यह सुनिश्चित करने के लिए कि सिरका की उत्पत्ति का इतिहास अज्ञात है, लेकिन पुरातत्वविदों के लिए धन्यवाद, हम जानते हैं कि उत्पाद हमारे युग से पहले कई हजारों वर्षों से लोकप्रिय था। प्राचीन हीलर्स इसे एक उपाय के रूप में इस्तेमाल करते थे, उन समय की सुंदरियों को कॉस्मेटिक के रूप में इस्तेमाल किया जाता था, एक संरक्षक के रूप में खाना बनाती थी। सिरका के लाभ और हानि क्या है और इसका उपयोग कैसे किया जाता है - हम आज चर्चा करेंगे।
विवरण
अंगूर का सिरका एक प्राकृतिक उत्पाद है जो उत्पाद के किण्वन के परिणामस्वरूप अंगूर की शराब से प्राप्त होता है (सरल शब्दों में, यह एक खट्टा शराब है)। इसके बाद इसे ओक की लकड़ी के बैरल में रखा जाता है। अंतिम परिणाम एक मजबूत गंध और संतृप्ति के विभिन्न डिग्री के खट्टे स्वाद के साथ एक तरल है।
जानिए घर पर अंगूर से वाइन कैसे बनाएं और वाइन बनाने के लिए कौन सी अंगूर की किस्में सबसे अच्छी होती हैं।
उत्पाद की कई किस्मों का उत्पादन करें: सफेद, लाल और बाल्समिक। तीसरा उत्पाद सबसे महंगा है, क्योंकि इसकी तैयारी की प्रक्रिया में सबसे अधिक समय लगता है और विशेष तकनीकों की आवश्यकता होती है, हालांकि, इसकी विशेषताएं अलग हैं: तरल गाढ़ा है, सिरप के समान है, और स्वाद में कुछ मिठास है। 
कैसे मिलेगा?
घर पर, आप सबसे सरल नुस्खा लागू कर सकते हैं: एक सूखी सफेद शराब को गर्म करें, इसे उबलते बिना, आधे से मात्रा में कमी के लिए वाष्पित करना।
दूसरा तरीका।
- निचोड़ा हुआ अंगूर से गूदा एक गिलास जार में रखा जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और पानी से भर जाता है। अनुपात: प्रति लीटर पानी में 800 ग्राम और चीनी 100 ग्राम।
- कंटेनर की गर्दन धुंध से बंधी हुई है और दो सप्ताह के लिए किण्वन के लिए एक अंधेरी और गर्म जगह में डाल दी जाती है। इस समय के दौरान, तरल ऑक्सीजन के साथ संतृप्त हो जाता है।
- दो सप्ताह के किण्वन के बाद, तरल को फ़िल्टर किया जाता है, एक मोटी द्रव्यमान को दबाता है। परिणामस्वरूप ब्रैग में एक और 100 ग्राम चीनी जोड़ें और प्रक्रिया को पूरा करने के लिए छोड़ दें। खाना पकाने का समय चालीस से साठ दिनों तक होता है।
उत्पाद तैयार है जब यह उज्ज्वल हो गया है और भटकना बंद कर दिया है।
- यह एक सील कॉर्क के साथ फ़िल्टर्ड और बोतलबंद है।
रचना और पोषण मूल्य
- विटामिन: ए, बी 3, बी 5, सी।
- मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: सोडियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम।
- ट्रेस तत्व: फ्लोरीन, क्लोरीन, जस्ता, मैंगनीज, लोहा।
- कार्बनिक अम्ल: लैक्टिक, एसिटिक, टार्टरिक।
- फेनोलिक यौगिक।
- एंटीऑक्सीडेंट।
- प्रोटीन: 0.04 ग्राम;
- वसा: 0 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट: 0.27 ग्राम;
- कैलोरी सामग्री: 9 किलो कैलोरी।
क्या आप जानते हैं? आधुनिक बैटरी का एनालॉग लगभग दो हजार साल पहले मौजूद था। 1936 में, जर्मन पुरातत्वविद् विल्हेम कोनिग ने बगदाद के पास खुदाई के दौरान एक जिज्ञासु खोज की: गर्दन में बिटुमेन कॉर्क के साथ एक मिट्टी का घड़ा, जिसके माध्यम से एक लोहे की छड़ को तांबे के तार के साथ लपेटा गया, और जग के अंदर एक तरल जैसा दिखने वाला सिरका मिला। अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा किए गए प्रयोग के दौरान, यह पता चला कि अंगूर के सिरके ने इलेक्ट्रोलाइट की भूमिका निभाई। अमेरिकियों द्वारा बनाई गई इस तरह की डिवाइस की एक प्रति, 0.5 वोल्ट पर बिजली का उत्पादन करती है।
सिरका के फायदे
समृद्ध विटामिन-खनिज संरचना के कारण, एसिड और एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति, अंगूर के सिरका का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव की एक विस्तृत श्रृंखला है।
- पेट, आंतों के श्लेष्म झिल्ली के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है।
- एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ावा देता है जो पाचन की प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं।
- चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है।
- हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों, बालों, नाखूनों को मजबूत करता है।
- यह शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों का समर्थन करता है।
- यह एनीमिया के खतरे को कम करता है, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है।
- रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच में सुधार, कोलेस्ट्रॉल जमा को साफ करता है।
- यह एक पुनर्जीवित, घाव भरने, विरोधी भड़काऊ प्रभाव है।
- ताकत बहाल करता है, मस्तिष्क समारोह में सुधार करता है।
- हृदय की मांसपेशी का समर्थन करता है।
- सेक्स हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है।
अन्य अंगूर उत्पादों में भी उपयोगी गुण होते हैं: किशमिश, अंगूर का रस। अंगूर के बीजों की उपेक्षा न करें, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं और शरीर के पुनर्योजी कार्यों को उत्तेजित करते हैं।
उत्पाद का उपयोग मलाशय के रोगों, त्वचा रोग, गठिया, मोटापा, पुरानी थकान, सर्दी के लिए किया जाता है। निवारक उपाय के रूप में, इसका उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करने के लिए किया जाता है।
अंगूर सिरका नुकसान
एसिड की बड़ी मात्रा को देखते हुए, यदि अत्यधिक खपत हो तो उत्पाद स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। जब दुरुपयोग किया जाता है, तो सिरका नाराज़गी और अप्रिय पेट का कारण बन सकता है, पेट में अम्लता बढ़ा सकता है, जिससे इसके श्लेष्म झिल्ली की जलन होती है। यह क्षण पाचन तंत्र के रोगों से भरा होता है।
एक ही एसिड और फेनोलिक यौगिक एलर्जी पीड़ितों में एक नकारात्मक प्रतिक्रिया भड़काने कर सकते हैं, जब आंतरिक और बाह्य रूप से दोनों का उपयोग किया जाता है। उपयोग करने से पहले, एलर्जी से ग्रस्त लोगों को सहनशीलता के लिए परीक्षण किया जाना चाहिए।
अंगूर का सिरका पीने के बाद, मौखिक गुहा को कुल्ला करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि दाँत तामचीनी पर एसिड का प्रभाव विनाशकारी होता है। 
गलत धारणा जो सिस्टिटिस के साथ घूस को मूत्रवाहिनी में बैक्टीरिया को मार देती है। एसिड के क्षय उत्पाद केवल भड़काऊ प्रक्रिया को तेज करते हैं, जिससे बीमारी के उपचार में देरी होती है।
यह महत्वपूर्ण है! आप अंगूर के सिरके को छोटे बच्चों के लिए सुलभ स्थान पर नहीं छोड़ सकते हैं: यह इनसाइड को जला सकता है, मृत्यु तक।
खाना पकाने में अंगूर के सिरके का उपयोग
मांस और पोल्ट्री, मशरूम, साथ ही सर्दियों के लिए कैनिंग के लिए एक अचार के रूप में "खट्टा शराब" का लोकप्रिय उपयोग।
ड्रेसिंग में सलाद, समुद्री भोजन और हेरिंग के लिए शराब के घटक जोड़ें, मसालेदार नोट देने के लिए - सब्जी साइड डिश, बोर्स्ट, स्नैक्स, सॉस और ग्रेवी में।
यदि आप उत्पाद में चीनी जोड़ते हैं, तो आप इसे नुस्खा में शराब के साथ बदल सकते हैं, जब आटे में पकौड़े के लिए बेकिंग वे सोडा, स्लेक सिरका जोड़ते हैं, और शराब इसके लिए काफी उपयुक्त है। अंगूर का सिरका सब्जियों, मछली, मांस और पोल्ट्री, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, डेसर्ट में भी बाल्समिक का उपयोग किया जाता है।
जल्दी, जायफल, सफेद, टेबल, गुलाबी, ठंडा-प्रतिरोधी, तकनीकी अंगूर की सर्वोत्तम किस्मों की जांच करें।
ऐसे उत्पाद हैं जिनके साथ यह संयुक्त नहीं है। दूध और खट्टा-दूध पेय और पनीर के साथ सिरका, फलियां और गेहूं के साथ, आलू के व्यंजनों के साथ अवांछनीय प्रतिक्रिया हो सकती है। साझाकरण से सूजन और पेट फूलना हो सकता है।
लोक चिकित्सा में
लोक व्यंजनों में, उत्पाद का उपयोग हालत को कम करने के लिए किया जाता है। गाउट। रोग नमक जमा द्वारा उकसाया जाता है, जो एसिड की कार्रवाई के तहत भंग हो जाता है। तरल के साथ सिक्त एक मोटे कपड़े से एक एसिटिक सेक करें, और इसे रात भर छोड़ दें, इसे एक लोचदार पट्टी के साथ सुरक्षित करें, लेकिन तंग नहीं, ताकि अच्छा रक्त परिसंचरण हो।
गले के रोगों के साथ सिरका के साथ रिंसिंग श्लेष्म झिल्ली पर बसे बैक्टीरिया को नष्ट करने में मदद करेगा, और आपको जला नहीं पाने के लिए इसे पानी से पतला करना होगा। एक मजबूत तापमान के साथ एसिटिक पोंछे का उपयोग किया जाता है, कमरे के तापमान पर पानी के साथ उत्पाद को पतला करना। वही पैरों को पोंछने से थकान से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी, शिरापरक जहाजों को टोन देगा, जोखिम को कम करेगा वैरिकाज़ नसों। ठंडा सिरका संपीड़ित दरारें ठीक कर देगा और सूजन को कम करेगा बवासीर.
बवासीर के उपचार के लिए एक स्विमिंग सूट, व्हीटग्रास रेंगना, रास्पबेरी का उपयोग करें।
उत्पाद का एक बड़ा चमचा, उबला हुआ पानी के एक गिलास में पतला, मदद करेगा आंत्र समारोह में सुधार। इस दवा को दो सप्ताह, भोजन से पहले आधा कप दिन में दो बार लें। 
जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए, ऋषि, कलनचो का उपयोग किया जाता है।
इस्तेमाल किया उत्पाद और घर का बना सौंदर्य प्रसाधन। यह त्वचा को टोन और साफ करता है, उपयोगी पदार्थों के साथ संतृप्त होता है, इसमें एंटीसेप्टिक और पुनर्जनन प्रभाव होता है।
तैलीय त्वचा की स्थिति में सुधार करने और इसे साफ करने के लिए, एसिटिक संपीड़ित लागू करें। मुड़ा हुआ धुंध से आंखों और मुंह के लिए स्लॉट के साथ एक आधार तैयार करें। पानी के स्नान में एक कमरे के तापमान पर सिरका तरल को गरम करें, इसमें एक धुंध आधार भिगोएँ और चेहरे पर 15 मिनट के लिए रखें। गर्म पानी से कुल्ला करने के बाद। प्रक्रिया को महीने में दो बार से अधिक नहीं किया जाना चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है! याद रखें: चिढ़ और शुष्क त्वचा पर, इस तरह के एक संपीड़ित वांछनीय नहीं है, यह एपिडर्मिस की शीर्ष परत को सूख सकता है और छीलने और लालिमा का कारण बन सकता है।
फेस मास्क में कुछ बूंदें डालकर, आप हल्के असर, छिद्रों को संकीर्ण, माइक्रोक्रैक की चिकित्सा कर सकते हैं। सफेद तरल का उपयोग सफेद करने के लिए।
जब बालों की देखभाल करते हैं, तो उत्पाद इसमें चमक जोड़ देगा और विभाजन के सिरों को गोंद करने में मदद करेगा। आधुनिक हेयर क्लीनर्स में क्षार होता है, जो खोपड़ी को छील सकता है। धोने के बाद एसिटिक rinsing इस नकारात्मक प्रभाव को सुचारू करेगा। उबला हुआ पानी से पतला होना सुनिश्चित करें: केंद्रित एसिटिक एसिड अप्रिय उत्तेजना देगा। 
तीस से अधिक महिलाएं त्वचा की लोच के नुकसान की समस्या का सामना करती हैं। आराम, टोनिंग और कसने के प्रभाव में अंगूर के सिरके से स्नान होगा। गर्म पानी में एक लीटर उत्पाद जोड़ें और इसमें लगभग 20 मिनट तक लेटें, फिर थोड़ा गर्म स्नान करें। सप्ताह में दो बार की जाने वाली प्रक्रिया, अत्यधिक पसीने से छुटकारा पाने में भी मदद करेगी।
क्या आप जानते हैं? पुनर्जागरण में बाल्समिक सिरका को इसका नाम मिला। तब यह गले में खराश से लड़ने के लिए एक बाम के रूप में (और बहुत सफलतापूर्वक) इस्तेमाल किया गया था।
मतभेद
एसिड की उच्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग निम्नलिखित बीमारियों और स्थितियों में contraindicated है:
- स्तनपान;
- 16 वर्ष तक की आयु;
- gastritis;
- अम्लता में वृद्धि;
- गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर:
- अंगूर एलर्जी;
- मूत्राशयशोध;
- उच्च रक्तचाप,
- पित्ताशय की थैली रोग।
सिरका के गुण, बेशक उपयोगी होते हैं, लेकिन हमें केंद्रित उत्पाद के खतरों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। आपको इसे अक्सर नहीं खाना चाहिए, और चिकित्सा उपचार से पहले एक डॉक्टर से परामर्श करना उचित है ताकि मौजूदा स्वास्थ्य समस्याओं को न बढ़ाया जा सके।
