कोरियाई भोजन धीरे-धीरे हमारी मेज पर आता है, धीरे-धीरे अपनी विदेशी स्थिति खो देता है। आज, तपस विशेष दुकानों में, और सुपरमार्केट में और खाद्य बाजारों में पाया जा सकता है। और मसालेदार सलाद एक शानदार स्नैक है, और उबले हुए या तले हुए आलू के साथ संयोजन में एक शानदार रात का खाना बन जाता है। लेकिन सर्दियों के लिए कोरियाई गोभी कैसे तैयार करें, हम नीचे बताएंगे।
स्वाद गुणों
कोरियाई में गोभी में एक दिलकश, मसालेदार-मीठा स्वाद है। इस तथ्य के बावजूद कि यह सलाद गर्म और मसालेदार है, बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, इस मसाले को विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग करके खट्टा, तेज, मीठा और अधिक सुगंधित बनाया जा सकता है।
क्या आप जानते हैं? कोरियाई गाजर कोरियाई व्यंजनों की एक डिश नहीं है। इस स्नैक का आविष्कार यूएसएसआर में कोरियाई लोगों द्वारा किया गया था जो हमारे क्षेत्र में रहते थे। राष्ट्रीय पकवान किमची पकाने के लिए बस गाजर ने पेकिंग गोभी को बदल दिया।
सलाद के लिए कौन सी गोभी लेना बेहतर है
कोरियाई गोभी के लिए, शुरुआती किस्मों को चुनना उचित है। वे एक ढीली संरचना द्वारा प्रतिष्ठित हैं, ताकि डिश में एक कमजोर क्रंच और तेजस्वी स्वाद हो।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, लाल गोभी और सेवॉय गोभी के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जानें।
डिब्बे और पलकों की तैयारी
सफलतापूर्वक संरक्षित करने के लिए, आपको न केवल सलाद नुस्खा जानने की जरूरत है, बल्कि जार को ठीक से तैयार करने की भी आवश्यकता है। मुख्य बिंदु नसबंदी है। रिक्त को बंद करने से पहले, कंटेनर को पूरी तरह से संसाधित करने की आवश्यकता होती है। हालांकि, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि बैंक बिना चीप, दरार, शकरबंकी और अन्य दोषों के बिना बरकरार हैं। 
यह महत्वपूर्ण है! वर्कपीस में नसबंदी के बिना, सूक्ष्मजीवों को प्रजनन करना शुरू हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप न केवल संरक्षण की गिरावट होगी, बल्कि यह खपत के लिए खतरनाक भी होगा।एक शुरुआत के लिए, बैंकों को अच्छी तरह से धोया जाता है, रिंस किया जाता है और फिर निष्फल किया जाता है।
सर्दियों के लिए गोभी, और अचार गोभी को कैसे करें, इसके बारे में भी पढ़ें।
कीटाणुरहित करने के कई तरीके हैं:
- फेरी। कैन को उबलते पानी के साथ केतली की नोक पर रखा जाता है और 15-25 मिनट तक रहता है।
- उबलने। एक संधारित्र पॉट के तल पर, वे एक लकड़ी का स्टैंड लगाते हैं जिस पर कंटेनर रखा जाता है, इसे पानी से भरें ताकि बैंक पूरी तरह से कवर हो जाएं, और उबाल लें। नसबंदी का समय - 15 मिनट।
- एक डबल बायलर में। कंटेनर को नीचे मशीन में लोड किया जाता है और डिवाइस को 15 मिनट के लिए चालू किया जाता है।
- माइक्रोवेव में। कंटेनर में पानी डाला जाता है (1.5-2 सेमी), एक ओवन में रखा जाता है और 2-3 मिनट के लिए 600-700 डब्ल्यू के लिए वृद्ध होता है।
- ओवन में। धोया हुआ गीला जार ओवन में भट्ठी पर रखा जाता है, तापमान +100 डिग्री सेल्सियस पर सेट होता है और 40-45 मिनट (या +150 डिग्री सेल्सियस - 15-20 मिनट) तक रहता है।
सर्दियों के लिए गोभी के सर्वोत्तम व्यंजनों की जाँच करें।उन्हें निम्नलिखित शर्तों को पूरा करना चाहिए:
- चिकनी;
- कोई खरोंच नहीं;
- कोई जंग नहीं;
- बैंकों को फिट करना चाहिए (उन्हें कसकर बंद करना चाहिए);
- ताजे, सूखे रबर पैड के साथ नहीं।
यह महत्वपूर्ण है! उन कवरों को चुनना बेहतर है जो टिनड टिन से बने होते हैं, और शीर्ष पर वार्निश की एक परत के साथ कवर किया जाता है, जो धातु को उत्पाद के साथ संयोजन करने से रोकता है और इस तरह ऑक्सीकरण को रोकता है।कवर भी निष्फल हैं। आमतौर पर 10-15 मिनट के लिए सीवन करने से पहले उन्हें उबाला जाता है।
बरतन
नमकीन स्नैक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित वस्तुओं की आवश्यकता है:
- व्यापक श्रोणि (बेहतर - enameled);
- फ्राइंग पैन;
- डिब्बे (0.5; 0.75; 1 लीटर)।
आवश्यक सामग्री
कोरियाई गोभी पकाने के लिए आपको सरल सामग्री की आवश्यकता होगी (गणना 1 किलो गोभी पर आधारित है):
- सफेद गोभी - 1 किलो;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 3-5 लौंग;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- सिरका या एसिटिक एसिड (70%) - 1-1.5 सेंट। चम्मच;
- जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
- जमीन लाल मिर्च - 0.5-1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच।
सर्दियों की तैयारी की विधि
स्वादिष्ट स्नैक्स पकाने की विधि बेहद सरल है और इसके लिए विशेष ज्ञान और श्रम की आवश्यकता नहीं होती है।
क्या आप जानते हैं? कोरिया में, खाना पकाने के लिए कोई मानक नहीं है, क्योंकि प्रत्येक प्रांत के अपने रहस्य हैं। लेकिन परंपरागत रूप से वे बड़े बैचों में (50 किलो से) स्नैक्स पकाते हैं।
- गोभी को ऊपर और क्षतिग्रस्त पत्तियों से साफ किया जाता है, धोया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। यह सब श्रोणि को जोड़ता है। गोभी का उपयोग नहीं किया जाता है।
- गाजर को साफ और कद्दूकस किया जाता है। आप कोरियाई या सामान्य रूप से बड़े व्यंजनों के लिए एक विशेष का उपयोग कर सकते हैं।
- काली मिर्च धोया जाता है, अनाज से साफ किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और गोभी और गाजर में जोड़ा जाता है।
- नमक, मसाले और चीनी मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और रस बनाने के लिए हाथों से थोड़ा दबाया जाता है। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया।
- लहसुन को लहसुन के प्रेस में साफ किया और निचोड़ा जाता है या महीन कद्दूकस किया जाता है।
- तेल एक पहले से गरम पैन पर डाला जाता है और धुंध दिखाई देने तक गर्म किया जाता है। वहां आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डाला जाता है और थोड़ा तला जाता है।
- लहसुन को लगभग तैयार प्याज में डालें, 5-10 सेकंड के लिए पकड़ो।
- परिणामी अचार को गोभी के एक कंटेनर में डाला जाता है, सिरका डाला जाता है, मिश्रित होता है और 60 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
- बैंकों को बिना टैंप के सलाद के साथ शीर्ष पर भर दिया जाता है, और 20-30 मिनट के लिए नसबंदी पर डाल दिया जाता है।
- निष्फल कंटेनरों को लुढ़काया जाता है, उल्टा किया जाता है और गर्म कपड़े (तौलिया, कंबल) के साथ कवर किया जाता है। एक दिन में उन्हें स्थायी भंडारण के लिए हटाया जा सकता है।
वीडियो: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कोरियाई गोभी
कोरियाई सलाद कहाँ स्टोर करें
यदि परिचारिका ने खाना पकाने के स्नैक्स की शर्तों का पालन किया है और सही ढंग से नसबंदी का प्रदर्शन किया है, तो आप इस तरह के एक बिलेट को न केवल तहखाने या गर्म किए गए स्टोररूम में स्टोर कर सकते हैं, बल्कि रसोई में भी।
यह महत्वपूर्ण है! सर्दियों के लिए बिलेट्स के भंडारण के लिए आदर्श तापमान + 12-15 डिग्री सेल्सियस है।यदि डिब्बे प्लास्टिक (केप्रोन) के ढक्कन के साथ बंद हो जाते हैं, तो रेफ्रिजरेटर में इस तरह के रिक्त को रखना बेहतर होता है।
मेज पर क्या लाना है
मसालेदार सलाद मांस व्यंजन के लिए एक वास्तविक साइड डिश हो सकता है, लेकिन हमारे अक्षांशों में इसे अक्सर ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, कोई भी, यहां तक कि अनुभवहीन परिचारिका एक स्वादिष्ट घर का बना कोरियाई शैली का सलाद बना सकती है। 
मुख्य बात यह याद रखना है कि डिश के मसाले में कोरियाई लोगों की नकल करना उचित नहीं है, क्योंकि हमारे रिसेप्टर्स ऐसे स्वाद सूक्ष्मता के अनुकूल नहीं हैं, और वांछित स्नैक एक वास्तविक दुःस्वप्न में बदल सकता है।
नेटवर्क से समीक्षा करें
