Gooseberry एक काफी सामान्य पौधा है जो दुनिया के विभिन्न हिस्सों में पाया जा सकता है: न केवल हमारे क्षेत्र में, बल्कि अमेरिका में और यहां तक कि अफ्रीका में भी। इसकी लोकप्रियता काफी हद तक फलों की लाभकारी संरचना के कारण है जो लोग न केवल ताजा खाते हैं, बल्कि जाम या जाम के रूप में भी काटा जाता है।
उत्तरार्द्ध की तैयारी के तरीकों पर और आगे चर्चा की जाएगी, लेकिन पहले संयंत्र के लाभकारी गुणों के बारे में बात करें।
आंवले के फायदों के बारे में
प्रत्येक बेरी में मानव शरीर के लिए कुछ उपयोगी है, और अगर हम आंवले के बारे में बात कर रहे हैं, तो आपको इसमें बिल्कुल भी संदेह नहीं करना चाहिए। यह उपयोगी का एक वास्तविक भंडार है विटामिन, मैक्रो और सूक्ष्म पोषक तत्वजिनमें से मैं विशेष रूप से फास्फोरस, एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीन, एन्थोकायनिन, टैनिन, विटामिन ए, बी, पीपी को उजागर करना चाहता हूं।
सर्दियों के लिए आंवले के फ़सल काटने के लाभकारी गुणों और तरीकों के बारे में अधिक जानें, साथ ही साथ आंवले के जैम बनाने की विधि भी सीखें।
इसकी समृद्ध संरचना के कारण, पौधे के फल उच्च रक्तचाप के लिए बस अपरिहार्य हैं, मूत्रजननांगी प्रणाली के रोग, गुर्दे और मूत्राशय की सूजन (उनका एक अच्छा मूत्रवर्धक और choleretic प्रभाव है)। इसके अलावा, आंवला सिंथेटिक विटामिन की तैयारी के स्थान पर, लोहे और फास्फोरस के भंडार को फिर से भरने में सक्षम है। 
पोषण विशेषज्ञ पौधे के लाभों के बारे में भी बात करते हैं, खासकर जब यह आता है चयापचय संबंधी विकार, जठरांत्र रोगों का विकास, कब्ज और मोटापा। इसके अलावा, आंव शरीर को घातक ऊर्जा, हानिकारक रेडियोधर्मी तत्वों के प्रभाव और एक त्वचा संबंधी प्रकृति की समस्याओं से बचाते हुए, शरीर को ऊर्जा देता है और दक्षता बढ़ाता है। पौधे के फल खाने की भी एडिमा के मामलों में सिफारिश की जाती है, और एक सकारात्मक परिणाम आने में लंबा नहीं है।
आंवले के उपयोगी गुण और महिलाओं के स्वास्थ्य की देखभाल, एक काढ़े के रूप में और ताजा जामुन मासिक धर्म चक्र और गर्भाशय के रक्तस्राव के उल्लंघन में उपयोग करने के लिए अच्छे हैं।
क्या आप जानते हैं? कीव के रस के मठ के बागानों में, 11 वीं शताब्दी के बाद से गोसेबेरी पाया जा सकता था, और 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में, कुलीन कुलीन ने बड़े पैमाने पर अपने सम्पदा के क्षेत्र में इसे लगाया। XIX सदी में, अंग्रेजी प्रजनकों ने मीठे और बड़े फलों के साथ एक पौधे को काट दिया, जिसे रूस में जल्दी से मान्यता मिली, धीरे-धीरे छोटे फल वाले किस्मों की जगह।
पकाने की विधि 1
आंवले का उपयोग आमतौर पर खाद बनाने और संरक्षित करने के लिए किया जाता है, लेकिन जाम, विशेष रूप से ब्रेड मशीन के उपयोग के साथ, ऐसा कोई सामान्य विकल्प नहीं है। हालांकि, उत्पाद की उपलब्धता और प्रक्रिया में आसानी के मामले में इसके फायदे भी हैं, जिन्हें आप अब देख सकते हैं। 
इन्वेंटरी और रसोई के उपकरण
प्लेटों और अन्य कंटेनरों के अलावा जो हर रसोई में पाए जाने की संभावना है, आपको इस नुस्खा के अनुसार जाम बनाने के लिए केवल एक रोटी निर्माता की आवश्यकता है।
आवश्यक सामग्री
- आंवले के फल - 600 ग्रा।
- चीनी - 500 ग्राम
- आधा नींबू।
- पेक्टिन - 1 बैग।
- वेनिला - स्टिक्स का आधा (लंबाई में कटौती और एक तरफ से इलाज)।
चरण-दर-चरण नुस्खा
आंवले के जैम को तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आप अंतर्निहित कार्यों के साथ एक तकनीक का उपयोग करते हैं (इस मामले में, ब्रैडमैकर आपके लिए अधिकांश काम करेगा)। वर्कपीस की तैयारी की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- शुरुआत के लिए, पूरे आंवले को अच्छी तरह से धोया और फेंटा जाना चाहिए, क्षतिग्रस्त और फीके नमूनों को अस्वीकार करना चाहिए;
- फिर सभी फलों को ब्रेड मेकर में डाला जाना चाहिए और उन्हें चीनी की एक छोटी मात्रा, थोड़ा नींबू ज़ेस्ट, पेक्टिन और वेनिला में जोड़ा जाना चाहिए;
- और फिर यह केवल डिवाइस के ढक्कन को बंद करने और मेनू में वांछित मोड का चयन करने के लिए रहता है।
क्या आप जानते हैं? जेली या जैम की तत्परता की जांच करने का सबसे आसान तरीका - बस एक प्लेट पर काढ़ा गिराएं, और अगर यह फैल नहीं होता है, तो यह आपकी रचना को बंद करने का समय है।
पकाने की विधि 2
आमतौर पर, केवल पके हुए, और कभी-कभी अधिक पके फलों का उपयोग किसी भी बिलेट को तैयार करने के लिए किया जाता है, लेकिन अब हम आपको बताएंगे कि आप हरे, अम्लीय नमूनों से एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट आंवले का जैम कैसे बना सकते हैं।
इन्वेंटरी और रसोई के उपकरण
पिछले मामले की तरह, आपको किसी भी असामान्य डिवाइस की आवश्यकता नहीं होगी, और आपको केवल तैयारी करने की आवश्यकता है:
- ब्लेंडर;
- कुचल गोश्त के लिए कंटेनर (अधिमानतः ऐसा है कि इसे तुरंत प्लेट पर रखा जा सकता है)।
आवश्यक सामग्री
- हरे आंवले - 500 ग्रा
- चीनी - 250 ग्राम
- झेलिफ़िक्स - 20 ग्राम (साइट्रस पेक्टिन और सेब शामिल हैं, एक प्राकृतिक उत्पाद है)।
क्या आप जानते हैं? चुकंदर के जामुन का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, न केवल विभिन्न प्रकार के कंबल की तैयारी के लिए, वे प्रथम श्रेणी के मीठे और खट्टे सॉस का उत्पादन करते हैं जो चिकन, बतख और मटन का मसाला बनाते हैं। यदि वांछित है, तो आप उन्हें साइड डिश और यहां तक कि पहले व्यंजन में जोड़ सकते हैं।
चरण-दर-चरण नुस्खा
हमेशा की तरह, पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया में कई क्रमिक चरण होते हैं:
- चिपचिपे पत्ते और गंदगी से छुटकारा पाने के लिए बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से साफ और कुल्ला;
- फल को ब्लेंडर के कटोरे में रखें और चिकना होने तक फेंटें (शुगर फ्री);
- अब एक अलग कंटेनर में आधा पैकेट गेलिकस और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाना आवश्यक है (केवल उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं);
- और फिर एक व्हीप्ड आंवले के साथ मिश्रण को कंटेनर में डालें, समान रूप से इसे पूरे वॉल्यूम में वितरित करें;
- मिश्रण के बाद, भविष्य के जाम के साथ कटोरे को एक छोटी आग में भेजा जाता है और जब तक इसकी सामग्री उबाल नहीं आती है, तब तक प्रतीक्षा करें, जबकि लगातार हरे रंग की सरगर्मी;
- जैसे ही भविष्य का जाम उबल जाएगा, शेष चीनी जोड़ें, फिर से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और फिर से उबलने के बाद एक और तीन मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें;
- इस समय के बाद, आपको फोम को हटा देना चाहिए, फिर से मिलाएं और उबालने के बाद बंद कर दें।
यह महत्वपूर्ण है! डरो मत, अगर यह आपको लगता है कि जाम अचानक इतना मोटा नहीं हुआ, तो जैसे ही वह ठंडा होगा, उसे निश्चित रूप से जेली जैसा आकार मिलेगा।
यह सब, हरे आंवले का स्वादिष्ट और स्वस्थ बिलेट पूरी तरह से बैंकों में या तुरंत उपयोग के लिए वितरण के लिए तैयार है, हालांकि बाद के मामले में जाम को बेहतर बनाने के लिए कई घंटे इंतजार करने की सिफारिश की जाती है।
पकाने की विधि 3
चुकंदर को चीनी के साथ मिलाएं और जैम बनाएं - यह आसान है, जिसके लिए उपरोक्त व्यंजनों को बहुत से गृहिणियों का शौक है। हालांकि, इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आपको अपने आप को अधिक विदेशी विकल्पों की प्राप्ति से इनकार करना चाहिए, उदाहरण के लिए, अदरक के साथ जाम बनाना। यह प्रक्रिया पिछले वाले की तरह ही सरल है, इसलिए कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए।
जाम बनाने के लिए व्यंजनों के साथ खुद को परिचित करें: लाल और काले रंग के करंट; चेरी जाम पत्थरों और सफेद चेरी जाम के साथ; सेब, क्विंस, जंगली स्ट्रॉबेरी, लाल करंट जेली, स्ट्रॉबेरी, खरबूजे, टमाटर से।
इन्वेंटरी और रसोई के उपकरण
- पुलाव 6 एल - 2 पीसी। (एक उबले हुए आंवले के लिए, दूसरा व्यक्त रस के लिए)।
- कोलंडर।
- रस उतारने के लिए बैंक।
- खाना पकाने के दौरान सरगर्मी के लिए चम्मच।
आवश्यक सामग्री
- काले आंवले - 6 कि.ग्रा।
- पानी - 0.5 एल।
- चीनी - लगभग 1.8 किग्रा (प्राप्त रस के 600 ग्राम प्रति 1 लीटर की गणना में)।
- अदरक - 1 चम्मच
चरण-दर-चरण नुस्खा
इस मामले में सभी कार्यों का क्रम इस प्रकार है:
- सबसे पहले, साफ और स्थानांतरित किए गए आंवले को छह लीटर सॉस पैन में डालना और आधा लीटर पानी डालना होगा;
- फिर आंवले के कंटेनर को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और, उबाल के लिए इंतजार करना, गर्मी को कम करना, ढक्कन को बंद करना और 40 मिनट तक पकाना;
यह महत्वपूर्ण है! इस स्तर पर, आग की शक्ति औसत से नीचे होनी चाहिए, अन्यथा भविष्य का जाम बस तैर जाएगा।
- निर्दिष्ट समय के बाद, आंवले को कई परतों या सूती कपड़े के एक थैले में बंद धुंध के माध्यम से ठंडा करने और तनाव देने की अनुमति दें, पहले एक ही मात्रा के कंटेनर में रखा जाता है (यदि संभव हो तो, चयनित कपड़े रस में उबले हुए फलों के हिस्सों की पैठ को सीमित करने के लिए जितना संभव हो उतना तंग होना चाहिए) ;
- जब सारा रस निकल जाए, तो इसमें चीनी (600 ग्राम प्रति 1 लीटर) डालें और इसे कम गर्मी पर एक उबाल में लाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए;
- अब आप और अधिक आग बना सकते हैं (कहीं-कहीं इसकी स्वीकार्य शक्ति के बीच तक) और पूरी तरह से तैयार होने तक जाम बनाना जारी रखते हैं, इसे नियमित रूप से हिलाते हैं (यह जल सकता है);
- 2.5 घंटे के बाद, एक चम्मच अदरक डालें, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं और स्टोव पर एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
अब यह केवल तैयार जाम को निष्फल जार में डालना और रोल अप करने के लिए बनी हुई है। गर्म होने पर, यह अभी भी पानी से भरा होगा, लेकिन थोड़ी देर खड़े रहने के बाद यह अधिक चिपचिपा और मोटा हो जाएगा। यदि आप चाहते हैं कि यह बहुत घना हो, तो थोड़ी सी चीनी डालें और लंबे समय तक उबालें।
घर पर जार को बाँझ करने का तरीका जानें।
पकाने की विधि 4
कई गृहिणियां आंवले का मुरब्बा पकाकर सिर्फ फलों को काटती हैं, बीज से छुटकारा नहीं पाती हैं और छोटी काली पूंछ होती है, लेकिन यह निर्णय हर किसी को पसंद नहीं है। इसलिए, हम आपको एक और नुस्खा प्रदान करते हैं - रस पर आधारित।
इन्वेंटरी और रसोई के उपकरण
- जूसर।
- दो गहरे कटोरे (पूरे आंवले के लिए एक, इसके रस के लिए दूसरा)।
- जाम लगाने के लिए सरपंच।
- चमचा।
- सरगर्मी के लिए चम्मच।
- तैयार उत्पाद को रोल करने के लिए ठीक से तैयार डिब्बे।
आवश्यक सामग्री
- आंवला - कितना खाएं।
- चीनी - राशि परिणामी रस के आधार पर निर्धारित की जाती है (1 लीटर रस के लिए 1 किलो चीनी होनी चाहिए)।
चरण-दर-चरण नुस्खा
इस नुस्खा के अनुसार जाम बनाने की प्रक्रिया पिछले वाले से कुछ अलग है, जो बड़े पैमाने पर एक जूसर का उपयोग करने की आवश्यकता के कारण है:
- छिलके वाले और छीले हुए आंवले को एक जूसर के माध्यम से तीन बार फेंकने की जरूरत है (दूसरी और तीसरी बार केक को पास करें);
- तैयार रस इसके अलावा धुंध के माध्यम से तनाव के लिए बेहतर है, क्योंकि यहां तक कि सबसे अच्छा उपकरण फलों के बीज को याद कर सकता है;
- पूरी तरह से साफ किए गए आंवले के तरल को एक बड़े कंटेनर में डाला जाता है और इसमें उतना ही चीनी मिलाया जाता है जितना रस निकलता है (आपको धीरे-धीरे मिश्रण करना पड़ता है, धीरे-धीरे एक मीठा उत्पाद जोड़ना);
- चीनी को भंग करने के लिए लगभग हिला देना चाहिए, जिसके बाद भविष्य के जाम के साथ कटोरे को स्टोव में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और कम गर्मी पर उबाल लाना चाहिए;
- जैसे ही घोल उबलता है, उसमें से फोम इकट्ठा करें और रस को हिलाते रहें ताकि वह जल न जाए;
- जब तक जाम बहुत धीमी आग पर तत्परता नहीं करता है, तब तक आप तैयार उत्पाद को रोल करने के लिए डिब्बे और ढक्कन की तैयारी कर सकते हैं: ढक्कन को उबाल लें, और ओवन में डिब्बे को गर्म करें।
यह महत्वपूर्ण है! रस की सतह से फोम को पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हटा दिया जाना चाहिए, भले ही यह बाद के समय में बहुत कम दिखाई दे।
बैंकों के साथ केवल बिल्कुल रस-जाम डालना संभव है, और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद उन्हें लुढ़का होना चाहिए, और अगले दिन यह संभव है (रात में कंटेनर बस ढक्कन के साथ कवर किए जाते हैं)।
हम आपको सलाह देते हैं कि आप करंट लगाने के तरीकों, योशी, सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, चेरी, चेरी, खुबानी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, चोकबेरी, सनबेरी, सी बकथॉर्न के बारे में पढ़ सकते हैं।
आप स्वाद और स्वाद के लिए और क्या जोड़ सकते हैं
हमने स्वादिष्ट और सेहतमंद आंवला जैम बनाने की सबसे सरल रेसिपी बताई है, लेकिन अगर आप अपनी रचना को एक विशेष स्वाद या स्वाद देना चाहते हैं, तो आप केवल फल और चीनी ही नहीं, बल्कि अन्य सामग्रियों का भी उपयोग कर सकते हैं।
उदाहरण के लिए, आंवले के साथ बहुत अच्छी तरह से संयुक्त हैं कीवी, टकसाल, नारंगी, नींबू, करंट, जो जाम की तैयारी के प्रारंभिक चरणों में इसे जोड़ा जाता है। यदि वांछित है, तो आप इसे अन्य मौसमी जामुन के साथ जोड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको निश्चित रूप से उनकी मिठास को ध्यान में रखना चाहिए। पहले से ही परीक्षण और त्रुटि से कार्य करना होगा। 
उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार आंवला जैम बनाने के लिए बहुत कम प्रयास के साथ, आपको निश्चित रूप से पूरे सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ बिलेट मिलेगा, जिसे बस चाय के अतिरिक्त या बेकिंग और अन्य व्यंजनों का हिस्सा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
