हरिकोट सबसे प्राचीन फलियां पौधों में से एक है, जिसकी खेती हजारों वर्षों से की जाती रही है। आज, खाना पकाने में 20 से अधिक किस्मों के बीन्स का उपयोग किया जाता है, मानव शरीर के लिए उनमें से प्रत्येक का लाभ समान है, और फलियां का स्वाद और उपस्थिति अलग-अलग हैं। बीन्स, सबसे पहले, प्रोटीन, चयापचय के लिए आवश्यक एक महत्वपूर्ण घटक है और मांसपेशियों की प्रणाली को मजबूत करता है। इसके कारण, बीन्स को खेल पोषण में महत्व दिया जाता है और पोषण विशेषज्ञ द्वारा आहार पकवान के रूप में इसकी सिफारिश की जाती है। शाकाहारियों के लिए, बीन्स प्रोटीन का मुख्य स्रोत है और मांस उत्पादों का विकल्प है। इस लेख में हम देखेंगे कि सेम शरीर के लिए कैसे उपयोगी है और इसका उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी, साथ ही चिकित्सीय और निवारक उद्देश्यों में कैसे किया जा सकता है।
क्या आप जानते हैं? बीन्स की खेती के पहले रिकॉर्ड 11 वीं शताब्दी के हैं, इसके बाद ही सजावटी उद्देश्यों के लिए विशेष रूप से खेती की गई थी। उन्होंने XVII सदी के करीब सेम खाना शुरू कर दिया। मिस्र की रानी क्लियोपेट्रा ने फेस मास्क में एक सामग्री के रूप में बीन्स का इस्तेमाल किया। मध्ययुगीन इटली में, सेम से फेस पाउडर बनाया गया था।
सेम की संरचना और पोषण मूल्य
बीन्स के लाभकारी गुण इसके विशेष रूप से होने के कारण हैं समृद्ध रचना पौधे की उत्पत्ति के उत्पाद के लिए अद्वितीय। फलियों में विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, सी, पीपी होते हैं; साथ ही साथ खनिज और ट्रेस तत्व: लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, सोडियम, सल्फर, जस्ता, फाइबर, ओलिक एसिड, पेक्टिन, स्टार्च, मोनोसैकराइड, डिसाकाराइड, आदि बीन्स काफी पौष्टिक होते हैं, इसकी कैलोरी सामग्री विभिन्न प्रकार पर निर्भर करती है (24 से 123 कैलोरी तक) ), और लाभ कई अन्य हर्बल उत्पादों से बेहतर हैं। सबसे उच्च कैलोरी सफेद बीन की किस्में हैं, सबसे कम - हरी फलियां (कुल 24 किलो कैलोरी)। बीन्स में प्रोटीन की मात्रा 8.4 ग्राम (लाल बीन्स), वसा - 0.5 ग्राम तक, कार्बोहाइड्रेट - 21.5 ग्राम तक पहुँच जाती है
क्या आप जानते हैं? प्रत्येक देश की अपनी पसंदीदा प्रकार की फलियाँ होती हैं, जिनका उपयोग सबसे अधिक बार पकाने में किया जाता है। उदाहरण के लिए, जॉर्जिया में यह गहरे लाल या छोटे काले सेम है; मैक्सिको में, बाजोस, बड़ी सफेद फलियाँ। एशियाई व्यंजन हरी बीन्स का उपयोग करते हैं।
पुरुषों और महिलाओं के लिए उपयोगी फलियाँ क्या हैं
सबसे पहले, फलियां उपयोगी होती हैं क्योंकि इसका प्रोटीन शरीर द्वारा लगभग 80% अवशोषित होता है: यह मांस और मछली उत्पादों को आसानी से बदल देता है, जबकि पशु वसा के साथ शरीर को भारी नहीं बनाता है। शरीर के लिए फलियों के लाभ इस प्रकार हैं:
- प्रतिरक्षा को मजबूत करना और संक्रमणों के लिए प्रतिरोध बढ़ाना;
- चयापचय का विनियमन;
- तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव;
- रक्त गठन और लाल रक्त कोशिकाओं के गठन में भागीदारी;
- पित्ताशय और गुर्दे से रेत और पत्थरों को निकालना;
- मूत्रजननांगी प्रणाली का सुधार;
- जिगर में भड़काऊ प्रक्रियाओं के खिलाफ लड़ाई;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव;
- मौखिक गुहा के रोगों की रोकथाम, टैटार की उपस्थिति को रोकना।
बगीचे में सेम के लिए बीट्स, गोभी, गाजर, मैरीगोल्ड, कद्दू, स्ट्रॉबेरी, मक्का, टमाटर, आलू सबसे अच्छे "पड़ोसी" हैं, क्योंकि वे एक-दूसरे पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और मधुमक्खियों को बेहतर परागण के लिए आकर्षित करते हैं।आंतों के संक्रमण, ब्रोन्कियल रोगों, गठिया के साथ, लाल बीन्स की सिफारिश की जाती है, चूंकि इसके लाभकारी गुण अन्य प्रकार और सेम की किस्मों की तुलना में अधिक हैं। एंटीऑक्सिडेंट की एक बड़ी मात्रा जो युवाओं को संरक्षित करती है और मुक्त कण, लोहे और विटामिन बी 6 की उच्च सामग्री लाती है, जो त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करती है - यह वही है जो महिलाओं के लिए लाल बीन्स का उपयोग होता है।
यह महत्वपूर्ण है! सभी प्रकार की फलियां, विशेष रूप से लाल, अपने कच्चे रूप में बहुत जहरीली होती हैं। उपयोग करने से पहले, इसे लंबे समय तक भिगोना चाहिए (कई घंटों के लिए, आदर्श रूप से रात भर छोड़ दिया गया), और फिर कम से कम दो घंटे के लिए गर्मी पर पकाना। केवल लंबे समय तक गर्मी उपचार से विषाक्त पदार्थों को नष्ट कर दिया जाता है।लोकप्रियता भी आनंद और सफेद सेम की किस्में। उनका उपयोग फाइबर, मैग्नीशियम और फोलिक एसिड की बढ़ती सामग्री के कारण होता है। विशेष रूप से दिखाया गया है कि कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए सफेद सेम का उपयोग होता है।
हरी फलियाँ विशेष रूप से पोषण विशेषज्ञों द्वारा सराहना की जाती है, इसके लाभों के अलावा, कम कैलोरी के लिए, कोई मतभेद नहीं और शरीर को नुकसान। हरी बीन्स का मतलब शतावरी और स्ट्रिंग बीन्स होता है, हालांकि ये विभिन्न संस्कृतियां हैं। शतावरी की फलियों में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, खाना पकाने में इस संस्कृति के अनाज और फली दोनों का उपयोग किया जाता है। यह शरीर से अतिरिक्त तरल और नमक को हटाता है, कार्डियोवस्कुलर सिस्टम की मदद करता है। इसकी आर्जिन सामग्री के कारण, इंसुलिन के गुणों के समान, शतावरी सेम मधुमेह रोगियों के लिए एक आदर्श उत्पाद है। 
हरी बीन्स किसी भी जीव के लिए फायदेमंद है, इसमें कोई मतभेद नहीं है और गर्भवती महिलाओं को भी नुकसान नहीं पहुंचाता है। संस्कृति सौंदर्य विटामिन ए, सी, ई से समृद्ध है, जो त्वचा की स्थिति में काफी सुधार करती है, इसे और अधिक युवा, ताजा रूप देती है। भविष्य की माताओं के लिए हरी बीन्स चिंता, अत्यधिक घबराहट और अक्सर मूड के झूलों से निपटने में मदद करती है। अन्य सभी के लिए, ग्रीन स्ट्रिंग बीन्स उपयोगी हैं जो पाचन तंत्र के कामकाज को सुनिश्चित करते हैं, गैस्ट्रिक रस के स्राव को सामान्य करते हैं और यकृत और गुर्दे के कामकाज में सुधार करते हैं।
स्ट्रिंग बीन्स का पुरुषों के लिए एक महत्वपूर्ण लाभ है, प्रोस्टेट एडेनोमा से बचाव और आवश्यक जस्ता के साथ शरीर प्रदान करता है।
पोषण में आवेदन
जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं या सिर्फ अपना वज़न संतुलन देखना चाहते हैं, पोषण विशेषज्ञ आपके आहार में बीन्स को शामिल करने की सलाह देते हैं। इस संस्कृति की कम कैलोरी सामग्री के अलावा, इसमें फाइबर होता है, जो पाचन के लिए बहुत उपयोगी है। फाइबर के लिए धन्यवाद, फलियां लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करती हैं, जिससे भोजन की संख्या कम हो जाती है। इसके अलावा, यह शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को हटाने को सुनिश्चित करता है, घातक ट्यूमर की उपस्थिति को रोकता है और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है।
यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको अपने आहार में प्रवेश करना होगा सरल कार्बोहाइड्रेट, अर्थात्: गोभी, खीरे, टमाटर, गाजर, मिर्च, एक प्रकार का अनाज और जौ।
कॉस्मेटोलॉजी में सेम का उपयोग कैसे करें
सेम की उपयोगिता न केवल इसके पोषण मूल्य में प्रकट होती है। कॉस्मेटोलॉजी में संस्कृति का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। विभिन्न त्वचा देखभाल उत्पादों के एक घटक के रूप में। सेम के आधार पर चेहरे और नेकलाइन के लिए मास्क त्वचा को पूरी तरह से पोषण देते हैं, एक चौरसाई और उठाने प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, फलियों में सफेदी गुण होता है, जिससे त्वचा का रंग और सतह चिकना हो जाता है।
ये मास्क पूरी तरह से साफ होते हैं, खुजली और जलन से राहत देते हैं, पलक की थकान को दूर करते हैं और आंखों के नीचे बैग को राहत देते हैं। सबसे आम और प्रभावी मुखौटा जो सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है, बहुत सरल रूप से तैयार किया गया है: 2 बड़े चम्मच। एल। 1 टेस्पून के साथ मिश्रित बीन प्यूरी। एल। जैतून का तेल और ½ बड़े चम्मच। एल। नींबू का रस। साफ त्वचा पर लागू करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर गर्म पानी से कुल्ला। त्वचा के प्रकारों के आधार पर, आप सामग्री को बदल सकते हैं और अपना पसंदीदा नुस्खा बना सकते हैं। तो, शुष्क त्वचा के लिए, आप क्रीम और विभिन्न तेल जोड़ सकते हैं: आड़ू गड्ढे, गेहूं के रोगाणु, बादाम, शीया, नारियल, आदि। तैलीय त्वचा के लिए - कम तेल और अधिक स्क्रबिंग शोषक: दलिया या एक प्रकार का अनाज आटा।
क्या डिब्बाबंद फलियों के उपयोग से कोई लाभ है?
बीन संरक्षण - यह इस उत्पाद और इसके मूल्यवान पोषण गुणों के संरक्षण के लिए सबसे विश्वसनीय विकल्पों में से एक है। सेम में निहित लगभग 70% विटामिन और 80% तक खनिज डिब्बाबंद रूप में संरक्षित होते हैं। हालांकि, डिब्बाबंद फलियां केवल तभी उपयोगी हो सकती हैं जब निर्माता सद्भाव में मानकों और संरक्षण नियमों का पालन करते हैं। उदाहरण के लिए, GOST के अनुसार, 0.6 से 1 सेमी तक के आकार वाले सेम संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं। सेम को संरक्षित करने के लिए आदर्श संरचना में चार से अधिक घटक नहीं होने चाहिए: पानी, चीनी, नमक और सेम।
परिरक्षक के रूप में केवल एसिटिक एसिड की अनुमति है। इसलिए, डिब्बाबंद खाद्य भंडार खरीदते समय, आपको कम गुणवत्ता वाले सामान खरीदने से बचने के लिए रचना और निर्माता पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। इसकी गुणवत्ता देखने के लिए ग्लास कंटेनर में बीन्स खरीदना बेहतर है। उपयोग करने से पहले, डिब्बाबंद बीन्स को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए ताकि संरक्षक के अवशेषों को धोया जा सके।
यह महत्वपूर्ण है! उन लोगों को डिब्बाबंद बीन्स का दुरुपयोग न करें जो अक्सर पेट फूलना और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य विकारों से पीड़ित होते हैं।
बीन किसे कहते हैं
हम कह सकते हैं कि सेम के लाभ और हानि को एक पतली रेखा से अलग किया जाता है - उत्पाद की तैयारी की डिग्री। लंबे समय तक भिगोने और गर्मी उपचार के लिए कच्चे रूप में जहरीला होता है। इसलिए, मुख्य नियम, सेम के लिए केवल लाभ लाने के लिए - इसे अच्छी तरह से पकाएं। हालांकि, उबले हुए बीन्स के उपयोग में कुछ सीमाएं हैं। सेम से व्यंजन उन लोगों को ध्यान में रखा जाना चाहिए जो पेट में अल्सर, कोलेसिस्टिटिस, नेफ्रैटिस, अग्नाशयशोथ, गठिया और गैस्ट्रिटिस से पीड़ित हैं।
