नगरवासी सुपरमार्केट या बाजार में मुर्गियों, बत्तखों, टर्की और अन्य मुर्गे खरीदते हैं, जहां शव पहले से ही पूरी तरह से संसाधित होते हैं और धोने के बाद, उनसे विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त होते हैं। अधिकांश भाग के लिए ग्रामीण निवासियों के पास एक सहायक खेत है जिसमें सभी काम अपने आप ही किए जाते हैं, जिसमें मुर्गी का वध भी शामिल है।
पक्षी का चयन कैसे करें
घर पर मुर्गियों का वध हमेशा विशिष्ट व्यक्तियों के चयन से पहले होता है, जब तक कि पूरे चिकन झुंड को खत्म करने का निर्णय नहीं किया जाता है।
मालिक की प्रशिक्षित आंख लगभग स्वचालित रूप से विकल्प बनाती है। इसके अलावा, सहज निर्णय बहुत दुर्लभ हैं, ताकि पहले से ही वध से पहले पक्षियों का वध किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक दिन पहले। 
चयनित व्यक्ति प्रक्रिया से पहले दिन के तीन तिमाहियों के लिए खिलाना बंद कर देते हैं। जठरांत्र प्रणाली को साफ करने के लिए, पानी, पानी, जो पाचन का एक उत्प्रेरक है, जारी है।
चिकन शरीर की निरंतर पानी की आपूर्ति का दूसरा कारण शव के अधिकतम संभव वजन को बनाए रखने की इच्छा है।
ब्रायलर मुर्गियों, काले दाढ़ी वाले सेनानियों, सेनानियों, परतों, रेडब्रो, ससेक्स, फायरोल और वियनडॉट मुर्गियों की सुविधाओं और नियमों के साथ खुद को परिचित करें।खाद्य मलबे से अंतड़ियों को साफ करना दो और प्रक्रियाओं में योगदान देता है:
- Glauber के नमक की मदद से पाचन प्रक्रिया तेज होती है।एक 2% समाधान जो एक रेचक के रूप में कार्य करता है। सभी मालिक इस विकल्प का उपयोग नहीं करते हैं - कृत्रिम भुखमरी से 24 घंटे पहले इसी उद्देश्य के लिए कई में पक्षी राशन में 25% गेहूं की भूसी या राई का आटा शामिल है।
- उन्हीं उद्देश्यों के लिए, आधुनिक सभ्यता के कुछ लाभों का उपयोग किया जाता है - वध के लिए चयनित पक्षियों के साथ कमराइसे रात में बिजली से जलाया जाता है। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि चिकन शरीर अपने अस्थायी अभिविन्यास को खो देता है और विलंबित भोजन के पाचन को तेज करता है।
यह महत्वपूर्ण है! रात के समय कमरे में पानी के साथ कटोरे पीना सुनिश्चित करें।
वध के तरीके
वध के विशिष्ट तरीकों का निर्धारण करने में, आमतौर पर दो कारक उत्पन्न होते हैं:
- उपयोगी - ताकि पोल्ट्री मांस लंबे समय तक ताजा रहे;
- दयालु - वध चिकन में अनावश्यक पीड़ा से बचने के लिए। 
नीचे हम बात करेंगे कि मौजूदा मुर्गी पालन के अनुभव के आधार पर घर पर चिकन को कैसे ठीक से मारा जाए।
घर पर अपने मुर्गियों के लिए भोजन बनाना सीखें।
एक कुल्हाड़ी
मुर्गियों की आर्थिक हत्या के लिए प्रक्रिया का सबसे आम उपकरण एक अच्छी तरह से तेज कुल्हाड़ी है।
कुछ लोग एक बड़े क्लीवर को पसंद करते हैं, लेकिन यह किसी विशेष धारक के लिए कौशल या हाथ की उपयुक्तता पर निर्भर करता है। 
एक अज्ञानी पर्यवेक्षक को यह अजीब लग सकता है कि इस मामले में मानवीय दृष्टिकोण प्रबल है, लेकिन यह बिल्कुल ऐसा ही है:
- तुरंत वायुमार्ग में कटौती;
- रक्त वाहिकाओं को पक्षी की तत्काल मृत्यु हो जाती है, दर्द महसूस करने का समय नहीं होता है।
उत्परिवर्तीवाद स्पष्ट रूप से यहां दूसरे स्थान पर है, क्योंकि चिकन गर्दन, एक खुली कटौती द्वारा खुली हुई है, संक्रमण के पैडलर्स के लिए एक स्वादिष्ट जगह है। निष्कर्ष - एक कुल्हाड़ी (क्लीवर) के साथ वध की तकनीक केवल उन मामलों के लिए अभिप्रेत है जहां मांस जल्दी से उपयोग किया जाएगा।
क्या आप जानते हैं? बड़े पोल्ट्री फार्मों पर वध के लिए 300 वाट तक के विद्युत निर्वहन का उपयोग किया जाता है।
Vrasschep
चिकन की तैयारी के लिए, जिसे पकाने या बेचने से पहले अन्य तरीकों का उपयोग करते हुए एक लंबी अवधि का सामना करना पड़ेगा।
उनमें से एक, प्रौद्योगिकी के अनुसार, जिसे "चमकती" नाम प्राप्त हुआ, चोंच के माध्यम से वध कर रहा है और निम्नलिखित कार्यों में व्यक्त किया गया है:
- बाएं हाथ पक्षी के सिर को पकड़ता है और उसकी चोंच को मोड़ता हैजिससे वध किया जाएगा;
- दाहिने हाथ के साथ, खनिक चिकन के मुंह में एक संकीर्ण, लंबी और अच्छी तरह से कटे ब्लेड को डालने के लिए एक तेज गति बनाता है, जो दो शिराओं के जंक्शन में गिरता है - जुगल और फुटपाथ;
- एक छोटा सा चीरा लगाने के बाद, होस्ट ब्लेड को नष्ट कर देता है और सेरिबैलम के पूर्वकाल भाग को तालु के भट्ठा के माध्यम से नीचे और दाईं ओर एक इंजेक्शन बनाता है: इस तरह के एक ऑपरेशन से चिकन की मांसपेशियों को आराम मिलता है और शव के बाद के रक्तस्राव की सुविधा मिलती हैइसके अलावा, कमजोर मांसपेशियां पंखों को इतनी मजबूती से नहीं पकड़ती हैं, जो अनुकूल रूप से आगे की प्लकिंग को प्रभावित करती हैं।
यह महत्वपूर्ण है! मानवीय विचारों से, प्रक्रिया "अंधे" से पहले वध ने पक्षी को सिर पर एक मजबूत झटका दिया, कुछ कुंद भारी वस्तु का उपयोग करके।इस तरह से वध सभी शेष रक्त को बहाने के लिए शव को उल्टा लटकाकर पूरा किया जाता है, और जब यह प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो रक्त के अवशेषों को अवशोषित करते हुए, एक तंपन को मौखिक गुहा में डाला जाता है।
चाकू या कैंची
चिकन को ठीक से मारने का सबसे अच्छा तरीका चुनना, आउटडोर तकनीक पर कई रोकें, जो एक चाकू या कैंची के साथ किया जाता है और एक तरफा या दो तरफा हो सकता है। 
पहले विकल्प में कान की लोब के नीचे की त्वचा को 2 सेमी काटना शामिल है, जबकि मेजबान के चिकन सिर को चोंच के साथ एक साथ रखा जाता है।
हम मुर्गियों की सबसे भावपूर्ण नस्लों की सूची से परिचित होने की सलाह देते हैं।काटने वाले ब्लेड को गहरा करके, खनिक रक्त के प्रवाह के शिरापरक (गले) और धमनी (चेहरे और नींद) मार्गों को काट देता है। कट की लंबाई - 1.5 सेमी।
दूसरा विकल्प (दो-तरफा) आंदोलनों के निम्नलिखित एल्गोरिदम पर आधारित है:
- बाएं हाथ में पक्षी का सिर है;
- दाहिने हाथ को कान की लोब के नीचे 1 सेमी की जगह पर चाकू (कैंची) से त्वचा में छेद करते हैं।
हम आपको मुर्गी पालन में कोकीनिडोसिस के इलाज के तरीके के बारे में जानने की सलाह देते हैं।
पंख कैसे निकाले
हत्यारे की प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, यह सवाल "घर पर चिकन कैसे मारना है?" एजेंडे पर है, ताकि यह बहुत परेशानी न हो, और इसलिए कि पक्षी को बेर से मुक्त किया गया, सुंदर रूप से विपणन योग्य दिखता है।
ऐसा करने के लिए, दो तरीकों को लागू करें: सूखा और उबलते पानी के साथ। 
सबसे अधिक बार, शव को "सूखा" लगाया जाता है, जिससे रक्तस्राव होने के तुरंत बाद, अन्यथा गंभीर रूप से चुटकी लेने का जोखिम होता है।
आम तौर पर स्वीकृत नियम हैं:
- पूंछ और पंखों से पंख निकालना।
- पैर, छाती और गर्दन।
- जिस दिशा में बढ़ता है, उसी दिशा में कलम खींचना।
- पंखों को एक-एक करके या छोटे गुच्छों में निकाला जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! बड़े गुच्छों को बांधने से त्वचा को गंभीर नुकसान हो सकता है, पक्षी को बेचना मुश्किल हो जाएगा, और मेज पर यह खाना पकाने के बाद दिखेगा, इतना सुंदर नहीं।स्केडिंग पक्षी शव को उबलते पानी से नहीं बनाया जाता है और इसे +54 ° C तक ठंडा किया जाता है। कुल समय 1 मिनट है, और पंखों के लिए, गर्दन और सिर एक और आधा मिनट है। फिर प्लकिंग की प्रक्रिया होती है, जिसके बाद बचे हुए पेन्चकी और पंख को कुंद चाकू से हटा दिया जाता है।
कूड़े को हटा दें
शेष कूड़े को हटाने को "शव का शौचालय" कहा जाता है।
प्रक्रिया सरल है, इसमें पक्षी के पेट पर थोड़ा दबाव होता है। उसी समय, एक तंपन मुंह में बदल जाता है ताकि यह अंतिम रक्त के थक्कों को अवशोषित कर ले।
आपके लिए यह सीखना उपयोगी होगा कि चिकन की बूंदों को कैसे तैयार किया जाए और कैसे लगाया जाए।यदि चिकन पैरों पर कूड़े को छोड़ने से बचने के लिए संभव नहीं था, तो वे शव को प्रभावित किए बिना अच्छी तरह से धोया जाता है।
उथल-पुथल से पहले ही, झुलसने की प्रक्रिया को अंजाम दिया जाता है (वे एक आग, एक झटका, एक गैस स्टोव) का उपयोग करते हैं, बेहतरीन आलूबुखारे को हटाते हैं। यदि आप आटा की इस पतली परत के सामने शव को ढंकते हैं, तो जो कालिख दिखाई देती है वह जल्दी से इसके साथ गायब हो जाएगी।क्या आप जानते हैं? मुर्गियों की नस्लों हैं, सिद्धांत रूप में, कभी अंडे नहीं देते हैं, जिसका कारण संकीर्ण श्रोणि की प्रकृति है।
शव को कंधा देते हुए
क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:
- ठंडे पानी के साथ चिकन शव का 10 मिनट ठंडा;
- पक्षी के पेट का स्थान;
- क्लोक का गोलाकार चीरा;
- बड़ा (4 सेमी) अनुदैर्ध्य अनुभाग;
- आंत्र स्थान (क्लोका के साथ);
- शेष अंगों की खुदाई।
यह महत्वपूर्ण है! विशेष रूप से पूर्वाभास और सटीकता को पेट से ग्रहणी के अंत के अलगाव की आवश्यकता होती है, जिसे बिना टूटना के प्रदर्शन किया जाना चाहिए।घरेलू पशुधन के धारकों के लिए, उसका वध केवल कटाई के समान ही है। पोल्ट्री उद्योग सूचीबद्ध नियमों में शुरुआती आपको सामान्य नियमों से अमूर्त करने और नए व्यवसाय के साथ आसानी से सामना करने की अनुमति देगा।
