चेरी प्लम (tkemali, vishnesliva) - जीनस प्लम से एक ही नाम के पेड़ के फल। इसे काकेशस में एशिया, यूरोप के देशों में विकसित करें। चेरी बेर के फल गोल, लम्बी, चपटे, पीले, लाल, बैंगनी, काले रंग के होते हैं। उनमें मनुष्यों के लिए उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है, जिसके लिए प्लम का उपयोग लोक उपचार के निर्माण के लिए किया जाता है, कॉस्मेटोलॉजी में। उनके पास उच्च स्वाद गुण हैं, यही वजह है कि उन्हें खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: ताजा, सूखे, जमे हुए और संसाधित। अधिकांश उत्पादों की तरह, चेरी बेर के नियमित सेवन से लाभ और हानि दोनों हो सकते हैं।
क्या आप जानते हैं? चेरी बेर की मातृभूमि (lat। Prunus divaricata) को Transcaucasia और Western Asia माना जाता है। वहाँ उसकी खेती 2 हज़ार साल पहले की गई थी।
चेरी-बेर: कैलोरी, विटामिन और खनिज
चेरी बेर विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, इसमें निम्न शामिल हैं:
- चीनी (10%),
- साइट्रिक और मैलिक एसिड (1.5-4%),
- पेक्टिन (0.3-1.5%),
- विटामिन सी (22%),
- प्रोविटामिन ए (11%),
- कैल्शियम (3%),
- लोहा (11%),
- मैग्नीशियम (5%),
- फास्फोरस (3%)।
क्या आप जानते हैं? चेरी बेर का रंग इसकी संरचना पर निर्भर करता है। तो, पीले फलों में चीनी और साइट्रिक एसिड की उच्च सामग्री होती है। गहरे बैंगनी और काले चेरी बेर में पेक्टिन की मात्रा अधिक होती है।
100 ग्राम की दर से चेरी बेर का पोषण मूल्य इस प्रकार है:
- वसा - 0.1 ग्राम;
- प्रोटीन - 0.2 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 7.9 ग्राम
उपयोगी बेर क्या है
विटामिन और खनिजों की इस समृद्ध सामग्री के कारण, चेरी प्लम को उपचार और रोकथाम के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। एविटामिनोसिस, सर्दी, खांसी। लापता विटामिन रिजर्व को भरने के लिए, बच्चों, बुजुर्ग लोगों, एक बच्चे, नर्सिंग माताओं की अपेक्षा करने वाले दैनिक आहार में इसे शामिल करना वांछनीय है।
चेरी बेर आंतों को उत्तेजित कर सकता है, इसलिए यह कब्ज के लिए अनुशंसित है। पेक्टिन और फाइबर की सामग्री आपको मानव शरीर से हानिकारक रेडियोन्यूक्लाइड पदार्थों को निकालने की अनुमति देती है। चेरी बेर की संरचना में पोटेशियम का एक उच्च स्तर इंगित करता है कि इसका उपयोग उन लोगों द्वारा किया जाना चाहिए जिन्हें हृदय की समस्या है। नियमित रूप से इसे खाने से हृदय की मांसपेशियों को मजबूत किया जा सकता है, अतालता को रोका जा सकता है। शर्करा की कम सामग्री के कारण, यह एक चयापचय विकार, मोटापे, मधुमेह से पीड़ित लोगों के साथ Vishnesliva खाने की सलाह दी जाती है।
यह फल के सुखदायक और आराम करने वाले गुणों के बारे में भी जाना जाता है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर उनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। रक्तचाप को सामान्य करने में सक्षम।
साथ ही, विटामिन सी और ए की उच्च सामग्री के कारण, प्लम में लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में विटामिन शामिल हैं।
यह महत्वपूर्ण है! आधिकारिक चिकित्सा में, बेर का उपयोग नहीं किया जाता है।स्वादिष्ट चेरी-बेर का रस पूरी तरह से प्यास बुझाता है, एंटीट्यूसिव और डायफोरेटिक गुणों के कारण उपयोगी है, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। चेरी के काढ़े और काढ़े का भूख और पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
फलों के गूदे के अलावा चेरी बेर और गड्ढे के फूलों में भी लाभकारी गुण होते हैं। फूलों से तैयार किए गए साधन, गुर्दे और यकृत के रोगों में उपयोग किए जाते हैं, पुरुषों में यौन विकार। बीज से निकाला गया तेल, इत्र उत्पादों, मेडिकल साबुन का हिस्सा है। शेल का उपयोग सक्रिय कार्बन के निर्माण में किया जाता है।
इस प्रकार, चेरी बेर में ऐसे गुण होते हैं:
- इम्यूनोमॉड्यूलेटरी;
- टॉनिक;
- पसीना लेनेवाला;
- जुलाब;
- कासरोधक;
- टॉनिक;
- एंटीऑक्सीडेंट।
लोक चिकित्सा में चेरी बेर का उपयोग कैसे करें
यहाँ विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के लिए चेरी बेर के उपयोग के साथ कुछ लोकप्रिय व्यंजनों दिए गए हैं।
बेरीबेरी, फ्लू और एआरवीआई की रोकथाम के लिए। 100 ग्राम सूखे फल 200 ग्राम ठंडा उबला हुआ पानी डालते हैं और पीते हैं, फल खाया जाता है।
प्रोस्टेट और निर्माण के साथ समस्याओं के साथ। 100 ग्राम फूलों में 300 ग्राम ठंडा उबला हुआ पानी डाला जाता है, 24 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
प्रदूषित प्रस्तुतियों पर काम के दौरान। सप्ताह में एक बार ताजे या 50 ग्राम सूखे फल खाएं।
खाँसी। चेरी बेर के साथ चाय पीना आवश्यक है। या, भोजन से पहले एक दिन में तीन बार, चेरी प्लम के 60-70 मिलीलीटर पीते हैं।
इसे उबलते पानी के गिलास के साथ सूखे चेरी प्लम का एक बड़ा चमचा डालकर और पांच घंटे के लिए थर्मस में आग्रह करके तैयार किया जाता है।
कब्ज। भोजन से पहले, दिन में तीन बार चेरी बेर लें। इसकी तैयारी के लिए 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। सूखे फल के चम्मच, उन्हें 0.5 लीटर उबलते पानी डाला जाता है, 5 मिनट के लिए उबला जाता है। 4-8 घंटे जोर दें।
कॉस्मेटोलॉजी में चेरी बेर का उपयोग
ऑरिचा एक उत्कृष्ट उपकरण है जो त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा कर सकता है, जलन को दूर कर सकता है, सभी प्रकार के चकत्ते के साथ मदद कर सकता है, इसलिए इसे कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन मिला है। इससे बाल धोने, बाल धोने, मास्क लगाने, क्रीम लगाने के लिए इन्फ्यूजन तैयार किया जाता है।
तैलीय त्वचा वाले लोगों को चेरी बेर से धोने की सलाह दी जाती है। यह 50 ग्राम फलों (कुचल) से तैयार किया जाता है, जिसे 100 ग्राम गर्म उबला हुआ पानी डाला जाता है और रात भर जलने दिया जाता है। सुबह में, जलसेक को फ़िल्टर्ड किया जाता है और इसका उपयोग किया जाता है।
चकत्ते के लिए, आप प्लम की नाल के साथ समस्या क्षेत्र को मिटा सकते हैं।
कुचल पत्थरों से एक कायाकल्प चेहरा मुखौटा तैयार करते हैं। उन्हें लुगदी के साथ मिश्रित किया जाता है और 20 मिनट के लिए चेहरे, गर्दन और डायकोलेट पर लागू किया जाता है। फिर गर्म पानी से धो लें।
बालों के रोम को मजबूत करने के लिए और उन्हें चमक और रेशमीपन देने के लिए वे 100 ग्राम फलों (कुचल) से तैयार चेरी प्लम का उपयोग 0.5 लीटर गर्म पानी में 12 घंटों के लिए करते हैं। वे बाल कुल्ला, पूर्व फ़िल्टरिंग।
खाना पकाने में चेरी बेर का उपयोग: सर्दियों की तैयारी कैसे करें
चेरी प्लम रसदार हैं, एक मीठा-खट्टा स्वाद है, वे व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, जहां वे ताजा और संसाधित होते हैं।
उनमें से जाम, जाम, जाम, जेली, मार्शमॉलो, मुरब्बा तैयार करें। पेय पदार्थों की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है: रस, कॉम्पोट्स, जेली, शराब। कोकेशियान देशों में लोकप्रिय टीकमाली सॉस में चेरी बेर मुख्य घटक है। इस बेर से एक ही जगह में स्वादिष्ट पेठा मिलता है जो पौष्टिक और आहार गुणों के कारण सराहा जाता है। और सूप भी तैयार करें, उदाहरण के लिए, अज़रबैजान बोज़बैश, जिसकी तैयारी के लिए सूखे चेरी प्लम, या खार्चो लेते हैं। बेकिंग के लिए भरने में, सलाद में सलाद का उपयोग किया जाता है।
फलों से साइट्रिक एसिड निकाला जाता है। चेरी बेर के रस से नींबू पानी बनाने के लिए एक सार बनाते हैं।
यह चेरी बेर ताजा खाने के लिए सबसे अच्छा है। इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और पांच दिनों तक उपभोग करें। यदि कई फल हैं, और उन सभी को खाने की कोई संभावना नहीं है, तो आप चेरी बेर को फ्रीज कर सकते हैं या इसे सूखा सकते हैं। ठंड होने पर, यह अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। सूखे फल सर्दियों में शरीर की प्रतिरक्षा बलों को बढ़ाने के लिए एक उत्कृष्ट साधन है।
यहाँ कुछ व्यंजन हैं जो चेरी बेर से बनाए जा सकते हैं, ताकि यह पूरे सर्दियों में आपकी मेज पर मौजूद हो।
चेरी जाम। सिरप तैयार करें: 200 मिलीलीटर पानी में तीन बड़े चम्मच चीनी घोलें, एक उबाल लें, 1 किलो फल जोड़ें। तीन मिनट पकाएं। फल निकालते हैं। सिरप में चीनी डालो, एक उबाल लाने के लिए, फल जोड़ें। पांच मिनट तक पकाएं। फिर इसे कई घंटों तक पीने दें। पांच मिनट के लिए जाम को दो बार और पकाएं। 
सर्दियों के लिए चेरी बेर का विटामिन पूरक। पीले फल से तैयार। हम फलों से गड्ढे निकालते हैं और मैश किए हुए आलू बनाते हैं (एक छलनी, कोलंडर, ब्लेंडर का उपयोग करके)। स्वाद के लिए शहद जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और छोटे कंटेनरों में प्रकट करें। फ्रीजर में रख दें। दो महीने से अधिक नहीं स्टोर करें। जाम, जाम के विकल्प के रूप में उपयोग करें।
सिरप में चेरी बेर। एक आधा लीटर जार को 1/3 कप चीनी की आवश्यकता होगी; फल और पानी, कितने में प्रवेश करेंगे। चेरी बेर को जार में डालें, चीनी और उबलते पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, इस स्थिति में 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकास और एक उबाल लाने के लिए। 3 मिनट तक उबालें। फिर सिरप को बैंकों में डालें और इसे रोल करें। हम लपेटते हैं और डिब्बे के ठंडा होने तक इंतजार करते हैं। इस रेसिपी में खुबानी भी डाली जा सकती है।
टेकमाली चटनी। मैश किए हुए आलू बनाने के लिए 3 किलो फल से। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले पानी में थोड़ी मात्रा में उबला हुआ, उबला हुआ, और फिर एक छलनी, एक कोलंडर या ब्लेंडर का उपयोग करना चाहिए। कम गर्मी पर 30 मिनट तक उबाल लें। 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एक चम्मच नमक और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच हॉप्स-सनेली, कटा हुआ लहसुन का आधा लौंग, 100-150 ग्राम साग के साथ अपरिपक्व सीताफल के बीज। 5 मिनट के लिए सॉस उबालें। फिर बैंकों को रोल अप करें। 
क्या आप जानते हैं? सॉस "टेकमाली", साथ ही चेरी बेर फल शरीर को वसायुक्त खाद्य पदार्थों और मांस को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करते हैं।
मतभेद और संभावित नुकसान
चेरी बेर के लाभों के बावजूद, जिसे इसके विवरण में माना गया था, यह नुकसान भी पहुंचा सकता है। इसलिए, यदि आप इसे बहुत अधिक खाते हैं, तो यह विषाक्तता को भड़काने में मदद कर सकता है, जो मतली, पेट दर्द, दस्त और नाराज़गी के रूप में प्रकट होगा।
इसके अलावा, इसके अत्यधिक सेवन से रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि होती है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों में वृद्धि होती है, जैसे कि गैस्ट्रिटिस, अल्सर, अम्लता में वृद्धि। इसलिए, चेरी प्लम ऐसे निदान के इतिहास वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है। उन्हें सावधानी के साथ इस फल का उपयोग करने की आवश्यकता है।
यह महत्वपूर्ण है! यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि चेरी प्लम की हड्डियां अंदर न गिरे, क्योंकि उनमें मैन प्रूसिक एसिड खतरनाक होता है।
10 महीने से कम उम्र के बच्चों को बेर देना असंभव है। बाद में, उन्हें पीले फल की प्यूरी खिलाना बेहतर होता है, क्योंकि लाल एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़का सकता है। आधे चम्मच से शुरू होने वाले मेनू में चेरी प्लैटर व्यंजन पेश करना आवश्यक है, धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाना। 12 वर्ष की आयु तक पहुंचने से पहले, बेर, विशेष रूप से सूखे, को थोड़ी मात्रा में मेनू में पेश किया जाना चाहिए।
चेरी प्लम का उचित मात्रा में सेवन करने से मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और कई बीमारियों में मदद मिल सकती है। और इस तथ्य में भी योगदान देता है कि वह श्वसन संक्रमण और प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों का सामना कर सकता है।
