सर्दियों, जैसा कि आप जानते हैं, वर्ष का समय है, जो हर रोज़ मेनू को खींचने के मामले में विविधता की कमी से प्रतिष्ठित है, जो कई उत्पादों की दुर्गमता से जुड़ा हुआ है। हालांकि, कई तरीके हैं जो आपके शीतकालीन आहार में काफी विविधता लाएंगे, यहां तक कि इस मौसम के लिए इस तरह के एक दुर्लभ पकवान के साथ सब्जी का सलाद।
इस लेख में तस्वीरों के साथ सलाद का वर्णन है - नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन, कई अन्य तकनीकों का उपयोग करके नाक।
मुख्य सामग्री
इन सलाद के लिए मुख्य घटक अक्सर टमाटर होते हैं। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि टमाटर सबसे रसीली सब्जियों में से एक हैं, और बिलेट के निर्माण और भंडारण में टमाटर द्वारा स्रावित तरल की एक बड़ी मात्रा में इस डिश के ऑर्गेनिक गुणों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
क्या आप जानते हैं? लंबे समय तक टमाटर को मानव उपभोग और यहां तक कि जहरीले के लिए अनुपयुक्त माना जाता था। यूरोप में बहुत लंबे समय तक, वे एक विदेशी सजावटी पौधे के रूप में बंधे हुए थे।अन्य सब्जियों की मदद से मुख्य घटक को विविधता देना अच्छा होगा, उदाहरण के लिए, बल्गेरियाई काली मिर्च और प्याज। यह आपके सलाद के स्वाद के लिए एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा और मूल टमाटर के स्वाद को छाया देने में मदद करेगा, यह अन्य उत्पादों से विभिन्न स्वाद संवेदनाओं को जोड़ देगा जो आपके वनस्पति उद्यान के खुले स्थानों में मिल सकते हैं।
सर्दियों के लिए टमाटर को बचाने के लिए, घर की तैयारी के लिए व्यंजनों का उपयोग करें। बैरल में नमकीन, नमकीन, मसालेदार टमाटर या इस बेरी से जाम भी सर्दी जुकाम में एक अच्छा इलाज होगा।
इसके अलावा, पारंपरिक नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल और लहसुन सहित विभिन्न मसालों की एक विशाल विविधता की आवश्यकता सुनिश्चित करें। आप अजमोद या डिल जैसी सामग्री भी जोड़ सकते हैं। ग्रीन्स हमेशा लगभग किसी भी डिश के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, लेकिन फिर भी यह अतिदेय नहीं है।
तो, सबसे अच्छा नुस्खा के लिए सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद बनाने के लिए आपको जो सामग्री चाहिए, वह कुछ इस तरह दिखाई देगी:
- टमाटर - 1 किलो;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 ग्राम;
- प्याज - 300 ग्राम;
- गाजर - 300 ग्राम;
- चीनी - एक पहाड़ी के 2 बड़े चम्मच;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 70 मिलीलीटर;
- सिरका 9% -2 बड़े चम्मच;
- लहसुन - 3 लौंग;
- लाल मिर्च - एक चौथाई चम्मच;
- साग - 1 गुच्छा;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- डिल - 1 गुच्छा।
रसोई के उपकरण और बर्तन
सर्दियों के लिए इन टमाटरों को खाली करना भी अच्छा है क्योंकि सर्दियों के लिए कई अन्य सलाद के विपरीत, इसे रसोई में किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। लगभग सभी रसोई के बर्तन, जो विनिर्माण के लिए आवश्यक होंगे, किसी भी परिचारिका के साथ सेवा में हैं। 
क्या आप जानते हैं? व्यापक मान्यता के बावजूद कि एक टमाटर एक वनस्पति है, जीव विज्ञान के दृष्टिकोण से, टमाटर के फल पॉलीकार्पैथिक जामुन के अलावा और कुछ नहीं हैं।तो, हमें आवश्यकता होगी:
- कटिंग प्लेट।
- तेज चाकू।
- ग्रेटर बड़े और छोटे।
- 5 लीटर की क्षमता वाला पैन।
- मिश्रण के लिए स्पैटुला।
- चाबुक मारना।
- बैंकों को वांछित मात्रा।
उत्पाद चयन की विशेषताएं
चूंकि यह माना जाता है कि यह स्वादिष्ट सलाद सर्दियों के लिए गर्मियों-शरद ऋतु के मौसम में तैयार किया जाएगा, इसलिए आपको उत्पादों का चयन करने में कोई विशेष समस्या नहीं होनी चाहिए। प्रचुर मात्रा में सभी आवश्यक तत्व निकटतम बाजार में या सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं। हालांकि, आपको अपने चुने हुए उत्पादों की गुणवत्ता की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। 
टमाटर बहुत नरम नहीं होना चाहिए, क्योंकि रोलिंग के लिए सलाद तैयार करने की प्रक्रिया में, वे सभी रस दे सकते हैं, और फिर कटाई बहुत ताज़ा और सूखी हो सकती है। यह सुनिश्चित करने के लिए भी ध्यान देने योग्य है कि टमाटर पर मोल्ड या सड़ांध से क्षतिग्रस्त हुए कोई क्षेत्र नहीं हैं, जैसे कि वे जार में हैं, वे सामग्री को तब तक खराब कर सकते हैं जब तक कि आप इसे खोलने का निर्णय नहीं लेते।
यह महत्वपूर्ण है! इसे साग और डिल के साथ ज़्यादा न करने की कोशिश करें, क्योंकि उनकी उच्च सामग्री इस तथ्य को जन्म दे सकती है कि आपके सलाद का स्वाद घास जैसा हो जाता है।
यदि आप सर्दियों के लिए अपने टमाटर के सलाद में बल्गेरियाई काली मिर्च जोड़ने का फैसला करते हैं, तो आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि आपकी काली मिर्च बहुत हरी नहीं है। अपने सलाद में पके मिर्च को शामिल नहीं करने से, आप तैयार पकवान के स्वाद को खराब करने का जोखिम उठाते हैं। 
यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि सभी मसाले ताजे और उपयोग के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि कम गुणवत्ता वाले मसालों का उपयोग विभिन्न सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए लेटस के जार के अंदर निर्माण में योगदान कर सकता है, जो आपके बिलेट के बिगड़ने का कारण बनता है।
सर्दियों के लिए टमाटर के साथ सलाद
इसलिए, उत्पादों को चुनने और सभी आवश्यक रसोई के बर्तन तैयार करने के बाद, आप तत्काल खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं। यह टमाटर से शुरू होने लायक है। उन्हें छोटे स्लाइस में कटौती करने की आवश्यकता है, स्टेम और सभी दागी क्षेत्रों को हटा दें, यदि कोई हो।
टुकड़े बहुत छोटे नहीं होने चाहिए, क्योंकि वे आगे की तैयारी की प्रक्रिया में रस देने के लिए बहुत सक्रिय होंगे। 
बल्गेरियाई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
सावधानी से सुनिश्चित करें कि काली मिर्च के अंदर से सभी बीज हटा दिए गए हैं और अंतिम उत्पाद में नहीं आते हैं, क्योंकि यह आपके सलाद के स्वाद को काफी खराब कर सकता है।
प्याज को छल्ले में काट दिया जाना चाहिए: इसे बहुत पतला न करें - इससे यह तथ्य हो सकता है कि यह खाना पकाने की प्रक्रिया में तला हुआ है। 
इसके बाद, लहसुन को महीन पीसने पर रगड़ने के लायक है, जबकि यह सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि लहसुन की जड़ के कड़े हिस्से लहसुन के द्रव्यमान में नहीं आते हैं - वे अंतिम उपभोक्ता को दांत में पकड़ सकते हैं और बहुत सारे अप्रिय क्षणों को वितरित कर सकते हैं।
एक मोटे grater पर गाजर टिंडर।
अगला बारीक रूप से साग, अजमोद और डिल को काटता है, जिसके बाद आप अगले चरण में आगे बढ़ सकते हैं। 
उपरोक्त सभी सामग्रियों को सॉस पैन में डाला जाता है, फिर वे नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल और लाल मिर्च डालते हैं। 
स्पैटुला का उपयोग करके मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। अत्यधिक प्रयासों का उपयोग न करने का प्रयास करें, क्योंकि आप टमाटर के निविदा मांस को नुकसान पहुंचाते हैं, और वे बहुत अधिक रस दे सकते हैं। उसके बाद आपको 1-1.5 घंटों के लिए मिश्रण को छोड़ देना चाहिए। 
अगला, मसालेदार बिलेट को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और इसे एक उबाल में लाना चाहिए, फिर इसमें टेबल सिरका 9% जोड़ें। अगला, आपको 2-3 मिनट के लिए सब कुछ अच्छी तरह से और स्टू मिश्रण करने की आवश्यकता है।
पूर्व-निष्फल जार में गर्म सलाद बाहर रखे जाने के बाद, जो एक सीलिंग कुंजी के साथ बंद हो जाते हैं। 
भंडारण सुविधाएँ
बैंकों के लुढ़कने के तुरंत बाद, उन्हें ढक्कन पर पलट देना चाहिए और ठंडा होने तक कंबल में लपेट देना चाहिए। इस प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग 6-8 घंटे लगते हैं। इसके बाद तहखाने या अन्य अंधेरे ठंडे कमरे में बैंकों को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। 
यह महत्वपूर्ण है! यदि आपके पास तहखाने नहीं है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। इस सलाद के भंडारण में कम तापमान इतना महत्वपूर्ण कारक नहीं है। यह बैंकों को एक ऐसे कमरे में रखने के लिए पर्याप्त होगा जहां सीधे सूर्य के प्रकाश तक पहुंच नहीं है और जहां उन्हें तोड़ने का जोखिम कम से कम है: उदाहरण के लिए, कोठरी में।वह याद रखें इस तरह के सलाद को दो साल से अधिक समय तक बंद रूप में रखें - सख्त वर्जितइस अवधि के बाद से, जार के अंदर विभिन्न आंतों के संक्रमणों की एक विशाल श्रृंखला विकसित होने का बहुत अधिक जोखिम है, जो आपके स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण खतरा है, और कुछ मामलों में जीवन भी। तो, हम आशा करते हैं कि टमाटर के उपयोग के साथ सर्दियों के लिए सलाद की विविधता से हमारे द्वारा चुना गया नुस्खा, आपके स्वाद के अनुरूप होगा। अपने भोजन का आनंद लें!
