जंगली लहसुन प्याज परिवार की एक बारहमासी जड़ी बूटी है, जिसमें हल्का लहसुन स्वाद और सुगंध होता है। दूसरे में इसे जंगली लहसुन भी कहा जाता है, या अधिक दुर्लभ मामलों में, इसका नाम "भालू धनुष" है।
अपने स्वाद और हीलिंग गुणों के कारण, इस पौधे को लंबे समय से खाना पकाने (सलाद, अचार आदि) के लिए और चिकित्सा प्रयोजनों (जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों का उपचार, श्वसन प्रणाली, थायरॉयड ग्रंथि, आदि) के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। ।
यद्यपि लहसुन स्वाद और गंध में लहसुन जैसा दिखता है, फिर भी पौधे प्याज परिवार से संबंधित है। इसलिए, जंगली लहसुन को प्याज और लहसुन दोनों कहा जा सकता है, या दूसरे शब्दों में, लहसुन की गंध के साथ जंगली प्याज। लेख में हम इस पौधे की विशिष्ट विशेषताओं और उपयोगी गुणों का वर्णन करेंगे, साथ ही साथ इसकी फोटो भी दिखाएंगे।
सूरत और अन्य विशेषताएं
पौधे के तने का त्रिकोणीय आकार होता है और यह 15-50 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। इसी समय, पत्तियां बहुत आधार से बढ़ती हैं और एक विस्तृत लम्बी आकार होता है (दूर की तुलना में यह घाटी के लिली जैसा दिखता है)। बल्ब का आकार व्यास में 1 सेमी से अधिक नहीं है। मई की शुरुआत में, मेम्ने खिलने लगते हैं, छोटे आकार के हल्के (या सफेद) फूल बनाते हैं, तथाकथित में एकत्र किए जाते हैं। "छाते"।
चारित्रिक भेद
साधारण लहसुन के समान स्वाद और सुगंध के बावजूद, पौधे में अभी भी कुछ विशिष्ट विशेषताएं हैं, उदाहरण के लिए:
- पत्ती का आकार - हरी लहसुन की पत्तियां पतली और लंबी होती हैं ("तीर" के रूप में), और जंगली लहसुन को घाटी के लिली की तरह बढ़ाया जाता है।
- स्वाद और गंध - साधारण लहसुन, जंगली के विपरीत, अधिक स्पष्ट तीखा स्वाद और सुगंध है।
- कंद का आकार - लहसुन के विपरीत, लहसुन में एक बहुत छोटा कंद होता है (कुछ कहते हैं कि यह व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है)।
रामसन और साधारण लहसुन पूरी तरह से अलग पौधे हैं, जिनमें से पहला मुख्य रूप से जंगली में बढ़ता है, जबकि दूसरा एक घरेलू पालतू प्रजाति है।
लाभ
जंगली लहसुन के उपयोगी गुणों में निम्नलिखित हैं:
- पाचन में सुधार (गैस्ट्रिक रस के विकास को बढ़ावा देता है)।
- भूख बढ़ाता है।
- इसमें एक शक्तिशाली जीवाणुनाशक कार्रवाई है।
- दिल की गतिविधि को उत्तेजित करता है।
- चयापचय में सुधार (वजन कम करने में मदद करता है सहित)।
- इसका एक टॉनिक प्रभाव होता है (शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है)।
- कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को चेतावनी देता है।
- त्वचा रोगों (अल्सर, मौसा, आदि) के इलाज के लिए बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है।
- रक्तचाप को कम करता है (नियमित उपयोग के साथ)।
- इसका उपयोग सर्दी, गठिया, आंतों के संक्रमण के लिए किया जाता है।
- शरीर को ऊर्जा और शक्ति के साथ चार्ज करता है।
- इसमें एंटीपैरसिटिक प्रभाव होता है।
लेकिन उससे भी आगे जंगली लहसुन पोषक तत्वों के द्रव्यमान के साथ शरीर को संतृप्त करता है, सहित:
- एस्कॉर्बिक एसिड।
- समूह बी के विटामिन।
- निकोटिनिक एसिड।
- कार्बनिक अम्ल।
- कैरोटीन।
- वाष्पशील।
- फाइबर।
अधिकतम चिकित्सीय प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, पौधे को ताजा खपत करने की सलाह दी जाती है।
हम जंगली लहसुन के लाभों के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:
नुकसान और मतभेद
किसी भी उत्पाद की तरह, जंगली लहसुन में कुछ नकारात्मक विशेषताएं हैं, अर्थात् सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। विशेष रूप से, पौधे की पत्तियों के रस का गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर एक आक्रामक प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसे खाली पेट नहीं खाना चाहिए। बाकी (मतभेदों के अपवाद के साथ) के लिए, जंगली लहसुन जीव के लिए कोई खतरा पैदा नहीं करता है अगर इसे थोड़ी मात्रा में भोजन में जोड़ा जाता है।
रामसन निम्नलिखित मामलों में contraindicated है:
- पेट (गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर) के रोगों के साथ।
- अग्नाशयशोथ के साथ।
- गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान।
- उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ।
क्या प्रकृति में इकट्ठा करना अकेले या बेहतर तरीके से विकसित करना संभव है?
जंगली लहसुन को नाच में उगाया जा सकता है, केवल एक परिस्थिति को माली द्वारा ध्यान में रखा जाना चाहिए: जंगली लहसुन धीरे-धीरे बढ़ता है, बुवाई के बाद केवल तीसरे वर्ष में सामान्य आकार तक पहुंचता है।
हालांकि, इस मामले में, आप उत्पाद की शुद्धता और पर्यावरण मित्रता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।
प्रकृति में लहसुन की कटाई राजमार्गों, कारखानों और पौधों से दूर करने की सिफारिश की जाती है।। आदर्श विकल्प एक जंगली वुडलैंड (उदाहरण के लिए, एक टैगा क्षेत्र) या एक जंगल लॉन है। एकत्र करने का सबसे अच्छा समय अप्रैल से जून तक है।
यदि माली बगीचे में जंगली लहसुन उगाने का फैसला करता है, तो रोपण से पहले निम्नलिखित कारकों पर विचार करना उचित है:
- एक पौधे को फैलाने के लिए एक प्याज से बेहतर नहीं है, लेकिन बीज से (इस तरह से यह तेजी से जड़ लेता है)।
- सर्दियों के समय में बुवाई करनी चाहिए (अच्छे अंकुर प्राप्त करने के लिए बीज को कम से कम तीन महीने तक झूठ बोलना चाहिए)।
- एक नम छायांकित वातावरण में सबसे अच्छा रामसन बढ़ता है।
कैसे करें इस्तेमाल?
पौधे को एक पूरे के रूप में खाया जाता है और पाक व्यंजनों में जोड़ा जाता है।। इसके अलावा यह विभिन्न चिकित्सा उपकरण तैयार कर रहे हैं।
खाना पकाने में
सलाद, सॉस, पैटी को पौधे से तैयार किया जाता है, सर्दियों के लिए नमकीन और सूख जाता है। यहां कुछ ऐसे व्यंजन हैं जो जल्दी में तैयार किए जा सकते हैं।
हैम और अंडे के साथ सलाद
सामग्री:
- जंगली लहसुन (200 ग्राम);
- हैम (150 ग्राम);
- उबले अंडे (3 पीसी।);
- मोटी खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच एल।)।
तैयारी:
- अंडे और हैम को पीस लें।
- लहसुन को बारीक काट लें और नमक डालें।
- सभी सामग्रियों को मिलाएं, खट्टा क्रीम के साथ मौसम, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।
सलाद विटामिन, वसंत
सामग्री:
- जंगली लहसुन (500-700 ग्राम);
- ताजा अंडे (2 टुकड़े);
- 2 ताजा खीरे;
- वसा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल;
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल ...
तैयारी:
- जंगली लहसुन और नमक को पीस लें।
- अंडे के साथ साग को सावधानी से मिलाएं।
- कट खीरे बहुत छोटे नहीं हैं।
- खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
अंडे या खट्टा क्रीम के साथ जंगली लहसुन का एक द्रव्यमान केक या पाई बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
हम जंगली लहसुन के वसंत सलाद को पकाने के तरीके पर एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:
लोक चिकित्सा में
रामसन निम्नलिखित उपाय कर सकते हैं।
शुद्ध घावों पर संपीड़ित करें
आपको क्या चाहिए:
- कम मात्रा में ताजा मेढ़े;
- बाँझ पट्टी।
आवेदन:
पौधे को पीसें (रस के गठन से पहले)।- प्रभावित क्षेत्र और पट्टी से संलग्न करें।
- 2-3 घंटों के बाद, पट्टी को हटा दें (धोने के बिना, त्वचा को सूखा)।
पौधे को पीसें (रस के गठन से पहले)।उपकरण को दिन में 1-2 बार उपयोग करने की सिफारिश की जाती है (सूजन की गंभीरता के आधार पर)। चिकित्सा की अवधि: 5-7 दिन।
यदि पौधे को बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है, तो एलर्जी प्रतिक्रियाएं (दाने, लालिमा, खुजली) संभव हैं। यदि त्वचा पर ऐसे लक्षण दिखाई देते हैं, तो उपचार रोक दिया जाना चाहिए।
शीत जलसेक
आपको क्या चाहिए:
- रामसन के पत्ते और उपजी (300 ग्राम);
- रास्पबेरी के पत्ते (100 ग्राम);
- वोदका (200 मिली)।
तैयारी:
- रास्पबेरी के पत्तों के साथ जंगली लहसुन मिलाएं।
- वोदका जोड़ें, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और अच्छी तरह से हिलाएं।
- 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर निकालें।
उपचार का कोर्स: 7 दिन (या पूरी वसूली तक)।
निष्कर्ष
जंगली लहसुन, या रेमसन, शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों का एक प्राकृतिक स्रोत है।, और इसका उपयोग न केवल भोजन में, बल्कि चिकित्सा प्रयोजनों के लिए भी किया जा सकता है। हालांकि, इसके उपयोग को सावधानी के साथ संपर्क किया जाना चाहिए, क्योंकि पौधे पेट के श्लेष्म झिल्ली से परेशान है। असुरक्षित पौधे एलर्जी प्रतिक्रियाओं (बाहरी उपयोग के लिए) के मामले में हो सकता है।
अन्यथा, जंगली लहसुन पाक व्यंजनों की तैयारी में एक सुगंधित मसाला और कमजोर प्रतिरक्षा के साथ एक चिकित्सा घटक हो सकता है।
