जाम हमारे क्षेत्र में एक पारंपरिक विनम्रता है। कटाई के लिए गर्मी और शरद ऋतु हमें भविष्य में उपयोग के लिए विभिन्न संरक्षण प्राप्त करने का अवसर देती है, ताकि बाद में लंबी सर्दियों की शाम में, घर की गर्मी और आराम में, अपनी खुद की तैयारी की अद्भुत विनम्रता के साथ सुगंधित चाय पी सकें। आज सफेद चेरी जाम के बारे में हमारी कहानी है।
रसोई के उपकरण और बर्तन
तो, चलो सफेद चेरी जाम बनाने के लिए हमारे लिए आवश्यक रसोई के बर्तन और बर्तन तैयार करना शुरू करें। यदि आप बीज रहित जाम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो एक विशेष उपकरण प्राप्त करें, जिसके साथ आप जामुन से इन पत्थरों को आसानी से हटा सकते हैं। खाना पकाने के लिए व्यंजनों की पसंद को गंभीरता से लें। तर्क दिया कि सबसे अच्छा व्यंजन - तांबा या पीतल बेसिन। यह बिल्कुल सच नहीं है। इस तरह के एक लाभ में इस तरह के एक लाभ है, अर्थात्: उत्पाद ऐसे कंटेनरों में कम जलता है। ऐसे कंटेनर का माइनस यह है कि फल में निहित एसिड ऑक्साइड फिल्म को भंग करने में सक्षम है जो तांबे या पीतल के उत्पादों की सतह पर मौजूद है।
यह महत्वपूर्ण है! जठरशोथ और मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए मीठे चेरी की सिफारिश नहीं की जाती है।लेकिन फिर भी, इन उद्देश्यों के लिए एक तामचीनी बेसिन या पैन बेहतर फिट होगा। बस ध्यान रखें: एनामेलवेयर में कोई चिप्स या दरारें नहीं होनी चाहिए। यदि तामचीनी पर थोड़ा सा दोष है, तो ऐसी क्षमता को छोड़ दिया जाना चाहिए। एक अन्य विकल्प - भोजन स्टेनलेस स्टील का श्रोणि। हमें स्किमर की भी जरूरत है।
आवश्यक सामग्री
चेरी जाम के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, जिनमें से एक का वर्णन हम नीचे करेंगे। खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री, थोड़ा अलग। तीन मुख्य हैं:
- सफेद चेरी;
- चीनी;
- पानी।
क्या आप जानते हैं? चेरी हमारे युग से पहले 8 हजार साल से जानी जाती थी। यह चेरी के सभी रूपों में सबसे पुराना है।
उत्पाद चयन की विशेषताएं
जाम के लिए आधार का चयन करने के कुछ सरल उपाय:
- जून या जुलाई में मीठी चेरी खरीदना बेहतर है। सीजन की ऊंचाई पर बेरी सबसे स्वादिष्ट है, इसके अलावा यह सस्ता है।
- ध्यान से जामुन और डंठल का निरीक्षण करें। चेरी को अच्छा दिखना चाहिए, जमीन पर लंबे समय तक रहने से धूमिल नहीं होना चाहिए। तने हरे और ताजा होने चाहिए, अन्यथा, यह जामुन के दीर्घकालिक भंडारण का संकेत देता है।
- एक सूखी, ताजा बेरी को एक विशिष्ट गंध के साथ खरीदें। जब हल्के से दबाया जाता है, तो लोच को महसूस किया जाना चाहिए।
- उत्पादों पर दस्तावेजों को दिखाने के लिए बाजार पर खरीदारी के लिए पूछें, विशेष रूप से, "विशेषज्ञ निष्कर्ष।"
क्विंस, जंगली स्ट्रॉबेरी, करंट, योशता और सेब से जाम बनाने का तरीका भी जानें।
पाक कला सफेद चेरी जाम: फोटो और वीडियो के साथ एक कदम-दर-चरण निर्देश
तैयारी के लिए हमें निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:
- मीठा चेरी चेरी - 2 किलो;
- पानी - 0.25 एल;
- चीनी - 1.5 किलो;
- 0.5 चम्मच। साइट्रिक एसिड या आधा नींबू।
यह महत्वपूर्ण है! चेरी जैम बनाने की तकनीक का निरीक्षण करें, क्योंकि यह कम जामुन से अन्य जामुनों से अलग है।
जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आप शुरू कर सकते हैं:
- हमने आग क्षमता पर लगाई। एक गिलास पानी डालो, जब यह उबालना शुरू हो जाता है, हम चीनी और मीठे चेरी सो जाते हैं। एक कमजोर आग बनाओ और, जबकि लगातार सरगर्मी, एक उबाल लाने के लिए।
- बेरी के साथ सिरप को उबालने के बाद, हम आग को एक समान के लिए कम से कम संभव बनाते हैं, बहुत मजबूत फोड़ा नहीं।
- 5-10 मिनट के लिए उबाल दें, फिर नींबू या एसिड जोड़ें।
- स्किमर समय-समय पर फोम को हटा देता है, जो सतह पर दिखाई देगा। हम आग को बढ़ाते हैं और, हर समय सरगर्मी करते हैं, जाम को सक्रिय रूप से उबालने के लिए देते हैं।
- जबकि जामुन के साथ सिरप उबल रहा है, चलो डिब्बे के नसबंदी करते हैं। माइक्रोवेव का उपयोग करके बैंकों को निष्फल किया जा सकता है। प्रक्रिया में पारंपरिक की तुलना में कम समय लगता है, और प्रभाव समान होता है।
- तथ्य यह है कि उत्पाद तैयार है, उबलने के दौरान हवा के बुलबुले की उपस्थिति और विशेषता फटने से पहचाना जा सकता है। बुलबुले चमकते हैं, कैंडी-कैंडी की तरह बन जाते हैं। फटने पर, वे एक अलग कपास का उत्सर्जन करते हैं, न कि उबलते पानी की आवाज़ की तरह। आप आग को बंद कर सकते हैं।
- जाम तैयार होने के बाद, शेष फोम को इकट्ठा करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, क्षमता और हल्के आंदोलनों को लें, एक छलनी के माध्यम से आटे को निचोड़ने के समान, श्रोणि के किनारों से फोम को अपने केंद्र में धकेलने की कोशिश कर रहा है। जब फोम का एक कॉम्पैक्ट दाग केंद्र में बनता है, तो इसे एक साधारण चम्मच के साथ सतह से हटा दें। फोम के पूरी तरह से गायब होने तक प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए।
- जाम को ठंडा करने के लिए दें और तैयार जार में डालें।
भंडारण के नियम
घर का डिब्बाबंद भोजन 0 ° C से +18 ° C तक और वायु की आर्द्रता 80% तक रखना सर्वोत्तम है। एक उच्च तापमान महत्वपूर्ण नहीं है अगर संरक्षण ठीक से तैयार किया गया है और जार अच्छी तरह से निष्फल हैं। एक नकारात्मक तापमान पर भंडारण इस तथ्य के कारण अवांछनीय है कि ठंड के दौरान डिब्बाबंद भोजन में निहित पानी की मात्रा बढ़ जाती है, और इससे एक विस्फोट हो सकता है। इसके अलावा, ठंड और बाद में डीफ्रॉस्टिंग उत्पाद के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।
क्या आप जानते हैं? मीठे चेरी का पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग में दर्द के साथ मदद करता है, गठिया, गठिया, गठिया पर एक एनाल्जेसिक प्रभाव पड़ता है, पफपन को कम करता है।स्वयं मिठास तैयार करने की कोशिश करें, और आप इसे पछतावा नहीं करेंगे। कुछ भी नहीं, सूरज द्वारा पके हुए मीठे चेरी से बना हाथ से बना जाम धड़कता है। अतिरिक्त कैलोरी से डरो मत, सुगंधित स्वादिष्ट विनम्रता के कुछ चम्मच आपकी आत्माओं को बढ़ाएंगे और चाय पीने के लिए एक सुखद जोड़ बन जाएंगे।
