लिंगोनबेरी, या, जैसा कि हमारे पूर्वजों ने इसे बुलाया था, अमरता की बेरी, इसकी ललित नाजुक सुगंध, खट्टा-तीखा स्वाद और सबसे मूल्यवान उपचार गुणों के लिए बहुत से प्यार करता था। विभिन्न फलों के पेय, सॉस, जैम, लिंगोनबेरी जैम लोगों के आहार में एक सम्मानजनक स्थान रखते हैं, जो उनके स्वास्थ्य की देखभाल करते हैं और कई वर्षों तक युवा और ऊर्जावान बने रहना चाहते हैं।
स्वाद गुणों
एक छोटी, लेकिन अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और आकर्षक बेरी है, लिंगोनबेरी अपने अद्वितीय लाभकारी गुणों और स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। बाद के लिए धन्यवाद, वह रसोई में एक विशेष स्थान की हकदार थी। 
बेरी, इसके तीखे, खट्टे और थोड़े कड़वे स्वाद के साथ, सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारी करने के लिए उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, सिरप, जाम, संरक्षित, आदि में जामुन। खाना पकाने के बिना सिरप में गाय का मांस विशेष मांग में है।
कोई कम उपयोगी ऐसे जामुन नहीं हैं: सनबरी, आंवला, करंट (काला, सफेद, लाल), समुद्री हिरन का सींग, क्रैनबेरी, क्रैनबेरी, राजकुमारी, गोजी, शहतूत, अंगूर और चेरी बेर।
आपको रसोई में क्या चाहिए: उपकरण और बर्तन
सर्दियों के लिए रिक्त स्थान तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको निम्नलिखित रसोई उपकरण तैयार करने चाहिए:
- सिरप और जामुन पकाने के लिए टैंक (तामचीनी पैन या स्टीवन);
- फल या छलनी सुखाने के लिए तौलिया;
- कांच के जार खाली भंडारण के लिए।
आवश्यक सामग्री
लिंगोनबेरी सिरप के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री (एक जार के लिए) की आवश्यकता होगी:
- ताजा जमे हुए लिंगोनबेरी - 180 ग्राम;
- चीनी - 90 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 60 मिली।
उच्च गुणवत्ता, स्वादिष्ट और स्वस्थ कटाई की कुंजी ठीक से चुनी गई है, पका हुआ बेर।उत्पाद चयन की विशेषताएं
लिंगोनबेरी फलों की कटाई इसके पूर्ण पकने की अवधि के दौरान की जाती है, जब जामुन एक उज्ज्वल संतृप्त लाल रंग का अधिग्रहण करते हैं। यह इस समय है कि बेंज़ोइक एसिड की अधिकतम मात्रा फल में जमा होती है, जो फल के संरक्षण के लिए जिम्मेदार है।
किसी उत्पाद को चुनते समय उसके रंग और बनावट पर ध्यान देना चाहिए। यदि जामुन बहुत नरम और गहरे लाल हैं - वे चले गए हैं और वे लंबे समय तक खड़े नहीं होंगे। थोड़ा अपरिपक्व फलों को वरीयता देना बेहतर है, लेकिन हरा नहीं। 
एक अपरिपक्व ग्रीनिश बेरी भी नहीं खरीदी जानी चाहिए, क्योंकि यह अलग है, सबसे पहले, आदर्श स्वाद से बहुत दूर है, और, दूसरी बात, इसे बिल्कुल भी संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और कुछ दिनों में यह खराब हो जाएगा।
यह महत्वपूर्ण है! जामुन खुद को चीर नहीं करते हैं। इसलिए, जब हरे रंग के फल खरीदते हैं, तो यह उम्मीद न करें कि वे लाल और परिपक्व हो जाएंगे।
फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
घर पर सिरप में लिंगोनबेरी खाना बनाना आसान है, इसके लिए आपको निम्नलिखित निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है:
- पानी के साथ जामुन को अच्छी तरह से कुल्ला, सभी सड़े हुए फल, उपजी, टहनियाँ, पत्तियों को हटा दें, एक तौलिया पर सूखें या एक छलनी का उपयोग करें।
- एक सॉस पैन में जामुन रखो, उन्हें चीनी के साथ कवर करें, पानी डालें और आग पर कंटेनर डाल दें।
- 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर द्रव्यमान को गर्म करें, इसे उबाल न दें।
- तापमान बढ़ाएं, जामुन को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।
- द्रव्यमान को बंद करें, इसे पूर्व-निष्फल ग्लास जार के साथ भरें, पलकों को कस लें।
- 150 डिग्री तक गरम किए गए ओवन में, बिललेट के साथ जार को शिफ्ट करें, 15 मिनट के लिए "संवहन" मोड में गर्म करें।
- कंटेनर को जामुन के साथ खींचो, एक तौलिया पर उल्टा रखो। ठंडा होने दें।
सिरप में लिंगोनबेरी: क्या जोड़ना है
क्रैनबेरी बिलेट का स्वाद अधिक संतृप्त, अपरंपरागत और सुखद बनाने के लिए, विभिन्न सामग्रियों को इसमें जोड़ा जाता है।
नींबू का रस
नींबू का रस लिंगिंगबेरी को एक अविश्वसनीय रूप से ताजा स्वाद देगा और साइट्रस के संकेत के साथ स्वाद को पूरक करेगा। नींबू के रस के साथ लिंगोनबेरी पकाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:
- क्रैनबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 300 ग्राम;
- नींबू का रस स्वाद के लिए;
- पानी - 400 मिली।
क्या आप जानते हैं? लिंगोनबेरी बुश - लंबे समय तक जीवित, वह, ओक की तरह, तीन सौ साल तक जीवित रह सकता है।
खाना पकाने की तकनीक:
- जामुन को अच्छी तरह से कुल्ला, उन्हें एक तौलिया पर सूखा लें।
- एक सूखे कांच के जार में फल को मोड़ो।
- एक अलग सॉस पैन में चीनी सिरप उबालें: पानी में चीनी डालें, नींबू का रस डालें, उबालें, थोड़ा ठंडा होने दें।
- तैयार सिरप के साथ फल डालो, ढक्कन को बंद करें, इसे फ्रिज में या एक शांत अंधेरे जगह में डालें।
सेब
लिंगोनबेरी नाजुकता के लिए एक योजक के रूप में, सेब परिपूर्ण हैं। सेब के साथ सिरप में एक स्वादिष्ट लथपथ गाय का मांस तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की सिफारिश की जाती है:
- क्रैनबेरी - 5 किलो;
- सेब - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 5 एल;
- दालचीनी - 7 ग्राम;
- कार्नेशन - 2-3 पीसी।
खाना पकाने का क्रम:
- एक तौलिया पर सूखने के लिए, लिंगोनबेरी को धोएं।
- चीनी की चाशनी पकाएँ: चीनी को पानी में डालें, लौंग और दालचीनी डालें। 5 मिनट के लिए उबाल लें, शांत, तनाव।
- सेब को कुल्ला, कोर को काटें, चार भागों में काट लें।
- बड़े तामचीनी कंटेनर में 5-7 सेमी की एक परत लें, फिर सेब की एक परत। तो कुछ परतें बनाएं, और बाद में क्रैनबेरी होना चाहिए।
- लिंगोनबेरी-सेब बिलेट सिरप डालते हैं। किसी भी वजन के साथ ऊपर नीचे करें ताकि यह न उठे।
वर्कपीस के भंडारण के लिए सुविधाएँ और नियम
काउबेरी ब्लैंक्स को रेफ्रिजरेटर, तहखाने, तहखाने या किसी अन्य अंधेरे, ठंडी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। सिरप या खुद के रस में फल लंबे समय तक भंडारण के अधीन नहीं होते हैं, उन्हें 2-3 महीनों में सेवन किया जाना चाहिए।
लंबी अवधि के भंडारण के लिए, बेरी को बाँझ बनाने की सिफारिश की जाती है। जैसे, इसे कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में रखा जा सकता है और लगभग एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी कैसे तैयार करें, इसके बारे में और पढ़ें।
सूखे फल अच्छी तरह से संरक्षित हैं। वे एक गर्म ओवन में सूख जाते हैं, एक लकड़ी के कंटेनर में डाल दिया जाता है, शीर्ष पर पेपर शीट के साथ कवर किया जाता है।
सर्दियों में, लैंगोनबेरी की ताजा बेरीज पर दावत देने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोना, उन्हें छांटना, सड़ांध को दूर करना और एक तौलिया पर सूखना आवश्यक है।
पूरी तरह से सूखे फल एक टोकरी या लकड़ी के कंटेनर में डाल दिए जाते हैं, एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर डाल दिए जाते हैं। इस विधि के साथ, उत्पाद 60 दिनों तक रह सकता है।
लिंगोनबेरी के लाभों के बारे में
लिंगोनबेरी हीथ परिवार का एक छोटा बारहमासी सदाबहार झाड़ी है। झाड़ी के पास एक कटा हुआ डंठल होता है, जिस पर लम्बी चमकदार पत्तियां होती हैं। शूटिंग की ऊंचाई 15 से 40 सेमी तक भिन्न होती है। 
पौधा सफेद छोटे फूलों के साथ खिलता है। पहली जामुन मध्य गर्मियों में पकती है, जुलाई के आसपास, दूसरी फसल सितंबर में काटी जाती है। जामुन आकार में छोटे, चमकीले लाल और तीखे, कड़वे-खट्टे स्वाद के होते हैं।
क्या आप जानते हैं? लैटिन में, "लिंगोनबेरी" शब्द का अर्थ है "फ्राईजेन इडा पर्वत से एक बेल"। एक धारणा थी कि इन जगहों पर प्रजनन देवी किबेल रहती थीं, जिनके सिर को क्रेनबेरी बेरीज की अद्भुत माला से सजाया गया था।
यह कुछ भी नहीं है कि सभी बीमारियों के लिए काउबरी को डॉक्टर कहा जाता है, इसकी अनूठी रासायनिक संरचना ने इसके सबसे मूल्यवान औषधीय गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला निर्धारित की है। यह कई महत्वपूर्ण विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का स्रोत है।
यह साबित होता है कि फल कई प्रकार के घातक ट्यूमर के खिलाफ एक निरोधात्मक प्रभाव प्रदर्शित करते हैं, विशेष रूप से, ल्यूकेमिया, पेट के कैंसर, गर्भाशय ग्रीवा।
रासायनिक संरचना
जामुन के लाभ कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक और अकार्बनिक एसिड, कैरोटीन, टैनिन, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सामग्री में होते हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग, मूत्र पथ, हृदय और तंत्रिका तंत्र के काम से जुड़ी कई समस्याओं को खत्म करने में मदद करते हैं।
यह पूरी तरह से प्रतिरक्षा को मजबूत करता है और बढ़ाता है, इसमें विरोधी भड़काऊ, एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-बैक्टीरियल गुण होते हैं। 
फल का पोषण मूल्य किसके द्वारा दर्शाया गया है:
- प्रोटीन - 0.7 ग्राम;
- वसा 0.5 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 9.6 ग्राम।
इसी समय, उत्पाद की कैलोरी सामग्री अत्यंत छोटी है, जिसमें केवल 43 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम जामुन है।
लिंगोनबेरी के विटामिन और खनिज परिसर में शामिल हैं:
- विटामिन ए। त्वचा के पुनर्जनन में सुधार करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, त्वचा की उम्र बढ़ने को रोकता है;
- विटामिन सी। शरीर को मजबूत करता है, विभिन्न नकारात्मक बाहरी कारकों के लिए अपने प्रतिरोध को बढ़ाता है, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं में भाग लेता है;
- विटामिन ई। कोशिकाओं में ऑक्सीजन के प्रवाह को मजबूत करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है;
- विटामिन बी का समूह (राइबोफ्लेविन, नियासिन, थायमिन)। वे प्रोटीन संश्लेषण में एक सक्रिय भाग लेते हैं, तंत्रिका, हृदय प्रणालियों के काम को सामान्य करते हैं, ऊर्जा के उत्पादन के लिए जिम्मेदार हैं;
- लोहा। यह एनीमिया के विकास को रोकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, आपको जल्दी से ताकत बहाल करने की अनुमति देता है, ऊर्जा देता है;
- फास्फोरस। यह मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है, चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, कई खनिजों के अवशोषण में मदद करता है;
- कैल्शियम। हड्डी के ऊतकों और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, कंकाल के उचित गठन में योगदान देता है, मांसपेशियों की प्रणाली के काम को सामान्य करता है;
- मैग्नीशियम। यह आंतों की गतिशीलता और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, थकान और तनाव से राहत देता है, अवसाद और अनिद्रा से लड़ता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
- मैंगनीज। शरीर की कोशिकाओं के समुचित विकास को सुनिश्चित करता है, तांबा, लोहा और थायमिन को अवशोषित करने में मदद करता है, महत्वपूर्ण एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं को सक्रिय करता है।
इसके अलावा, जामुन में कार्बनिक अम्ल होते हैं - मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक, लैक्टिक, सैलिसिलिक, रसीला, साथ ही चीनी, तत्काल तेल और टैनिन। 
उपयोगी गुण
प्राकृतिक संरचना के कारण, कई शरीर प्रणालियों पर जामुन का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। फल की मुख्य विशेषताओं में से एक आवर्ती मूत्र पथ के संक्रमण से बचाने की क्षमता है।
जामुन के जलसेक में एक मूत्रवर्धक, एंटीसेप्टिक और कसैले प्रभाव होते हैं, जीवाणु संक्रमण के प्रेरक एजेंटों से लड़ने में मदद करता है, सिस्टिटिस, यूरोलिथियासिस, पायलोनेफ्राइटिस के विकास को रोकता है।
ऐसे पौधों से तैयारियां जैसे: मोर्डोवनिक, जुनिपर, बाथिंग बर्तन, गोल्डनरोड, स्टोनक्रॉप लार्ज, स्परेज, कुसुम और चेरिल को भी अक्सर मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है।
गठिया, गठिया, आर्थ्रोसिस, गाउट में दर्द और सूजन को दूर करने के लिए लिंगोनबेरी को प्रभावी माना जाता है। यह प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए, जुकाम के खतरे को कम करने का एक प्रभावी उपकरण है।
जामुन के नियमित उपयोग से मौखिक गुहा की स्थिति में सुधार होता है, गम रक्तस्राव को रोकता है, बाल और नाखून प्लेट को मजबूत करता है। लिंगों का रस आंतों की समस्याओं, पाचन अंगों के विभिन्न रोगों के लिए संकेत दिया जाता है।
पौधे के फल का उपयोग दृष्टि में सुधार के लिए किया जाता है। वे चयापचय को गति देते हैं, एक कायाकल्प प्रभाव डालते हैं, समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं। 
सभी चाहे तो काउबेरी ब्लैंक्स का इस्तेमाल कर सकते हैं
"अमरता के जामुन" अक्सर विभिन्न बीमारियों का मुकाबला करने के लिए प्राकृतिक दवाओं के रूप में कार्य करते हैं। हालांकि, लोगों की श्रेणियां हैं - गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं, बच्चे - जिनके लिए उत्पाद का उपयोग करना चाहिए।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली
व्यक्तिगत असहिष्णुता या एलर्जी की अनुपस्थिति में, स्थिति में महिलाओं के लिए लिंगोनबेरी का उपभोग करने की अनुमति है। कुछ मामलों में, चिकित्सक इसे उद्देश्य पर निर्धारित करता है।
यह महत्वपूर्ण है! गर्भावस्था के पहले त्रैमासिक में एक उत्पाद को बहुत सावधानी से खाना आवश्यक है, क्योंकि यह एक स्वर, गर्भाशय के संकुचन का कारण बन सकता है। फलों को टुकड़ों द्वारा व्यंजन में जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों की कमी को रोकने के लिए, गर्भवती महिलाओं को दिन में कुछ जामुन खाने के लिए पर्याप्त है। उनके पास कमजोर मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए सूजन को पूरी तरह से हटा दें और उनकी उपस्थिति को रोकें।
लिंगबेरी का रस पाचन के साथ समस्याओं को समाप्त करता है, बाहरी कारकों के नकारात्मक प्रभावों के जोखिम को कम करता है, और ठंड के दौरान दवाओं को बदलने में सक्षम होता है। 
दुद्ध निकालना के दौरान, एक महिला के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली और विटामिन के आवश्यक संतुलन का समर्थन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, इसलिए इस उद्देश्य के लिए उसे गाय के ताजा जामुन या उससे आहार में शामिल करने की अनुमति है।
लिंगोनबेरी उत्पाद मां में शक्ति और ऊर्जा के संरक्षण में योगदान करते हैं, नींद को सामान्य करते हैं, प्रसवोत्तर अवसाद और अनिद्रा के साथ संघर्ष करते हैं, तंत्रिका तंत्र और जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज का समर्थन करते हैं। इसके अलावा, वे त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
काउबरी फलों को तब छोड़ देना चाहिए जब:
- एलर्जी;
- व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- रक्तचाप की दौड़।
शिशु को तीन महीने का होने के बाद उत्पाद का सेवन शुरू करने की भी सलाह दी जाती है। पहले हिस्से को प्रति दिन आधा बेरी तक सीमित किया जाना चाहिए, धीरे-धीरे खुराक बढ़ाना चाहिए।
बच्चों के लिए
शामिल करें बच्चों के मेनू में फल कच्चे नहीं होने चाहिए, लेकिन फल पेय, जूस, जाम, आदि के रूप में।
यह महत्वपूर्ण है! विभिन्न रोगों के उपचार के लिए धन के रूप में, उदाहरण के लिए, इन्फ्यूजन, डेकोक्शन, लिंगोनबेरी का सेवन 12 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों द्वारा किया जा सकता है।
जब तक बच्चा एक वर्ष का नहीं हो जाता है, तब तक लिंगोनबेरी ब्लैंक के साथ परिचित को स्थगित करना बेहतर होता है। पहली खुराक बहुत छोटी खुराक के साथ शुरू होनी चाहिए। एक नए उत्पाद के लिए जीव की नकारात्मक प्रतिक्रिया की अनुपस्थिति में, इसके हिस्से को बढ़ाया जा सकता है।
फलों को अन्य जामुन, फलों या विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के साथ एक साथ परोसे जाने की सलाह दी जाती है: सलाद, फल पेय, पुडिंग, दही पुलाव, आदि। 
हानिकारक और मतभेद जामुन
कुछ मामलों में, लिंगोनबेरी का उपयोग contraindicated है। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों में फलों और रस को पेट में अल्सर और गैस्ट्रिटिस के साथ उच्च अम्लता, हाइपोटेंशन, यूरोलिथियासिस, कोलेसिस्टाइटिस के साथ आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। देखभाल के साथ जामुन का उपयोग लोगों को एलर्जी की संभावना से ग्रस्त होना चाहिए।
यह याद रखना चाहिए कि बेर, प्रदूषित क्षेत्रों में बढ़ रहा है, हानिकारक पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं को जमा करने में सक्षम है। यही कारण है कि आपको केवल उस उत्पाद को खाना चाहिए जो पर्यावरणीय रूप से सुरक्षित क्षेत्रों में एकत्र किया गया था, और जिसकी गुणवत्ता आप सुनिश्चित हैं।
यह आपके लिए उपयोगी होगा कि डचा पर लिंगोनबेरी कैसे उगाएं, साथ ही साथ इसकी किस्मों की विविधता भी सीखें।
डॉक्टर दवाओं के उपयोग की अनुशंसा नहीं करते हैं, जिसमें लिंगोनबेरी या इसके डेरिवेटिव मौजूद होते हैं, भोजन के तुरंत बाद, उन्हें खाली पेट पर या भोजन से पहले लिया जाता है। चूंकि फलों में रक्त को पतला करने की क्षमता होती है, इसलिए उन्हें सर्जरी के बाद, या आंतरिक रक्तस्राव होने पर लोगों द्वारा नहीं खाया जा सकता है। 
लिंगोनबेरी एक सुगंधित बेरी है जो न केवल सुखद स्वाद के साथ, बल्कि उपयोगी घटकों की एक पूरी श्रृंखला के साथ भी खुश कर सकता है। कच्चे जामुन, रस, जाम या कॉम्पोट्स के नियमित सेवन से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होगी और हमारी भलाई में काफी सुधार होगा, जिससे मानव जीवन की गुणवत्ता में सुधार संभव होगा। लेकिन एक उपयोगी विनम्रता का आनंद लेते हुए, आपको संभावित मतभेदों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।
