बिर्च सैप एक बहुत ही उपयोगी प्राकृतिक पेय है, जो चिकित्सा गुणों के एक समूह और मानव शरीर पर अत्यंत लाभकारी प्रभाव से संपन्न है। यह सौंदर्य, स्वास्थ्य, ताक़त और शक्ति का तथाकथित अमृत है। ऐसा इसलिए क्योंकि इसमें बहुत सारे पोषक तत्व, कार्बनिक अम्ल और ट्रेस तत्व होते हैं। आज हम बर्च सैप के बारे में सब कुछ जानेंगे, इसके लाभों के बारे में बात करेंगे कि कैसे, कहां और कब इकट्ठा करना है, साथ ही पेय को कैसे स्टोर करना है।
सभी सन्टी के लाभों के बारे में
बर्च सैप की संरचना फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज, कार्बनिक अम्ल, एंजाइम और पदार्थ होते हैं जिनमें उच्च रोगाणुरोधी गतिविधि (फाइटोकेनसाइड्स) होती है, साथ ही साथ पोटेशियम, लोहा, मैंगनीज, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, तांबा, जो शरीर, जो वसंत एविटामिनोसिस द्वारा कमजोर होता है, की आवश्यकता होती है।
बिर्च का उपयोग अक्सर लैंडस्केप डिजाइन में किया जाता है, इसे लिंडेन, मेपल, माउंटेन ऐश, हॉर्स चेस्टनट के पास लटका दिया जाता है। और सन्टी के नीचे, आप स्ट्रॉबेरी, बल्बस, फ़र्न, एनीमोन लगा सकते हैं।
बिर्च सैप एक बड़ी राशि के साथ संपन्न है उपयोगी गुण:
- पूरी तरह से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
- दिल को सामान्य करता है।
- यह शरीर पर एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है।
- यह चयापचय में सुधार करता है और मस्तिष्क के लिए बहुत उपयोगी है।
- टोन, ऊर्जा के साथ शरीर को चार्ज करता है और चार्ज करता है।
- प्रति दिन बस एक गिलास पेय आपको नींद, थकान और अवसाद से राहत देगा।
- पेय को सर्वश्रेष्ठ आहार और टॉनिक उपचारों में से एक कहा जाता है।
- यह मूत्र पथ और गुर्दे के रोगों वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी है - यह गुर्दे के कार्य को उत्तेजित करता है, एक मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है, यूरिक एसिड के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है और मूत्रलता बढ़ाता है।
- फेफड़ों के रोगों, ब्रोंकाइटिस, तपेदिक, गले में खराश, खांसी के लिए उपयोगी है।
- सिरदर्द और माइग्रेन से राहत दिलाता है।
- यौन संचारित रोगों में उपयोगी।
- यह जिगर, पित्ताशय की थैली, ग्रहणी के रोगों और कम अम्लता के साथ पेय लेने की सिफारिश की जाती है।
- उच्च रक्तचाप और एनीमिया के साथ मदद करता है।
- गठिया, रेडिकुलिटिस और गठिया में इसका चिकित्सीय प्रभाव है।
- रक्त को शुद्ध करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में सक्षम।
- सन्टी सैप लेने से आप शरीर की एलर्जी, संक्रामक और जुकाम के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ा सकते हैं।
- पुरानी नासिकाशोथ के मामले में हर सुबह एक गिलास ताजा बर्च सैप लेने की सलाह दी जाती है।
- एंटीहेमिंटिक, एंटी-ट्यूमर और मूत्रवर्धक कार्रवाई के साथ संपन्न।
- यह त्वचा को मुँहासे, एक्जिमा, सोरायसिस, फुरुनकुलोसिस, न्यूरोडर्माेटाइटिस, फंगल रोगों, खराब चिकित्सा घावों के साथ पोंछने के लिए उपयोगी है,
यह महत्वपूर्ण है! लंबे समय तक बर्च सैप को संरक्षित करने के लिए, इसे बर्फ के टिन में जमाया जा सकता है और कॉस्मेटिक बर्फ के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
बिर्च सैप बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और सौंदर्य प्रसाधन:
- पूरी तरह से त्वचा को साफ और ताज़ा करता है, और इसके लिए बस सुबह उन्हें धोना पर्याप्त है।
- शुष्क त्वचा को मॉइस्चराइज़ और साफ़ करने के लिए उपयोग किया जाता है।
- सिर धोने के लिए उपयोग किया जाता है - बालों को मजबूत करने के लिए, उनकी तेजी से वृद्धि, बालों को कोमलता और चमक देना; रूसी से लड़ने के लिए इस्तेमाल किया।
- आप अभी भी एंटी-सेल्युलाईट रैप्स कर सकते हैं।
क्या आप जानते हैं? 1956 में, सोवियत कवि स्टीफन शचीपचेव ने "बिर्च सैप" उपन्यास लिखा था।
संग्रह समय का निर्धारण कैसे करें
पहली थार के दौरान वसंत में कटाई शुरू होती है, और कली टूटने के बाद समाप्त होती है। संग्रह की शुरुआत मौसम की स्थिति से तय होती है। लेकिन अक्सर मार्च के मध्य में कहीं-कहीं रस निकलने लगता है, जब बर्फ पिघलती है और कलियाँ सूजने लगती हैं, और अप्रैल के मध्य-अंत तक चलती रहती हैं।
जांचें कि क्या संग्रह करने और कटाई करने का समय आ गया है, आप एक पतले ओलों का उपयोग कर सकते हैं। यह जंगल में जाने और एक बर्च में इस आवारा के साथ एक पंचर बनाने के लिए आवश्यक है। यदि रस पहले ही चला गया है, तो एक बूंद तुरंत पंचर साइट में दिखाई देगी। इसका मतलब यह होगा कि आप संग्रह और कटाई शुरू कर सकते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! पेड़ के माध्यम से तीव्र सैप प्रवाह दिन में होता है।
क्या शहरी इलाकों में बर्च सैप एकत्र करना संभव है
इस सवाल का जवाब देते हुए कि क्या शहर में रस एकत्र करना संभव है, हम तुरंत सावधानी बरतेंगे: नहीं, इसके बारे में भी मत सोचिए। बड़े शहरों से, सड़कों से, बड़े कारखानों और प्रदूषित स्थानों से दूर इकट्ठा करना आवश्यक है, क्योंकि लकड़ी पर्यावरण से सभी हानिकारक पदार्थों और वाहन निकास गैसों को अवशोषित कर सकती है। जूस, जो ऐसे पेड़ों से एकत्र किया जाएगा, न केवल कोई लाभ लाएगा, बल्कि स्वास्थ्य को नुकसान भी पहुंचा सकता है।
सबसे अच्छी जगह इकट्ठा करने के लिए
वास्तव में उपयोगी रस प्राप्त करने के लिए, इसे इकट्ठा करने का स्थान बहुत सावधानी से चुना जाना चाहिए। शहरी क्षेत्रों, औद्योगिक क्षेत्रों और राजमार्गों से दूर पर्यावरण के अनुकूल जंगलों में इसे इकट्ठा करना सबसे अच्छा है।
संग्रह की विशेषताएं, स्वस्थ पेय को ठीक से कैसे इकट्ठा किया जाए
इससे पहले कि आप बर्च सैप लें, आपको कुछ सरल जानने की जरूरत है, लेकिन बहुत संग्रह के महत्वपूर्ण नियम और शर्तें:
- आप युवा पेड़ों को इकट्ठा करने के लिए उपयोग नहीं कर सकते हैं, केवल परिपक्व पेड़ हैं जिनका व्यास 20 सेमी है। यदि आप युवा पेड़ों से सैप इकट्ठा करते हैं, तो आप उन्हें नष्ट कर सकते हैं, क्योंकि पेड़ के विकास की अवधि के दौरान, उन्हें खुद इसकी आवश्यकता होती है।
- एक ड्रिल 5-10 मिमी के साथ ड्रिल इकट्ठा करने के लिए उपयोग करें। यह छेद ट्रंक में लगभग एक ट्रेस के बिना बढ़ता है।
- एक छेद बनाने की आवश्यकता नहीं है जो पेड़ के तने में बहुत गहरा है, क्योंकि रस मुख्य रूप से छाल और लकड़ी के बीच की सतह परत में जाता है। यह पर्याप्त 2-3 सेमी गहरा होगा।
- एकत्र करने का सबसे अच्छा समय 10:00 और 18:00 के बीच का समय अंतराल है, फिर रस सबसे अधिक तीव्रता से बहता है।
- एक पेड़ से सभी सैप को निकालने की कोशिश न करें, ताकि आप इसे नष्ट कर सकें। बेहतर होगा कि पांच से दस पेड़ों को दरकिनार कर प्रति दिन एक लीटर पानी दिया जाए।
- संग्रह के अंत में, पेड़ के घावों को ठीक करने में मदद करना सुनिश्चित करें। छेद को मोम, बगीचे की पिच के साथ कवर करें, इसे काई के साथ कवर करें, या बैक्टीरिया को ट्रंक में प्रवेश करने से रोकने के लिए एक लकड़ी का प्लग चलाएं।
तथ्य के रूप में, कैसे सन्टी हो जाओ:
- 20-30 सेमी से अधिक के व्यास के साथ एक अच्छी तरह से विकसित मुकुट के साथ एक सन्टी चुनें।
- ध्यान से जमीन से 20 सेमी की दूरी पर ट्रंक में एक छेद करें।
- एक बर्च की छाल ट्रे या कुछ अन्य अर्धवृत्ताकार संलग्न करें जिसमें रस इसके नीचे बने छेद में बह जाएगा।
- नाली के नीचे, एक जार, बोतल या बैग रखें, जहां रस चलेगा।
बैरल में बने छिद्रों की संख्या इसके व्यास पर निर्भर करती है। 20-25 सेमी के पेड़ के व्यास के साथ, केवल एक छेद बनाया जा सकता है, और फिर प्रत्येक दस सेंटीमीटर के लिए, एक और छेद। लेकिन मुख्य बात यह है कि इसे छिद्रों के साथ ज़्यादा नहीं करना है, क्योंकि एक पेड़ जितना अधिक घायल होता है, उतना ही मुश्किल होगा कि वह अपने घावों को ठीक कर सके।
यह महत्वपूर्ण है! रस एकत्र करने के लिए एक कुल्हाड़ी का उपयोग करना स्पष्ट रूप से निषिद्ध है, क्योंकि यह पेड़ के लिए बहुत हानिकारक है। बाद में, यह अब रस नहीं दे सकता है, या बिल्कुल भी मर सकता है।
भंडारण के तरीके, हम व्यंजनों का अध्ययन करते हैं
ताजा रस का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जबकि उबालने से इसके कुछ गुण खो जाते हैं। लेकिन इसे कितना संग्रहीत किया जा सकता है? यदि हम इस बारे में बात करते हैं कि इसे रेफ्रिजरेटर में कब तक संग्रहीत किया जा सकता है - दो दिनों से अधिक नहीं, और दीर्घकालिक भंडारण के लिए इसके साथ कुछ हेरफेर करना आवश्यक है।
भंडारण विधियों (व्यंजनों) को विभिन्न प्रकार से जाना जाता है। आप क्वास, वाइन, सिरप, बाल्सम, विभिन्न पेय इससे बना सकते हैं या संरक्षित कर सकते हैं।
कैनिंग। एक लीटर बर्च सैप के लिए, आपको 125 ग्राम चीनी लेने की जरूरत है, 5 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं, जार में डालें, पाश्चराइज करें और पलकों को रोल करें। 
बिर्च सिरप। रस को पीले-सफेद रंग में बाधें, जब तक कि यह चिपचिपा न हो जाए, और स्थिरता शहद के समान हो जाएगी। सिरप में चीनी की एकाग्रता 60-70% है।
खुबानी, आड़ू, सेब, पालक, डॉगवुड, गाजर, चाइनीज लेमनग्रास, मिल्कवेड, कलन्चो से भी बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट रस।
बर्च शराब। 10 लीटर बर्च सैप के लिए, आपको 1 किलो चीनी, दो नींबू के दो छिलके, सफेद अंगूर की शराब की दो बोतलें, खमीर लेने की जरूरत है। लगभग आठ लीटर तरल रहने तक उच्च गर्मी पर चीनी के साथ रस उबालें; फिर इसे गर्मी से निकालें, छिलका और सफेद शराब जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को ठंडा होने दें। खमीर के 0.5 चम्मच जोड़ें और चार दिनों के लिए सेते हैं। चार दिनों के बाद, बोतलों में सब कुछ डालें, बोतलों को सील करें और एक महीने के लिए अंधेरे, ठंडे स्थान पर रखें।
क्वास:
- 10 लीटर सिरिया के लिए 50 ग्राम यीस्ट की जरूरत होती है। इसे थोड़ा पानी उबालने के लिए उबालना चाहिए, इसे ठंडा करना चाहिए, खमीर जोड़ना चाहिए और इसे कुछ दिनों के लिए भटकने देना चाहिए, फिर क्वास को बोतलों में डालना, बंद करना और इसे कुछ हफ्तों के लिए ठंडे स्थान पर रखना चाहिए।
- 10 लीटर के लिए आपको चार नींबू, 50 ग्राम खमीर, 30 ग्राम शहद या चीनी, किशमिश के रस की आवश्यकता होगी। यह सब मिश्रण, बोतल और ठंडे अंधेरे जगह में छोड़ दें।
- एक ओक बैरल में बर्च सैप डालो, एक रस्सी पर जली हुई राई ब्रेड क्रस्ट्स के साथ एक कैनवास बोरी डालें और दो दिन बाद एक बैरल में ओक छाल, जामुन, या चेरी के पत्ते या डिल डंठल डालें। दो सप्ताह में, काढ़ा तैयार हो जाएगा।
क्या आप जानते हैं? हर साल रूस के लेनिनग्राद क्षेत्र में अप्रैल के अंत में बर्च सैप फेस्टिवल आयोजित किया जाता है।
बिर्च और हल्के जुकाम के लिए बिर्च सैप सबसे उपयोगी उपाय है, यह शरीर को ठीक करने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने में एक अनिवार्य सहायता है। यदि आप इस पेय को पसंद करते हैं, तो यह याद रखना सुनिश्चित करें कि इसे कैसे इकट्ठा करें और इसे रखें।
