तुलसी एक वार्षिक जड़ी-बूटी है जो दुनिया भर में मसाले के रूप में उपयोग की जाती है, और न केवल ताजा रूप में, बल्कि सूखे में भी। हां, हां, सूखे संस्करण में भी, यह बहुत सुगंधित और स्वस्थ है। मुख्य बात यह जानना है कि सूखे तुलसी का ठीक से उपयोग कैसे करें।
सर्दियों के लिए सुखाने के लिए तुलसी कब एकत्र करें
जब तक संभव हो गंध को बनाए रखने के लिए सूखे तुलसी के लिए, आपको यह जानना होगा कि सूखने के लिए इसे हटाने की सिफारिश कब की जाती है। अनुभवी माली कभी-कभी प्रति सीजन दो फसलें उगाते हैं। कुछ पौधे रोपाई खिड़की या छज्जे पर ठीक बर्तन में।
यह महत्वपूर्ण है! पौधे की गुणवत्ता पर ध्यान दें, क्योंकि सर्दियों के लिए सभी तुलसी नहीं सुखाए जा सकते हैं।कोई व्यक्ति पौधे के फूल से पहले एक फसल को इकट्ठा करता है, यह विचार करते हुए कि यह फूल के दौरान काटा जाता है या पौधे के तुरंत बाद अपनी सुगंध खो देता है।
और कोई बहुत अलग तरीके से सोचता है: पत्तियां फूलों की अवधि के दौरान सूखने के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, कामरेड का स्वाद और रंग नहीं है। हर कोई अपने लिए विकल्प चुनता है जो उसे सूट करे। इसलिए कोशिश करें और फैसला करें। 
कैसे करें तैयारी
तुलसी को आमतौर पर जुलाई और शरद ऋतु में दूसरी फसल के निर्माण के दौरान काटा जाता है। इससे पहले कि आप पौधे को सुखा लें, इसे धोया जाता है, कुचल दिया जाता है, पत्तियों को फाड़ दिया जाता है, बीम तैयार किया जाता है।
सर्दी के लिए सीताफल, शर्बत, हरी प्याज, गाजर, तोरी, स्क्वैश, पार्सनिप, ब्रोकोली, मशरूम, गुलाब, नागफनी, नाशपाती, चेरी, आलूबुखारा, सेब, क्रैनबेरी और कॉर्नेल को सूखना सीखें।यदि आप कटाई करने जा रहे हैं, तो सुबह पौधों को गिराने की सिफारिश की जाती है। लेकिन यह आवश्यक है कि सूरज उन पर थोड़ा सूखा हो।
किस तापमान पर सुखाना है
इस पौधे में कई आवश्यक तेल होते हैं, इसलिए जब यह सूख जाता है तो यह आवश्यक है कि थर्मामीटर + 35-45 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो। उच्च तापमान पर, आवश्यक तेल वाष्पित हो जाएगा, और संयंत्र एक बेहोश गंध को बनाए रखेगा।
क्या आप जानते हैं? तुलसी की 35 से अधिक किस्में हैं। वह पूर्वी भारत में "पैदा हुआ" था, लेकिन उसे दुनिया भर में प्यार हो गया। वैसे, दक्षिण काकेशस में, वह कहावत के लिए समर्पित था: "जो कोई भी तुलसी चबाता है, वह लंबे समय तक रहता है।"
तुलसी को सुखाने के तरीके
सुखाने के विभिन्न तरीके हैं। हर कोई खुद के लिए चुनता है जो उसे सबसे अच्छा लगता है। लेकिन जो भी विधि आप चुनते हैं, उसे सुखाने से पहले तुलसी को धोना सुनिश्चित करें (क्योंकि सवाल अक्सर उठता है कि क्या ऐसा करना है)।
एक गुच्छा (झाड़ी)
यह एक बंडल (झाड़ी) के साथ सूख जाता है, एक छायांकित जगह में लटका हुआ है जो अच्छी तरह हवादार है। यहां तक कि एक अटारी या एक कारपोर्ट इसके लिए उपयुक्त हो सकता है।
गठित बीम (आप उन्हें रबर बैंड या थ्रेड्स के साथ टाई कर सकते हैं) को लटका दिया जाता है ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। उन्हें लगभग 14 दिनों के लिए सूखा दें। यदि पत्तियाँ टूट कर गिर जाती हैं, और शाखाएँ टूट जाती हैं, तो सूखने की प्रक्रिया पूरी हो सकती है।
पत्ते
जब उन्हें सूखने के लिए पत्तियां चुनते हैं, तो आपको पहले उन्हें तैयार करना चाहिए: ध्यान से उन्हें काट लें या शाखाओं से उन्हें फाड़ दें, उन्हें एक परत में प्राकृतिक कपड़े पर बिछाएं (धुंध या तौलिया करेंगे)। पत्तियों को धूल और हवा से संरक्षित किया जाना चाहिए, लेकिन हवा के प्रवाह में बाधा के बिना। यह भी सही धुंध है। अधिक घने आवरण आवश्यक नहीं है, क्योंकि पत्तियां मुरझा जाती हैं, अप्रिय हो जाती हैं और गंध और स्वाद।
इसके अलावा, पत्तियों को रेफ्रिजरेटर में सुखाया जाता है, उन्हें पेपर टॉवल या विशेष ट्रे पर एक परत में बिछाया जाता है। कम तापमान पत्तियों से नमी की रिहाई में योगदान देता है, क्योंकि वे केवल एक हफ्ते में सूख जाते हैं, बिना किसी रंग, या गंध, या उनकी उपयोगिता को खोए बिना।
ओवन सुखाने के लिए भी उपयोग किया जाता है। उसने गर्म किया और कटा हुआ पत्ते डाल दिया, उन्हें एक पतली परत के साथ बेकिंग शीट पर डाल दिया।
माइक्रोवेव ओवन इस मामले में उपयोगी होगा (चिंता न करें - मसाला की सुगंध और उपयोगिता संरक्षित की जाएगी, और समय काफी खर्च होता है)। धुले और सूखे पत्तों को किसी न किसी डिश पर एक पतली परत में डालें और लगभग डेढ़ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
यह महत्वपूर्ण है! इसकी बड़ी उपयोगिता के बावजूद, तुलसी को हर कोई नहीं खा सकता है। यह एपिलेप्टिक्स के लिए अनुशंसित नहीं है, रक्त रोगों वाले लोग और हृदय प्रणाली के विकार।
फिर आप स्वयं समय को समायोजित करेंगे, इसलिए पहली बार यह बेहतर होगा कि तुलसी को बिना उबाले छोड़ दें और प्रक्रिया देखें।सूखे तुलसी को कैसे स्टोर करें
तुलसी, शाखाओं के साथ सुखाया जाता है, इसे सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है: सूखे पत्ते उठाए जाते हैं, बाकी को फेंक दिया जाता है। बड़ी पत्तियों को थोड़ा कुचल दिया जाता है, उन्हें अपनी उंगलियों से तोड़ दिया जाता है।
सूखे साग को एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है, इसे एक अंधेरी ठंडी जगह पर रखा जाता है। सबसे अच्छा विकल्प - यह एक ग्लास जार या बैग है, लेकिन हमेशा प्राकृतिक कपड़े से बना होता है।
इसे पेपर बैग या प्लास्टिक कंटेनर में भी संग्रहीत किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि मसाला के लिए हवा की आपूर्ति नहीं की जाती है, अन्यथा तुलसी का स्वाद गायब हो जाएगा।
क्या जोड़ा गया है और क्या संयुक्त है
सूखे तुलसी के उपयोग से किसी भी डिश का एक असामान्य स्वाद बन जाता है। अपने परिवार के लिए सलाद या सॉस तैयार करें - सबसे अधिक संभावना है, आपका परिवार इस मौसम को पसंद करेगा, क्योंकि यह उनके आहार में विविधता लाएगा। 
यह आश्चर्यजनक रूप से धनिया, तारगोन, दौनी, अजमोद, ऋषि, लहसुन के साथ संयुक्त है। यह मांस, मछली, सब्जियां, चावल, बीन्स के साथ भी परोसा जाता है। वे स्टू, सूप - मटर और सेम के साथ अनुभवी हैं, आप इस सूखे पौधे के साथ टमाटर का रस भर सकते हैं।
क्या आप जानते हैं? पोलैंड में, इस तरह के मसाला को न केवल मांस या मछली में जोड़ा जाता है, बल्कि, उदाहरण के लिए, पनीर या दही के लिए।तुलसी, दोनों ताजा और सूखे, स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं। इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ें, अन्य मसालों के साथ मिलाएं, प्रयोग करने से डरो मत। और आप निश्चित रूप से सफल होंगे! और यह जानने के लिए कि कैसे तैयार करें और इसे सूखा दें, यह घर पर भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह पता लगाना है कि यह कैसे करना है और सिफारिशों का पालन करना है।
