पिनोट नॉयर वाइन और अंगूर

आज हम बारीक अंगूर की विविधता "पिंट नूर" के बारे में बात करेंगे, जिसका उपयोग शानदार स्वाद के साथ शराब बनाने के लिए किया जाता है। आप सीखेंगे कि दाख की बारियां कहाँ उगाई जाती हैं, शराब के लिए क्या महत्व है, आपकी साइट पर एक किस्म विकसित करना कितना मुश्किल है। अंगूर के बागों के रोपण और देखभाल के मुख्य बिंदुओं पर चर्चा करें।

बढ़िया शराब और अंगूर

आइए शुरुआत करें कि अंगूर कहां से आए, जिसमें से शराब ने दुनिया भर के कई sommeliers का दिल जीत लिया।

होमलैंड "पिनोट नायर" फ्रांस के पूर्व में एक ऐतिहासिक क्षेत्र है - बरगंडी। यह वहाँ था कि X के बाद से भिक्षुओं द्वारा खेती की गई अंगूर के 3 हेक्टेयर स्थित हैं।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इस किस्म के अंगूर के सबसे बड़े पौधे फ्रांस में नहीं, बल्कि दुनिया के दूसरे छोर पर हैं - कैलिफोर्निया में।

जलवायु संबंधी विशेषताएं अंगूर की खेती के पक्ष में हैं, और तैयार उत्पाद उत्कृष्ट गुणवत्ता का पता लगाता है। प्रत्येक कंपनी जो Pinot Noir का उत्पादन करती है, वह अपनी खुद की खेती और किण्वन रहस्य का उपयोग करती है, इसलिए अमेरिकी Pinot Noir यूरोपीय एक से मौलिक रूप से अलग होगा।

लेकिन खेती की जगह की परवाह किए बिना, शराब की सुगंध और नायाब सुगंध को पूरा किया जाता है।

हम आपको "इसाबेला", "कैबर्नेट सॉविनन", "चार्दोंने" जैसी लोकप्रिय अंगूर किस्मों के बारे में भी बताना चाहते हैं।

पहली बार वाइन चखने के दौरान, आप विभिन्न स्वादों से डरने वाली बहुतायत महसूस करेंगे। आप स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी के नोट्स और चेरी के स्वाद को महसूस कर सकते हैं।

शराब उसी नाम के अंगूर से बनाई जाती है, जिसके समूह काले पाइन शंकु के साथ पिरामिड से मिलते जुलते हैं, लेकिन तैयार उत्पाद के रंग में स्ट्रॉबेरी-लाल रंग होगा।

विशेषता "काले धक्कों"

"पिनोट नायर" एक बहुत लोकप्रिय अंगूर किस्म है, जिसे हमारे देश में भी उगाया जाता है। हम पौधे की विशिष्ट विशेषताओं के बारे में बात करेंगे, जिसके द्वारा इसे अन्य अंगूर की किस्मों से अलग किया जा सकता है।

झाड़ी

अंगूर की झाड़ी की औसत ऊंचाई होती है। पत्तियों को गोल, 3 या 5 ब्लेड में विभाजित किया जाता है। रिवर्स साइड पर एक कमजोर कोबवे फ्लफ होता है। शरद ऋतु में, प्लेटें पीले हो जाती हैं और शराब-लाल धब्बे प्राप्त करती हैं।

पौधे पर दिखाई देने वाली पहली पत्ती की प्लेटें लाल रंग की एक विशेषता के साथ हल्के हरे रंग की होती हैं। शूट में हल्के भूरे रंग का रंग है। नोड्स पर, रंग गहरा भूरा हो जाता है। "पिनोट नायर" में उभयलिंगी फूल होते हैं जो छोटे समूहों (लंबाई में 12 सेमी और चौड़ाई में 8 सेमी तक) पर होते हैं। क्लस्टर एक सिलेंडर के रूप में बनता है, बल्कि घनीभूत, लिग्नीफाइड कंघी-गाँठ के साथ।

यह महत्वपूर्ण है! उभयलिंगी फूल हवा से परागण कर सकते हैं।

जामुन

जामुन एक सफेद सफेद खिलने के साथ लगभग काले हैं। लगभग 1.5 सेमी के व्यास में अंगूर, औसत वजन - 1.3 ग्राम।

जामुन के साथ एक गुच्छा का द्रव्यमान 70 से 120 ग्राम तक भिन्न होता है, इसलिए, एक गुच्छा पर जामुन की अधिकतम संख्या लगभग 90 टुकड़े होती है।

फल पर छिलका बहुत पतला होता है, लेकिन काफी मजबूत होता है। मांस रसदार, स्वादिष्ट होता है। जामुन से प्राप्त रस, लगभग बेरंग।

रस के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में अंगूर अभी भी मूल्यवान हैं, क्योंकि प्रत्येक बेरी में केवल 75% तरल होता है।

औसत उपज 55 c / ha है। अधिकतम संभव उपज सिर्फ 100 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर से अधिक है।

लैंडिंग की विशेषताएं

अब चलो varietal अंगूर के उचित रोपण के बारे में बात करते हैं, जिस पर जीवित रहने की दर और आगे फलने निर्भर करते हैं।

रोपण के लिए कोमल ढलान वाले क्षेत्र का चयन करें। मिट्टी क्षारीय या कमजोर क्षारीय होनी चाहिए। यहां तक ​​कि थोड़ी सी एसिड प्रतिक्रिया भी संस्कृति पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। अधिक नमी वाले स्थानों पर फसल लगाना आवश्यक नहीं है, क्योंकि अंगूर तुरंत सड़ने लगेंगे।

पौधों को एक दूसरे से 0.8 मीटर की दूरी पर लगाया जाता है, पंक्तियों के बीच आपको कम से कम एक मीटर पीछे हटने की आवश्यकता होती है। 1 हेक्टेयर पर लगाई जाने वाली झाड़ियों की अधिकतम संख्या 11 हजार है।

यह महत्वपूर्ण है! जाली समर्थन की ऊंचाई कम से कम 120 सेमी होनी चाहिए।

अंगूर को शरद ऋतु और वसंत दोनों में लगाया जा सकता है, हालांकि, शरद ऋतु के रोपण बेहतर होते हैं, क्योंकि पौधों को जमीन में कठोर होने और बढ़ते मौसम की शुरुआत से पहले पूरी तरह से उखाड़ना होगा।

यदि आपने एक शरद ऋतु लैंडिंग की योजना बनाई है, तो इसे 20 सितंबर से नवंबर की शुरुआत तक किया जाना चाहिए। यह समझा जाना चाहिए कि यदि आपके क्षेत्र में अधिक गंभीर जलवायु है, तो लैंडिंग को पहले बाहर किया जाना चाहिए, जब तक कि पहले ठंढ हिट न हो जाए। वसंत रोपण मार्च के मध्य से मई के मध्य तक किया जाता है। दक्षिणी क्षेत्रों के लिए, पहले का रोपण बेहतर होता है, क्योंकि अंगूर को एक नई जगह बनाने के लिए अधिक समय मिलेगा।

एक ग्रेड की देखभाल कैसे करें

यह हमारे अंगूर के बागों की देखभाल के बारे में बात करने का समय है। मुख्य बिंदुओं पर चर्चा करें जो एक अच्छी फसल प्राप्त करने में मदद करेंगे।

पानी

"पिनोट नायर" एक गीली मिट्टी को पसंद नहीं करता है, लेकिन प्रत्येक पानी को पूरी जड़ प्रणाली को नमी प्रदान करना चाहिए।

प्रत्येक झाड़ी के नीचे टन के पानी में नहीं डालने के लिए, आप कई लोकप्रिय सिंचाई विकल्पों में से एक चुन सकते हैं।

1. एकल गड्ढों को पानी देना। नमी की आपूर्ति के इस विकल्प से मिट्टी की सभी आवश्यक परतों को तुरंत गीला करने में मदद मिलेगी जिसमें जड़ प्रणाली स्थित है।
2. क्षैतिज भूमिगत पाइप के माध्यम से पानी की आपूर्ति। मुद्दा यह है कि 60-70 सेमी खोदे गए पाइप के माध्यम से, रोपण के पूरे क्षेत्र में सीधे पानी की आपूर्ति की जा सकती है। पाइपों में, छेद बनाए जाते हैं, जिसके माध्यम से नमी समान रूप से जमीन में प्रवेश करती है, इसे नम करती है।

पहला विकल्प केवल छोटे पौधों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह केवल अंगूर के पास कई हेक्टेयर के क्षेत्र में एक छेद खोदने के लिए अवास्तविक है। हालांकि, इस तरह से एक छोटा लैंडिंग पानी के लिए सबसे आसान है।

दूसरे विकल्प में संपूर्ण सिस्टम को बिछाने के समय बड़ी लागत शामिल है, लेकिन फिर आपको केवल समय के साथ पानी में बैरल भरने और सिस्टम के माध्यम से पानी चलाने वाले नल को खोलने की आवश्यकता होगी।

क्या आप जानते हैं? क्रीमिया में संग्रहालय "मासांड्रा" में स्पेनिश शराब रखी गई, जिसके लिए फसल 1775 में एकत्र की गई थी। 2001 में इस तरह की दुर्लभता की एक बोतल का मूल्यांकन किया गया था $90 हजार

शीर्ष ड्रेसिंग

वाइनयार्ड्स को प्रति सीजन तीन बार खिलाया जाना आवश्यक है। पहली शीर्ष ड्रेसिंग अप्रैल के अंत में बंद हो गई, और सभी 1 महीने के अंतराल के साथ हुई।

छोटे पौधों के लिए उर्वरक के रूप में, आप चिकन कूड़े पर जल में पतला आसव का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, पानी और कूड़े के बराबर हिस्से लें, मिश्रण करें और 1.5 सप्ताह जोर दें। अगला, जलसेक 1:13 के अनुपात में शुद्ध पानी में पतला होता है। बड़ी लैंडिंग के लिए "खनिज पानी" का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसे पानी के साथ पाइपिंग सिस्टम के माध्यम से आसानी से चलाया जा सकता है। 100 लीटर पानी के लिए 0.5 किलोग्राम अमोनियम नाइट्रेट और 0.8 किलोग्राम नाइट्रोम्मोफोस्की या एनालॉग को मुख्य तत्वों की समान संरचना के साथ लें। जैविक उर्वरकों के बारे में मत भूलना, जो हर 2-3 साल में कम से कम एक बार लगाया जाता है। प्रत्येक पौधे को लगभग 20 किलोग्राम ह्यूमस या कम्पोस्ट की आवश्यकता होती है, जो प्रत्येक व्यक्ति की झाड़ी के मुकुट के व्यास के अनुरूप खाई में होते हैं। सीलिंग की गहराई - 30 सेमी से कम नहीं।

यह भी देखें कि किस प्रकार के खनिज उर्वरक हैं और उनमें कौन से पोषक तत्व मौजूद हैं।

छंटाई

प्रूनिंग इस तरह से की जाती है कि प्रत्येक झाड़ी पर लगभग 20-25 अंकुर रह जाएँ। प्रत्येक फल तीर में 5-6 आंखें होनी चाहिए, एक कुतिया पर उनका प्रतिस्थापन लगभग 2-3 होना चाहिए।

इस तरह के एक गठन से आपको सबसे बड़ा संभव क्लस्टर प्राप्त करने की अनुमति मिलेगी जो एक सीजन में परिपक्व होने का समय होगा।

सर्दियों के लिए आश्रय

"पिनोट नायर" ठंढ के लिए अच्छा प्रतिरोध और जमी हुई आंखों के उत्कृष्ट उत्थान को दर्शाता है।

औसतन, झाड़ियों का तापमान -30 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है, लेकिन इतने कम तापमान पर, अधिकांश कलियाँ जम सकती हैं। यद्यपि पौधा और उन्हें अगले सीजन तक बहाल कर देता है, लेकिन फिर भी सर्दियों के लिए एक पूर्ण आश्रय की देखभाल करने के लायक है।

शुरू करने के लिए, हम मृदा, सूखी घास या एग्रोफाइबर के साथ मिट्टी को पिघलाने की सलाह देते हैं। मुल्क जड़ प्रणाली को ठंड से, यहां तक ​​कि असामान्य रूप से गंभीर ठंढों से भी बचाएगा। दाख की बारियां के ऊपर एक ही एग्रोफिब्रे के साथ कवर किया जा सकता है, लेकिन एक सफेद बदलाव का उपयोग करें। स्पैनबाउंड के पूरे क्षेत्र को कवर करने के बाद, आपको परिवेश के तापमान और ढकी हुई सतह के बीच 7-8 ° C का अंतर मिलेगा।

फायदे के अलावा, सामग्री का एक गंभीर नुकसान है। इस तरह के कवर के साथ समस्या इसका वजन है। यदि सर्दियों में आपके क्षेत्र में बहुत अधिक बर्फ गिरती है, तो इसे एग्रोफिब्रे पर जमा करने से शूटिंग या ट्रंक को नुकसान होगा।

इसलिए, वर्षा की अनुपस्थिति में उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जब प्राकृतिक आश्रय / बर्फ की कमी के कारण पौधे गंभीर ठंढों से पीड़ित होते हैं।

लोकप्रिय Pinot Noir मदिरा

चर्चा के तहत विभिन्न प्रकार के, न केवल एक ही नाम की शराब का उत्पादन किया जाता है, बल्कि कई अन्य दर्जनों वाइन भी हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय का वर्णन हम आगे करते हैं।

पॉल हॉब्स 2011 अमेरिकी शराब कैलिफोर्निया (रूसी नदी घाटी) में उगाए गए अंगूर से प्राप्त हुई। सूखी रेड वाइन जिसमें 14.5% की ताकत होती है।

क्या आप जानते हैं? दुनिया में सबसे महंगी शराब 1992 की स्क्रीमिंग ईगल है। नीलामी में 4-लीटर की बोतल खरीदी गई $500 हजार। इस प्रकार, एक लीटर शराब की कीमत थी $125 हजार

पीटर ज़ेमेर 2014 Pinot Noir अंगूर पर आधारित लाल सूखी शराब का इतालवी संस्करण। उत्पाद की ताकत 13.5% है। वीना चोकलन 2012 चिली रेड ड्राई वाइन, अंगूर जिसके लिए मैपो घाटी में उगाया गया था। वाइन गढ़ - 14%। यह एक सुंदर अंगूर की विविधता की चर्चा का निष्कर्ष है जो दुनिया भर में फैल गया है। इसके प्रसार के लिए धन्यवाद, हम दुनिया के विभिन्न हिस्सों से पिनोट नोयर वाइन का स्वाद ले सकते हैं, इन या अन्य नोटों और aftertaste को महसूस कर रहे हैं। उगने वाले अंगूरों के बजाय मकर के रूप में, इसलिए यह किस्म शुरुआती लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। सभी लाभों के बावजूद, विविधता अक्सर विभिन्न रोगों से प्रभावित होती है जो जामुन की उपज और मूल्य को कम करती हैं।