एक छोटी पीली बेरी के उपचार गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है - यह सचमुच विटामिन से भरा है, जो सर्दियों की अवधि में विशेष रूप से मूल्यवान है। समुद्र हिरन का सींग सर्दियों के लिए बचाने के लिए आसान है, और आज हम कई नुस्खा रिक्त स्थान से परिचित होंगे।
फलों का संग्रह और चयन
फल लगते हैं पकने के रूप में इकट्ठा करें: उन्हें एक अमीर पीला-नारंगी रंग होना चाहिए, अति-पकने को रोकने के लिए यह वांछनीय है, फिर फसल के दौरान जामुन को कुचल दिया जाएगा। संग्रह का समय - शरद ऋतु की शुरुआत।
उत्पाद को कई तरीकों से एकत्र किया जाता है: शाखाओं से कट जाता है या शूट के साथ एक साथ कट जाता है, किसी भी उपकरण का उपयोग करें।
पहली विधि का उपयोग अधिक बार किया जाता है, हालांकि इसमें बहुत समय लगता है, लेकिन पेड़ को नुकसान नहीं होता है, और सभी जामुन बरकरार रहते हैं। कभी-कभी वे कंघी के रूप में उपकरणों का उपयोग करते हैं और बस जामुन को "कंघी" करते हैं, जिससे प्रक्रिया तेज हो जाती है।
दूसरा तरीका ठंड के लिए अच्छा है: जामुन के साथ शाखाओं को फ्रीजर में रखा जाता है - फिर जामुन को फाड़ना आसान होता है। इस पद्धति का नुकसान यह है कि शाखाओं को काटकर, आप पेड़ को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! आपको एप्रन या पुराने कपड़ों में जामुन चुनने की ज़रूरत है: पौधे का रस बहुत संक्षारक है, इसे धोना मुश्किल है।
किसी भी मामले में, कटाई के लिए बरकरार जामुन का चयन करें, उन्हें मलबे से साफ करना, फल का डंठल, फिर धीरे से धोना।
उत्पाद फ्रीज
जमे हुए समुद्री हिरन का सींग सर्दियों के लिए सबसे सरल तैयारी है। धुले और सूखे जामुन किसी भी सुविधाजनक कंटेनर में पैक किए जाते हैं: छोटे कंटेनर, प्लास्टिक के कप या बैग। मुख्य बात यह है कि उत्पाद को भागों में फ्रीज करना है, एक ही उपयोग के लिए, क्योंकि यह पिघलना बेरी को फिर से फ्रीज करने के लायक नहीं है।
भागों को फ्रीजर में रखा जाता है और बाद में कई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। जमे हुए कच्चे माल से वे विभिन्न पेय बनाते हैं, डेसर्ट बनाते हैं, मुख्य व्यंजनों के लिए सॉस आदि।
सर्दियों के लिए समुद्र हिरन का सींग सूखा कैसे
सूखे बेर ताजा से कम उपयोगी नहीं है - यह अपने गुणों को नहीं खोता है। सूखे कच्चे माल में से अक्सर पेय तैयार करते हैं।
फल सूखना
समुद्री हिरन का सींग के फलों को छांटा जाता है, कचरा हटाया जाता है। धुले हुए फलों को एक सूखे कमरे में एक सपाट सतह पर सुखाया जाता है जो हवादार या इलेक्ट्रिक ड्रायर्स में होता है। अक्सर, जामुन, सूखे टहनियाँ और पत्तियों के साथ मिलकर, उनमें कई उपयोगी चीजें भी होती हैं। कपड़े की थैलियों में कच्चे माल को स्टोर करें, जो प्राकृतिक कपड़े से सबसे अच्छा है: यह अच्छी तरह हवादार है।
आप सर्दियों के लिए भी सूख सकते हैं: सेब, नाशपाती, प्लम, नागफनी, खुबानी, कुत्ते गुलाब, सनबर्न, डिल, सिलेंट्रो, मक्खन, दूध मशरूम।
पत्ती की चाय
पत्ता चाय, सुगंधित होने के अलावा, भी है उपचार और रोगनिरोधी गुण: यह पाचन तंत्र के रोगों में पीने के लिए उपयोगी है, रक्त वाहिकाओं की लोच और रक्त के थक्कों की रोकथाम के लिए, वायरस और संक्रमण के खिलाफ।
चाय इस प्रकार तैयार करें: उबलते पानी के एक कप के लिए, पत्तियों का एक बड़ा चमचा लें, एक ढक्कन के साथ तामचीनी के कटोरे में मिश्रण उबला हुआ है। वे सामान्य चाय के रूप में पेय पीते हैं, और एक स्वीटनर के रूप में शहद का उपयोग करना बेहतर होता है। यह चाय मसाले के साथ तैयार की जा सकती है: ऐनीज़, दालचीनी, अदरक।
क्या आप जानते हैं? प्राचीन हिरन और चीन के लेखन में समुद्री हिरन का सींग के गुणों का उल्लेख किया गया है। कुछ आंकड़ों के अनुसार, मिट्टी को संरक्षित करने के लिए चीन में 50 से 85 के बीच 200,000 हेक्टेयर पीली बेर की झाड़ियों को लगाया गया था। XX सदी। और सर्वश्रेष्ठ परिणाम के लिए, प्रतियोगिता से पहले ओलंपिक -88 में चीनी एथलीटों को समुद्री हिरन का मांस पेय दिया गया था।
चीनी के साथ समुद्र हिरन का सींग grated
चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग सर्दियों के लिए कटाई के लिए एक क्लासिक नुस्खा है। दोनों सामग्रियों को समान मात्रा में लिया जाता है: 2 किलो फल के लिए - चीनी की समान मात्रा। जामुन पूर्व-धोया जाता है और सूख जाता है, फिर दोनों घटक एक मांस की चक्की के साथ जमीन या एक सजातीय मिश्रण में ब्लेंडर होते हैं। तैयार द्रव्यमान को बाँझ जार में रखा जाता है, चर्मपत्र के साथ कवर किया जाता है।
शहद, चीनी के साथ जाम - सर्दियों के लिए व्यंजनों
नुस्खा संख्या 1
इस नुस्खे के लिए सर्दियों के लिए समुद्र हिरन का सींग जाम आवश्यकता होगी:
- नट - 200 ग्राम;
- शहद - 1.5 किलो;
- जामुन - 1 किलो।
जामुन तैयार करें: धोएं और सूखें; आटे को ब्लेंडर में काट लें। एक फोड़ा करने के लिए शहद लाओ, नियमित रूप से सरगर्मी, पागल जोड़ें, लगभग पांच मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी कम करें और, समुद्र हिरन का सींग के फल को जोड़ने, एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। बैंकों में लगा जाम।
नुस्खा संख्या 2
एक लीटर शहद और एक किलोग्राम समुद्री हिरन का सींग का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान को मारने के लिए। मिश्रण बाँझ जार में विघटित हो जाता है। खाना पकाने के बिना इस तरह के जाम से आप न केवल जामुन में, बल्कि शहद में भी पूर्ण रूप से लाभ बचा सकते हैं।
आप आंवले, चेरी, खरबूजे, टमाटर, चॉकोबेरी, यॉशी, स्क्वैश, वाइबर्नम, क्रैनबेरी से भी जाम बना सकते हैं।
नुस्खा संख्या 3
आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो जामुन;
- 1.3 किलो चीनी;
- 250 मिली पानी।
यह महत्वपूर्ण है! डिब्बे की नसबंदी, साथ ही lids, जाम से पहले धरना दिया। जाम को गर्म जार में रखा जाता है और ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है, जो उल्टा होता है।
पेय बनाना
पीले फल से पेय पूरी तरह से प्यास की विशेषता विशेषता खट्टे स्वाद के लिए धन्यवाद।
रस की तैयारी
मिठास के बिना प्राकृतिक रस तैयार करने के लिए, फलों को एक जूसर में निचोड़ा जाता है। परिणामस्वरूप रस को 20 मिनट के लिए साफ जार में गर्म और साफ किया जाता है, फिर ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।
मीठे रस को निम्नानुसार तैयार किया जाता है: दबाए गए जामुन से प्राप्त 2.5 लीटर रस के लिए, सिरप तैयार किया जाता है (आधा लीटर चीनी प्रति लीटर पानी)। रस और सिरप मिलाएं, जार में डाला, पास्चुरीकृत और बंद कर दिया।
व्यंजनों की रचना करें
सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग अक्सर अन्य फलों या जामुन के साथ जुड़ा हुआ है, उदाहरण के लिए, सेब के साथ।
नुस्खा संख्या 1
समुद्री हिरन का सींग और सेब 1 से 2, पानी और चीनी के अनुपात में लिए जाते हैं - 1 से 1. समुद्री बथोर्न के खट्टे स्वाद को बराबर करने के लिए, सेब को मीठी किस्मों का चयन करना बेहतर होता है। पहले आपको फलों को धोने और तैयार करने की आवश्यकता है, सेब को स्लाइस में काट लें। डिब्बे के नीचे उत्पादों को फैलाएं। सिरप तैयार करें और कंटेनर में डालें, 20 मिनट के लिए पेस्टुराइज़ करें।
नुस्खा संख्या 2
प्रति किलोग्राम समुद्री हिरन का सींग चार कप चीनी और दो लीटर पानी लेता है। धुले हुए फल ऊंचाई के एक तिहाई पर बाँझ जार में सो जाते हैं, पका हुआ सिरप डालें। पाश्चुरीकृत, लुढ़का हुआ आवरण।
क्या आप जानते हैं? प्राचीन यूनानियों ने समुद्र को पौराणिक घोड़े पेगासस का पसंदीदा भोजन कहा है। उन्होंने यह भी देखा कि घोड़े, चबाने वाली शाखाएं और पौधे के जामुन, ऊन और माने रेशमी और चमकदार हो जाते हैं।
जेली, कैंडी, प्यूरी और अन्य मिठाई व्यंजनों
जेली के लिए जामुन से रस निचोड़ें। प्रति लीटर रस 4 कप चीनी लेते हैं। एक तामचीनी या कांच के बने पदार्थ में, धीमी आग पर घटकों को पकाएं, सरगर्मी करें और फोम को हटा दें। प्रक्रिया में द्रव्यमान प्रारंभिक मात्रा के एक तिहाई तक उबला हुआ है। बैंकों को गर्म करने पर, रोल अप करें।
खाना पकाने के बिना समुद्र हिरन का सींग जाम
अवयवों के अनुपात एक से एक होते हैं। शुद्ध जामुन को जूसर प्रेस के माध्यम से दो बार पारित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक गहरी कटोरी में रस चीनी से भर जाता है। मिश्रण को 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, समय-समय पर हलचल। जब मिश्रण में जेली की स्थिरता होती है, तो इसे बाँझ जार में रखा जाता है और एक रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जाता है। इस जाम का उपयोग डेसर्ट के लिए टॉपिंग के रूप में किया जा सकता है।
सी-बकथॉर्न प्यूरी
धुले हुए फलों (1 किलो) को खाना पकाने के कंटेनर में रखा जाता है, एक गिलास पानी डाला जाता है, जो फल की कोमलता को गर्म करता है। फिर उन्हें अच्छी तरह से गूंध किया जाता है, व्यंजन में वापस आ जाता है, चीनी (4 कप) के साथ कवर किया जाता है और एक छोटी सी आग लगाई जाती है। एक उबाल लाने के लिए आवश्यक नहीं है - मुख्य बात यह है कि चीनी घुल जाती है। फिर जार में रखा और लुढ़का।
पेस्ट
तैयार फलों (1 किलो) को एक गिलास क्विंस के रस के साथ तब तक उबाला जाता है जब तक कि तरल दोगुना न हो जाए और जामुन नरम न हो जाएं। एक छलनी के माध्यम से बहुत सारे मैश और फ़्रे। फिर चीनी (3 कप) डालें और इसे घुलने तक उबालें, एक कप कटे हुए मेवे डालें।
यह महत्वपूर्ण है! फलों के रस को गेलिंग गुणों के साथ जोड़ने की सलाह दी जाती है: मार्शमैलो मार्शमैलो को सेब या करंट्स।द्रव्यमान समान रूप से चर्मपत्र पर एक आयताकार बेकिंग डिश में रखा जाता है और एक घंटे के लिए 50 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में रखा जाता है। जब पेस्टिल तैयार हो जाता है, तो इसे ओवन से बाहर निकाले बिना, दरवाजे के साथ ठंडा किया जाता है। तैयार उत्पाद को वांछित आकार और आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसे आपूर्ति के साथ सजाया जाता है।
जूजूबे
कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए एक पाउंड फल, आठ गिलास चीनी और एक गिलास पानी उबाला जाता है और जब वे उबलने लगते हैं, तो उन्हें गर्मी से निकाल दिया जाता है। जिलेटिन के एक बैग (25 ग्राम) को पानी से पहले भिगोया जाता है और सूज जाता है। बड़े टुकड़ों से एक छलनी के माध्यम से निकालने, ठंडा करने और पीसने के लिए पैन में द्रव्यमान को उबाल लें, फिर से आग पर रखें।
अवशोषित पानी जिलेटिन को फल सिरप में जोड़ा जाता है और, सरगर्मी, द्रव्यमान में भंग करने के लिए लाया जाता है। तैयार मुरब्बा को सांचों में डाला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
समुद्री हिरन का सींग एक अनूठा फल है, यह कुछ भी नहीं है कि फार्मासिस्ट इसका उपयोग कई दवाओं को बनाने के लिए करते हैं, और पारंपरिक चिकित्सा के लिए कहने के लिए कुछ भी नहीं है। नियमित रूप से उपयोग और ताजा, और सर्दियों के लिए काटा हुआ विटामिन युक्त जामुन शरीर की विभिन्न बीमारियों के प्रतिरोध को बढ़ा देगा।
