"रिस्लिंग" - सफेद वाइन के उत्पादन के लिए उगाई जाने वाली एक अंगूर की किस्म। यह विविधता "चार्दोंने" और "सॉविनन" जैसे सबसे लोकप्रिय में से एक है। इस किस्म के अंगूरों का उपयोग करके, उच्च गुणवत्ता वाली वाइन प्राप्त करें। यह गुण उसे अन्य सभी अंगूर किस्मों के बीच एक उच्च रेटिंग प्रदान करता है। समानार्थी "रिस्लीन्ग": "वाइट रिस्लीन्ग", "राइन रिस्लिंग", "रेज़लिंग जोहानिसबर्ग", "जोहानिसबर्गर", "वीज़र", "वाइट", "मोसेले", "राइन", "रिसलिनलोक"।
इस लेख में, हम सीखते हैं कि यह किस प्रकार का अंगूर है और किस शराब को "रिस्लीन्ग" कहा जाता है।
वाइन और अंगूर: प्रजनन का इतिहास
"रिस्लिंग" का पहला संदर्भ प्राचीन रोमन कवि मैग्ना औसोनिया की "मोसेले" कविता में मिलता है, जिसमें उन्होंने राइन नदी के किनारे मोसेले-क्रॉस्ड गोरज का उल्लेख किया था। 
XV सदी में, इस किस्म के पहले छह रोपे रसेलहेम कैसल की दीवारों के पास लगाए गए थे। और विजेताओं का मानना है कि लुई II ले जर्मेन के समय में पहली किस्मों को 843 में वापस ले लिया गया था, जिनके पास उस समय जर्मन भूमि थी।
राइन वैली अंगूरों की नदी के साथ अपने शासन के लिए लगाया गया जिसे रिसेन कहा जाता है (जर्मन से इसका अर्थ है "शरद ऋतु")।
आपको "हेलिओस", "गाला", "गिरगिट", "लेडीज फिंगर्स", "हेरोल्ड", "लिली ऑफ द वैली", "वेलेस", "रुस्लान", "वोस्टगॉर", "स्फिंक्स" जैसी अंगूर की किस्मों के बारे में जानने की दिलचस्पी होगी। , "प्रिटी वुमन", "एनी", "टैलिसमैन"।प्रारंभ में, इस किस्म की शराब लोकप्रिय नहीं है। फेम लकी ब्रेक लेकर आया। किंवदंती के अनुसार, वह दूत जो अंगूर की कटाई करने की अनुमति लेकर आया था, दो सप्ताह बाद खो गया और आ गया।
तब तक, अंगूर पहले से ही पक चुके थे और मोल्ड से ढके हुए थे। इस तरह के अधिक पके अंगूर से शराब बनाने के बाद, शराब बनाने वालों को पता चला कि जब जामुन पकते हैं, तो यह अधिक मीठा और स्वादिष्ट हो जाता है। उद्यमी मठाधीश फुलदा, जिन्होंने जोहानिसबर्ग मठ और उसके परित्यक्त दाख की बारियों के खंडहरों को खरीदा और बहाल किया, अंत में रीस्लिंग की प्रतिष्ठा को बहाल किया। मठाधीश की बदौलत यह अंगूर देश में सबसे लोकप्रिय हो गया है। धीरे-धीरे उनकी प्रसिद्धि यूरोप तक पहुंच गई।
क्या आप जानते हैं? बेंचमार्क "रिस्लीन्ग" इसे जोहानिसबर्ग के मठ के तहखाने से शराब माना जाता है।रिस्लीन्ग की लोकप्रियता इस तथ्य में भी परिलक्षित हुई कि स्थानीय विजेता, एक एनालॉग बनाने की कोशिश कर रहे थे, इसके बजाय मुलर-थर्गाउ अंगूर किस्म लगाए। शराब अंततः बेस्वाद और बहुत कम गुणवत्ता निकला।
प्रकृति ने इस शराब की मदद की। इस प्रकार, एक ठंढी सर्दियों में, पूरी मुलर-थर्गाउ किस्म विलुप्त हो गई और इसे बदलने के लिए एक असली रिस्लीन्ग लगाई गई, जो कठोर सर्दियों को भारी करने में सक्षम थी। 
Alsace "रिस्लीन्ग" में दाख की बारियां की मुख्य विविधता 1960 के बाद बन गई।
अंगूर "रिस्लीन्ग" के विस्तृत विवरण पर विचार करें, विविधता और इसकी फोटो का वर्णन।
वैरिएटल विशेषताएँ
अंगूर की विभिन्न विशेषताएं जामुन को अधिकतम वजन प्राप्त करने की अनुमति देती हैं। वनस्पति अवधि - मजबूत तापमान अंतर के अभाव में 130-150 दिन।
झाड़ी
बुश ने बेल की परिपक्वता में एक समान वृद्धि के साथ कड़ाई से।
पत्तियां मध्यम आकार के दांतेदार किनारों के साथ पांच-पालित, मोटी होती हैं, हल्के हरे रंग के उथले विच्छेदन (कांस्य छाया के युवा पत्ते) के साथ थोड़ा कम होती हैं। उनका ऊपरी हिस्सा झुर्रीदार होता है। 
पत्तियां देर से फूलती हैं, लेकिन यह गुण राइजिंग के लिए ठंढ प्रतिरोध प्रदान करता है। पेटिओल खुला है, गुलाबी छाया है।
झाड़ी के युवा शूट पतले, फैले हुए, हरे रंग के होते हैं और थोड़े यौवन से ढके होते हैं।
दोनों लिंगों के रिस्लीन्ग के फूल गिरने का खतरा है, जो बाद में उपज को प्रभावित करता है। उनके फूल के बाद, छोटे हरे जामुन के साथ एक छोटा तंग गुच्छा बनता है।
बेल एक छोटे लकड़ी के तने पर एक साल, छोटे, बेलनाकार हल्के भूरे रंग का होता है। लंबाई - 8-14 सेमी, चौड़ाई 8 से अधिक नहीं। 
जामुन
जामुन छोटे (1.5 सेंटीमीटर व्यास), गोल, हरे-सफेद या पीले रंग के होते हैं, त्वचा पर गहरे भूरे रंग के धब्बेदार पैच के साथ पकने के समय। त्वचा पतली है, लेकिन टिकाऊ है। बेरी में 2-4 बीज होते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! खराब विकास के साथ एक अच्छी अंगूर की फसल झाड़ी की मृत्यु का संकेत देती है। संयंत्र अपनी तरह के बड़े बीज निर्माण की सुरक्षा सुनिश्चित करने की कोशिश कर रहा है।मांस रसदार, मीठा, समृद्ध स्वाद है।
चीनी सामग्री औसतन 20% है, अम्लता 10-11 ग्राम / लीटर तक है। 
हार्वेस्ट परिपक्वता 5-6 महीने के बाद होती है।
बढ़ने की विशेषताएं
जीवन चक्र की अवधि और इष्टतम उपज बढ़ती "रिस्लीन्ग" की स्थितियों और विशेषताओं पर निर्भर करती है।
आप पत्थर से अंगूर उगाने के नियमों के बारे में जानने के इच्छुक होंगे।इसकी खेती की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि, इसे गर्म जलवायु परिस्थितियों में बढ़ने से, जामुन और शराब के सभी स्वाद गुण खो जाते हैं। इस अंगूर की अच्छी गुणवत्ता शांत जलवायु से प्रभावित होती है, जो इसे लंबे समय तक बढ़ते मौसम के साथ प्रदान करती है।
क्या आप जानते हैं? यदि आप खेती की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखते हैं, तो दाख की बारी दो पीढ़ियों के जीवन के दौरान 30-50 साल तक फलने में सक्षम है।
प्रकाश
रोशनी अच्छे विकास और इसके फलने के लिए मूल नियम है। 
"रिस्लीन्ग" बहुत अधिक छायांकित स्थानों को पसंद नहीं करता है, लेकिन अत्यधिक गर्मी को इसके लिए contraindicated है। वह अत्यधिक गर्मी पसंद नहीं करता है और दिन के दौरान मध्यम गर्मी, हल्की और ठंडी रातें पसंद करता है।
मिट्टी की आवश्यकताएं
रिस्लीन्ग को शांत और बहुत उपजाऊ भूमि से प्यार नहीं है। यह क्लस्टर को अधिकतम खनिजों और ट्रेस तत्वों को जमा करने के लिए उत्तेजित करता है। वह नमी के बारे में बहुत picky है। वह दलदली, मध्यम नम, अच्छी तरह हवादार मिट्टी पसंद नहीं करता है।
रिस्लीन्ग सबसे खराब मिट्टी पर बढ़ सकता है, लेकिन यह सीधे इसकी उत्पादकता को प्रभावित करता है।
उसके लिए आदर्श स्थान चट्टानी ढलान है। 
लैंडिंग नियम
अंगूर लगाना एक लंबी प्रक्रिया है जिस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। इसका उत्पादन खुली धूप वाले इलाके में किया जाता है। रोपण का समय वसंत या शरद ऋतु में चुना जाता है।
मुख्य स्थिति हवा का तापमान शून्य से नीचे 10 डिग्री सेल्सियस और शून्य से नीचे 15 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं है।
यह महत्वपूर्ण है! झाड़ियों के बीच कम से कम 3 मीटर और 1.2 मीटर की अंतर-पंक्ति चौड़ाई के साथ, 10 साल तक की बेल का विकास सुनिश्चित किया जाता है।एक साइट का चयन करने के बाद, एक दूसरे से 3 मीटर से कम दूरी पर रैखिक पंक्तियों द्वारा लैंडिंग बनाई जाती है। इस तरह के रोपण अंगूर के भविष्य को विकास के लिए पर्याप्त स्थान प्रदान करेंगे।
पृथ्वी दो तरह से तैयार होती है:
- एक खाई को 60-70 सेमी गहरा खोदा गया है।
- एक ही गहराई का एक रोपण गड्ढा खोदा जाता है, जो व्यास में 60 सेमी से कम नहीं है।
यह महत्वपूर्ण है! रोपण सामग्री क्षति, कवक विकास और रोग के किसी भी अभिव्यक्तियों से मुक्त होनी चाहिए।20 सेमी से कम नहीं ऊंचाई में अच्छी रोपण सामग्री, शीर्ष शूटिंग पर 3-4 गीली जड़ें और 4-5 कलियां होती हैं।
रोपण करते समय, जड़ प्रणाली को थोड़ा अद्यतन (कट ऑफ) करने की आवश्यकता होती है और विकास उत्तेजक समाधान (फ़ुमर, हेटेरोएक्सिन, स्यूसिनिक एसिड) में डूबा हुआ होता है। इस क्रम में लैंडिंग की जाती है:
- निषेचित पृथ्वी की एक परत खुदाई वाले गड्ढे (10-15 सेमी) में डाली जाती है;
- गठित पहाड़ी पर, जड़ प्रणाली को सीधा करना, एक सैपलिंग डालना;
- गड्ढे के बीच तक, निषेचित मिट्टी को डाला जाता है और हल्के से नीचे रौंद दिया जाता है;
- गर्म पानी के साथ थोड़ा पानी डाला;
- जब जमीन सूख जाती है, तो गड्ढे पूरी तरह से सो जाते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! अंगूर वसंत रोपण फल 2 साल में पहले से ही। शरद ऋतु विधि केवल 3 वर्ष में फल प्रदान करेगी।उचित रोपण भविष्य में मजबूत विकास और अच्छी फलन सुनिश्चित करेगा।
ग्रेड की देखभाल
अगले साल की फसल का आधार इस वर्ष की बेल की उचित देखभाल है, जिसमें उचित पानी डालना, मिट्टी को निषेचित करना, समय पर कटाई और खरपतवार को निकालना शामिल है।
यह उसकी परिपक्व "आंखों" और सर्दियों की अनुमति देगा, और भविष्य की शूटिंग के लिए जीवन देगा।
यह महत्वपूर्ण है! "रिस्लीन्ग" गीली पत्तियों को सहन नहीं करता है, और उच्च मिट्टी की नमी बेल की बीमारियों को भड़काती है।
पानी
समय-समय पर मध्यम पानी दो साल से कम उम्र के युवा पौधे पर ही किया जाता है और फूल आने से दो सप्ताह पहले रुक जाता है। 
हमारे समशीतोष्ण जलवायु में, लगातार पानी की उम्मीद नहीं की जाती है, लेकिन शुष्क मौसम के दौरान यह मामूली और समान रूप से मिट्टी को नम करने के लिए सार्थक है (प्रति सीजन चार बार से अधिक नहीं)। फूलों की अवधि के लिए और शूटिंग के गहन विकास की अवधि के दौरान पानी को छोड़ दिया जाना चाहिए।
उर्वरक
अंगूर की रोपाई करते समय, इसे समय-समय पर मिट्टी को ढीला करने और इसे हर बगीचे की दुकान पर खरीदे गए खनिज उर्वरकों के साथ खिलाने की अनुमति होती है।
गिरावट में अंगूर उर्वरक के बारे में जानें।वह खिला, जो रोपण की प्रक्रिया में बनाया गया था और उसके बाद, अगले दो वर्षों तक रहता है।
3-4 वर्षों के बाद, पूर्ण और स्थिर फलने की अवधि में, अतिरिक्त खिलाया जाता है, अन्यथा एक अच्छी अंगूर की फसल नहीं होगी। 
छंटाई
प्रत्येक वसंत में अंगूरों की शाखाओं को बढ़ाने के लिए, मजबूत युवा शाखाओं से कई कलियों को काट दिया जाता है। प्रूनिंग आवश्यक रूप से किया जाना चाहिए, अन्यथा झाड़ियों दृढ़ता से बढ़ेगी, और जामुन बहुत छोटे होंगे।
गिरावट में अंगूर की सही छंटाई के बारे में सीखना आपके लिए उपयोगी होगा।जब छंटाई की जाती है, तो बेल को इसकी देखभाल के लिए एक विशिष्ट और सुविधाजनक रूप दिया जाता है और सर्दियों के लिए आश्रय (यदि आश्रय की योजना है)।
यह महत्वपूर्ण है! विघटन के बाद पहले वर्ष में ट्रिमिंग नहीं की जाती है।छंटाई और मोल्डिंग की प्रक्रिया 3-6 साल तक दोहराई जाती है जब तक कि झाड़ी अपने इष्टतम आकार को प्राप्त नहीं कर लेती। बाद के वर्षों में, छंटाई केवल एक वर्ष या कमजोर लाभ को हटाने में होती है।
खरपतवार हटाने और मिट्टी की देखभाल
मिट्टी की देखभाल अच्छे अंगूर की वृद्धि और विकास का एक महत्वपूर्ण घटक है। लाभकारी मिट्टी माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि में अच्छी, नम और ढीली मिट्टी एक प्रमुख कारक है और बाद में - पोषक तत्वों के साथ पृथ्वी को समृद्ध करना।
वसंत-पतन के मौसम में मिट्टी को व्यवस्थित रूप से संसाधित किया जाना चाहिए, और सभी मातम को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए।
गर्मियों की अवधि में मिट्टी की देखभाल में पृथ्वी का सामान्य ढीलापन शामिल होता है। वसंत और शरद ऋतु में, गहरी खुदाई आवश्यक है, जिसके दौरान खनिज और जैविक उर्वरक भी मिट्टी में पेश किए जाते हैं। 
भूमि की गुणवत्ता को बनाए रखने और चार साल से अधिक पुराने अंगूरों में खरपतवारों की अनुपस्थिति को सुनिश्चित करने का एक अच्छा तरीका है ज़लुज़ेनी (सॉडिंग)। फ्रॉडिंग में पंक्तियों के बीच ऐसी जड़ी बूटियों की बुवाई करना शामिल है, जैसे कि फेस्क्यू, तिपतिया घास, सरसों, राईग्रास, अल्फाज्फा।
यह विधि मिट्टी की उपजाऊ परत को संरक्षित करने की अनुमति देगी और अपक्षय के दौरान इसकी सुरक्षा के रूप में काम करेगी। लेकिन इसके लिए व्यवस्थित घास की घास की आवश्यकता होती है।
क्या मुझे सर्दियों के लिए अंगूर को कवर करने की आवश्यकता है
रिस्लीन्ग को गर्मी पसंद नहीं है, कठोर जलवायु पसंद करते हैं और ठंढे मौसम में भी परिपक्व होते हैं। इसके ठंढ प्रतिरोध पर भी लैंडिंग की गुणवत्ता को प्रभावित करता है।
सर्दियों के लिए अंगूर को आश्रय देने के लिए सबसे अच्छा सुझाव देखें।यदि अंगूर के लिए सभी तैयारी कार्य, रोपण और देखभाल सही ढंग से की जाती है, तो पौधा मजबूत होता है और महत्वपूर्ण नुकसान के बिना भी कठोर सर्दियों से बचने में सक्षम होता है।
सर्दियों के लिए आवरण और गैर-आवरण द्वारा अंगूर की खेती निम्नलिखित तरीके से की जाती है:
- एक खुला अंगूर के लिए 1.2 मीटर की ऊंचाई के साथ एक स्टेम का निर्माण किया जाता है। एक वर्ष में युवा पौधे के अपने स्टंप होते हैं। छुरा विधि कलियों और शाखाओं के नियमन पर आधारित है। विकास की प्रक्रिया में, ट्रंक की स्थिति की निगरानी करना महत्वपूर्ण है: यह झुकना बिना ऊर्ध्वाधर होना चाहिए। झुकते समय, ट्रंक को सख्ती से ऊर्ध्वाधर विकास सुनिश्चित करने के लिए एक खूंटी से बंधा हुआ है।
- अंगूरों को ढंकने के लिए, बेज़्शताम्बोवी फैन विधि का उपयोग 3-4 आस्तीन 40-60 सेंटीमीटर लंबे निर्माण के साथ किया जाता है। फैन विधि में एक ऊर्ध्वाधर ट्रेलिस (स्थापित समर्थनों पर ऊर्ध्वाधर गार्टर) पर कई फलों के लिंक का निर्माण होता है। संयंत्र पर अधिकतम भार बढ़ने की इस पद्धति के साथ - 30 से अधिक अंकुर नहीं। इसके अलावा, स्टेम बढ़ने की विधि के साथ, ठंढ से अंगूर को नुकसान के किसी भी जोखिम को कम किया जाता है।
ठंढ के प्रभाव में इसके जामुन अपनी प्राकृतिक मिठास प्राप्त करते हैं। और अपने देर से पकने के कारण, वह आसानी से वसंत के ठंढों को भी समाप्त कर देता है।विभिन्न प्रकार के रोग और कीट
बैक्टीरियल कैंसर, ओडियम (पाउडर फफूंदी), ग्रे सड़ांध (kagatnaya सड़ांध) जैसे रोगों के लिए प्रतिरोधी नहीं।
फफूंदी जनित रोग के लिए अधिक प्रतिरोधी।
बोट्रीटिस सिनेरिया एक मोल्ड कवक है जो रिस्लीन्ग बेरीज पर लाभकारी रूप से कार्य करता है। उसके लिए धन्यवाद, जामुन में नमी का प्रतिशत कम हो जाता है, जबकि खनिजों और शर्करा की मात्रा बढ़ जाती है। 
यह फेलोसेलेरा और अंगूर के पत्तों के कीटों के लिए भी प्रतिरोधी नहीं है। इसके अलावा मकड़ी के अंगूर माइट, लाल फल माइट (लीफ ग्रेप माइट) और अंगूर के थ्रिप्स पर हमला करते हैं।
रोकथाम को कीटों और रोगों से अंगूर का एक सफल संरक्षण माना जाता है। निवारक उपाय हैं: मिट्टी की सक्रिय देखभाल और इसके उर्वरक, समय पर छंटाई और पानी देना, साथ ही विशेष सुरक्षात्मक उपाय।
जानें अंगूर के खतरनाक रोगों के बारे में।इसमें लोहे, सल्फर और अन्य कवकनाशी के यौगिकों के साथ छिड़काव, या एक स्टोर में खरीदे गए "फंडाज़ोल" के समाधान के साथ जड़ के नीचे पानी शामिल है।
समय पर सुरक्षात्मक उपाय भी रोगज़नक़ क्षेत्र को रोगजनकों और कीटों के लिए अभेद्य बनाते हैं। 
सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि इन बीमारियों के लिए अनुकूल वेंटिलेशन के साथ, अनुपयोगी, गीले और तंग क्षेत्रों में दाख की बारियां नहीं तोड़नी चाहिए।
रिस्लीन्ग के प्रकार
रिस्लीन्ग अपनी तरह का अनोखा है, और जामुन के पकने की डिग्री इसकी प्रजातियों को प्रभावित करती है।
तो, रेज़लिंग्स को निम्न प्रकारों में विभाजित किया जाता है:
- काबनेट ("कैबिनेट") - मुख्य फसल के अंगूर अंगूर से हल्की अर्ध-सूखी सूखी या अर्ध-मीठी शराब, शराब सामग्री - 8-10% से अधिक नहीं;
- स्पैटलिस ("स्पैटलज़") - काबनेट के लिए जामुन चुनने के 12-14 दिनों बाद पहले से ही पके हुए जामुन से शराब, शराब सामग्री - 9-11%;
- Auslese ("auslese") चटपटा बेरीज की चयनात्मक हाथ से लेने वाली शराब है, जिसे Spätlese लेने के बाद काटा जाता है। यह सूखा और मीठा दोनों हो सकता है, शराब की मात्रा 10-15% से कम नहीं है;
- बीरनौसेलीज़ ("बेरेनॉस्ज़ेल") - एक पका हुआ शराब जो पके हुए और पहले से ही मुरझाए हुए बोट्रीटिस सिनेरिया (बॉट्रीटाइज्ड) अंगूर से बना होता है, जिसमें चीनी की मात्रा कम से कम 29% होती है;
- Eiswein (Eiswein) -7 ° C पर जमे हुए जामुन से बनी एक मीठी शराब है। बर्फ से बंधे पानी के लिए धन्यवाद, उच्च चीनी स्तर प्राप्त होते हैं;
- Trockenbeerenauslese ("Trokenberenauslese") एक मिठाई मिठाई है जो पूरी तरह से बोट्रीज़्ड बेरीज से बनाई गई है, चीनी सामग्री 36% से ऊपर है।
अंगूर की परिपक्वता के आधार पर, शराब अलग-अलग रंगों और सुगंधों को प्राप्त करती है, जो इसके बाद के स्वाद को भी प्रभावित करती है।क्या आप जानते हैं? 0.75 लीटर की क्षमता के साथ एक बोतल ट्रोकेनबेरेनौसे का उत्पादन करने के लिए, अंगूर बीनने वाले को दोपहर के भोजन और ब्रेक के बिना दो दिनों के लिए अंगूर चुनना चाहिए। ऐसी बोतल की कीमत 200 € है।तो, उम्र के साथ, "रिस्लीन्ग" शहद, आड़ू और सेब, और तेल के नोट के रूप में दे सकता है। लेकिन यह इसकी गुणवत्ता और प्रतिष्ठा पर प्रकट नहीं होता है।
यह महत्वपूर्ण है! शराब के उत्पादन में "रिस्लीन्ग" "असेंबलिंग" को बर्दाश्त नहीं करता है, अर्थात्, विभिन्न प्रकार के जामुन (या परिपक्वता के विभिन्न डिग्री) को आपस में मिलाते हैं। इससे उसका स्वाद खराब हो जाता है।संक्षेप में बहुत कम हो सकता है। "रिस्लीन्ग" इतनी अनोखी और कुलीन वनस्पति शराब है कि यह किसी भी दावत की एक अद्भुत सजावट होगी।
