, आप विशेष अलमारियां बना सकते हैं जो सब्जियों को चूहों के ध्यान से बचाएंगे, लेकिन अगर आपके पास कृन्तक नहीं हैं, तो बीट और गाजर को बस साधारण बक्से या डिब्बे में डाला जा सकता है। रूट फसलों को अक्सर मिट्टी में डुबोया जाता है या रेत के साथ छिड़का जाता है, जो उनके भंडारण को +3 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर बढ़ा देता है, हालांकि उचित और समय पर फसल के साथ, ऐसी सभी सब्जियां पहले से ही अच्छी तरह से संग्रहीत होती हैं, बिना किसी अतिरिक्त प्रसंस्करण के।
यदि भंडारण के लिए चुने गए कमरे में आर्द्रता अपेक्षाकृत कम है, तो साधारण प्लास्टिक की थैलियों में जड़ों को छोड़ना संभव है, और क्रम में नमी से ग्रस्त नहीं होता है (कभी-कभी ऐसा होता है), सभी सब्जियों को चूरा के साथ डाला जाता है।
यह जानकर कि आप सर्दियों के लिए बीट और गाजर को कैसे खोद सकते हैं और फसल को कैसे संसाधित करें, यह समझने के लिए समय को सही ढंग से निर्धारित करें, आप आसानी से फलों को लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं। इस मामले में, अगली कटाई तक आपके पास अपने भूखंड से हमेशा स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जियां होंगी।
