फलों के पेय की बड़ी संख्या में, सेब का रस सबसे सस्ती और लोकप्रिय है। विटामिन-खनिज संरचना के अनुसार, वैज्ञानिक इसे "जीवित जल" कहते हैं, क्योंकि यह न केवल हमारे शरीर का कायाकल्प करता है, बल्कि विभिन्न रोगों को भी रोकता है, खासकर अगर पेय को ताजा निचोड़ा जाता है।
घर या पैक: फायदे और नुकसान
सुपरमार्केट और छोटे स्टोर में आप विभिन्न निर्माताओं से सेब के रस देख सकते हैं। यदि आप उनकी रचना को देखते हैं, तो आप निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि उनमें से कई प्राकृतिक से बहुत दूर हैं।
किसी भी पैक किए गए पेय में, आवश्यक रूप से एक परिरक्षक होता है और चीनी को विभिन्न मात्रा में मिलाया जाता है, यह पेय की कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है और इस तरह अतिरिक्त पाउंड जोड़ता है, और बड़ी मात्रा में परिरक्षकों की सामग्री विभिन्न रोगों के विकास का कारण बन सकती है। शरीर के लिए विशेष लाभ के बिना कम मात्रा में ऐसे रस का सेवन करना संभव है। 
सबसे अच्छा और सही समाधान उच्च गुणवत्ता वाले घर-निर्मित कच्चे माल से बना रस है। इसे प्राप्त करने के लिए आपको समय और प्रयास खर्च करना होगा, लेकिन यह प्राकृतिक उत्पाद अनुमति देगा:
- दिल और रक्त वाहिकाओं के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट के कारण;
- चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाने और, परिणामस्वरूप, अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में मदद मिलेगी;
- बुजुर्ग लोग मन और स्मृति की स्पष्टता बनाए रखने और अल्जाइमर रोग के विकास के जोखिम को कम करने के लिए;
- त्वचा और बालों की समस्याओं से बचें, क्योंकि इसमें विरोधी भड़काऊ और एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है;
- बच्चे को ले जाने वाली महिलाएं विटामिन और खनिजों के साथ शरीर को फिर से भर देंगी (जिसमें 30 से अधिक सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं) और विषाक्तता को कम करते हैं, जो कई गर्भवती महिलाओं में होता है;
- आंतों में समस्याओं से बचें। पेक्टिन, जो सेब का एक हिस्सा है, एक जेली द्रव्यमान बनाता है, जो सभी विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है और आंतों के कार्य में सुधार करता है;
- अस्थमा के रोगियों में अस्थमा के हमलों को दूर करें;
- विषाक्त पदार्थों से जिगर और पित्त नलिकाओं को साफ करें जो उनमें जमा होते हैं।
सेब के रस के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जानें, साथ ही बिना प्रेस और जूसर के रस बनाने के तरीके।
उत्पाद नुकसान:
- रासायनिक योजक गैस्ट्र्रिटिस, पेट के अल्सर के विकास में योगदान कर सकते हैं;
- उत्पाद के नियमित सेवन के साथ उच्च चीनी सामग्री मधुमेह मेलेटस के विकास का कारण बन सकती है;
- संरक्षक और स्टेबलाइजर्स एंटीबायोटिक दवाओं के सिद्धांत पर कार्य करते हैं - वे हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करते हैं और उपयोगी लोगों को नहीं छोड़ते हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा का उल्लंघन करते हैं।
क्या आप जानते हैं? पुराने दिनों में, कुछ स्लाव लोगों ने दुल्हन को शादी से पहले एक सेब दिया था, जिसे उसे बच्चे पैदा करने के लिए वेदी के पीछे फेंकना था।
नुस्खा के लिए सेब कैसे चुनें
स्वादिष्ट पेय प्राप्त करने के लिए, आपको खराब रस और क्षति के किसी भी संकेत के बिना अच्छे रसदार फलों का चयन करने की आवश्यकता है। अगस्त के अंत और सितंबर की शुरुआत में सबसे अच्छा अनुकूल सेब एकत्र किया गया। यह इस समय है कि फल सबसे अधिक रसदार हो जाते हैं। निम्नलिखित किस्में उपयुक्त हैं: एंटोनोव्का, सफेद भरना, "अनुक्सिस" और अन्य। सेब बड़े और ठोस होने चाहिए, ओवररिप बहुत अधिक तरल नहीं देगा।
आप सेब की फसल को कई तरीकों से बचा सकते हैं: ताजा, जमे हुए, सूखे, लथपथ; कुक जाम और जाम, कॉम्पोट्स, ऐप्पल साइडर सिरका, साइडर, मूनशाइन।
सर्दियों के लिए घर का बना सेब का रस बनाने की विधि
घर पर रस प्राप्त करना एक जटिल और समय लेने वाली प्रक्रिया नहीं है। बिताया गया समय (6 किलो सेब में लगभग 1.2 घंटे का समय लगेगा) आपको उत्कृष्ट विटामिन पेय के साथ पुरस्कृत करेगा। 
आपको क्या चाहिए: रसोई के उपकरण और उपकरण
इस प्रक्रिया को पूरा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- जूसर;
- एक चाकू;
- सेब के लिए कंटेनर;
- परिणामस्वरूप पेय के लिए पैन;
- स्किमर;
- रसोई थर्मामीटर;
- स्क्रू कैप के साथ ग्लास जार या बोतलें;
- परिणामी उत्पाद को फैलाने के लिए करछुल।
आवश्यक उत्पाद
1.5 लीटर रस तैयार करने के लिए आपको 5 किलो सेब और चीनी (स्वाद के लिए) की आवश्यकता होती है। फलों को स्वाद में मीठा होना चाहिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया
निष्पादन का क्रम:
- सेब को बहते पानी में अच्छी तरह धोएं।
- फलों को टुकड़ों में काटें। यदि वे जमीन से एकत्र किए जाते हैं, तो आपको वर्महोल, कोर और सभी क्षति को हटाने की आवश्यकता है। पेड़ से सीधे एकत्र किए गए सेब को एक कोर के साथ काट दिया जाना चाहिए।
- जूसर के माध्यम से फल छोड़ें। आप रस में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं, रंग नहीं बदलता है, क्योंकि हवा में कार्रवाई के तहत सेब में लौह ऑक्सीकरण होता है।
- परिणामस्वरूप पेय पैन में डाला जाता है और थोड़ी देर के लिए खड़े हो जाते हैं। निचोड़ते समय एक मोटी फोम का निर्माण होता है, जिसे सतह से एक धब्बेदार चम्मच के साथ सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए।
- बर्तन को आग पर रखो, और इसकी सामग्री को हिलाते हुए, +80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें। एक रसोई थर्मामीटर के साथ तापमान को नियंत्रित करें। कंटेनर को गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें।
- फिर बर्तन को स्टोव पर वापस रखें और इसे दूसरी बार +97 ° С पर गर्म करें।
- रस तैयार निष्फल जार में डालना। यह धीरे-धीरे, भागों में भरना आवश्यक है, ताकि कंटेनर समान रूप से गर्म हो सकें और फट न सकें।
- बैंक कॉर्क बाँझ lids, उन्हें नीचे बारी और जाँच करें कि कोई रिसाव नहीं था।
- अच्छी तरह से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें।
यह महत्वपूर्ण है! आप चीनी को जोड़कर एकत्र फोम से जाम बना सकते हैं और इसे एक मोटी स्थिरता तक उबाल सकते हैं।
सेब के रस के भंडारण के नियम और शर्तें
लंबे समय तक भंडारण के दौरान, कई पोषक तत्व जल्दी से नष्ट हो जाते हैं, इसलिए आदर्श विकल्प ताजा रस है, तैयारी के 15 मिनट के भीतर भस्म हो जाता है। लेकिन कई बार समृद्ध सेब की फसल से कई पेय मिलते हैं, और तुरंत सवाल उठता है कि भविष्य में उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए इसे कैसे बचाया जाए। कई भंडारण विधियाँ हैं:
- ताजा निचोड़ा हुआ रस रेफ्रिजरेटर में 4 घंटे से अधिक नहीं छोड़ा जाना चाहिए। एक तंग फिटिंग वाले ढक्कन के साथ एक ग्लास या प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर करें ताकि हवा का उपयोग न हो। ऑक्सीजन के संपर्क से, सेब के विटामिन और खनिज संरचना के कुछ घटकों का विनाश होता है और पेय भूरा हो जाता है। उसी समय, लंबे समय तक जोखिम के साथ, रस नरम हो जाता है, जो उन लोगों के लिए अच्छा है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है;
- प्लास्टिक कंटेनरों में ताज़ा निचोड़ा हुआ उत्पाद डालें और फ्रीज़र में भंडारण के लिए भेजें। इस प्रकार के भंडारण में उत्पाद को उबालने की आवश्यकता नहीं होती है और इसके परिणामस्वरूप, विटामिन और खनिज पूरी तरह से संरक्षित होते हैं और स्वाद गुण अपरिवर्तित रहते हैं। डिफ्रॉस्टिंग कमरे के तापमान पर होता है, और इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कंटेनर को गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जा सकता है;
- लंबे भंडारण के लिए डिब्बाबंद पेय। इस विधि को उबला हुआ उत्पाद हर्मेटिक रूप से सील किए गए कंटेनरों में परिरक्षक (चीनी) के साथ संग्रहीत किया जाता है। जब गर्म किया जाता है, तो एक निश्चित मात्रा में विटामिन और खनिज नष्ट हो जाते हैं, लेकिन सर्दियों में, प्रति दिन एक लीटर रस की कमी के साथ सामान्य परिस्थितियों में प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए एक अच्छी मदद होगी।
यह महत्वपूर्ण है! पेय में ऑक्सीकरण और लोहे के विनाश को धीमा करने के लिए, इसे थोड़ी मात्रा में नींबू के रस के साथ अम्लीकृत करना आवश्यक है।
छोटी चाल: रस को अधिक पारदर्शी कैसे बनाया जाए
परिणामी पेय को निम्न करके स्पष्ट किया जा सकता है:
- निचोड़ा हुआ रस आपको थोड़ा बचाव करने की आवश्यकता है, और फिर धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव, फिल्टर की मोटी भी निचोड़ें;
- एक छोटे कंटेनर में पेय डालें और पानी के स्नान में डालें। उबलते पानी के बाद 4 मिनट बनाए रखने के लिए और एक स्लेटेड चम्मच के साथ गठित फोम को हटा दें;
- 3 घंटे के लिए ठंडे पानी के साथ पैन में डालकर जल्दी से ठंडा करें। इस समय के दौरान, रस को एक स्पष्ट तरल और एक तलछट में विभाजित किया जाएगा जो कंटेनर के नीचे तक डूब जाएगा;
- ऊपरी पारदर्शी परत को धीरे से सूखा। बेहतर स्पष्टीकरण प्रक्रिया के लिए दोहराया जा सकता है।
उत्पाद के लाभों के बारे में
एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के साथ, पेय में कैलोरी की मात्रा कम होती है और यह सभी के लिए समान रूप से फायदेमंद होता है।
सेब के लाभों के बारे में पढ़ना दिलचस्प है: सूखे, लथपथ, बेक्ड।
पुरुषों के लिए
मानवता के एक मजबूत आधे के लिए उत्पाद के लाभ:
- रक्त को सामान्य करता है, हड्डियों को मजबूत करता है और शारीरिक परिश्रम के लिए शरीर के धीरज को बढ़ाता है;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
- अस्थमा, कैंसर की समस्याओं और अल्जाइमर रोग के जोखिम को कम करता है;
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत करता है;
- पुरुष हार्मोन और शक्ति को पुनर्स्थापित करता है।
क्या आप जानते हैं? अमेरिकन नॉर्मन वॉकर, जो 99 वर्ष तक रहता था, उसके दैनिक आहार में हमेशा 1 कप सेब का रस होता था, जो उसे अपने दिनों के अंत तक स्वस्थ दिल, अच्छी याददाश्त और मानसिक स्पष्टता बनाए रखने की अनुमति देता था।
महिलाओं के लिए
विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज मदद करेंगे:
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
- रक्त को नवीनीकृत और हीमोग्लोबिन में वृद्धि;
- अवसादग्रस्तता और उदास स्थिति से बचें;
- महिला सौंदर्य की रक्षा के लिए - दांत, नाखून, बाल मजबूत करने के लिए।
बच्चों के लिए
एक साल के बाद, शिशुओं को प्रतिदिन 200 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ पेय पीने की सलाह दी जाती है। यह अनुमति देगा:
- हाइपोविटामिनोसिस और एनीमिया से बचें;
- मानसिक क्षमता विकसित करना;
- एक ठंड ले जाने के लिए आसान।
स्वस्थ रस के बारे में अधिक
सेब के अलावा, गाजर, कद्दू, अंगूर और अन्य रस शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
अनार, समुद्री हिरन का सींग, viburnum, चुकंदर, सन्टी के रस के लाभों के बारे में भी पढ़ें।
गाजर
गाजर से प्राप्त रस, पूरी तरह से टोन और शरीर को मजबूत करता है, दृष्टि पर अच्छा प्रभाव। स्पिन के बाद इसका उपयोग केवल 30 मिनट तक बनाए रखा जाता है, इसलिए इसे इतनी मात्रा में तैयार किया जाना चाहिए कि एक बार में ही इसका सेवन किया जा सके।
कद्दू
कद्दू के रस में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जिसका मुख्य कार्य जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करना है। इसके अलावा, दिन में दो बार 0.5 कप रस का दैनिक सेवन उचित स्तर पर रक्त शर्करा को बनाए रखने में मदद करेगा, "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करेगा, रक्त के थक्के को बढ़ाएगा, और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को गति देगा और प्रतिरक्षा में सुधार करेगा।
बेल
अंगूर से रस इतना उपयोगी है कि एक पूरी चिकित्सीय दिशा भी है, जिसे एम्पीएलोथेरेपी कहा जाता है। अंगूर का रस प्रारंभिक अवस्था में गुर्दे, एनीमिया, तपेदिक और साथ ही तंत्रिका ऊतकों की सूजन प्रक्रियाओं और भड़काऊ प्रक्रियाओं में भड़काऊ प्रक्रियाओं का इलाज करता है।
जानें कि सर्दियों के लिए अंगूर का रस क्या उपयोगी है और कैसे तैयार किया जाता है।
सेब का रस पकाने की विधि
गृहिणियों की समीक्षा
रस का चयन करते समय, यदि संभव हो, तो घर-निर्मित उत्पाद को वरीयता देना बेहतर होता है, जिसके दैनिक उपभोग से आपके शरीर को लाभ होगा, खासकर ठंड के मौसम में।
